Tips van ervaren pluimveehouders: hoeveel dagen zijn zelfgemaakte eieren houdbaar in de koelkast?

De koelkast is niet langer een luxeartikel, maar een onmisbare eenheid voor het bewaren van voedsel.

Eigenaren van binnenlandse pluimveebedrijven maken actief gebruik van koelkamers om de verzamelde "oogst" van eieren op te slaan.

Hoe lang zijn zelfgemaakte eieren houdbaar in de koelkast? De regels en duur van de opslag van voedingsproducten vindt u in het artikel.

Hoe lang kan het worden bewaard?

Houdbaarheid in de koelkast hangt af van verschillende factoren:

• initiële versheid van het product;
• de integriteit en zuiverheid van de buitenste schil;
• netheid van de interne ruimte van de koelkast (actieve gasuitwisseling van de inhoud met de externe omgeving vindt plaats via de poreuze schaal);
• juiste werking van het apparaat (frequent uitschakelen en opnieuw opstarten van de koelkast is niet toegestaan).

Rauw

Verse rauwe zelfgemaakte kippeneieren zullen niet bederven in de koelkast maximaal 3 weken, mits er sprake is van een schone omgeving.

Het verpakte product mag niet worden geschud of van plank naar plank worden overgebracht, waardoor temperatuurschommelingen ontstaan.

Het wordt niet aanbevolen om voedsel met sterke aroma's (gerookt vlees, marinades) zonder een strakke verpakking in de buurt van eieren te bewaren.

Gekookt

Hardgekookte (minstens 10 minuten gekookt in gezout water) eieren in de schaal Kan 6 weken na de oogst worden gegeten voor opslag. Zonder de schaal blijven ze maximaal 5 dagen eetbaar. Gekookte eieren in de schaal kun je in open kommen bewaren, gepelde eieren kun je onder een deksel bewaren.

Lees hoe lang gekookte eieren in de koelkast houdbaar zijn. Hier, zonder schaal - hier, kwartel - Hier.

Gebakken

Roerei wordt meestal gebakken in olie, wat een uitstekende voedingsbodem is voor bacteriën. Overgebleven voedsel, overgebracht naar een schone container, kan niet langer dan een dag worden bewaard bij een temperatuur van maximaal +4 graden.

Kan het ingevroren worden?

Zelfgemaakte verse rauwe eieren kunnen worden ingevroren in een huishoudelijke vriezer nadat ze de schaal hebben verwijderd. De inhoud (u kunt het eiwit onmiddellijk van de dooiers scheiden, als dit nodig is voor verdere bereiding) wordt in plastic geportioneerde containers of flessen gegoten, zonder ze tot de bovenkant te vullen.

Aanbevolen bewaartemperatuur vanaf -18 graden. De maximale houdbaarheid is 1 jaar. Het product kan niet meerdere keren worden ingevroren en ontdooid!

Ontdooi het eiwit en de dooiers vóór het koken door ze in de koelkast of op kamertemperatuur te plaatsen. Ontdooide grondstoffen zijn geschikt voor het maken van biscuitgebak, omeletten, eierroom, roerei en ovenschotels.

Hardgekookte en gepelde eieren kunnen ook worden ingevroren.. Ze worden tot de gewenste grootte vermalen en in containers geplaatst. Vervolgens wordt de grondstof gebruikt als vulling voor taarten.

Zal je vertellen over het invriezen van eieren dit artikel.

Functies voor kip, kwartel, eend en anderen

Er zijn geen verschillen in het bewaren van eieren van verschillende soorten pluimvee.Het is echter niet raadzaam om producten van landvogels (kip, kalkoen, kwartel) en watervogels in één container te doen.

Geschatte houdbaarheid rauwe eieren in de koelkast van divers gevogelte:

1. Kwartels tot 45 dagen (eieren die lang hebben gelegen worden lichter door het uitdrogen van de inhoud).
2. Eend, gans ongeveer 50 dagen.
3. Turkije 20-25 dagen.
4. Parelhoenders ouder dan 4 maanden.
5. Struisvogel 8-11 maanden.

De aangegeven termijnen gelden voor een product van ideale kwaliteit en onder voorbehoud van bewaaromstandigheden. Lees meer over het bewaren van kwarteleitjes Hier, gans - hier.

Verschillen met in de winkel gekochte exemplaren

Zoals de praktijk laat zien, blijven zelfgemaakte eieren langer vers, in tegenstelling tot in de winkel gekochte eieren, onder gelijke bewaaromstandigheden.

Redenen voor dit fenomeen:

• afwezigheid van antibiotica en kunstmatige stimulerende middelen in het pluimveedieet;
• korte weg van sloop naar opslag;
• minimaal contact met potentiële verontreinigingen.

Het wordt niet aanbevolen om een ​​product dat in een winkel is gekocht uit de verpakking te halen voordat het wordt gekookt, omdat eieren op pluimveebedrijven een speciale desinfectie ondergaan onmiddellijk voordat ze in dozen worden geplaatst.

Hoe de houdbaarheid verlengen?

De koelkast verlengt zelf de houdbaarheid van het product door een lage temperatuur te handhaven. Je kunt het nog meer vergroten als je de schaal bedekt met een luchtdicht mengsel. Door de interne inhoud van het ei te isoleren van de externe omgeving, krijgen bacteriën niet de kans zich te vermenigvuldigen.

Voor dit gebruik:

• gesmolten boter;
• vloeibaar ganzen-, kippen- of varkensvet;
• kaars paraffine;
• bijenwas.

Onmiddellijk na het leggen door de kip worden schone eieren aan alle kanten bedekt met een borstel of ondergedompeld in een beschermende vloeistof. Nadat de films zijn gedroogd, worden ze verwijderd voor opslag. Voor het koken wordt de schaal ontdaan van zijn coating door deze te wassen in een sopje of door de paraffine af te schrapen met een mes.

Hoe kun je zien of een product slecht is geworden?

Als u de aanbevolen bewaarperiode overschrijdt, controleer dan de kwaliteit van het ei voordat u het gaat koken. De ruwe inhoud van de schaal droogt geleidelijk uit en neemt in volume af. Als je de schaal verlicht met een krachtige zaklamp of een ovoscoop, is de vergrote luchtkamer aan het stompe uiteinde van het ei duidelijk zichtbaar.

Als je geen ervaring hebt met verlichting, kun je het gemakkelijker doenDompel het rauwe ei in schoon of gezouten water.

De versheid van een hardgekookt product wordt bepaald door de geur na het pellen. Voedsel van hoge kwaliteit heeft geen geur, maar bedorven voedsel ruikt naar waterstofsulfide.

Bruikbare tips

In de winter daalt de temperatuur in de stal soms tot 0 of lager. Een ei dat naar binnen wordt gebracht en in de koelkast wordt geplaatst, waar de temperatuur iets hoger is, vormt condensatie - er verschijnen waterdruppels op de schaal. Veeg de vloeistof niet af! Het wordt gedept met een papieren handdoek.

Nesten waar vogels vliegen moeten schoon gehouden worden: tijdig het strooisel vervangen, uitwerpselen verwijderen. Gelegde eieren moeten elke 2 uur worden verzameld, zodat ze niet lang in de stal kunnen blijven liggen.

Om de schaal sterk en dus ondoordringbaar voor microben te houden, moet u het pluimveedieet verrijken met vitamines en mineralen (schelp, krijt).

Je kunt de schaal niet met water wassen, laat staan ​​schoonmaakmiddelen gebruiken; je kunt de schaal niet met harde voorwerpen afschrapen voordat je hem opbergt! De integriteit ervan wordt aangetast en vloeistof dringt via de poriën binnen, waardoor de verspreiding van schadelijke bacteriën ontstaat.

Conclusie

Zelfgemaakte eieren in een huishoudelijke koelkast bewaren is de eenvoudigste en goedkoopste bewaarmethode. Er is geen speciale bereiding van het product nodig en u kunt voedsel maximaal een maand vers houden.