Dit is niet in de winkel gekocht, of hoeveel dagen zijn zelfgemaakte eieren houdbaar?
Verse eieren van pluimvee dat natuurlijke granen, grassen en groenten eet, worden als een waardevol voedingsproduct beschouwd.
Uit de praktijk is gebleken dat ze onder dezelfde bewaaromstandigheden veel langer vers blijven dan in de winkel gekochte exemplaren.
De reden ligt in de juiste voeding van het pluimvee en de afwezigheid van lang transport naar de consument met onvermijdelijk schudden van de lading.
We zullen u verder vertellen hoeveel en onder welke omstandigheden zelfgemaakte eieren worden bewaard.
Inhoud
Onder welke omstandigheden, temperatuur?
Volgens de aanbevelingen van Rospotrebnadzor zijn voedseleieren bedoeld voor opslag moet aan de volgende parameters voldoen:
- een schaal hebben zonder spanen, scheuren, gaten of verzakkingen;
- vrij van verontreiniging;
- hebben een standaardformaat en -gewicht.
Als containers worden speciale kartonnen of plastic containers met individuele cellen gebruikt. De eieren worden daar met de stompe kant naar boven geplaatst. Het wordt aanbevolen om reeds gebruikte plastic verpakkingen met zeep of frisdrank te wassen en droog te drogen.
Je kunt de eieren bewaren in gewone dozen of kommen, aan één kant gelegd, maar het is raadzaam om er een schone doek over te leggen.Tijdens opslag wordt aanbevolen om ze dagelijks aan de andere kant om te draaien om vermenging van de luchtkamer te voorkomen.
De optimale bewaartemperatuur voor eieren van pluimvee is +4 graden met een luchtvochtigheid van 60%, wat overeenkomt met de parameters van een huishoudelijke koelkast.
Hoe bewaar je rauwe exemplaren op de juiste manier - in de schaal en zonder?
Verslechtering van de inhoud van de schaal vindt plaats door de ontwikkeling van bederfelijke bacteriën die via gaten in de schaal binnendringen. Hoe schoner de schaal zelf en de omringende atmosfeer, hoe langer het product vers blijft.
In een koelkast
De standaard bewaarduur voor de meest voorkomende culinaire producten, rauwe kippeneieren van eigen kippen, in de koelkast 2-3 weken.
Ze worden bewaard in een speciaal compartiment op de deur, waar uitsparingen zijn voor elk ei. U kunt de container op een plank plaatsen waar de temperatuur op +2 +4 graden wordt gehouden.
Als de container geen strak deksel heeft, mag voedsel met een sterke geur (gerookt vlees, oosterse snoepjes, Koreaanse salades) niet in de buurt worden bewaard.
De inhoud van de schaal, ontdaan van de schaal, bederft slechts 2-3 dagen niet in de koelkast. Het product moet in een goed gesloten glazen pot of plastic container worden bewaard.
Hoe lang kunnen rauwe en gekookte kwarteleitjes in de koelkast worden bewaard? HierLees meer over de houdbaarheid van gebroken eieren hier.
In de Kamer
De houdbaarheid van rauwe kippeneieren in de schaal bij een temperatuur van +20 +22 graden is 7-10 dagen. De verpakking ervan moet worden beschermd tegen blootstelling aan zonlicht en verhoogde vochtigheid. De dooier en het wit zonder schaal in de hitte beginnen na 3-4 uur te verdwijnen.
In de kelder, koude ondergrond
Elke privéwoning heeft een prachtige plek om voedsel op te slaan: een kelder of ondergronds.In een diepe put, goed afgesloten met een dikke deur, zelfs op het hoogtepunt van de zomerhitte, komt de temperatuur niet boven de 8-10 graden. In dergelijke omstandigheden verse binnenlandse eieren gaan gemakkelijk langer dan 2 weken mee zonder kwaliteitsverlies.
Houdbaarheid van gekookt
Hardgekookte eieren blijven 2 keer langer eetbaar dan rauwe eieren. Niet voor niets blijven ze nog steeds een favoriet voedsel voor reizigers die onderweg niet de mogelijkheid hebben om een koelkast te gebruiken.
Om een ei goed hard te koken, plaats je het in koud, lichtgezouten water kook na het koken gedurende minimaal 8 minuten en niet langer dan 15. Controleer of het ei gaar is door het op een vlakke ondergrond rond te draaien. Steile dingen zullen lang draaien, maar met halfbakken inhoud zullen ze snel stoppen.
Lees hoe lang gekookte eieren in de koelkast houdbaar zijn hier, zonder schaal - Hier, bij kamertemperatuur - binnen dit artikel, kwartel - in dit.
Functies voor kip, kwartel, eend en anderen
Naast kip worden eieren en andere soorten gevogelte actief gebruikt bij het koken. Afhankelijk van de structuur van de schaal hebben ze een verschillende houdbaarheid:
- Eend en gans bederven, dankzij een speciale oliefilm op de schaal, maximaal 10 dagen en meer dan een maand in de koelkast niet in de hitte.
- De houdbaarheid van kalkoen- en kwarteleitjes is vergelijkbaar met de houdbaarheid van kippeneieren.
- Caviakippen blijven tot 2 weken vers bij kamertemperatuur en tot 4 maanden in de koelkast.
De bewaarkampioen is het struisvogelei, met een verrassend sterke schaal. Onder kameromstandigheden verslechtert het niet langer dan 60 dagen.Wanneer het in de koelkast wordt bewaard, is het zelfs na zes maanden eetbaar!
Hij zal je vertellen over het bewaren van kwarteleitjes dit artikel, gans - dit.
Is het mogelijk om de houdbaarheid te verlengen?
Als u contact van de inhoud van de schaal met de externe omgeving uitsluit, blijft deze langer steriel. Vroeger namen mensen, zonder koelkasten, hun toevlucht tot verschillende methoden Eieren lang bewaren:
- ze werden in manden geplaatst, bestrooid met gezeefde kachelas, grof droog zout en gebrand zand;
- bedekt met gesmolten ganzen- of varkensvet, bijenwas;
- bedekt met kleipuree;
- ondergedompeld in een oplossing van kalk of zout (1 glas per 3 liter water).
Deze methoden hielpen de versheid van het product tot enkele maanden te verlengen en de ruiperiode van kippen af te wachten.
Hoe kun je zien of een product begint te verdwijnen?
Bij eieren die lang hebben gelegen, wordt de luchtkamer aan het stompe uiteinde groter en het wit "droogt uit" en neemt af in omvang. Als je met een zaklamp door de schaal schijnt, kun je zien dat de leegte maximaal de helft van de interne ruimte in beslag neemt. Dergelijke eieren mogen niet als voedsel worden gebruikt.
Een andere manier om dit te controleren is door het ei in water te leggen. Het verse spul blijft op de bodem liggen, het rotte spul drijft naar boven., omdat de lucht in de vergrote kamer als een vlotter zal fungeren.
Advies
Let bij het selecteren van eieren voor opslag niet alleen op de integriteit, maar ook op de sterkte van de schaal. Deze indicator wordt beïnvloed door het dieet van de vogel, dat mineralen (calcium, natrium) en vitamines (D, A) moet bevatten.
Pluimvee legt 's ochtends eieren, dus De “oogst” wordt verzameld van 9.00 uur tot 14.00 uur.. De nesten moeten voldoende schoon strooisel (zaagsel, hooi) hebben zodat de gelegde eieren onbeschadigd blijven. Wanneer u rauwe eieren bewaart, moet u erop letten dat u ze schudt, zodat het eiwit en de dooier niet met elkaar vermengen.
Conclusie
De voordelen van de meest verse, net gelegde eieren zijn niet te vergelijken met welk product voor langdurige opslag dan ook, hoe goed het ook wordt bewaard. Met een eigen kleine pluimveehouderij kunt u het hele jaar door verse eieren op tafel hebben.
