Hüttenkäse

Kwark gaat, net als ander bederfelijk voedsel, niet lang mee. De houdbaarheid van dit product is afhankelijk van verschillende omstandigheden.

Onder hen zijn het vetgehalte van het product en de aanwezigheid van verpakkingen. Verschillende soorten kwark vereisen verschillende bewaaromstandigheden.

We zullen u verder vertellen hoe u kwark op de juiste manier bewaart, zodat deze niet bederft.

Wat zijn de vervaldata?

Kwark kan zonder kwark in de koelkast worden bewaard. Maar de houdbaarheid van het product zal in deze gevallen anders zijn. Ook de houdbaarheid van producten met of zonder verpakking verschilt. Lees verder hier.

Verpakt

De aan- of afwezigheid van verpakkingen heeft rechtstreeks invloed op de versheid van het gefermenteerde melkproduct.

Meestal wordt in de winkel gekochte kwark in een vacuümverpakking geplaatst. Deze manier van bewaren van het product is optimaal. De maximale houdbaarheid van het product in vacuüm is 30 dagen bij temperaturen van 0°C tot +8°C.

U kunt gefermenteerde melkproducten ook in perkamentpapier of folie gewikkeld bewaren. Deze verpakking verkleint het contactoppervlak van de kwark met lucht en vreemde geuren. Hierdoor blijft het product langer vers. Maar in vergelijking met een vacuüm verliest deze methode - het product blijft niet lang vers - 3-4 dagen.

Een wrongelbriket gewikkeld in folie of perkament kan bovendien worden verpakt in polypropyleenfolie. Het resultaat zal een verpakking zijn die lijkt op een flowpack in de winkel. Het zo verpakte product blijft ongeveer 1 week vers.

Open

Na het openen van de vacuümverpakking blijft de kwark niet lang vers. De maximale houdbaarheid bij temperaturen van 0°C tot +8°C bedraagt ​​2 dagen. Bij temperaturen boven 8°C - niet langer dan 24 uur.

Op kamertemperatuur

Verse gefermenteerde melkproducten kunnen maximaal 6 uur bij kamertemperatuur worden bewaard. Buiten de koelkast kun je alleen de kwark bewaren die aan bepaalde voorwaarden voldoet:

• zo vers mogelijk;
• gekoeld;
• droog, los (kwark met vrijgekomen wei bederft sneller).

Gekoelde kwark blijft langer vers als je hem in een ongeglazuurde kleischaal bewaart. De bodem van de container moet eerst worden besprenkeld met een snufje zout en bedekt met een stuk natuurlijke stof. Het gefermenteerde melkproduct wordt op een doek gelegd en de bovenkant is eveneens bedekt met materiaal gemaakt van natuurlijke vezels.

Bedek het product niet met een deksel en laat het niet blootstellen aan de zon.. Kwark blijft het langst houdbaar als het koel wordt bewaard bij een temperatuur van maximaal +15 °C. Lees verder hier.

Bevriezing

Kwark kan worden ingevroren. Maar op voorwaarde dat het voorheen niet langer dan 3 dagen in de koelkast lag. Diepgevroren vanaf -35 C° is de houdbaarheid 1-2 maanden. Bij temperaturen van - 12 °C tot - 18 °C - tot 14 dagen.

Aanbevelingen voor bevriezing hüttenkäse:

1. Voordat u het in de vriezer legt, is het beter om het gefermenteerde melkproduct in porties te verdelen.Vervolgens wordt tijdens het ontdooien elk klein stukje volledig gebruikt.

   Plaats elke portie in een container of een afgesloten zak. Zo komen er tijdens de bewaring geen lucht en vreemde geuren in de kwark. Bij deze methode blijft het product maximaal 2 dagen vers.

2. Je kunt kwark in de vriezer bewaren, gewikkeld in een droge doek of folie. In dit geval zal het gemakkelijker zijn om te ontdooien, maar het product zal slechter bewaard blijven. Het wordt niet aanbevolen om metalen keukengerei te gebruiken om in te vriezen.
3. Als er klontjes in het product zitten, is het beter om deze eerst te verkruimelen. Zo zal het product sneller invriezen en bij ontdooiing ook sneller ontdooien.
4. Het wordt aanbevolen om de invriesdatum op de verzegelde zak of het deksel van de container met het gefermenteerde melkproduct te schrijven. Dit is nodig om het moment waarop de vervaldatum afloopt niet te missen.

Korrelige, niet-pasta-achtige kwark bevriest het beste. Het is beter om gefermenteerde melkproducten snel in te vriezen. Langzaam invriezen vermindert de kwaliteit van het product. Is het mogelijk om cottage cheese in te vriezen, wil je het mij vertellen? dit artikel, is zo'n product nuttig - dit, lees over opnieuw invriezen hierhoe lang wordt het bewaard? Hier.

In een koelkast

Verse kwark maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard bij temperaturen van 0 °C tot +8 °C. Als er geen duidelijke tekenen van bederf op het gefermenteerde melkproduct zijn (de kleur, geur, consistentie zijn niet veranderd), kunt u het gebruiken voor het bereiden van warme gerechten of bakken.

Details - binnen dit artikel.

Voorwaarden

Hoe lager het vetgehalte van een gefermenteerd melkproduct, hoe langer het meegaat. De vervaldata voor kinderproducten en producten die in de winkel worden gekocht, verschillen ook. U moet vooral de versheid van natuurlijke en landelijke kwark zorgvuldig controleren. De omstandigheden en temperatuur voor het bewaren van kwark worden besproken in dit artikel.

Natuurlijk

Verkregen door melk te fermenteren en wei verder te verwijderen. Dit product bevat geen synthetische componenten, palmolie of plantaardige vetten. De houdbaarheid van dit product bedraagt ​​niet meer dan 72 uur bij temperaturen van 0 °C tot +8 °C.

Geen conserveringsmiddelen

De houdbaarheid van gefermenteerde melkproducten zonder conserveermiddelen is afhankelijk van de verpakking. Het product verpakt in gelamineerde folie is maximaal 7 dagen houdbaar. In een gesloten verpakking - tot 10 dagen, en in een vacuüm - tot 30 dagen. Het afgewogen product kan, zonder toevoeging van kleurstoffen en conserveermiddelen, maximaal 72 uur worden bewaard.

Kinderen

Kwark bedoeld voor babyvoeding kan maximaal 36 uur in de koelkast blijven liggen. De fabrikant raadt af dergelijke producten na opening te bewaren.

Het is het beste om het meteen te gebruiken. Dit product kan niet zonder koeling worden bewaard. Van de overgebleven kwark kun je een ovenschotel maken.

Je kunt het beste een klein aantal pakjes babykwark per keer kopen. Dan heeft het product dat niet door het kind wordt gegeten geen tijd om te bederven.

Geit

Kwark gemaakt van geitenmelk niet langer dan 3 dagen in de koelkast bewaard bij een temperatuur van +4 ° C tot +8 C °. Het wordt aanbevolen om het product in containers van klei, email of glas te plaatsen. De container moet goed worden afgedekt met een deksel, omdat geitenwrongel snel geuren absorbeert. Details - binnen dit artikel.

5% en 9% vet

In vacuümverpakking bij temperaturen van +2 ° C tot +4 C ° worden deze producten maximaal 30 dagen bewaard (zonder openen). In een plastic container - 72 uur. In glazen of geëmailleerde containers behouden 5% en 9% producten hun versheid tot 48 uur.

Mager

Bereid uit melk die is afgescheiden, dat wil zeggen waarvan de room is verwijderd. Het vetarme product blijft langer vers dan andere soorten kwark. De maximale opslagduur is 5 dagen.

Bij gewicht

Dit gefermenteerde melkproduct is niet verzegeld. Daarom is de houdbaarheid van een dergelijk product korter dan die van een verpakt product. Losse kwark mag uitsluitend in de koelkast worden bewaard.

Lees verder Hier.

Winkel gekocht in een verpakking

In de winkel gekochte wrongelbriket in een papieren verpakking maximaal 14 dagen bewaard bij een temperatuur van 0 ° C tot + 4 C ° (zonder de verpakking te openen).

Na aankoop van het product is het raadzaam om het uit de verpakking te halen en in een luchtdichte verpakking te plaatsen. Het gerecht moet goed bedekt zijn met een deksel. Geschikte containers gemaakt van glas, keramiek of geëmailleerde containers, voedselcontainers.

De exacte houdbaarheidsdatum van in de winkel gekochte wrongelbriketten wordt door de fabrikant op de verpakking aangegeven. Hier wordt ook een mogelijke opslaglocatie aangegeven - vriezer of koelkast.

Agusha

Agusha en andere wrongel voor babyvoeding moeten gesloten worden bewaard.. De fabrikant geeft de vervaldatum van dit product aan op de verpakking. Wanneer het in de koelkast wordt bewaard, duurt het gewoonlijk niet langer dan 36 uur. De optimale temperatuur ligt tussen +2 °C en +4 °C.

Gefermenteerd melkproduct voor baby's is verkrijgbaar in handige plastic bakjes.Na het openen van deze verpakking kun je de wrongel niet bewaren. Lees verder hier.

Prostokvashino

Kwark van het merk Prostokvashino wordt bewaard bij temperaturen van +2 ° C tot +6 C °. Houdbaarheid is afhankelijk van het vetgehalte van het product:

• traditioneel 2% - tot 14 dagen;
• traditioneel 9% - tot 14 dagen;
• kruimelig 5% - tot 35 dagen.

Details - binnen dit artikel.

Thuis

Dit type gefermenteerde melkproduct wordt geproduceerd zonder toevoeging van conserveermiddelen en is daarom niet lang houdbaar. Bij temperaturen van 0 ° C tot +6 C ° is de houdbaarheid 2-3 dagen.

Bij blootstelling aan lage temperaturen verliest het zijn heilzame eigenschappen niet.. Maar de consistentie van het ontdooide product kan veranderen. Ingevroren kan zelfgemaakte kwark maximaal 14 dagen worden bewaard.

Lees meer over het bewaren van zelfgemaakte kwark Hier En hier.

Rustiek

Boerenkwark is een natuurproduct met een hoog vetgehalte, zonder bewaarmiddelen en veilige verpakking.

Omdat de fabrikant voor een dergelijk product meestal niet de productietijd aangeeft, Het is beter om het zo snel mogelijk op te eten.

Cottage cheese wordt maximaal 36 uur in de koelkast bewaard bij een temperatuur van +4 ° C tot +8 C °.

Korrelig

Graankwark wordt langer bewaard dan normaal. Dit wordt verklaard door het feit dat de granen van het gefermenteerde melkproduct minder vet en meer zout bevatten.

In een gesloten verpakking is het graanproduct maximaal 30 dagen houdbaar. bij temperaturen van +2 °C tot +6 °C. Na opening is het product 5-10 dagen houdbaar.

Met zure room en suiker

Dit gerecht is niet langer dan 24 uur houdbaar. Alle componenten die aan een gefermenteerd melkproduct worden toegevoegd, verkorten de houdbaarheid ervan.Daarom is het onwenselijk om kwark lang voor gebruik met zure room te kruiden.

Serum

Verse natuurlijke wrongelwei zonder toevoeging van conserveermiddelen kan maximaal 4-5 dagen in de koelkast worden bewaard.

De houdbaarheidsdatum van een in de winkel gekocht product in een gesloten verpakking wordt door de fabrikant op de verpakking aangegeven.. Als na het openen van de verpakking een deel van de wei ongebruikt blijft, moet deze in een glazen pot worden gegoten. Dek de container goed af met een deksel en bewaar hem op de middelste plank van de koelkast bij een temperatuur van maximaal +5 °C.

Een verlopen product mag niet worden gegeten, maar het is acceptabel om het voor cosmetische doeleinden te gebruiken.

Buiten de koelkast is het toegestaan ​​om wei niet langer dan 2 dagen te bewaren bij een temperatuur niet hoger dan +15 ° C en niet lager dan 0 ° C. Zelfgemaakte wei kan worden bewaard in de kelder of op het balkon.

Ingevroren blijft dit product lang vers - tot wel 6 maanden. Lees verder Hier.

Temperatuur

De gemiddelde temperatuur voor het bewaren van kwark in de koelkast varieert van +2°C tot +4°C. Het is toegestaan ​​om de temperatuur te verhogen tot +8 °C, maar dan wordt de houdbaarheid van het product verkort.

Temperatuurveranderingen in de koelkast verkorten de houdbaarheid van gefermenteerde melkproducten. Luchttoegang daartoe moet minimaal zijn. Daarom is het beter om een ​​bederfelijk product op de bovenste plank van de koelkast te bewaren, dichter bij de achterwand.

Waar kan ik het bewaren?

Kwark kan op kamertemperatuur, in de koelkast of vriezer worden bewaard.

Na het uit de winkelverpakking halen, Dit product kan op verschillende manieren bewaard worden:

1. In geëmailleerde of glazen containers. Het materiaal van deze container gaat geen chemische reacties aan met gefermenteerde melkproducten.

   Daarom blijft het langer vers. Het is beter om de container met een doek te bedekken voordat u het product opbergt. In een dergelijke container wordt het product, afgedekt, maximaal 48 uur bewaard.

2. In een kunststof container. In zo'n bakje blijft de kwark tot wel 72 uur vers. De container moet worden afgedekt met een deksel of in huishoudfolie worden gewikkeld.
3. In folie of perkament. In deze verpakking behoudt de kwark langer zijn versheid. Het in folie of perkament verpakte product kan maximaal 4 dagen in de koelkast worden bewaard.

Lees verder Hier.

Hoe correct ontdooien?

Het duurt 10-12 uur om de kwark volledig te ontdooien. Voor deze gefermenteerd melkproduct wordt op de planken van de koelkast geplaatst. Bovendien kan het product in een vochtige doek worden gewikkeld. Dit versnelt het ontdooiproces. Kwark kan niet worden ontdooid met behulp van een magnetron of heet water. Het ontdooiproces moet uitsluitend natuurlijk zijn.

Als het invriesproces correct is georganiseerd, verliest de kwark zijn gunstige eigenschappen niet. De bacteriën in het product blijven leven, maar vermenigvuldigen zich veel langzamer. Maar lage temperaturen beïnvloeden de smaak en het uiterlijk van het product. Het wordt niet kruimelig, maar meer een wrongelmassa. Daarom wordt bevriezing alleen in extreme gevallen aanbevolen. Dat wil zeggen, als u in de toekomst kwarkgerechten in grote hoeveelheden wilt bereiden.

Om dit te doen, wordt het product in een vergiet weggegooid en na volledig ontdooien uitgewrongen.. De resulterende wei kan worden gebruikt om culinaire gerechten te bereiden. Lees verder hier.

Vereisten volgens GOST en SanPiN

De voorwaarden voor het opslaan van kwark worden gereguleerd door GOST en SanPiN. Volgens deze documenten kan de fabrikant de houdbaarheid van gefermenteerde melkproducten onafhankelijk instellen. Maar het is noodzakelijk - rekening houdend met alle hygiënische normen en opslagomstandigheden. Informatie over de houdbaarheid van het product moet op de productverpakking worden geplaatst.

Bijlage 1 bij SanPiN 2.3.2.1324-03 regelt de houdbaarheid van gefermenteerde melkproducten:

• kwark/wrongelproducten – 3 dagen;
• kwark die een warmtebehandeling heeft ondergaan – 5 dagen;
• kwarkgerechten (kaaskoekjes, puddingen, ovenschotels, luie dumplings) - 2 dagen;
• kinderkwark - 36 uur.

Lees verder Hier En hier.

Kenmerken van het bewaren van wrongelproducten

Wrongelproducten kunnen niet langer dan 72 uur op het koelkastrek worden bewaard. Maar het beste is om ze binnen de eerste dag na bereiding te eten.

Houdbaarheid van gerechten met wrongelvulling:

• pannenkoeken - tot 12 uur;
• taart, ovenschotel, cheesecakes - tot 24 uur;
• cakes, desserts met kwarkroom - tot 18 uur.

Hoe houd je een product lang vers?

Verschillende handige tips helpen de houdbaarheid van kwark te verlengen:

1. Vriezer opslag. Lage temperaturen zorgen ervoor dat het gefermenteerde melkproduct vers en gezond blijft. Maar na het invriezen kunnen de smaak en consistentie van het product veranderen. Daarom is het beter om de kwark, die later voor het koken wordt gebruikt, in te vriezen.
2. Vacuüm verpakking. Kwark kun je thuis vacuüm verpakken. Om dit te doen, koopt u gewoon een vacuümzak, plaatst u het gefermenteerde melkproduct erin en verwijdert u alle lucht. Dit laatste kan met een gewoon cocktailrietje. Het vacuümverpakte product blijft tot 14 dagen vers.
3. Folie en perkament. Om een ​​los product langer in de koelkast te bewaren, kun je het uit een plastic zak halen en in folie of perkament wikkelen. Je kunt het ook in gaas of een vochtige linnen doek wikkelen.

Conclusie

De houdbaarheid van kwark is rechtstreeks afhankelijk van de opslaglocatie en temperatuuromstandigheden. In de vriezer blijft het product het langst vers.

Het mengsel zal het snelst bederven bij kamertemperatuur.. Door aan alle hygiënische eisen en bewaaromstandigheden voor kwark te voldoen, blijft het product lang vers en gezond.