Wortel

Het behoud van de worteloogst vereist het creëren van geschikte omstandigheden en het volgen van bepaalde regels.

Afhankelijk van de organisatie van de opslag kunnen wortelen lange tijd worden bewaard - tot de volgende oogst.

Lees het artikel over hoe je wortelen op de juiste manier kunt bewaren tot de lente en hoe je de groenteopslag het beste kunt organiseren voor de winter.

Hoe opslag correct organiseren?

Wortelen behoren tot de groentegewassen die bestand zijn tegen kou en zelfs bij lichte vorst hun heilzame eigenschappen en aantrekkelijke uiterlijk kunnen behouden.

De opslagduur van het geoogste gewas hangt van verschillende factoren af:

• het kiezen van een ras dat geschikt is voor langdurige opslag;
• selectie van gerijpte groenten;
• voorbereiding van verzamelde wortelgewassen;
• temperatuur lucht – van 0ºC tot +2ºC;
• vochtigheid – 90-95%;
• gebrek aan appels in opslag in de directe omgeving;
• bescherming tegen licht.

Bij een goede bewaring hoort ook het minimaliseren van de kans op wortelbeschadiging.

Voorbereidingsregels

De voorbereiding voor het oogsten van groenten begint met het oogsten. Dit geldt voor vrijwel alle mogelijkheden om groenten in de winter te conserveren. Een uitzondering hierop is de werkwijze waarbij de groenten direct in de tuin blijven staan.

Lees meer over de voorbereidingsfasen hier, over de timing van de oogst - Hier.

Variatie selectie

Voor opslag worden laatrijpe wortelvariëteiten gekozen. Het is raadzaam dat ze voor een specifieke regio worden ontworpen. De verzamelde wortelen worden zorgvuldig ontdaan van aarde, gedroogd en gesorteerd.

Als de oogst te vroeg werd uitgevoerd, hadden de heilzame stoffen geen tijd om zich in de knollen op te hopen; als het te laat is, kan er zelfs een teveel aan suikers zijn. En dit leidt op zijn beurt vaak tot schade door insectenplagen en knaagdieren.

Vind de beste wortelvariëteiten voor langdurige opslag hier.

Behandeling

Voordat ze worden bewaard, worden de toppen van elke groente afgesneden.. Ze laten het niet liggen, omdat het groen dat niet langer nodig is, gebruik zal maken van nuttige stoffen.

Om te voorkomen dat de groente liggend gaat ontkiemen, snijden tuinders ongeveer 1 cm van de bovenkant van de vrucht. Het snoeien van wortels is noodzakelijk om de heilzame stoffen in de wortels te behouden.

Het al dan niet wassen van een groente vóór het oogsten is een controversieel onderwerp, zelfs onder ervaren tuiniers. U moet uitgaan van de volgende omstandigheden:

• volume verzamelde wortelgewassen;
• beschikbaarheid van tijd en moeite voor het arbeidsintensieve wasproces;
• beschikbaarheid van ruimte voor het drogen van natte groenten (bijvoorbeeld een luifel);
• mogelijkheid om grote hoeveelheden water te gebruiken.

Een gewassen groente vereist het observeren van bepaalde nuances bij het bewaren in de winter, die niet altijd mogelijk zijn om te implementeren.

Of het nodig is om wortels te wassen voordat je ze opbergt, zal hij je vertellen dit artikel over hoe je een groente op de juiste manier trimt - dit.

Methoden

Wanneer u een opslagmethode kiest, moet u vooraf de opslagregeling regelen. Voor een privéwoning is de beste optie een kelder. Voor een appartement kan zo'n plek een berging, balkon of koelkast zijn.

Bij het kiezen van de beste opslagmethode moet rekening worden gehouden met de omstandigheden in de kamer en welke extra attributen beschikbaar zijn (dozen, zand, turf, zaagsel, enz.)

Kan het in zand worden opgeslagen?

Het opslaan van een voorraad groenten in het zand is in wezen een eenvoudige methode en niet ingewikkeld qua organisatie. Het kan worden gebruikt in containers en bij bulkopslag.

In alle gevallen dient licht vochtig zand als “kussen” waarop een laag wortelgroenten wordt gelegden een scheidingsteken tussen opeenvolgende lagen. De laatste toplaag is zand.

Het bereiken van het vereiste luchtvochtigheidsniveau is heel eenvoudig: gebruik voor elke emmer zand 1 liter water. Het is raadzaam om dozen te gebruiken die niet te groot zijn, maar die niet meer dan 20 kg groenten kunnen bevatten.

Lees meer over het bewaren van wortels in zand hier.

In plastic zakken

Met plastic zakken kunt u de opslag van groenten compact organiseren. De daarin gevouwen wortels worden op een koele plaats geplaatst. Het is niet nodig om de zakken zelf vast te binden, omdat de toegang tot lucht en de verwijdering van kooldioxide die vrijkomt door wortels verzekerd moeten zijn.

Als de zakken zijn vastgebonden, moeten er over het hele oppervlak voldoende gaten worden gemaakt. Het is raadzaam om kleine te kiezen die plaats bieden aan 5 tot 30 kg groenten.

Of de zakken aan alle voorwaarden voldoen, wordt bepaald door het al dan niet vormen van condens op het polyethyleen. Als er water verschijnt, is dit een signaal dat de luchtvochtigheid hoog is. In dit geval zal pluizige kalk het probleem helpen oplossen. Het wordt in de buurt van de zakken gegoten en de luchtvochtigheid wordt hersteld.

Als de zakken niet nieuw zijn, maar overgebleven zijn van de oogst van vorig jaar, moeten ze van tevoren worden gewassen en grondig worden gedroogd, waarbij ze binnenstebuiten worden gekeerd. Lees meer over het bewaren van wortelen in zakken hier.

In het zaagsel

Dennenzaagsel is een uitstekende optie om groenten lang te bewaren.. Een van de belangrijke voordelen van deze optie zijn de desinfecterende eigenschappen van dennennaalden. Lees meer over het bewaren van wortelen in zaagsel Hier.

In de kelder

Groenten in de kelder bewaren in de winter is de handigste en meest praktische optie. De kamer wordt van tevoren klaargemaakt:

• verwijder de overblijfselen van de voorraden van vorig jaar;
• desinfectie uitvoeren;
• het waterdicht maken van grondwater en neerslag organiseren;
• installeer thermische isolatie om voedsel tegen vorst te beschermen;
• reparatie, verlichtingsproblemen oplossen, enz.

Als er geen planken in de kelder zijn, zijn houten pallets nodig. Ze voorkomen direct contact van de groente met de vloer. De ventilatie moet van gemiddelde intensiteit zijn.

De voorbereiding van de kelder, inclusief desinfectie, moet minimaal 30 dagen worden uitgevoerd voordat de nieuwjaarsoogst erin wordt geplaatst.

Lees verder Hier.

In de grond tot het voorjaar

Wortelen direct in de tuin bewaren is een methode die kan worden toegepast door mensen die niet over een geschikte opslagplaats beschikken. Deze methode is gebaseerd op de weerstand van het wortelgewas tegen lage temperaturen.

Wortelen kun je direct in de grond bewaren, zelfs als je het gewas niet op tijd hebt kunnen oogsten. Lees hoe u wortels tot de lente in de grond kunt bewaren Hier.

Bij banken

Opslag in potten, emmers, pannen en andere containers is een vrij gebruikelijke methode. Neem hiervoor schone containers waarin de wortels verticaal kunnen worden geplaatst.

Procedure:

1. Bereide groenten worden verticaal in een container geplaatst.
2. De vrije ruimte tussen de vruchten is gevuld met dennenzaagsel (zand kan worden gebruikt).
3. De bovenkant van de container is bedekt met een deksel.

Bovendien kan in elke container een stukje mierikswortelwortel worden geplaatst, dat een bacteriedodende werking heeft.

In zakken

Met stoffen canvas tassen kun je groenten opbergen en je spullen compact opbergen. Om dit te doen, worden de groenten stevig en zonder schade geplaatst en wordt het bovenste gat vastgebonden. Daarnaast kan er zaagsel van naaldbomen aan de zakken worden toegevoegd.

In het gat

Als er geen kelder is, kan de worteloogst ter plekke in de grond worden opgeslagen, in een voorgegraven gat.

Voor hoogwaardige opslag van groenten moet de put van tevoren worden voorbereid:

1. Bedek de bodem met hooi of voeg zand toe. Je kunt ook planken leggen. Het belangrijkste doel is om te voorkomen dat het gewas in contact komt met de grond.
2. Bedek de muren van de geïmproviseerde opslag met planken.
3. Rondom de put is drainage georganiseerd.

Opslaan kan op verschillende manieren: van het plaatsen van een klein stoffen zakje met groenten in een kuil tot het in bulk opslaan, waarbij lagen worden afgewisseld met zand of hooi. Nadat de groenten hun beoogde plaats hebben ingenomen, wordt de opslag gevuld met stro of zand.

De breedte van het bovenste laatste “kussen” moet minimaal 0,2 m zijn. De lengte van de te graven sleuf wordt bepaald door de hoeveelheid geoogst gewas.

In mos en turf

Mos heeft een bacteriedodende werking. Net als bij de zaagselmethode moeten lagen wortelen worden afgewisseld met vulmiddel.

De bodem van de doos is bekleed met turf of mos en er worden gedroogde groenten op gelegd.

Knoflook- en uienschillen hebben ook een bacteriedodende werking., die ook kan dienen als scheidingslijn tussen lagen wortelgewassen.

As en krijt tegen bacteriën

Het gebruik van as is geschikt voor het bewaren van wortels in de kelder. Hiervoor heb je ook krijt nodig.

Organisatieprocedure:

1. Combineer 3 delen as met 1 deel krijt.
2. Plaats de wortels in dozen met de brede uiteinden naar boven en bestrooi ze met het bereide mengsel.

In kranten

Het gebruik van papier is een impopulaire optie. Wanneer u het adopteert, moet u erop voorbereid zijn dat elke wortel vóór opslag apart moet worden verpakt.

Het is raadzaam om voor deze doeleinden wit papier te gebruiken, geen krantenpapier., aangezien het niet wenselijk is dat drukinkt in contact komt met voedsel.

Wat is de beste manier om het thuis vers te houden?

De omstandigheden van een stadsappartement voldoen zelden aan alle eisen van een groentebewaarplaats. Elke afwijking van de temperatuur, vochtigheidsgraad, enz.beïnvloedt de houdbaarheid en externe aantrekkelijkheid van wortels.

Het is alleen zo dat wortels bij kamertemperatuur snel onbruikbaar worden, omdat de omstandigheden in het appartement verre van noodzakelijk zijn, vooral wat betreft vochtigheid en temperatuur.

Koelkast

Door wortels in de koelkast te bewaren, kunt u geen grote voorraden organiseren. Gebrek aan ruimte legt beperkingen op aan de keuze van containers en verpakkingsmethode, aangezien omvangrijke opties niet acceptabel zijn.

Een gebruikelijke methode is het gebruik van plastic zakken en huishoudfolie.

Vanwege de specifieke kenmerken van de opslaglocatie zullen de voorraden regelmatig moeten worden gesorteerd. Dit is nodig om te voorkomen dat vocht zich ophoopt in de verpakking en de wortelen gaat rotten.

Als u langdurige opslag, tot een jaar, wilt organiseren, kunnen de wortels in de vriezer van de koelkast worden ingevroren. Compacte opslag wordt bereikt als de groenten voorgeraspt of fijngehakt zijn. Hij zal je vertellen over het bewaren van wortels in de koelkast dit artikel.

Balkon

De balkonkamer is bedoeld voor de opslag van groentevoorraden in de winter. Het moet worden voorbereid - geglazuurd, gesloten planken hebben, speciale houten of kartonnen dozen.

Voor een balkonkamer zijn verschillende opslagmethoden geschikt:

• zand;
• zaagsel;
• as;
• tassen, enz.

Voordat u het gewas op het balkon plaatst, moet u controleren of de kamer aan alle eisen voldoet. Lees meer over het bewaren van wortelen op het balkon hier.

Gepelde groente

Geschilde wortelen kunnen in de koelkast vers worden bewaard bij temperaturen van +2°C tot +6°C. In dit geval moet de groente goed verpakt zijn.

Dit zou een van de opties kunnen zijn:

• vershoudfolie;
• krimpfolie, enz.

Als het niet de bedoeling is dat geschilde wortels overdag worden gegeten, kunnen ze worden ingevroren voor langdurige opslag.

Gekookte knolgewas

Gekookte wortelen zijn een product dat klaar is om als zelfstandig gerecht te worden gegeten. Gekookte wortels kunnen niet lang blijven zitten, zelfs niet in de kou.

Natuurlijk wortelsap

Wortelsap, verkregen door het uitpersen van verse groenten, is een zeer gezonde drank met een hoog caroteengehalte.. Dit is een bederfelijk product dat niet bedoeld is om zonder aanvullende bewerking te worden bewaard.

Om ervoor te zorgen dat groentesap alleen maar voordelen oplevert, is het raadzaam om het onmiddellijk te drinken. De onafgewerkte rest kan enkele uren in de koelkast blijven staan. Maar er moet rekening mee worden gehouden. Dat er letterlijk elke minuut steeds minder nuttige stoffen in zitten.

Hoe lang wortelsap bewaard kan worden, leest u hier hier.

In Korea

Wortelen gekookt in het Koreaans zijn geraspte verse groenten waaraan kruiden en hete plantaardige olie worden toegevoegd. Dit gerecht bevat geen bederfelijke ingrediënten.

De bereidingstechnologie vereist dat de salade 24 uur in de kou "infuseert".. Hierna blijft het product gedurende de gehele periode houdbaar in een luchtdichte plastic container of in een glazen pot onder deksel in de koelkast.

Je kunt in het Koreaans leren hoe je wortels bewaart Hier.

Hoe lang wordt het bewaard?

De duur van de opslag van groenten hangt af van de kwaliteit van de producten die worden opgeslagen, de wijze van opslag en de omstandigheden ervan. Tijdsintervallen kunnen alleen gemiddeld worden bepaald:

• de langste periode (tot een jaar) wordt gegeven door de vriezer, waarin reeds bereide (gewassen, geschilde en gehakte) wortelgroenten worden geplaatst;
• op een glazen balkon kunnen de voorraden tot zes maanden worden bewaard als alle technologie wordt gevolgd;
• In de koelkast, op de groenteafdeling, kunnen wortels met succes een paar maanden worden bewaard;
• in een goed uitgeruste kelder - tot de volgende oogst;
• in overdekte houten kisten met zaagsel of zand - tot een jaar;
• in de vorm van een dijk met zand in de kelder - van 5 tot 8 maanden;
• gekookte wortels – 2 dagen;
• schoongemaakt – 1 dag;
• natuurlijk wortelsap (vers geperst) – enkele uren;
• gekookt in het Koreaans - maximaal een halve maand.

Waarom verwelkt het, wordt het zwart, rot?

Bij het bewaren van wortels moeten ze waar mogelijk worden gesorteerd en gesorteerd. Heel vaak verliezen groenten te veel vocht als ze rondslingeren.

Dit komt door de dunne schillaag van de wortelgroenten. Als gevolg hiervan verwelken de wortels en verliezen ze hun hardheid en presentatie. Ook de massa neemt af.

Als er zwarte rotting wordt opgemerkt bij wortelgewassen, ga dan als volgt te werk:

1. Verwijder beschadigde groenten.
2. Behandel (spuit met een veldspuit) het gebied dat de bron van rotinfectie was met pluiskalk.

Voorbehandeling van het gewas kan bederf van wortelen voorkomen. Eén optie is behandeling met een oplossing van kaliumpermanganaat.

Het opslaan van een groot aantal wortelgroenten in één container kan de ontwikkeling van een ziekte veroorzaken: witrot.. De ziekte wordt van fruit op fruit overgedragen en kan een grote massa wortelgewassen bederven.

Voorkomen van infectie van wortelen met witrot is om ze een paar uur in een oplossing van kaliumpermanganaat te laten weken.Hierna worden de groenten gedroogd. Behandeling met kaliumpermanganaat helpt infectie met zwartrot niet voorkomen.

Goede en slechte buren

Het is mogelijk dat niet alle groenten en fruit die in de winter worden opgeslagen, in de buurt zijn. Een geschikte "buur" voor wortels zijn bieten. Deze wortelgroenten kunnen in dezelfde opslagruimte worden bewaard, maar niet door elkaar.

Als gevolg hiervan zullen wortels in zo'n buurt snel bederven en niet de hele winter overleven. Plaats ook geen containers met wortels in de buurt van aardappelen..

Lees meer over het samen bewaren van wortelen en bieten Hier En hier.

Aanbevelingen

Wortelen voor een lange tijd bewaren zal van betere kwaliteit zijn als houd rekening met de volgende aanbevelingen van experts:

1. Bij het bewaren van wortelen in een kuil of in de grond is het raadzaam om te zorgen voor afweermiddelen voor hazen en knaagdieren.
2. Om wortels te verzamelen, wordt aanbevolen een hooivork te gebruiken of de groente eenvoudig aan de bovenkant te trekken. Deze methode voorkomt schade aan wortelgewassen.
3. Vroege variëteiten hebben de neiging snel te bederven, dus proberen ze ze niet in de winter op te slaan.
4. Bevroren producten kunnen na ontdooien niet meer terug in de vriezer. Om de vorming van onnodige overschotten te voorkomen, wordt aanbevolen om de gesneden wortelen in kleine bakjes of aparte plastic zakken te verpakken, elk voor het bereiden van één gerecht, voordat u ze in de vriezer legt.
5. Allereerst moeten ondermaatse exemplaren worden gegeten.
6. Groenten die beschadigd zijn, moeten onmiddellijk worden verwerkt, bijvoorbeeld geraspt en ingevroren.
7. Als de kelder of het balkon kan bevriezen, moeten de dozen extra met vilt worden bedekt.
8. Om wortelen goed te kunnen bewaren, moeten ze op de juiste manier worden gekweekt, waarbij een teveel aan stikstofhoudende meststoffen wordt vermeden.
9. De grond in het tuinbed voor wortels moet los, neutraal of licht zuur zijn.
10. Voordat ze worden opgeslagen, worden de wortels gedroogd, maar dit mag niet in de zon gebeuren, maar in de schaduw.

Conclusie

Het is mogelijk om wortelen lange tijd te bewaren op verschillende manieren, rekening houdend met de beschikbaarheid van geschikte omstandigheden. De meeste methoden zijn eenvoudig te implementeren en vereisen geen aanzienlijke financiële investeringen of speciale vaardigheden. Als je alle regels volgt, kunnen er het hele jaar door heerlijke wortels op tafel staan.