Niet eenvoudig, maar goudkleurig, of hoe lang gekookte kwarteleitjes meegaan

De steeds toenemende belangstelling voor het eten van kwarteleitjes is te danken aan niets anders dan de aanwezigheid van een speciale stof in de samenstelling: lysozym, waardoor de groei van bacteriën daarin vrijwel wordt geëlimineerd.

Dit betekent echter niet dat het product onbeperkt bewaard kan worden. Dit geldt vooral voor gekookte eieren. Ze hebben een speciale houdbaarheid, maar het niet naleven ervan leidt tot ernstige gezondheidsproblemen.

Daarom is het zo belangrijk om de houdbaarheid van warmtebehandelde producten te kennen. In dit artikel vertellen we je hoe lang gekookte kwarteleitjes houdbaar zijn.

Factoren die de opslagduur beïnvloeden

Houdbaarheid van gekookte kwarteleitjes hangt van veel factoren af:

• hebben ze een schaal;
• is het beschadigd;
• als het is gewist;
• hardgekookt of zachtgekookt;
• afzonderlijk of in combinatie met andere producten in diverse gerechten te bewaren;
• al dan niet gekoeld op kamertemperatuur;
• Opgeslagen op een plank of in de koelkastdeur.

Hoe lang kan het worden bewaard?

Het is niet nodig om te praten over de uitzonderlijke voordelen en heerlijke smaak van kwarteleitjes. Dit is een bewezen feit. Daarom worden ze gekookt geconsumeerd, bereid in de vorm van omeletten, gebakken eieren en in een grote verscheidenheid aan salades.Het is belangrijk om rekening te houden met de opslagduur van het product onder verschillende omstandigheden.

In een koelkast

In tegenstelling tot andere producten zijn warmtebehandelde eieren zelfs in de koelkast korter houdbaar dan rauwe eieren. Wij moeten hieraan bijzondere aandacht besteden.

Als een rauw product zijn versheid gedurende 30 - 40 dagen behoudt als het in de koelkast wordt geplaatst, dan is het voor gekookte eieren compleet anders vereisten voor opslagperioden en -omstandigheden:

1. Een hardgekookt kwarteleitje dat op een koelkastplank wordt geplaatst, blijft 7 dagen geschikt voor consumptie.

   In de koelkastdeur wordt de houdbaarheid teruggebracht tot 5 dagen. Dit komt door het feit dat wanneer de unit vaak wordt geopend, warme lucht een negatief effect heeft op het product.

   Dergelijke voorwaarden voorzien in een warmtebehandeling van het product gedurende minimaal 10-12 minuten.

2. Het bewaren van hardgekookte eieren met de aangegeven periode van geschiktheid voor menselijke consumptie geldt alleen voor eieren in de schaal en zonder beschadigingen daaraan. Als de integriteit van de schaal wordt verbroken of het ei wordt gepeld, blijft het in de koelkast slechts 1-2 dagen geschikt.
3. Een zachtgekookt ei bederft veel sneller. Daarom is het onwenselijk om het zelfs langer dan 2-3 uur in de koelkast te bewaren.
4. Ook in salades of andere gerechten is de houdbaarheid van het product minimaal. Het duurt niet meer dan 3-4 uur. En dit is op voorwaarde dat de salade geen verse groenten bevat, wat de houdbaarheid aanzienlijk verkort.

De genoemde aanbevelingen zijn relevant als de producten vóór de warmtebehandeling vers waren. Bovendien werden de testikels correct bewaard, dat wil zeggen in papieren of plastic cellen, strikt geplaatst met het smalle gedeelte naar beneden en het dikke gedeelte naar boven.

Op kamertemperatuur

Zonder koelkast bederft het product veel sneller:

• een hardgekookt ei behoudt zijn geschiktheid en gunstige eigenschappen niet langer dan 9 - 12 uur;
• zachtgekookte eieren - slechts 2 - 3 uur, op voorwaarde dat ze niet zijn geschild en de schaal niet is gebarsten;
• in salades en andere combinaties met diverse producten moeten direct na bereiding geconsumeerd worden, aangezien deze gerechten niet zonder koeling bewaard kunnen worden.

Rekening houdend met de vermelde regels voor het bewaren van gekookte kwarteleitjes, moet worden geconcludeerd dat het raadzaam is om ze onmiddellijk voor consumptie te bereiden of met strikte naleving van de toegestane deadlines.

Andere subtiliteiten

Het is niet alleen belangrijk hoe lang je gekookte kwarteleitjes kunt bewaren, maar ook hoe je het op de juiste manier doet. Bijv.:

1. Als kant-en-klare producten in de koelkast worden bewaard, is het beter om ze in speciale plastic of glazen containers te plaatsen.

   Dit voorkomt schade aan de schaal wanneer het ene ei het andere raakt.

2. Het is niet nodig om ze met iets te bedekken. Maar het is absoluut noodzakelijk om de nabijheid van scherp ruikende producten uit te sluiten, omdat vreemde geuren zeer snel door de dunne schaal dringen en niet alleen de geur, maar ook de smaak van de eieren bederven.
3. Als het product bij kamertemperatuur wordt bewaard, bedek het dan met een linnen servet of een dunne handdoek. Je kunt elk ei opnieuw in papier of een papieren servet wikkelen.
4. Voor opslag zonder koelkast worden ook speciale cellen gebruikt: plastic of glas.

Het naleven van deze aanbevelingen is de sleutel om het product geschikt te houden voor consumptie. Als u ze negeert, riskeert u schade aan het lichaam.

Hoe de houdbaarheid verlengen?

Zoals gezegd bederven gekookte eieren veel sneller dan rauwe. Het is mogelijk om de toegestane houdbaarheid te verlengen als aan de volgende voorwaarden wordt voldaan:

• verplichte naleving van temperatuuromstandigheden in het bereik van 0 tot 25°;
• het koken van eieren die vooraf zijn gecontroleerd op versheid;
• selectie voor kookmonsters zonder scheuren in de schaal;
• warmtebehandelingstijd – van 10 tot 12 minuten;
• opslag in cellen of papieren wikkels;
• gebrek aan rauwe vlees- of visproducten in de buurt.

Met deze aanpak kunt u er zeker van zijn dat gekookte kwarteleitjes niet vóór de toegestane periode zullen bederven. Ze zullen veilig zijn voor de gezondheid.

Tekenen van corruptie

Bepaal de ongeschiktheid van gekookte eieren kan op verschillende manieren:

1. Het belangrijkste en belangrijkste teken van bederf in een gekookt kwarteleitje is de aanwezigheid van een rotte, onaangename geur van waterstofsulfide.

   Het verschijnt zodra ze de schaal beginnen te pellen. In geen geval mag een dergelijk product worden gegeten, omdat er negatieve microbiologische processen in zijn begonnen.

2. Het kan anders worden gedefinieerd. De schaal van een vers ei is moeilijk schoon te maken, maar die van een oud ei is heel gemakkelijk.
3. Een andere manier is op gewicht. Verse zijn zwaarder dan oude.

Om de mogelijkheid te elimineren dat bedorven voedsel wordt gegeten, wat ernstige vergiftiging en zelfs de dood kan veroorzaken, moeten de eieren vóór het koken zorgvuldig worden geselecteerd.

Opmerking voor de gastvrouw

Door eenvoudige tips te volgen, kunt u problemen met oude kwarteleitjes voorkomen. Hier zijn er een aantal:

1. Wanneer u producten in een winkel koopt, controleer dan de stempel met de sloopdatum.
2. Als eieren in plastic verpakkingen worden verkocht, staat de datum bovenaan vermeld.
3. Producten die op de markt zijn gekocht, garanderen geen versheid, dus het is beter om ze in een winkel te kopen.
4. U kunt de versheid van eieren controleren voordat u ze kookt door ze in water onder te dompelen. De verse zinken naar de bodem, de oude worden bovenaan vastgehouden.
5. Het is beter om kwarteleitjes te koken in de eerste 15-20 dagen vanaf de legdatum, omdat deze het gezondst zijn.

Video over het onderwerp van het artikel

De video vertelt je hoe je kwarteleitjes kookt en bewaart:

Conclusie

Door voorzichtigheid en naleving van de bewaartermijnen kunt u optimaal profiteren van kwarteleitjes. En, belangrijker nog, schaad uw gezondheid niet. Daarom mag u de vastgestelde beperkingen op de duur van de geschiktheid van het product voor voedsel niet negeren.