Wat zijn de omstandigheden en temperatuur voor het bewaren van kwark?
Naleving van het temperatuurregime is verplicht bij het bewaren van kwark.
Wanneer de temperatuur stijgt of verandert, begint dit product te bederven en verliest het zijn gunstige eigenschappen.
Naleving van de bewaaromstandigheden en temperatuur van kwark zorgt ervoor dat het lang vers blijft.
Inhoud
Vereisten volgens GOST en SanPiN
Het wordt aanbevolen om kwark maximaal 7 dagen in de koelkast te bewaren bij een temperatuur tussen 0 °C en 8 °C. Het product mag niet worden blootgesteld aan temperatuurschommelingen. Anders zal de consistentie van het product veranderen.
De houdbaarheid van kwark is afhankelijk van de temperatuur en bewaarplaats van het product:
-
Kamertemperatuur. Bij temperaturen van +18°C tot +25°C bederft het gefermenteerde melkproduct binnen 4-6 uur. Daarom wordt aanbevolen om kleine porties van het product uit de koelkast te halen.De rest moet terug naar de koelkast worden gestuurd. Gefermenteerde melkproducten mogen niet in direct zonlicht of in de buurt van verwarmingstoestellen worden achtergelaten.
- In een koelkast. In het koelgedeelte blijft het product 1 tot 5 dagen vers bij een temperatuur van +2°C tot +4°C.
- In de vriezer. Bij temperaturen van -18°C tot -35°C kan kwark maximaal 60 dagen worden bewaard. Van 0°C tot -15°C – 7-14 dagen. Na het invriezen verliest het product zijn heilzame eigenschappen niet, maar verandert het van consistentie.Het ontdooide product zal niet kruimelig zijn, maar lijkt op een wrongelmassa.
Hoe bewaar je het?
Verschillende soorten kwark hebben een verschillende houdbaarheid. Zelfs als deze producten bij dezelfde temperatuur worden bewaard, zal magere kwark sneller bederven dan magere kwark.
In een gesloten verpakking
De maximale bewaartijd voor winkelgekochte kwark in gesloten verpakking bedraagt 14 dagen bij temperaturen van 0°C tot 6°C. Een gepasteuriseerd product in een gesloten verpakking blijft bij dezelfde temperatuur 5-7 dagen vers. Het in vacuümverpakking verpakte product blijft een maand vers.
Na openen
Na opening van de verpakking is dit bederfelijke product ruim 24 uur houdbaar. En alleen op koelkastplanken bij temperaturen van 0 °C tot 6 °C. Als u de kwark uit een winkelverpakking in een geëmailleerde kom of plastic doos overbrengt, wordt de houdbaarheid verlengd tot 2 dagen.
Thuis
Dit gefermenteerde melkproduct als het nuttigst beschouwd, omdat het met de hand wordt gemaakt zonder toevoeging van bewaarmiddelen.
Maar het is de afwezigheid van conserveermiddelen en warmtebehandeling die de houdbaarheid van dit product verkort.
De maximale houdbaarheid van zelfgemaakte lekkernijen is 72 uur.. Maar het is beter om het binnen 24 uur vanaf het moment van bereiding te consumeren.
Natuurlijk
Hoe natuurlijker het product, hoe eerder het zal bederven. Zonder warmtebehandeling en conserveermiddelen wordt natuurlijke kwark niet lang bewaard. Net als kinderkwark is het natuurproduct bij temperaturen van 0 °C tot 8 °C niet langer dan 72 uur houdbaar.
Om de houdbaarheid van natuurlijke en zelfgemaakte kwark te verlengen, Het wordt aanbevolen om het product in folie of perkament te wikkelen. In de schappen van de koelkast blijft een dergelijk product 4-5 dagen vers.
Geit
De bewaartemperatuur voor kwark gemaakt van geitenmelk varieert van 4 °C tot 8 °C. Onder deze omstandigheden blijft het product 72 uur vers.
Wrongel wei
Vloeistof afgevoerd tijdens de bereiding van kwark - wei, gebruikt voor gastronomische en cosmetische doeleinden. De houdbaarheid is afhankelijk van het type vloeibaar product:
- Fris natuurlijk Wrongelwei zonder toevoeging van conserveermiddelen wordt maximaal 4-5 dagen in de koelkast bewaard.
- Serum gekocht in de winkel. De houdbaarheidsdatum van een in de winkel gekocht product in een gesloten verpakking wordt door de fabrikant op de verpakking aangegeven. Na het openen van de verpakking is het beter om de resterende wei in een glazen pot te gieten. Dek de container goed af met een deksel en plaats deze op de middelste plank van de koelkast. Hier kan het product maximaal 72 uur blijven bij een temperatuur van maximaal 5 °C.
Bij kamertemperatuur wordt het serum niet langer dan 2 dagen bewaard. De luchttemperatuur in de kamer mag niet hoger zijn dan 15 °C. Zelfgemaakte wei kan op het balkon of in de kelder worden bewaard.
Diepvriesproducten blijven tot zes maanden vers. Verlopen serum kan niet worden gedronken, maar kan voor cosmetische doeleinden worden gebruikt.
Mager
Het wordt bereid uit melk die een scheidingsproces heeft ondergaan, dat wil zeggen het verwijderen van room. Het vetarme product blijft langer vers dan andere soorten gefermenteerde melkproducten. Het kan maximaal 5 dagen worden bewaard bij temperaturen van 0 °C tot 8 °C.
Vet
Gemaakt van volle melk. Kwark met een vetgehalte van 19% of meer bederft sneller dan andere soorten. Bij temperaturen van 0 °C tot 5 °C blijven dergelijke producten tot 24 uur vers.
Gefermenteerde melkproducten
De maximale houdbaarheid voor kwarkgerechten is 72 uur. Maar het beste is om ze binnen 24 uur na bereiding te eten.
Bewaarduur van gerechten met wrongelvulling:
- taart - maximaal 1 dag;
- pannenkoeken - tot 12 uur;
- cheesecakes, ovenschotel - maximaal 1 dag;
- desserts, cakes met kwarkroom - tot 18 uur.
Conclusie
Naleving van het temperatuurregime en de juiste opslaglocatie zijn de belangrijkste vereisten voor het bewaren van kwark. In de schappen van de koelkast verliest dit product zijn smaak en voordelen gedurende meerdere dagen niet.
Gefermenteerde melkproducten kunnen worden ingevroren. Het is beter om bederfelijke producten niet op kamertemperatuur te bewaren.
