Goede opslag van kwark in de koelkast en zonder, of wat zijn de voorwaarden volgens SanPiN
Kwark is een bederfelijk product en moet daarom op de juiste manier worden bewaard. In dit geval blijft het langer vers, smakelijk en gezond.
Volgens officiële documenten is het toegestaan om kwark in de koelkast of zonder te bewaren. Maar het is noodzakelijk - met inachtneming van alle noodzakelijke voorwaarden en deadlines.
We zullen het verder hebben over de houdbaarheid van kwark volgens SanPiN.
Inhoud
Welk document regelt het?
De bewaarduur van gefermenteerde melkproducten is aangegeven in SanPin 2.3.2 1324-03. Volgens dit document is de fabrikant kan zelfstandig de houdbaarheidsdatum van een bepaald product bepalen. Maar zorg ervoor dat u zich houdt aan de opslagregels en hygiënische omstandigheden. Hij zal u vertellen over de GOST- en SanPiN-vereisten voor het bewaren van kwark dit artikel.
Hoe bewaren?
Verse kwark en een product dat een warmtebehandeling heeft ondergaan, hebben een verschillende houdbaarheid.
Vers
Vers gefermenteerd melkproduct in de koelkast geschikt voor gebruik binnen 3 dagen.
Dezelfde termen zijn relevant voor gerechten gemaakt van rauwe kwark (mousses, crèmes, enz.). Verse kwark, die zonder koeling wordt bewaard, is maximaal 6 uur geschikt voor consumptie.
Zonder koeling bewaren Je kunt alleen een product gebruiken dat aan een aantal eisen voldoet:
- gekoeld;
- zo vers mogelijk;
- los, droog (als er wei is, zal de wrongel sneller bederven).
Het product hoeft niet te worden afgedekt met een deksel en in direct zonlicht te worden bewaard. Het is beter om het gefermenteerde melkproduct koel te bewaren. De optimale temperatuur bedraagt maximaal +15 °C.
Hoe lang kan losse kwark in de koelkast en daarbuiten worden bewaard? dit artikel, thuis - dit. Hoe u cottage cheese correct in de koelkast bewaart en hoe lang, lees hier, op kamertemperatuur - Hier.
Met warmtebehandeling
Bij de productie worden speciale methoden voor warmtebehandeling van gefermenteerde melkproducten gebruikt. De kortste houdbaarheid is voor een zelfgemaakt product en de langste voor een fabrieksproduct.
Kwark die een warmtebehandeling heeft ondergaan Kan maximaal 5 dagen worden bewaard. Een boerderijproduct zonder verpakking is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar. Maar het is beter om het te gebruiken op de dag van aankoop.
Pannenkoeken, cheesecakes en dumplings met wrongelvulling kunnen maximaal 2-3 dagen worden bewaard. Het wordt niet aanbevolen om deze gerechten op kamertemperatuur te bewaren.
Kan het ingevroren worden?
Het is toegestaan om alleen kwark in de vriezer te doen die niet langer dan 3 dagen in de koelkast heeft gestaan. Door diepvriezen (-35°C) blijft het product 1-2 maanden vers.
Wanneer de thermometerwaarden tussen -12 °C en -18 °C liggen, kan het product 14 dagen bevroren blijven. Van 0 tot -6°C - niet langer dan 6 dagen.
Voordat u de kwark verzendt om in te vriezen, Het is handiger om het in afzonderlijke porties te verdelen. Plaats elk onderdeel in een afgesloten zak of container. Op deze manier wordt het gefermenteerde melkproduct geïsoleerd van lucht en onaangename geuren.
Is het mogelijk om kwark in te vriezen, hoe lang kun je bevroren kwark thuis bewaren? dit artikel, is het de moeite waard om het opnieuw te doen - dit. Hoe lang cottage cheese in de vriezer kan worden bewaard, leest u hier hier, thuis - hier, is diepvriesproduct gezond? Hier.
Voorwaarden
Verschillende factoren beïnvloeden de houdbaarheid van kwark:
Aan- of afwezigheid van verpakking
Hoe lang is kwark houdbaar?
- zonder verpakking - opslag maximaal 24 uur, maar het beste is om het product binnen een paar uur te gebruiken;
- in vacuümverpakking - tot 10 dagen;
- in plastic containers - maximaal 3 dagen;
- in een geëmailleerde container (onder een deksel) of een plastic zak - maximaal 2 dagen.
Vetgehalte
Deze indicator in verschillende soorten kwark varieert van 0 tot 23%. Producten met een vetgehalte van 2-5% hebben de langste houdbaarheid: tot 72 uur. Een product met een vetmassafractie van 18% of hoger wordt 1-2 dagen bewaard.
Vochtigheid
Het is goed als dit cijfer 35-40% is.
Temperatuur
De wrongel blijft 3 dagen vers in een koelbox bij een temperatuur van +2°C tot +4°C.
Het is belangrijk om temperatuurveranderingen te voorkomen en zorg voor minimale luchttoegang tot het product. Daarom wordt aanbevolen om bederfelijke producten op de bovenste plank van het apparaat te plaatsen, dichter bij de achterwand.
Als de koelkast is uitgerust met een "no frost" -systeem, wordt de bewaarduur van het gefermenteerde melkproduct met een dag verlengd. En als het apparaat een modern antibacterieel systeem heeft - nog eens 12 uur. De omstandigheden en temperatuur voor het bewaren van kwark worden besproken in dit artikel.
Conclusie
Als het op de juiste manier wordt bewaard, behoudt kwark zijn versheid en gunstige eigenschappen langer. Het wordt niet aanbevolen om dit product langer dan een paar uur buiten de koelkast te bewaren. De houdbaarheid wordt beïnvloed door het vetgehalte van het product, maar ook door de luchtvochtigheid en bewaartemperatuur.
