Een belangrijk onderdeel van een gezond dieet: hoe lang is zelfgemaakte kwark houdbaar in de koelkast en zonder?

Gefermenteerde melkproducten, waaronder zelfgemaakte kwark, zijn een belangrijk onderdeel van een gezond dieet, hebben een aangename smaak en kunnen zowel vers als voor het bereiden van verschillende gerechten worden gebruikt.

Maar een dergelijk product is behoorlijk veeleisend qua onderhoudsomstandigheden. We zullen u verder vertellen hoe lang zelfgemaakte kwark in de koelkast en zonder kan worden bewaard.

Opslagduur

Zelfgemaakte kwark is bederfelijk. Het kan maximaal 5 dagen vers blijven, en alleen als de bewaarregels strikt worden nageleefd. De duur van de opslag hangt grotendeels af van de verwerkingsmethode.

De duur van de detentie wordt beïnvloed door de volgende factoren:

• temperatuur;
• container;
• toegang tot de lucht;
• vetgehalte;
• aanwezigheid afwezigheid serum;
• korrel;
• aanwezigheid/afwezigheid van additieven;
• kwaliteit en kenmerken van de melk waaruit wrongelproducten werden geproduceerd.

Hoe lang kan het in de koelkast bewaard worden?

In een koelkast bij een temperatuur van +1 tot +7ºC kan zelfgemaakte kwark maximaal 5 dagen houdbaar zijn.

Een vereiste is om de container af te dekken met een deksel.zodat het niet gaat kloven, en geen contact met andere producten, inclusief gefermenteerde melk.

Wanneer het product in een open verpakking wordt bewaard, wordt het zeer snel, letterlijk binnen een dag, onbruikbaar.

Hoe kan ik het het beste vers houden op kamertemperatuur?

Zuivel- en gefermenteerde melkproducten mogen niet zonder koelkast worden bewaard. De maximale tijd die bij kamertemperatuur wordt doorgebracht voor zelfgemaakte kwark is niet meer dan 6 uur, bij warm weer is dit zelfs minder.

En zelfs in dit geval moet aan de volgende vereisten worden voldaan:

• Voorkoeling is wenselijk;
• het deksel mag niet worden gebruikt;
• de wei, indien aanwezig, moet worden afgetapt en de wrongel moet eruit worden geperst;
• een los product ligt beter dan een nat en samengedrukt product;
• Bewaar de schotel niet in direct zonlicht.

Als alternatief kunt u het volgende doen:

1. Plaats een theelepel zout op de bodem van een klei- (of glazen) bak.
2. Bedek het binnenoppervlak met een stuk natuurlijk licht katoen of linnen.
3. Plaats kwark op de stof.
4. Bedek de container met een doek die vooraf in een zoutoplossing is gedrenkt.

Gebruik voor de opslagmethode in stof lichtecht materiaal dat geen synthetische onzuiverheden bevat.

Welke is correct?

Bij aankoop zonder gesloten verpakking is kwark slechts kort houdbaar. Gewogen, boerderij en dorp, niet gemaakt op industriële apparatuur, het moet in eerste instantie bepaalde kenmerken hebben die een kwaliteitsproduct onderscheiden:

• uniforme, natuurlijke schaduw;
• zachte plastic textuur;
• aangename smaak en kleur.

Bewaar kwark zich aan de volgende regels:

• op een koele plaats zijn;
• contact met andere producten vermijden;
• verschillende soorten worden apart opgeslagen;
• Kwark die op verschillende tijdstippen is gekocht, wordt apart bewaard;
• de verpakking moet bestemd zijn voor contact met voedingsproducten en voorzien zijn van een deksel.

Voor magere kwark wordt de aanwezigheid van een bepaalde hoeveelheid wei als normaal beschouwd.

Hoe de houdbaarheid voor een lange tijd verlengen?

Een correct geselecteerde verpakking en opslag in de koelkast kan de houdbaarheid verlengen:

Als de koelkast een antibacterieel systeem heeft, wordt de houdbaarheid, rekening houdend met het type verpakking, met nog een dag verlengd.

Het is vrijwel onmogelijk om de houdbaarheid aanzienlijk te verlengen zonder bevriezing. De duur van het verblijf zonder verlies van zijn kwaliteiten is:

• 1 maand bij een temperatuur van -18ºC;
• 2 maanden bij een temperatuur van -35ºC.

Ondanks de mogelijkheid om de houdbaarheid van het product te verlengen, raden voedingsdeskundigen aan om zo snel mogelijk verse zelfgemaakte kwark te gebruiken. Bij blootstelling aan lage temperaturen wordt het droger en verandert de smaak.

Het product moet geleidelijk worden ontdooid. De beste optie is om het van de vriezer naar de koelkast over te brengen, zodat het langzaam ontdooit. Eenmaal ontdooid kan kwark niet opnieuw worden ingevroren.

De invriesmethode is geschikter voor gevallen waarin het product bedoeld is om te worden gebruikt als onderdeel van de bereiding van andere gerechten (kwark, ovenschotels, enz.), in plaats van vers. Als u van plan bent de kwark klaar te maken voor langdurige opslag, moet dit onmiddellijk worden gedaan.Het heeft geen zin om oud voedsel in de vriezer te leggen.

Als er fruit, zure room of andere ingrediënten aan de kwark zijn toegevoegd, wordt de houdbaarheid verkort.

Aanbevelingen voor bevriezing zijn te vinden in de video:

Tekenen van schade

De staat van een product kan door verschillende factoren worden bepaald. Het feit dat het product verdwenen is en niet meer als voedingsmiddel gebruikt kan worden, kan blijken uit:

• onaangename geur (beschimmeld, rot, zuur, enz.);
• onaangename bittere smaak;
• verandering in uiterlijk (uiterlijk van slijm, schimmel, verandering in kleur en consistentie).

Conclusie

Huisgemaakte kwark is een voedzaam en gezond product dat gebruikt kan worden in dieet- en babyvoeding. Maar zelfs het kan vergiftiging en indigestie veroorzaken als het niet op de juiste manier wordt bewaard. Huisgemaakte kwark Je kunt niet alleen kant-en-klaar kopen op de boerenmarkt, maar het ook zelf koken.