Een belangrijk punt: is het mogelijk om eieren te wassen voordat je ze in de koelkast bewaart?
Er is een populaire overtuiging dat je kippeneieren niet moet wassen voordat je ze in de koelkast bewaart. Dit standpunt heeft verschillende rechtvaardigingen.
Tegelijkertijd worden een aantal regels voor het bewaren van het product gegeven om de houdbaarheid ervan te verlengen.
Of het mogelijk is om eieren te wassen voordat je ze in de koelkast bewaart, vertellen wij je verder.
Inhoud
Waarom niet?
Het wordt niet aanbevolen om kippeneieren te wassen voordat u ze in de koelkast legt. Dit komt door de beschermende laag die op hun schaal aanwezig is. Bij het wassen wordt het verwijderd, wat de proliferatie van pathogene bacteriën versnelt. Ongewassen eieren kunnen maximaal 25 dagen in de koelkast blijven, terwijl gewassen eieren slechts 5 dagen meegaan.
Wat gebeurt er als je je niet wast voordat je gaat koken?
Het grootste risico is een grote kans op vergiftiging. De buitenste schil moet worden verwerkt omdat salmonella zich hierop actief vermenigvuldigt.
Er kunnen ook kippenuitwerpselen op de schaal zitten. In zijn aanwezigheid wordt de kolonisatie door pathogene microben vele malen versneld.
Was het product niet onmiddellijk voordat u het in de koelkast bewaart. Maar tegelijkertijd is het noodzakelijk om het met alternatieve methoden te reinigen van verontreinigingen.
Zorg ervoor dat u de eieren wast voordat u gaat koken. Ze hebben een zorgvuldige was- en warmtebehandeling nodig.
Alternatieven voor wassen
Natte verwerking heeft een negatief effect op eierschalen. Ze verliest haar beschermlaag. Om deze reden mogen eieren niet worden afgeveegd met een vochtige spons voordat ze worden bewaard.
Als alternatief wordt aanbevolen om toevlucht te nemen tot het chemisch reinigen van de schaal. Het is voldoende om het grondig schoon te maken met een vochtige spons om vuil en kippenuitwerpselen te verwijderen.
Een alternatief voor wassen is om de eieren in een bakje met zout te doen. Het desinfecteert de schaal en verlengt de houdbaarheid van het product. In plaats van zout kunt u as of gebrand zand gebruiken. Ze verlengen de houdbaarheid van producten.
Heeft natte verwerking invloed op de houdbaarheid van het product?
Wassen heeft direct invloed op de houdbaarheid van het product. Het verkort de houdbaarheid ervan. Het wassen van eieren verkort de houdbaarheid met 5 keer. Als ongewassen producten 25 dagen worden bewaard, dan zijn de gewassen producten slechts 5.
Zijn de regels anders voor kip, kwartel en andere soorten eieren?
De regels met betrekking tot het wassen gelden voor alle soorten eieren in gelijke mate. Kippen- en kwartelschelpen verliezen na het wassen snel hun beschermlaag. De buitenste schil van kwarteleitjes is bijzonder gevoelig voor water. De beschermlaag verdwijnt snel als de schelpen van eenden- en ganzeneieren in contact komen met stromend water.
Struisvogeleieren hebben een dichtere schaal. Maar zelfs na het wassen wordt het snel gekoloniseerd door bacteriën, wat de houdbaarheid van het product verkort.
Hoe en waar moet het worden opgeslagen?
Het product kan het beste alleen in de koelkast worden bewaard. In dit geval moet u zich aan de volgende aanbevelingen houden:
- bewaar het product in de onderste compartimenten van de koelkast;
- bewaar dichter bij de verste muur van de koelkast;
- plaats producten in afgesloten bakjes met het puntige uiteinde naar beneden;
- Stel de temperatuur in de koelkast in op 4°C.
Als het niet mogelijk is om het product in de koelkast te bewaren, kunt u het op kamertemperatuur bewaren. Maar tegelijkertijd is het noodzakelijk om het temperatuurregime te observeren.
Eiwitten en dooiers moeten in droge papieren of plastic bakjes zitten onder een strak deksel. Ze moeten op een donkere en koele plaats worden bewaard. De kamertemperatuur mag niet hoger zijn dan 20°C. De luchtvochtigheid moet 85-88% zijn.
Andere tips
Om de houdbaarheid van producten te verlengen, moet u ze eerst in papier of krantenpapier wikkelen. Dan moet je elk ei in een doos doen. Het is beter om containers met cellen te gebruiken. De verpakking moet op een koele plaats worden geplaatst. Het is belangrijk dat de zonnestralen er niet op vallen.
Voordat u een product koopt, moet u de kwaliteit ervan zorgvuldig controleren. Eieren met beschadigde schaal mogen niet worden meegenomen. Hun houdbaarheid is half zo lang. Bovendien worden dergelijke producten sneller door bacteriën gekoloniseerd. Ze moeten onmiddellijk na aankoop worden gegeten en alleen na een zorgvuldige warmtebehandeling.
Voor consumptie wordt aanbevolen om voedingsdooiers met wit te kiezen. Ze zijn korter houdbaar, maar wel van de hoogste kwaliteit.
Het is ook noodzakelijk om andere aanbevelingen op te volgen, waaronder:
- Gooi de verwijderde schelpen onmiddellijk weg.
- Vermijd contact van het product met ander voedsel, bewaar het niet in containers met vreemde geuren.
- Koop producten van kleine fabrikanten die producten van hogere kwaliteit en een betrouwbaar controlesysteem hebben.
Bewaar het product niet in het deurvak van de koelkast. De temperatuur is daar 4°C lager dan in de koelkast zelf. Hierdoor worden het eiwit en de dooiers veel minder bewaard. Hun kwaliteit wordt ook negatief beïnvloed door het veelvuldig openen van de koelkastdeur.
Conclusie
Het is niet raadzaam om eieren met water af te spoelen voordat u ze in de koelkast legt. Dit beïnvloedt hun houdbaarheid. In plaats van 25 dagen worden dergelijke producten slechts 5 dagen bewaard. Het wordt aanbevolen om alleen een droge spons te gebruiken en het product in een zoutmengsel te plaatsen.
Eieren moeten vóór gebruik grondig worden gewassen met water. Producten moeten ook een hittebehandeling ondergaan om besmetting met salmonellose te voorkomen.
