Eieren

Alleen verse kippeneieren kunnen het lichaam ten goede komen. Als de houdbaarheidsdatum is verstreken, moet u stoppen met het eten van het product.

Deze indicator wordt beïnvloed door vele factoren: temperatuur, kookmethode, aanwezigheid van de schaal en zelfs het type eieren.

De houdbaarheid van eieren wordt in het artikel besproken.

Voorwaarden

Regels voor het bewaren van kippeneieren, voorgeschreven in GOST, vereisen dat aan de volgende voorwaarden wordt voldaan:

1. Producten van verschillende categorieën en soorten moeten een aparte verpakking hebben.
2. De container moet schoon en intact zijn.
3. Er mag geen geur uit de verpakking komen.
4. Als de eieren in een container worden geplaatst die werd gebruikt om de vorige batch te bewaren, wordt deze gedesinfecteerd.
5. De minimaal toegestane opslagtemperatuur is -2 graden.
6. Maximaal toegestaan: +20 graden. Als deze waarden worden overschreden, wordt de houdbaarheid aanzienlijk verkort.
7. De optimale luchtvochtigheid is 85-88%.

Alle bovenstaande voorwaarden worden gepresenteerd in GOST 31654-2012, in paragraaf 5.4.2. Wat is de houdbaarheid van kippeneieren en waar ze van afhankelijk zijn, kun je ontdekken hierU kunt erachter komen wat de bewaartemperatuur voor eieren is hier.

Houdbaarheid volgens GOST en SanPiN

De houdbaarheid van eieren wordt gespecificeerd in officiële documenten, namelijk in GOST 31654-2012, in paragraaf 8.2.1.

Hoe lang kunnen rauwe exemplaren worden bewaard - met en zonder schelpen?

De omstandigheden waarin rauwe eieren worden bewaard, hebben rechtstreeks invloed op de versheid ervan. Ook de aanwezigheid en afwezigheid van een schaal is belangrijk.. Lees hoe lang rauwe eieren houdbaar zijn hier, gebroken - Hier.

Koelkast

Als je ze direct na aankoop van verse eieren op de koelkastdeur of plank legt, blijven ze 25 dagen eetbaar.

In dit geval moet de temperatuur te allen tijde stabiel blijven (niet onder nul en niet boven de 6 graden) en moeten de eieren intact zijn.

Als de schaal ontbreekt, moeten de eieren in een bak worden gegoten en worden afgedekt met een deksel.. In deze vorm kunnen ze ongeveer 6 uur, maar niet meer dan 24 uur in de koelkast staan. Gedurende deze tijd moet je tijd hebben om ze voor te bereiden.

Lees hoe lang eiwitten houdbaar zijn HierHoeveel dagen zijn eieren houdbaar in de koelkast? hierHoe lang kun je rauwe eieren zonder schaal of gebroken eieren bewaren? Hier.

Kamertemperatuur

Als de kamer koel is en de luchttemperatuur niet hoger is dan 20 graden, blijven de eieren maximaal 15 dagen vers. We hebben het over een onbewerkt product.

Voor gekookte eieren wordt deze periode teruggebracht tot 4 dagen. Naarmate de luchttemperatuur stijgt, nemen de waarden af. Hoe warmer de kamer, hoe sneller ze zullen bederven.. Lees hoe lang eieren houdbaar zijn zonder koeling hier.

In de vriezer

Alleen eieren zonder schaal kunnen worden ingevroren. Ze moeten tot een gladde massa worden geslagen en in een plastic bakje worden gegoten, vervolgens worden afgesloten met een deksel en in de vriezer worden geplaatst.Je kunt ook een plastic zak als opbergdoos gebruiken.

Als aan alle voorwaarden is voldaan, blijven de dooiers en het eiwit maximaal 8 maanden eetbaar. Is het mogelijk om kippeneieren in te vriezen? hier.

Deadlines voor gekookt

Aanbevelingen om te volgen:

1. Na het zacht koken moeten eieren binnen 24 uur worden gegeten als ze buiten de koelkast zijn bewaard.
2. Wanneer het product hardgekookt is en de schaal niet is geschild, blijft het, mits gekoeld bewaard, 4 dagen eetbaar.
3. Zonder koelkast worden gekookte eieren binnen 12 uur onbruikbaar, ongeacht de aan- of afwezigheid van een schaal.

Lees meer over het bewaren van gekookte eieren hier.

Hoe lang kan gefrituurd voedsel worden bewaard?

Onder invloed van hoge temperaturen sterven pathogene micro-organismen die in de dooier of het wit kunnen terechtkomen. Als de eieren na het frituren niet onmiddellijk worden gegeten, moet u ze volledig klaarmaken.

Als de gefrituurde schaal is afgekoeld, plaats je hem in een bakje, dek je af met een deksel en zet je hem in de koelkast.. In deze vorm blijft het 6 uur vers. Als het niet mogelijk is om het product in de koelkast te plaatsen, moet het binnen 3 uur worden gegeten. Details - binnen dit artikel.

Hoeveel dagen blijven zelfgemaakte gerechten vers?

In tegenstelling tot industriële eieren zijn zelfgemaakte eieren langer houdbaar. Dit komt door het feit dat de vogel voedsel van betere kwaliteit krijgt.Gezond eten heeft een positief effect op het eindproduct.

Details - hier En hier.

Dieet

Met dieet bedoelen we een ei dat niet is afgekoeld tot temperaturen onder het vriespunt en binnen 7 dagen na verschijnen is verkocht. Hun houdbaarheid is 7 dagen. Na de houdbaarheidsdatum wordt het product als tafelvoedsel beschouwd.

Het zal niet verslechteren, maar zal zijn oorspronkelijke eigenschappen verliezen:

• de dooier wordt mobiel en kleiner;
• het eiwit zal zijn oorspronkelijke dichtheid verliezen;
• De luchtruimte onder de schaal zal toenemen van 4 naar 8 mm.

Dieeieren zijn gemarkeerd met “D” (als ze tijdens de productie zijn geproduceerd). De optimale temperatuur voor hun opslag is het bereik van 0 tot +20 graden. Details - binnen dit artikel.

Hoe producten op de juiste manier opslaan in een magazijn?

Voordat de eieren naar de opslag worden vervoerd, worden ze geëtiketteerd en verpakt in cellen, meestal gemaakt van karton. Daarin wordt het product opgeslagen totdat het naar de winkel wordt gestuurd.

De luchttemperatuur in het magazijn mag niet hoger zijn dan 20 graden. De minimaal aanvaardbare ondergrens is -2 graden. Optimaal vochtigheidsniveau: 85-88%.

Voordat het product wordt opgeslagen, wordt het 2-3 graden voorgekoeld. Voor dit doel zijn er speciale camera's in productie. De luchttemperatuur daarin daalt soepel, met 1 graad elke 2 uur. Wanneer eieren worden gekoeld, vertragen alle processen daarin, waardoor ze langer vers blijven.

Houdbaarheid van gans, kwartel en anderen

Het type ei heeft een directe invloed op de vraag of hoe lang blijft het vers:

1. Ze worden 12 dagen rauw in de koelkast bewaard en 3 dagen gekookt. Als je ze op kamertemperatuur laat staan, moeten rauwe eieren binnen 3-5 dagen worden gegeten en gekookte eieren binnen 12 uur.
2. Kwarteleitjes zijn duurzamer. In de koelkast blijven ze 60 dagen vers en bij kamertemperatuur maximaal 30 dagen. Het gekoelde gekookte product moet binnen 7 dagen worden geconsumeerd. Als het bij kamertemperatuur wordt bewaard - 12 uur.
3. Struisvogeleieren blijven in de koelkast maximaal 3 maanden vers en bij kamertemperatuur maximaal 30 dagen.

Wat is de houdbaarheid van kippen-, ganzen-, eenden-, kwarteleitjes en struisvogeleieren bij kamertemperatuur? dit artikel over hoe lang kwartels worden bewaard - dit, rauwe kwartel - dit.

Hoe de houdbaarheid verlengen?

Om eieren lang vers te houden, de volgende aanbevelingen moeten worden opgevolgd:

• plaats ze niet op de deur, maar in het hoofdcompartiment van de koelkast;
• gebruik schone, droge containers voor opslag bij kamertemperatuur;
• breng plantaardige olie aan op de schaal;
• producten direct na aankoop in de koelkast bewaren;
• Bewaar eieren op een donkere plaats en minimaliseer de blootstelling aan licht.

Tekenen van schade

Als het ei begint te bederven, zullen de volgende tekenen dit aangeven:

1. Geur. Normaal gesproken ruikt het product niet, maar als het wordt bedorven, geeft het een bedorven, scherpe geur af die moeilijk met iets anders te verwarren is.
2. Kleurverandering van eiwitten. Het wordt groen of grijs.
3. Verlies van stevigheid van de dooier. De capsule lost volledig op of barst bij de geringste beweging.

Hulpvolle informatie

Bewaartips:

1. Het product moet vanaf het moment van aankoop met zorg worden behandeld.Als de schaal intact blijft, is de kans kleiner dat bacteriën het eiwit binnendringen en het bederven.
2. Het eten van rauwe eieren wordt afgeraden. Als de integriteit van hun schaal wordt beschadigd, is dit ten strengste verboden. Het risico op salmonellose neemt aanzienlijk toe.
3. Als tijdens het transport één ei in de zak breekt en lekt, moet de rest worden verwijderd, afgespoeld met koud water en in de koelkast worden bewaard. De schelpen worden uit de gebroken massa verwijderd, waarna het beter is om meteen te beginnen met koken. In dit geval moet de warmtebehandeling voltooid zijn, zodat het eiwit stolt.

Is het mogelijk om eieren te wassen voordat je ze in de koelkast bewaart? dit lees het artikel op welke temperatuur eiermelange bewaard moet worden Hierhoe je eidooiers bewaart in de koelkast, vriezer en zonder, lees hier.

Conclusie

Volgens hygiënische normen worden eieren geclassificeerd als bederfelijke producten. Om ervoor te zorgen dat de houdbaarheidsdatum niet eerder verstrijkt dan verwacht, moeten ze op de juiste manier worden bewaard. Bovendien geldt dit voor het product, zowel rauw als gekookt.