Hoe rauwe eieren correct bewaren en hoe lang?
Net als ander dierlijk voedsel zijn eieren slechts beperkt houdbaar.
Het consumeren van een bedorven product kan tot ernstige vergiftiging leiden.
Hoe lang rauwe eieren bewaard worden, onder welke omstandigheden, hoe je ze het beste kunt bewaren, in welke container, wordt in dit artikel beschreven.
Inhoud
Hoe lang bewaren - in de dop of zonder?
De algehele houdbaarheid van rauwe eieren hangt af van de reinheid en integriteit van hun schaal. Omdat de schaal poreus is, dringt elke verontreiniging snel naar binnen en bederft de inhoud, waardoor rot ontstaat. Daarom voor langdurige opslag is het beter om exemplaren te kiezen met een schoon, onbeschadigd oppervlak.
U kunt erachter komen hoe lang gebroken eieren in de koelkast meegaan hier.
In een koelkast
Geplaatst in een compartiment waar de temperatuur niet hoger wordt gehouden dan +4 graden, worden de eieren 15-18 dagen bewaard. Het gepelde product is geschikt voor gebruik binnen 2 dagen. De halfvloeibare massa wordt bewaard in een glazen, goed gesloten pot of plastic container.
In kameromstandigheden
Bij een temperatuur van +20 +24 graden zal een rauw ei in een intacte schaal niet binnen 5-7 dagen bederven. Gebroken moet binnen een paar uur worden geconsumeerd.
In de kelder
Als er geen koelkast is, bijvoorbeeld in een landhuis, kunnen rauwe eieren in een kelder of groentekuil worden geplaatst.
Zelfs in de zomerhitte overschrijdt de temperatuur daar zelden +10 graden, wat bijna overeenkomt met de parameters van het koelgedeelte.
De kelder heeft doorgaans een hoge luchtvochtigheid, wat nadelig is voor langdurige opslag. Het product moet in een plastic zak worden geplaatst voordat het in de kelder wordt opgeslagen..
In de put
Een originele en zeer effectieve oplossing, aangezien bronwater een constante temperatuur heeft van +4+7 graden. De eieren worden in een goed gesloten bak geplaatst waar geen water doorheen kan, en aan een touw neergelaten zodat de bak met het product in het water staat.
Kan het ingevroren worden?
Eieren zonder schaal verdragen bevriezing goed zonder hun eigenschappen te veranderen. Bij -18 graden en lager zijn ze maximaal een jaar houdbaar. Na het ontdooien worden de grondstoffen gebruikt voor het bereiden van omeletten, roerei en gebak.
De inhoud van de schaal is bevroren:
- in plastic flessen;
- dichte plastic zakken met ritssluiting;
- in geportioneerde plastic bakjes.
Hij zal je vertellen over het invriezen van eieren voor langdurige opslag. dit artikel.
Wat te bewaren, welke container te gebruiken?
De beste opslagcontainer zijn kartonnen of plastic cassettes met individuele cellen, waarin eieren verticaal worden geplaatst, met het scherpe uiteinde naar beneden.
U kunt de containers waarin ze worden verkocht in de winkel gebruiken, op voorwaarde dat de verpakking schoon en niet vervormd is. Het is niet raadzaam om de container te sluiten; de lucht moet vrij kunnen circuleren.
U kunt het product vasthouden:
- in een mand in zaagsel of spaanders;
- pan bekleed met papieren handdoeken.
Het is raadzaam dat de liggende eieren elkaar niet raken.
Kenmerken van thuisopslag
Als u uw eigen vogel thuis heeft, kunt u een kwalitatief hoogstaand product voor opslag krijgen, omdat het door een kip gelegde ei steriel is.
Als alle andere dingen gelijk blijven, een huiselijk ei blijft langer vers dan gekocht in de winkel. Vers gelegde eieren met een schone, onbeschadigde schaal zijn geschikt voor selectie voor opslag.
Als er een keuze is tussen bevruchte en dieeteieren (er is geen haan in de pluimveekudde), dan moet je voor opslag de tweede optie kiezen. De afwezigheid van een embryo remt de ontwikkeling van bederfelijke processen.
Hoe de houdbaarheid verlengen?
De houdbaarheid kan worden verlengd door de inhoud van de schaal volledig te isoleren van de externe omgeving. Productbederf treedt immers op als gevolg van lucht die door de poriën van de schaal binnendringt en de daaropvolgende interactie met het eiwit en de dooier.
Creëer een beschermende film met gesmolten reuzel of kaarsvet, medische paraffine.
Het actie-algoritme is als volgt:
- Los vet of was op in een pan boven een waterbad.
- Doe schone eieren in een vergiet of frituurgaas. Doop in het gesmolten mengsel om het product volledig te bedekken.
- Laat 20 seconden in de oplossing staan.
- Droog zonder af te vegen.
Verlengt de houdbaarheid en het vacuüm. Verse eieren worden in een zak gedaan en met een speciaal apparaat wordt de lucht eruit gepompt. In deze vorm blijft het product enkele maanden houdbaar in de koelkast en tot 7 weken bij kamertemperatuur.
Als droge, verse eieren, wanneer ze in een container worden geplaatst, worden bestrooid met droog ovenzout, verse houtas of zand, kunnen ze langer dan 3 weken bij kamertemperatuur worden bewaard.De inhoud van de schaal blijft vers.
De voedingswaarde van langbewaarde levensmiddelen is, ondanks de geschiktheid voor gebruik, aanzienlijk lager dan die van verse producten.
Hoe kun je zien of een product begint te verdwijnen?
Voor het koken wordt een ei waarvan de versheid twijfelt, in schoon, koel water gelegd. Als het naar de bodem zakt of het stompe uiteinde gedeeltelijk omhoog tilt, is het product geschikt voor gebruik. Als de inhoud verrot is, drijft het ei naar de oppervlakte en zinkt het niet.
Advies
Voordat u het opbergt voor langdurige opslag, moet u ervoor zorgen dat de schaal geen scheuren, gaten, verzakkingen of andere tekenen van vervorming vertoont. Als er droge vlekken op het oppervlak zitten, verwijder deze dan met een droge doek.
Onze voorouders, zonder koelkasten, bewaarden eieren vaak in een kalkoplossing. De methode is eenvoudig en goedkoop. Je hebt gebluste kalk nodig, een emmer met deksel of een pot en water.
Kalk wordt verdund in koud water in een verhouding van 1 op 5 en ongewassen verse eieren worden erin ondergedompeld. Maximaal zes maanden bewaren in kameromstandigheden, uit de buurt van verwarmingsapparaten. Voor gebruik grondig uitspoelen.
Conclusie
Verse rauwe eieren met hoogwaardige schelpen worden maximaal een week en ongeveer 15 dagen in de koelkast in de kamer bewaard. Als er geen koelkamer is, worden ze in een kelder geplaatst en aan een speciale behandeling onderworpen.
