De muis rende, zwaaide met zijn staart, of hoe lang blijven gebroken eieren in de koelkast?
Kippeneieren zijn een universeel product. Met dit product kunnen bakken, voor- en hoofdgerechten, sauzen, cocktails en een groot aantal gezonde en smakelijke gerechten worden bereid.
Het is moeilijk om iemand te vinden die geen tiental eieren in zijn koelkast heeft liggen. Maar het is één ding om hele kippeneieren te bewaren, en iets heel anders om de houdbaarheid van een eimengsel zonder schaal te verlengen.
Wij vertellen u verder hoe lang gebroken eieren in de koelkast en bij kamertemperatuur bewaard kunnen worden, en of het mogelijk is de houdbaarheid van het product te verlengen.
Inhoud
Hoe lang kan een onbewerkt product bewaard worden?
Volgens GOST (clausule 30363-96 "Eiproducten") moeten gebroken eieren en eiwit apart bij kamertemperatuur worden bewaard maximaal vier uur mogelijk. Bij temperaturen boven +5°C vermenigvuldigen pathogene salmonellosebacteriën zich zeer snel in het mengsel (zeer gevaarlijk voor de menselijke gezondheid en het leven).
Om een gebroken ei te bewaren, moet het zo snel mogelijk op een koele plaats (idealiter in de koelkast) worden geplaatst, waar de luchttemperatuur de standaardwaarde (+5°C) niet overschrijdt. Gekoeld is het gebroken eimengsel (melange) binnen vierentwintig uur te gebruiken.
Wat te bewaren?
Rauwe gebroken eieren opgeslagen in een schone, droge container waar geen lucht doorheen kan, met een goed sluitend deksel (u kunt zowel plastic als glazen containers gebruiken).
Als de eieren in de zak gebroken zijn, moet u heel voorzichtig alle schaalfragmenten uit de eierslurry verwijderen, de resterende eieren onder stromend water afspoelen en in de koelkast plaatsen voor opslag, waarbij u de resterende eieren in een voorbereide container plaatst.
Als containeroptie voor het bewaren van gebroken kippeneieren kunt u een groot plastic glas gebruiken. Het is belangrijk dat het schoon en droog is. Na het vullen wordt het glas strak in huishoudfolie gewikkeld en vervolgens op het koelkastrek geplaatst.
Is het mogelijk om de houdbaarheid te verlengen?
Maximaliseer de houdbaarheid van rauw eiwit (tot zes maanden) mogelijk door bevriezing. Voor dergelijke doeleinden wordt het eiwit in ijsbakken gegoten en vervolgens in de vriezer geplaatst. Ontdooi het eiwit bij kamertemperatuur gedurende maximaal een half uur (dit is voldoende om het blok snel tot een luchtig schuim te laten kloppen).
Verse dooiers kunnen ook in de vriezer bewaard worden, maar met wat aanpassingen. Om te voorkomen dat de dooiers dikker worden (dit kan gebeuren tijdens langdurige opslag in de vriezer), voegt u 1,5 theelepel toe voor elk kwart kopje verzamelde rauwe dooier. Sahara.
Om een gebroken ei in zijn geheel in te vriezen (dooier en wit samen), je moet het volgende doen:
- verzamel gebroken eieren in een schone, diepe bak;
- controleer zorgvuldig of er geen schaaldeeltjes en ander vuil in de kom terechtkomen;
- Giet de melange in een goed gesloten bakje en plaats in de vriezer.
U kunt leren over het invriezen van kippeneieren uit dit Lidwoord.
Hoe kun je zien of een ei begint te verdwijnen?
Je kunt aan het uiterlijk zien dat een gebroken ei begint te bederven.
Een dichte, bolvormige of ovale dooier is een teken van een vers product. Als de dooier vervaagd is en vermengd is met het wit, is het beter om een dergelijk eimengsel niet te gebruiken.
Het tweede punt is de kleur van het eiwit. Een transparante, lichtgele tint van het eiwit is een teken van een vers product. In een rot ei krijgen de eiwitten een groenachtige tint en een onaangename geur.
Bloedvlekken in het eiwit zijn geen teken van een bedorven product (druppels bloed komen het eiwit binnen vanuit een gebroken capillair op het moment van eivorming).
Advies
Gebroken eieren kunnen alleen worden gebruikt voor het bereiden van diverse gerechten. Een eimengsel dat niet door een schaal wordt beschermd, raakt zeer snel besmet met pathogene bacteriën, die ernstige vergiftiging en bedwelming van het lichaam kunnen veroorzaken.
U hoeft zich niet te haasten om de schelpen weg te gooien gebroken eieren. Het kan een uitstekende meststof zijn voor kamerplanten of een van de ingrediënten in maskers om nagels of haar te versterken.
Conclusie
Gebroken eieren zijn een goede reden om te experimenteren met het bereiden van nieuwe, ongebruikelijke en zeer smakelijke gerechten. En als u geen tijd heeft om te koken, helpt de koelkast (niet meer dan een dag) of de vriezer (maximaal zes maanden) het eimengsel te bewaren.
