Goede redenen, of is het mogelijk om kwark weer in te vriezen?

Verse kwark is een gezond product met een zeer beperkte houdbaarheid. Om het te verlengen, is het mogelijk om bevriezing te gebruiken.

Tijdens opslag raden voedingsdeskundigen af ​​om het product na ontdooien opnieuw in te vriezen. Er zijn goede redenen voor een dergelijke eis.

Of het mogelijk is om kwark weer in te vriezen, vertellen we je in het artikel.

Twee keer invriezen: kan dat of niet?

Kwark heeft niet alleen een milde, aangename smaak, maar bevat ook een groot aantal nuttige stoffen, waaronder melkzuurbacteriën. Door in te vriezen en verder te bewaren bij negatieve temperaturen kunt u het product lang bewaren, waarbij de smaak, textuur en voedingsstoffen behouden blijven.

In dit geval kan het worden gescheiden serumen de consistentie verandert vaak van korrelig naar plastisch, er kan een onaangename geur ontstaan ​​en de smaak kan veranderen. Het invriezen zelf kan bacteriën niet doden, maar vertraagt ​​alleen hun proliferatie in het product.

Doe het ook niet Vries halffabrikaten of kant-en-klare gerechten met kwark 2 keer in:

• stoofschotels;
• hüttenkäse;
• gevulde pannenkoeken enz.

Zelfs niet volledig ontdooide kwarkproducten mogen niet opnieuw in de vriezer worden geplaatst.

Nadelen van de procedure

Opnieuw invriezen heeft een aantal nadelen. Onder hen:

• verlies van een aanzienlijk deel van de voedingsstoffen;
• verslechtering van de smaak en geur van kwark;
• verandering in consistentie en kleur.

Wanneer het product voor de tweede keer wordt ingevroren, bestaat de mogelijkheid dat er al oxidatieve processen in de kwark zijn begonnen en dat het zelfs na warmtebehandeling niet eetbaar zal zijn.

Hoe voorkom je een tweede nachtvorst?

Wanneer u vriesopslag plant, het is noodzakelijk om zich te houden aan de volgende aanbevelingen van specialisten:

1. Gebruik alleen werkende koelapparatuur die de vereiste temperatuur handhaaft.
2. Kwark moet in aparte porties worden verpakt, zodat u zoveel product kunt ontdooien als nodig is voor één gebruik.
3. Bedenk van tevoren hoeveel van het werkstuk moet worden ontdooid.
4. Van de wrongelmassa kunt u direct halffabrikaten bereiden en invriezen. In dit geval moet u zich aan dezelfde regels houden als bij het bereiden van verse kwark: verpak het in afzonderlijke porties in een luchtdichte verpakking.

Als de hoeveelheid ontdooid product groter blijkt te zijn dan nodig, kunnen de restjes worden gebruikt om andere gerechten te bereiden. Een van de eenvoudige recepten staat in de onderstaande video:

10 regels

Gefermenteerde melkproducten stellen hoge eisen aan de bewaarcondities. Van bijzonder belang is de temperatuurfactor, evenals de naleving van de vries- en ontdooitechnologie.

Het is ook belangrijk om te bedenken dat zoete kazen niet in de vriezer worden geplaatst. en andere producten die het volgende bevatten:

• smaakstoffen,
• stabilisatoren,
• conserveringsmiddelen, enz.

Om ervoor te zorgen dat de kwark zijn bruikbaarheid en smaak behoudt, zelfs na ontdooien, de volgende regels moeten worden nageleefd:

1. Alleen verse producten van hoge kwaliteit mogen in de vriezer worden geplaatst.
2. Als het product wei bevat, moet dit vooraf worden uitgeperst.Een korrelig product wordt beter bewaard.
3. Het is raadzaam om een ​​grote hoeveelheid product niet in zijn geheel in te vriezen, maar in afzonderlijke porties, om te voorkomen dat het product opnieuw moet worden ingevroren.
4. Het bakje waarin de kwark in de vriezer wordt geplaatst, moet luchtdicht zijn.
5. Verschillende soorten wrongelproducten moeten afzonderlijk worden verpakt.
6. Zorg ervoor dat er geen temperatuurschommelingen in de vriezer optreden.
7. Invriescontainers moeten bedoeld zijn voor voedingsproducten.
8. Compacteer het product niet strak in de container - u moet wat vrije ruimte overlaten.
9. Het wordt aanbevolen om op elk bakje kwark een etiket te plakken met daarop de datum waarop het in de vriezer is geplaatst.
10. Hoe lager de vriestemperatuur, hoe langer het product bewaard kan worden.

Naast kwark in pure vorm kunnen ook halffabrikaten ingevroren worden. U kunt ontdekken hoe u kwark kunt invriezen en bewaren Hier En hier.

Deze video vertelt je over het invriezen van kwark:

Conclusie

Het invriezen van kwark kan een uitweg zijn als er een overschot aan product in huis is, of als de bereiding van kwarkgerechten wordt uitgesteld tot een later tijdstip. Het is belangrijk om de basisregels voor invriezen te volgen en opnieuw invriezen te voorkomen.