Waar kan ik het beste bewaren en hoe lang kan vers geperst wortelsap bewaard worden?

Vers wortelsap verkrijgen is eenvoudig. Het is voldoende om een ​​sapcentrifuge of blender met een speciale functie bij de hand te hebben, evenals enkele kilo's wortels.

De drank is nuttig vanwege de vitamine- en mineralensamenstelling, maar alleen als deze op de juiste manier wordt bewaard. Afhankelijk van de omgevingstemperatuur zal de houdbaarheid verschillen.

Lees het artikel over hoe lang vers geperst wortelsap houdbaar is.

Hoe lang blijft het vers na het maken van sap?

Verse wortelen bederven zeer snel. Als u het in de frisse lucht laat liggen, wordt het binnen 30 minuten onbruikbaar. Daarom moeten kleine porties onmiddellijk na bereiding worden gedronken.

Wortelsap kan worden ingevroren. Tegelijkertijd verliest het ongeveer 10% van zijn voedingswaarde, maar blijft het nog steeds gezond. Het kan maximaal 6 maanden in de vriezer worden bewaard.

Regels voor opslag

Je kunt wortelsap bewaren in de koelkast, vriezer of op kamertemperatuur. Elke methode heeft zijn eigen kenmerken, evenals voor- en nadelen waarmee rekening moet worden gehouden.

In een koelkast

Vers sap is in de koelkast maximaal 2 dagen houdbaar. Om te voorkomen dat het van tevoren verslechtert, gaat u als volgt te werk:

1. Schil de wortels, was ze en haal ze door een sapcentrifuge.
2. Zeef de drank door 3 lagen gaas om overtollig vruchtvlees te verwijderen.
3. Was de glazen pot. Om bacteriën te doden, kun je zuiveringszout gebruiken. Verbrand de pot bovendien met kokend water.
4. Giet het sap in een schone container.
5. Sluit de pot af met een nylon deksel en zet hem in de koelkast.

Laat de container niet open staan. Bij direct contact met zuurstof zal de drank snel bederven.

Je kunt de houdbaarheid van sap met 1-2 dagen verlengen met conserveermiddelen - citroenzuur en suiker.. Een dergelijke drank kan echter niet als 100% natuurlijk worden beschouwd.

Het zuur kan worden vervangen door citroensap, waardoor het product bovendien wordt verrijkt met vitamine C.

Kan het ingevroren worden?

Als het sap moet worden ingevroren, moet je voor de bereiding die groenten kiezen die de piek van rijpheid hebben bereikt. Ze beginnen het meteen te gieten.

Stapsgewijs algoritme van acties:

1. Schil de wortels, spoel ze af en haal ze door een sapcentrifuge.
2. Als het eindproduct veel pulp bevat, moet dit worden verwijderd door de drank door een zeef te zeven.
3. Giet het sap in plastic flessen. Eenmaal gevuld, knijpt u ze lichtjes in om de lucht te laten ontsnappen. Sluit de container af met een deksel.
4. Plaats het sap in de vriezer. Als hij op volle capaciteit werkt, bevriest hij binnen 3 uur.

De drank wordt in pure vorm ingevroren, er hoeven geen bewaarmiddelen of andere chemicaliën aan te worden toegevoegd.

Het is beter om het sap geleidelijk te ontdooien. De fles wordt uit de vriezer gehaald en in de koelkast geplaatst. Het zal binnen 12 uur volledig ontdooien. Als u dit proces wilt versnellen, laat de container dan in de frisse lucht staan.

Het belangrijkste voordeel van invriezen is de verlenging van de houdbaarheid van het product tot 6 maanden.. In de vriezer verliest het niet meer dan 10% aan vitamines en mineralen.

Het zal echter niet mogelijk zijn om op deze manier grote volumes te bereiden, omdat de flessen veel nuttige ruimte in de kamer in beslag nemen.

Je kunt de drank in een glazen bakje gieten, maar er moet wel wat vrije ruimte in zitten, omdat de moleculen na bevriezing de neiging hebben uit te zetten.

Op kamertemperatuur

Bij kamertemperatuur duurt de drank niet lang, maximaal 30-40 minuten.. Daarom moet je het voorbereiden in de verwachting dat het hele volume in één keer zal worden gedronken.

Zonder koelkast kan alleen gesteriliseerd sap worden bewaard, maar bij deze verwerkingsmethode gaan een deel van de heilzame stoffen verloren.

Het blootstellen van de drank aan direct zonlicht verergert de situatie. De belangrijkste waarde is dat het vitamine A en caroteen bevat. Onder invloed van ultraviolette straling worden ze snel vernietigd. Daarom moet het sap in het donker staan.

Zuurstof is schadelijk voor vitamine C, dat bij contact ermee oxideert.. Als u van plan bent de drank niet onmiddellijk te drinken, bedek de container dan met een deksel.

Het belangrijkste voordeel van rijpingssap bij kamertemperatuur is het behoud van alle voedingseigenschappen, en het grootste nadeel is de korte houdbaarheid.

Hoe de houdbaarheid verlengen?

Om de houdbaarheid van wortelsap te verlengen, u kunt uw toevlucht nemen tot 3 hoofdmethoden:

1. Koel het af tot +1...+2 graden. Onder dergelijke omstandigheden vertragen de fermentatieprocessen. Zorg ervoor dat u de drank beschermt tegen zuurstof en direct zonlicht.
2. Bevries het.
3. Toevlucht nemen tot natuurbehoud. In dit geval kan de drank op kamertemperatuur of in de kelder worden bewaard.

Om vers geperst wortelsap te bewaren, je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg wortelen;
• 100 g suiker;
• 2 g citroenzuur;
• 0,2 liter water.

• Schil de wortels, spoel ze af van vuil en zand;
• voer de producten door een sapcentrifuge;
• giet de drank in een schone container en laat het 15 minuten staan;
• zeef door kaasdoek, verdun met warm gekookt water;
• breng het sap aan de kook, zet het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen;
• voeg suiker en citroenzuur toe;
• giet het in schone glazen potten, dek af met metalen deksels;
• steriliseer gedurende 20 minuten, rol de potten op.

Zodat het sap enkele uren vers blijft en het niet in de koelkast kan worden bewaard, De drank moet in een plastic fles worden gegoten en in koud water worden geplaatst.

Deze video laat zien hoe je wortelsap klaarmaakt voor de winter:

Hulpvolle informatie

Om het wortelsap zo lang mogelijk te bewaren en niet te bederven, Er moet rekening worden gehouden met de volgende informatie:

1. Om het maximale voordeel uit de drank te halen, moet je verse groenten gebruiken. De beste tijd om sap te maken is september en oktober, aangezien de oogst in de herfst plaatsvindt.
2. De drank gist niet in de koelkast als je hem uit gezonde wortelgroenten perst. Voor dit doel zijn rotte en zieke wortels niet geschikt.
3. U moet het sap in zulke hoeveelheden invriezen dat u het in één keer kunt consumeren. Je kunt het geen tweede keer in de vriezer leggen.
4. Het beste verse sap komt van feloranje fruit. Het duidt op een grote hoeveelheid caroteen.
5. Wortelsap past goed bij andere versgeperste dranken. Het kan bieten-, pompoen-, sinaasappel-, appel- en zelfs komkommersap zijn.
6. Als de concentratie van de drank te hoog is, kan deze worden verdund met gekookt water. Om de vitamines niet te vernietigen, moet het eerst worden gekoeld.

Je vindt er veel nuttige informatie over het bewaren van wortels dit sectie.

Conclusie

Wortelsap kun je zowel in de koelkast als in de vriezer bewaren. Hoe lager de omgevingstemperatuur, hoe langer de drank vers blijft.

In de open lucht bederft vers sap heel snel - binnen een half uur.. Daarom, als het niet mogelijk is om het af te koelen, moet u een portie bereiden die in één keer kan worden geconsumeerd.