Behoud van de smaak en voordelen, of hoeveel en hoe kwarteleitjes op de juiste manier te bewaren
Kwarteleitjes nemen een speciale plaats in in het menu van gezonde, goede voeding.
Zeer klein (meerdere malen kleiner dan die van kippen), ze bevatten een maximum aan nuttige stoffen en micro-elementen die het menselijk leven en de gezondheid verlengen.
Kwarteleitjes zijn niet alleen gezond, maar ook erg lekker. Met inachtneming van de voorwaarden, bewaaromstandigheden en temperatuur kunnen ze in elke vorm worden geconsumeerd (gekookt, gebakken en zelfs rauw).
Hoe lang kwarteleitjes bewaard kunnen worden, vertellen wij je in dit artikel.
Inhoud
Algemene voorwaarden
Zelfgemaakte kwarteleitjes opgeslagen in overeenstemming met de volgende vereisten:
- De opslaglocatie is droog en koel (de beste optie is een koelkast);
- de opslagtemperatuur is niet lager dan 0 en niet hoger dan +24C;
- De optimale luchtvochtigheid is 65-69%.
Houdbaarheid van het rauwe product
Afhankelijk van de temperatuuromstandigheden, rauwe kwarteleitjes geschikt voor gebruik:
- Bij kamertemperatuur (tot +25°C) 25 tot 35 dagen.
- In de koelkast (van 0°C tot +8°C) gedurende maximaal zestig dagen.
Het product moet worden opgeslagen bij een luchtvochtigheid van minimaal 70%.Het punt is dat kwarteleitjes bij langdurige opslag zeer snel uitdrogen en licht, bijna gewichtloos worden.
Verander ook niet plotseling de temperatuuromstandigheden van opslag (verplaats het product regelmatig van de koelkast naar de tafel en terug). Voortdurend veranderende temperatuur, licht en vochtigheid van de omgeving verminderen de houdbaarheid van het product sterk.
Hoe gekookt bewaren?
Om te voorkomen dat gekookte kwarteleitjes ernstige eetstoornissen veroorzaken, Er zijn enkele tips om te onthouden:
- Bij kamertemperatuur (+18°C en hoger) blijft het gekookte product maximaal twaalf uur vers.
- Gekookte kwarteleitjes kunnen maximaal zeven dagen in de koelkast (tot +5°C) worden bewaard (als de schaal bedekt is met scheuren, wordt de houdbaarheid teruggebracht tot drie dagen). Voordat elk ei in de koelkast wordt geplaatst, moet het zorgvuldig worden geïnspecteerd op scheuren. Als de schaal beschadigd is, moet het product onmiddellijk worden weggegooid. Voordat kwarteleitjes in de koelkast worden geplaatst, worden ze in een speciale plastic bak met cellen geplaatst.
Je kunt erachter komen hoe lang gekookte kwarteleitjes meegaan hier.
Deze video vertelt je over het bewaren van kwarteleitjes:
Is het mogelijk om de bewaartermijn te verlengen?
Verleng de houdbaarheid van kwarteleitjes tot acht maanden Sommige "trucs" van ervaren boeren zullen helpen.
Vetbehandeling
Het smeren van kwarteleitjes met vet is een eenvoudige, beproefde methode waarmee u de houdbaarheid van het product kunt maximaliseren.
Algoritme van acties:
de bodem van een houten vakwerkkist is bekleed met houtkrullen;- smelt varkensvet in een waterbad in een glazen bak;
- bestrijk elk ei met een brede borstel voorzichtig met gesmolten vet en plaats het scherpe uiteinde op de bodem van de doos;
- De eieren worden in meerdere rijen gelegd (elk bedekt met een laag stro), de laatste rij is ook bedekt met een laag stro.
Het geheim van deze methode is simpel: gesmolten vet vult de microporiën op de schaal en omhult deze met een duurzame beschermende laag.
Bestrijk met eiwit
Om de houdbaarheid van kwarteleitjes te verlengen, eiwitbehandelingsmethode wordt vaak gebruikt. Net als vet vormt eiwit een beschermende laag op de schaal die het binnendringen van bacteriën voorkomt, waardoor de houdbaarheid van het product wordt verlengd.
Het ei is in verschillende lagen bedekt met wit. Het is erg belangrijk om elke nieuwe laag pas aan te brengen nadat de vorige is opgedroogd. Het verwerkte ei wordt zorgvuldig in een papieren servet gewikkeld en vervolgens in een voorbereide container geplaatst voor opslag.
Paraffine toepassing
Om een beschermende waslaag op een kwarteleitje aan te brengen, nodig:
- smelt wat was in een waterbad;
- Dompel de eieren voorzichtig één voor één in de gesmolten was;
- Koel het product af op kamertemperatuur en bewaar het vervolgens in de koelkast of kelder.
Voor het aanbrengen moet paraffine iets worden afgekoeld.
Desinfectie met kaliumpermanganaat
Iedereen kent de desinfecterende eigenschappen van kaliumpermanganaat.. Om de houdbaarheid van kwarteleitjes te verlengen, dompelt u ze gewoon tien seconden onder in een verzadigde oplossing van kaliumpermanganaat.
Weken in een zoutoplossing
Los 1 eetlepel op in warm water (1 liter). tafel zout.
Daarna worden de eieren, nadat ze in de resulterende oplossing zijn bewaard (minstens tien minuten), in de koelkast bewaard.
Tijdens de periode van maximale opslag van eieren, minstens één keer per maand is het noodzakelijk om het product op versheid te controleren, beschadigde kopieën verwijderen.
Hoe kun je zien of eieren beginnen te verdwijnen en niet langer geschikt zijn om te eten?
Bij het kopen van kwarteleitjes moet speciale aandacht worden besteed aan de gladheid en kleur van de schaal. Een vers product van hogere kwaliteit heeft een schoon, glanzend oppervlak, zonder enige beschadiging (voedingsbodem voor bacteriën) of vlekken.
Het tweede punt is het gewicht. Vers product weegt gemiddeld 12 gram. Hoe langer het ei op het aanrecht ligt, hoe lichter het wordt.
Wanneer u eieren op de markt koopt, kunt u eenvoudig het gewicht op een controleweegschaal controleren, zodat u, indien nodig, een product van lage kwaliteit kunt retourneren aan een gewetenloze verkoper.
Het derde punt is de geur. Een product dat ongeschikt is voor consumptie wordt gekenmerkt door een scherpe, rotte geur die moeilijk niet te ruiken is.
Het vierde punt is gezond. Het ei wordt intensief nabij het oor geschud. Een zoemend, gorgelend geluid is een teken van een bedorven product.
De versheid kan worden bepaald aan de hand van de interne inhoud van het ei. Als de dooier een ronde vorm heeft en zich niet verspreidt, is het product vers. Als het wit en de dooier in één massa op het bord terechtkomen, moet je stoppen met het eten van zo'n ei.
Advies
Gerechten met gekookte kwarteleitjes, vooral met mayonaise, zijn geschikt voor consumptie binnen vier tot zes uur (ze moeten later worden weggegooid).
Kwarteleitjes kunnen niet worden gewassen (behalve voor rauwe consumptie). Vocht verstoort het ademend vermogen van de schaal, waardoor het product zeer snel verslechtert.
Het is juist om eieren te bewaren met het stompe uiteinde naar boven gericht.In deze positie blijft de interne structuur behouden, wat de houdbaarheid van het product verlengt. De beste plaats om kwarteleitjes in de koelkast te bewaren is de onderste lade voor groenten.
Langdurige blootstelling aan direct zonlicht zorgt ervoor dat de vloeibare inhoud uitdroogt.
Conclusie
Evenwichtige samenstelling van vitamines en micro-elementen, voedingswaarde en snelle verteerbaarheid maakt kwarteleitjes tot een onmisbaar product voor elke tafel. De voordelen van het product kunnen echter alleen volledig worden gewaardeerd als de opslagregels worden gevolgd.
