Waardevolle eigenschappen behouden, of hoe je ganzeneieren correct bewaart en hoe lang

Ganzeneieren zijn niet minder gunstig voor de mens dan kippeneieren, dus worden ze gegeten om het lichaam te verzadigen met vitamine A en E, calcium, fosfor en andere micro-elementen.

Wil een product nuttig zijn, dan moet het vers zijn, anders neemt de kans op voedselvergiftiging toe.

Lees het artikel over hoe lang ganzeneieren onder verschillende omstandigheden kunnen worden bewaard, hoe u de houdbaarheid kunt verlengen en hoe u kunt begrijpen dat ze beginnen te bederven.

Algemene opslagregels

Om ganzeneieren zo lang mogelijk vers te houden, Algemene aanbevelingen moeten worden gevolgd:

1. Bewaar het product op een koele plaats. Voor dit doel is een koelkast het meest geschikt.
2. Het is niet nodig om eieren te wassen voordat u ze bewaart; dit verkort de houdbaarheid ervan.
3. Er moet een aparte plaats in de koelkast zijn voor eieren. Ze kunnen niet samen met andere voedingsproducten worden geplaatst.
4. Schelpen hebben een poreuze schaal waardoor microben gemakkelijk binnendringen en zich kunnen vermenigvuldigen. Daarom moeten ze uit de buurt van bederfelijk voedsel worden gehouden.
5. Als de schaal breekt en de inhoud eruit lekt, moet het ei worden weggegooid. Het mag niet worden gegeten.
6. Het wordt afgeraden om ganzeneieren op de koelkastdeur te plaatsen. Daar is de temperatuur hoger, waardoor de producten sneller zullen bederven.Bovendien wordt de koelkast voortdurend geopend en gesloten, wat scheuren in de schaal kan veroorzaken.
7. De optimale plaats om het product op te slaan is de doos waarin groenten meestal worden bewaard.
8. Het wordt aanbevolen om de eieren met de puntige punt naar beneden te leggen.
9. Producten met een sterk en scherp aroma mogen niet in de buurt ervan worden geplaatst. Dit heeft een negatieve invloed op de smaak en geur van de eieren.

Hoe lang kan het product in de schaal en zonder de schaal worden bewaard?

De houdbaarheid van eieren wordt beïnvloed talrijke factoren:

• aanwezigheid en afwezigheid van schaal,
• hittebehandeling,
• temperatuur en opslagmethode.

Er moet rekening mee worden gehouden om voedselvergiftiging te voorkomen.

Rauw

Rauwe eieren in de schaal worden maximaal 10-12 dagen bewaard, mits in de koelkast. De kenmerken van producttransport zijn belangrijk.

Als ze constant in de koelkast hebben gestaan, kun je ze zonder enige angst eten.

Rauwe eieren zonder schaal kunnen in de koelkast worden bewaard in een bakje met een goed gesloten deksel. Ze moeten binnen 24 uur worden gebruikt. In dit geval is een voorafgaande warmtebehandeling vereist.

In een koelkast

Houdbaarheid ganzeneieren in de koelkast:

• rauw in de schaal – tot 12 dagen bij een temperatuur van maximaal 10 graden;
• gekookt in de schaal – niet meer dan 3 dagen;
• gekookt zonder schaal - niet meer dan een dag.

Voor een betere bewaring moet het product dichter bij de achterwand van de koelkast worden geplaatst.

Bij welke temperatuur onder kameromstandigheden?

Het wordt niet aanbevolen om gekookte eieren op kamertemperatuur te bewaren.In rauwe vorm kunnen ze niet langer dan 3-5 dagen eetbaar blijven. Als het product is gekookt, worden deze perioden teruggebracht tot 12 uur..

Gekookt

Het is beter om gekookte ganzeneieren in de koelkast te bewaren. Je hoeft ze alleen maar te schillen voordat je ze eet. Als u niet van plan bent ze de komende uren te eten, doe het product dan in een schone container, sluit het deksel en plaats het op de plank. Gekookte eieren mag je niet op de deur van de koelkast laten liggen, omdat ze daar sneller bederven.

Hoe kun je de houdbaarheid verlengen?

Tips om de houdbaarheid te verlengen ganzen eieren:

1. Het ei moet onmiddellijk na het leggen op een koele plaats worden bewaard.
2. Eieren die gebroken, gekerfd of onregelmatig van vorm zijn of vervormingen aan de schaal hebben, worden weggegooid. Ze moeten apart worden bewaard en eerst worden gegeten.
3. Voordat eieren worden bewaard, worden ze niet gewassen. Het verwijderen van de bovenste beschermlaag verkort de houdbaarheid van het product.
4. Als de eieren in de kelder moeten worden bewaard, worden ze op de bodem van de doos geplaatst, die bedekt is met spaanders.
5. U kunt de houdbaarheid verlengen als u de schaal smeert met reuzel, plantaardige olie of bijenwas. Deze stoffen verstoppen de poriën, waardoor het voor ziektekiemen moeilijker wordt om binnen te dringen en de inhoud van het ei te beschadigen.
6. Tijdens de opslag mogen eieren niet met elkaar in contact komen.

Ganzeneieren moeten koel worden bewaard om te eten. Bij kamertemperatuur bederven ze 2 keer sneller.

Hoe kun je zien of eieren beginnen te bederven?

Verse eieren hebben geen duidelijke geur. De volgende tekens geven hun schade aan:

1. Het verschijnen van een zure of bedorven geur. Zelfs een licht aroma duidt op bederf van het product.
2. Na het koken krijgt het eiwit een blauwachtige of grijze tint.
3. Het uiterlijk van schimmel. Het is te zien op plaatsen waar de schaal kleine beschadigingen heeft.
4. Bij bedorven eieren verliest de dooier zijn vorm en elasticiteit; als hij barst, verspreidt hij zich en wordt de schaal onmiddellijk beschadigd.

Hulpvolle informatie

Tips voor bewaren en eten ganzen eieren:

1. Eieren kun je beter onbewerkt bewaren, maar ze mogen niet rauw gegeten worden. Een thermisch onbehandeld product kan een bron zijn van salmonellose (een gevaarlijke ziekte die vergiftiging veroorzaakt met schade aan inwendige organen).
2. Eieren gekocht bij pluimveefabrieken blijven langer vers dan eieren gekocht bij particulieren.
3. De eieren moeten zo worden gelegd dat ze elkaar niet raken. Dit voorkomt extra spanning en de vorming van scheuren.

Video over het onderwerp van het artikel

Deze video vertelt je over de juiste opslag van ganzeneieren:

Conclusie

Ganzeneieren zijn een waardevol voedingsproduct dat, als het regelmatig wordt gegeten, het lichaam zal helpen het tekort aan vitamines en micro-elementen aan te vullen. Het belangrijkste is dat ze direct na het verzamelen vers zijn en op de juiste manier worden bewaard.