Een kwestie van tijd of wat is de houdbaarheid van kwark?

Kwark is een lekker en gezond voedingsmiddel. Zowel kinderen als volwassenen zijn dol op hem. Het unieke aan het product is de uitgebalanceerde samenstelling.

Dit voedsel is echter bederfelijk en het niet naleven van de houdbaarheidsdata en bewaarcondities voor kwark kan tot gezondheidsproblemen leiden. Lees verderop in het artikel meer over de houdbaarheid en opslag van kwark.

Wat zegt GOST?

Een reeks normen voor de productie, opslag en transport van kwark wordt gereguleerd door GOST 31453-2013 Kwark. Technische omstandigheden.

Het document geeft de fabrikant het recht om onafhankelijk de vervaldatum voor het product in te stellen rekening houdend met de vereisten van regelgevende rechtshandelingen op het gebied van voedselveiligheid.

Hygiënische eisen voor de houdbaarheid en bewaarcondities van voedselproducten worden beheerst door SanPiN 2.3.2.1324-03.

GOST 31453-2013 vereist dat de bewaartemperatuur van kwark binnen het bereik van 2 tot 4 graden wordt gehouden. Details - binnen dit artikel.

Hoe lang wordt het bewaard?

De houdbaarheid van een product is afhankelijk van veel parameters. Onder hen:

• kwaliteit van grondstoffen;
• verwerkingsmethode;
• temperatuur;
• vetgehalte;
• vochtigheid;
• pakket.

In een gesloten verpakking

Vóór opening hebben verzegelde fabrieksvacuümverpakkingen een maximale houdbaarheid van maximaal 30 dagen, afhankelijk van de bewaaromstandigheden. Sommige fabrikanten verlengen, met behulp van moderne technologieën, de versheidsperiode van goederen tot 40 dagen.

Plastic containers, folie en perkament bewaren producten tot 14 dagen.

Na het openen, openen

Hoe lang is kwark houdbaar na het openen van de verpakking? Wanneer het pakket met kwark wordt geopend, Er zijn twee opties voor de ontwikkeling van evenementen:

1. Het product kan niet worden bewaard; het moet onmiddellijk worden geconsumeerd.
2. Bewaar bij een temperatuur van 2 tot 6 graden gedurende 2 dagen.

Het hangt allemaal af van het type product, de originele grondstoffen en verwerkingstechnologieën.

Op kamertemperatuur

Als bederfelijk product kan kwark niet bij kamertemperatuur worden bewaard. Indien nodig kan hij slechts enkele uren binnen blijven. Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller het product zal bederven. Details - hier.

In een koelkast

De ideale bewaarmogelijkheid voor kwark is de koelkast. Daar behoudt het product gedurende de gehele houdbaarheidsperiode al zijn gunstige eigenschappen, wat de fabrikant op de verpakking heeft aangegeven. Niet-commerciële soorten kunnen maximaal 24 uur in de koelkast worden bewaard. Lees verder Hier.

In de vriezer

Kwark kan maximaal 4-6 maanden diepgevroren worden. Industriële soorten kunnen het beste worden ingevroren in de originele verpakking. Zelfgemaakte kwark wordt in kleine porties in zakken gedaan. Alle soorten kwark, behalve die voor kinderen, kunnen worden ingevroren. Details - Hier En hier.

In de winkel

Vanaf het moment dat het technologische proces is voltooid, moet de kwark gekoeld zijn. Daarom worden gefermenteerde melkproducten geleverd in speciale koelkasten.

Helaas is het onmogelijk om in de winkel gekochte producten thuis te onderzoeken op de aanwezigheid van giftige stoffen, hormonen of conserveermiddelen. De procedure wordt alleen in het laboratorium uitgevoerd. Vertrouwen in de fabrikant speelt hierbij een belangrijke rol..

Opslagperiode

Hoe lang het product vers blijft, hangt volledig af van de bewaaromstandigheden. Ook het soort kwark en de productiewijze spelen een belangrijke rol.

Natuurlijk

Natuurlijke kwark mag alleen melk en zuurdesem bevatten. Bovendien melk Misschien:

• geheel;
• genormaliseerd;
• mager;
• hersteld;
• mengsels ervan.

Het natuurproduct heeft de kortste houdbaarheid. Maximaal 5 dagen bij temperaturen van 0 tot 6 graden. Minimaal 3-6 uur.

Geen conserveringsmiddelen

Conserveermiddelen helpen de versheid van het product te verlengen, maar zijn schadelijk voor de gezondheid. Zonder hen heeft kwark een minimale houdbaarheid van maximaal 5 dagen. Experts zijn van mening dat het met moderne technologieën mogelijk is om de versheid van een product zonder bewaarmiddelen maximaal 30 dagen te behouden.

Als de houdbaarheid op de productverpakking deze indicator overschrijdt, moet u nadenken over hoe dit wordt bereikt.

Geit

Geitenwrongel is niet zo gebruikelijk als koeienwrongel. Het is hypoallergeen en voedzamer. Industriële types vind je alleen in de grote supermarkten. De prijs is echter vrij hoog.

Winkel

Industriële soorten kwark worden geproduceerd met inachtneming van de relevante documenten.Bedrijven die hun reputatie op prijs stellen, houden zich strikt aan de vereisten van regelgevende rechtshandelingen.

Met GOST 31453-2013 kunt u de houdbaarheid van producten onafhankelijk instellen op basis van de gebruikte technologieën en moderne verpakkingen. De minimale houdbaarheid van een in de winkel gekocht product is 5 dagen, de maximale houdbaarheid is 30 dagen..

Met zure room en suiker

Als kwark niet meer houdbaar is, kun je hem nieuw leven inblazen met zure room en suiker (een natuurlijk conserveermiddel). Deze delicatesse moet echter onmiddellijk worden gegeten, ze droogt snel uit. Je kunt dit dessert ook maken met verse kwark. Opslag wordt niet aanbevolen.

Wrongelproducten

Wrongelproducten omvatten wrongelmassa's, kazen, cakes en crèmes. SanPiN 2.3.2.1324-03 regelt de volgende voorwaarden:

• wrongelproducten 72 uur;
• wrongelproducten, gedurende 5 dagen met warmte behandeld.

De korte tijd wordt verklaard door het feit dat aan de kwark fruit- en bessenvulstoffen worden toegevoegd, waardoor de versheidstijd aanzienlijk wordt verkort.

Als een fabrikant de houdbaarheid van producten wettelijk wil verlengen, moet hij contact opnemen met de SES-autoriteiten met testresultaten die de veiligheid van de producten tijdens de aangegeven houdbaarheid bevestigen.

Gewicht

Het is moeilijk om de kwaliteit en bewaaromstandigheden van kwark die door boerderijen en markten wordt verkocht, te controleren. Bij aankoop van een dergelijk product u moet de fabrikant goed kennen of correct kunnen kiezen. In de regel is de houdbaarheid van producten kort, niet meer dan 2 dagen. Details - hier.

Korrelig

De korrelige variant is langer houdbaar door de kleine hoeveelheid vet en de toevoeging van zout.

5 en 9 procent vet

5 en 9 procent klassieke dikke kwark kan meerdere dagen worden bewaard. Fabrikanten geven verschillende termijnen op de pakketten aan: 5, 10, 14 dagen. De maximale periode kan oplopen tot 30 dagen. De belangrijkste voorwaarde is opslag bij een temperatuur van 2 tot 6 graden.

Mager

Afhankelijk van het technologische proces, grondstoffen, verpakking de vetarme variant kan 72 uur tot 5, 7, 10, 14, 15, 30 dagen worden bewaard. Voor en na het openen van de container moet het product gekoeld worden bewaard.

Thuis

Enerzijds heeft zelfgemaakte kwark maximale gezondheidsvoordelen, maar anderzijds heeft het de kortste houdbaarheid. Het product kan maximaal 2 dagen in de koelkast blijven. Details - binnen dit artikel.

Borden

SanPiN 2.3.2.1324-03 heeft de houdbaarheid van kwarkgerechten op 24 uur vastgesteld. Stoofschotels en puddingen 48 uur.

Kant-en-klare kwarkgerechten kun je het beste binnen een paar uur nuttigen. Alleen vers, warm eten kan gezond en smakelijk zijn.

Cheesecakes, dumplings en pannenkoeken kunnen worden bereid voor toekomstig gebruik - bevroren. In deze vorm gaat het product maximaal 2-4 maanden mee.

Stoofschotels, puddingen en taarten zijn meestal niet bevroren. Ze kunnen het beste binnen 2 dagen worden geconsumeerd. Het is beter om in de koelkast te bewaren.

Hoe houd je het lang vers?

U kunt de versheid van het product op de volgende manieren verlengen:

• bevriezen (alle soorten, behalve kinderen);
• voeg natuurlijke conserveermiddelen toe (zout, suiker, citroenzuur);
• droog in de oven in de vorm van ballen;
• maaltijden bereiden.

Deze methoden zijn effectief totdat de eerste tekenen van bederf verschijnen.

Prostokvashino zal u vertellen over de houdbaarheid van kwark dit artikel, Agusha - dit.

Kan ik verlopen gebruiken?

Tekenen van productverslechtering zijn:

• muffe geur;
• zure, bittere smaak;
• verandering in consistentie (losheid, vloeistof, droogheid, plakkerigheid);
• grijs, geel;
• gietvorm.

Het is ten strengste verboden om een ​​dergelijk product te eten of er gerechten van te bereiden.

Het is mogelijk om een ​​bakproduct te gebruiken waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken alleen als de tekenen van schade niet duidelijk tot uiting komen. Dat wil zeggen, de kwark is enigszins bederfd (niet meer dan 3 dagen), maar dit heeft geen invloed op de smaak, geur of uiterlijk.

Conclusie

Kwark is goed voor het lichaam van volwassenen en kinderen. Het kan alleen worden gegeten en aan veel verschillende gerechten worden toegevoegd. Het belangrijkste is om de vervaldata en opslagomstandigheden van het waardevolle product te controleren.