Een bederfelijk product, of hoe lang kan eiwit in de koelkast bewaard worden?
Naast het gebruikelijke gebruik van eiwitten vlak voor het eten of voor het bereiden van verschillende gerechten, kan het soms nodig zijn om de opslag ervan een tijdje te garanderen.
Aangezien eiwit zonder schaalbescherming een bederfelijk product is, moet je weten onder welke omstandigheden en hoe lang het geschikt blijft voor consumptie.
Hoe lang eiwitten in de koelkast bewaard kunnen worden, vertellen wij u verder.
Inhoud
Hoe lang kan het worden bewaard?
De houdbaarheid van eiwitten hangt af van een combinatie van factoren die het product comfortabele omstandigheden bieden waarin het niet bederft.
De houdbaarheid wordt beïnvloed door verschillende indicatoren:
- Hoe vers en van hoge kwaliteit het product was op het moment van opslag. Als de houdbaarheid van een heel ei verstrijkt of de schaal is beschadigd, kan het eiwit dat eruit wordt gehaald niet lang worden bewaard.
- Temperatuur omstandigheden. Bij lage temperaturen, maar niet onder het vriespunt, worden eiwitproducten langer bewaard.
- Vochtigheid. In droge lucht droogt het product snel uit en bederft het.
- De invloed van licht. Blootstelling aan zonlicht leidt tot snelle uitdroging en bederf van producten.
Volgens de aanbevelingen van GOST en SanPiN is de houdbaarheid van hele eieren 30 dagen bij een positieve temperatuur van niet hoger dan 5-6°. Voor beschadigde schelpen – niet meer dan 5 dagen. Wat betreft eiwitten die uit de schaal worden verwijderd, verschillen de vereisten voor hun opslag aanzienlijk.
In kameromstandigheden
Rauwe eiwitten mogen helemaal niet bij kamertemperatuur worden bewaard. Ze verliezen hun smaak, nemen geur op en drogen uit., wat leidt tot de snelle verspreiding van pathogene agentia.
Rauwe eiwitmassa zonder koeling blijft maximaal 2 uur geschikt. In dit geval moet het in een container met een goed sluitend deksel worden geplaatst.
Het is raadzaam om serviesgoed van donker glas of keramiek te gebruiken. Als u het eiwit in de kelder plaatst, waar dezelfde temperatuur wordt gehandhaafd (niet hoger dan 6°), kan de opslag ervan 2 dagen duren.
In de koelkast
De beste plaats voor opslag is een koelunit, die een optimale temperatuur van 4 tot 6 graden Celsius handhaaft.
In dit geval moet u op enkele nuances letten opslag, wat de houdbaarheid van het product beïnvloedt:
- in een afgesloten verpakking blijven de eiwitten 3-5 dagen eetbaar;
- een product dat onafgedekt wordt bewaard, kan zelfs niet langer dan 2 dagen in de koelkast worden bewaard;
- in de nabijheid van producten met een sterke geur zal het eiwit ze absorberen en zijn smaak verliezen;
- naast vlees- en visgerechten zal het product sneller bederven.
Rauw opgeklopt
Opgeklopte eiwitten kunnen niet worden bewaard.Dit heeft geen zin, omdat de luchtmassa die tijdens het kloppen wordt verkregen, tijdens opslag afneemt. Bij schokvriezen blijft de luchtigheid behouden, maar bij ontdooien neemt deze alsnog af.
Gekookt
Warmtebehandeld eiwit Het is raadzaam om binnen 3 dagen te consumeren op voorwaarde dat het product in een gekoeld compartiment is geplaatst.
Je kunt gekookte eekhoorn niet in de koelkastdeur bewaren, omdat het product door temperatuurschommelingen zeer snel zal bederven. Daarom ligt zijn plaats op de plank.
Het is niet raadzaam om gekookt eiwit in te vriezen. Na het ontdooien verliest het zijn smaak, wordt het los en behoudt het zijn vorm niet. Maar bevroren gekookt eiwit is heel geschikt voor het maken van salades.
Wat te bewaren?
De container waarin eiwitten worden bewaard, is een belangrijk criterium voor het garanderen van de houdbaarheid van het product. Zal niet langer bederven:
- in een donkere glazen container met een goed sluitend deksel;
- keramische containers zorgen ook voor een lange houdbaarheid;
- voor plaatsing in de vriezer is een plastic bakje met cellen geschikt dat kan worden afgesloten met huishoudfolie;
- U kunt geroerde, maar niet opgeklopte eiwitten in de vriezer doen door de cellen van de ijscontainer te vullen.
Hoe de houdbaarheid verlengen?
Langere opslag is alleen mogelijk als u ze in de vriezer bewaart. Bevroren eiwitten behouden hun eigenschappen en blijven tot 12 maanden eetbaar.
De vriestechnologie is als volgt:
- Voordat u het product invriest, is het beter om eiwitmelange te bereiden, dat wil zeggen dat u de eiwitten grondig mengt zonder dat ze schuim vormen.
- Hierna kunt u het product in voedselcontainers met cellen, ijsblokjesbakjes of ritssluitingszakken doen.
- Wanneer de eiwitmassa hard wordt, kan deze worden overgebracht naar een plastic zak en kan de container opnieuw worden gebruikt.
Om de toegestane houdbaarheid van eiwitten niet te overschrijden, moet de datum waarop het product in de vriezer is geplaatst op de verpakking worden vermeld.
Het eiwit moet in het koelgedeelte worden ontdooid. Na het ontdooien dient u de gehele portie te gebruiken, aangezien het product niet opnieuw ingevroren kan worden. Met dit aspect moet rekening worden gehouden bij het vormen van porties bij het laden van producten voor opslag.
Tekenen van schade
Het bederf van een product kan worden beoordeeld aan de hand van verschillende karakteristieke kenmerken. De meest expressieve van hen:
- het verschijnen van een scherpe muffe geur;
- overtreding van de structuur;
- het verschijnen van draadachtige stolsels en vezels;
- troebelheid van transparantie;
- het verschijnen van donkere vlekken;
- een afname van het volume duidt op drogen.
De detectie van de genoemde symptomen duidt op de ongeschiktheid van het product voor menselijke en dierlijke consumptie. De proliferatie van pathogene agentia in een dergelijk eiwit vindt snel plaats, wat het risico op ernstige vergiftiging met zich meebrengt.
Praktisch advies
Het is mogelijk om de houdbaarheid van eiwitten te verlengen als volg eenvoudige tips:
- Bewaar alleen eiwitten die niet zijn verlopen.
- Bewaar geen eiwitten als de eierschalen beschadigd zijn.
- Vermijd het binnenshuis opslaan van eiwitten.
- Om eiwitten te bewaren, kies je best een zo koel mogelijke plek in de koelkast.
- Gebruik geen containers zonder aluminiumcoating voor opslag. Plastic kan alleen worden gebruikt voor voedselgebruik.
- Voor opslag in de vriezer plaatst u kleine porties met de verplichte vermelding van de datum.
Door deze eenvoudige tips te volgen, blijft de kwaliteit en geschiktheid van het product behouden. Het negeren ervan leidt tot snelle schade.
Conclusie
Als het nodig is eiwitten te conserveren, moet in de koelkast of bevroren worden geplaatst. Alleen als de temperatuur stabiel is en er voor comfortabele omstandigheden wordt gezorgd, zullen ze niet verslechteren vóór de toegestane vervaldatum. Anders wordt het product een vruchtbare voedingsbodem voor de verspreiding van ziekteverwekkers die een ernstig gevaar voor de gezondheid vormen.
