Stap-voor-stap instructies en handige tips voor het thuis bewaren van wortelen

Wortelen worden over de hele wereld verbouwd, maar het Russische klimaat is bijzonder hard, dus elke tuinman wordt geconfronteerd met de vraag hoe de houdbaarheid van groenten tenminste tot de lente kan worden verlengd.

Als er een kelder is, wordt het probleem vanzelf opgelost, maar de afwezigheid ervan is geen reden om de teelt te weigeren of wortelgewassen te kopen voor toekomstig gebruik.

Lees het artikel over het bewaren van wortels thuis (in een stadsappartement).

Voorbereiden op het opslaan van verse groenten in het appartement

Bij het voorbereiden voor opslag gaat het niet alleen om het schoonmaken en drogen van groenten. Het begint in het vroege voorjaar, wanneer de tuinman zaden selecteert. Als u van plan bent de oogst te redden vóór het begin van warm weer, moet u rekening houden met veel nuances. Lees meer over het voorbereiden van wortels voor opslag. hier.

Het kiezen van de beste variëteit

Voor winteropslag moet u laatrijpe wortelvariëteiten kiezen die 100 dagen na het planten volledig volwassen zijn.

De volgende variëteiten hebben de genoemde reeks kwaliteiten:

• Koningin van de herfst;
• Dolyanka;
• Flaccoro;
• Nantes;
• Kans en anderen.

Hoe langer wortels rijpen, hoe minder ze worden aangevallen door ongedierte en ziekteverwekkers.Een goede immuniteit van groenten is de sleutel tot hun langdurige opslag. U kunt meer te weten komen over de beste soorten wortels voor opslag Hier.

Wassen of niet wassen?

Groenten die bedoeld zijn voor langdurige opslag zonder folie kunnen niet worden gewassen. Grote klodders grond, die mogelijk microben en schimmelsporen bevatten, worden afgeschud. Hierna moet je de wortelgroenten onder een afdak drogen, zodat ze niet worden blootgesteld aan vocht of direct zonlicht. In deze vorm worden groenten in dozen geplaatst.

Tegelijkertijd heeft wassen ongetwijfeld voordelen, waaronder:

1. Schone groenten zijn gemakkelijk te inspecteren, er zijn zelfs kleine beschadigingen zichtbaar, dus bedorven exemplaren worden niet aan de algemene massa toegevoegd.
2. Alle pathogene flora, die tot vernietiging van het gewas kan leiden, wordt samen met de grond verwijderd.
3. In de toekomst zal het handiger zijn om gewassen fruit te inspecteren en te sorteren.

Als u besluit de wortels te wassen, moet u ze grondig drogen, zodat ze, wanneer ze in een zak worden bewaard, niet snel beginnen te rotten. Gewassen en ongewassen groenten moeten gescheiden van elkaar worden bewaard. Moet je wortels wassen voordat je ze opbergt? hier.

Trimmen en sorteren

Sorteren is een verplichte voorwaarde waaraan moet worden voldaan in de fase van het voorbereiden van wortels voor opslag. Procedure:

1. Inspecteer de wortelgroenten.
2. Verdeel ze op maat. Grote en kleine groenten worden op verschillende plekken bewaard.
3. Verwijder alle overrijpe, rotte en gebarsten exemplaren. Zelfs één zieke plant kan de dood van een indrukwekkend deel van de oogst veroorzaken.
4. Zachte groenten zijn eetbaar, maar niet geschikt voor opslag.

Hoe je wortels snijdt voordat je ze opbergt, lees dit artikel.

In welke container?

Thuis kunnen groenten als volgt worden bewaard:

• in dozen;
• in plastic zakken;
• in klei- of krijtmortel, los op planken;
• opgehangen in netten of linnenzakken;
• in potten, manden of vaten;
• in bakjes in de vriezer.

Voorwaarden

Om te voorkomen dat wortels bederven, moet je er optimale bewaaromstandigheden voor creëren. Ze komen overeen met 3 parameters:

1. Luchttemperatuur – 1-2 graden, maximaal: +5 graden. Als het hoger stijgt, versnellen de metabolische processen in de groenten, waardoor ze snel beginnen te verslechteren.
2. Luchtvochtigheid – 85-90%. Als het lager is, drogen de groenten uit, en als het hoger is, rotten ze.
3. De opslagruimte moet donker en schoon zijn. Ultraviolet licht is destructief voor de heilzame stoffen in wortels.

Als u wortelgroenten op het balkon of in de voorraadkast wilt bewaren, moet u de planken desinfecteren en tijd hebben om ze te drogen.

Zorg voor een goede ventilatie in de kamer. Als de lucht stagneert, zullen de wortelgroenten snel beschimmelen.

Hoe bewaar je het thuis op de juiste manier voor de winter?

In een appartement kan een grote oogst in delen op verschillende plaatsen worden opgeslagen. Met deze rationele aanpak kunt u geen enkel wortelgewas verliezen.

Op kamertemperatuur

Als je wortels onverwerkt op kamertemperatuur laat staan, zullen ze binnen een maand beschimmelen en rotten. Om dit te voorkomen, worden groenten bedekt met een klei- of krijtoplossing.

Om de eerste remedie voor te bereiden je hebt klei nodig verdund met water tot de consistentie van zure room. Elke knolgewas wordt op zijn beurt in de oplossing gedompeld, waarna deze wordt gedroogd en op een donkere plaats wordt bewaard, bijvoorbeeld onder het bed.

De wortels worden besproeid met een krijtoplossing. Gebruik voor elke 10 kg groenten 100 ml van de samenstelling. De krijtconcentratie in de oplossing bedraagt ​​30%. Gedroogde wortelgroenten worden in houten of plastic kisten geplaatst, bestrooid met zand en op een koele, donkere plaats gezet.

In een koelkast

In de koelkast worden wortelgroenten bewaard in een groentelade of in potten. Het is niet nodig om het te wassen, verwijder gewoon het resterende vuil met de harde kant van de spons. Voordat groenten in opslagcontainers worden geplaatst, moeten ze worden gekoeld. Hierdoor wordt condensvorming voorkomen.

Wortelgroenten worden losjes in de potten gestopt, in de resterende openingen kan zaagsel worden gedaan of er kan mierikswortelwortel worden geplaatst. De potten zijn niet afgedekt met een deksel. In de vriezer worden groenten gehakt, in een bakje of in een zak bewaard. U kunt meer leren over het bewaren van wortels in de koelkast vanaf dit Lidwoord.

Op het balkon

Als het balkon niet geïsoleerd is, kan het gewas erop worden bewaard tot het begin van de eerste nachtvorst, waarna de groenten naar het appartement worden overgebracht. Zorg ervoor dat je ze beschermt tegen zonlicht, stof, vuil en vogels die graag verse wortelgroenten eten.

Groenten kunnen de hele winter bewaard worden op de verwarmde glazen loggia. Ze worden in dozen gegoten, gevuld met zand of zaagsel en afgedekt met een luifel waar lucht doorheen kan. Lees meer over het bewaren van wortels op het balkon hier.

In de bijkeuken

In de voorraadkast is de luchttemperatuur lager dan in woonkamers, er komt zelden licht, dus wortels kunnen daar het beste worden bewaard.

Als de kamer is uitgerust met planken, wordt er jute op gelegd en worden er groenten op gegoten.. Voor een betere conservering wordt het behandeld met krijtoplossing of klei. Groenten moeten minstens één keer per twee weken worden gesorteerd, waarbij fruit met tekenen van bederf wordt verwijderd.

Groenten kun je in dozen bewaren, verticaal plaatsen en vullen met zand. Hiermee kunt u een optimaal luchtvochtigheidsniveau behouden en zorgt u voor voldoende ventilatie.

Alternatieve methoden

De oogst wordt niet alleen vers of bevroren bewaard. Groenten kunnen worden gedroogd en gebruikt als smaakmaker voor warme gerechten, of in blik.

Drogen

Er zijn verschillende manieren om wortels te drogen:

1. Buiten. De gewassen en gehakte wortels worden in een dunne laag op een schaal verspreid en laten drogen. Het wordt afgeraden om hem in direct zonlicht te plaatsen, maar het wordt ook afgeraden om hem op een donkere plaats te zetten. Groenten moeten eens in de 2-3 dagen worden gemengd. Als alternatief kunt u de stukken ook op een zeef leggen, dan hoeft u ze niet om te draaien. Dit is de langste droogoptie, die minimaal 14 dagen duurt.
2. Magnetron. Groenten worden in kleine blokjes gesneden, gedroogd en in papieren servetten gewikkeld. Plaats de zakjes in de magnetron en doe er een glas water in. Droog groenten op vol vermogen gedurende 3-5 minuten. Het is belangrijk om de vloeistof in de gaten te houden; deze mag niet koken.
3. In de oven. Gehakte wortelgroenten worden op een bakplaat gelegd en 6-8 uur gedroogd bij een temperatuur van maximaal 80 graden.
4. In een elektrische droger. Dit is de meest praktische, snelle en gemakkelijke manier van drogen. Het apparaat doet al het werk.Het is voldoende om de wortels te wassen en te hakken, ze vervolgens op het rooster te plaatsen en de juiste modus te kiezen.

Behoud

Er zijn veel recepten voor het inblikken van wortels. Hier zijn slechts enkele opties:

• warme en pittige snacks;
• ingelegde wortelen;
• wortels in tomatensaus;
• groenten in plantaardige olie;
• gebakken ingeblikte wortelen.

Een deel van de oogst kan worden gebruikt voor het bereiden van sappen en sauzen. Om te voorkomen dat ingeblikte producten bederven, gebruikt u azijn, citroenzuur, kruiden, suiker en zout. Het hangt allemaal af van het gekozen recept.

Mogelijke problemen en oplossingen

Bij het opslaan van gewassen kunt u drie belangrijke problemen tegenkomen:

1. Groenten rotten. Als aan alle bewaaromstandigheden is voldaan, maar de wortelgewassen verslechteren, ligt de reden hoogstwaarschijnlijk in hun infectie tijdens de groeifase. Het zal niet langer mogelijk zijn om de situatie te corrigeren. Om de oogst niet te verliezen, moet deze worden gesorteerd, gewassen, geraspt en in de vriezer worden bewaard.
2. Het wortelgewas verwelkt. Dit gebeurt bij lage luchtvochtigheid. Om het probleem op te lossen, kun je 1 of 2 emmers water binnenshuis zetten, of de wortelgroenten in huishoudfolie wikkelen om te voorkomen dat ze verwelken.
3. Groenten worden beschimmeld. De reden ligt in onvoldoende ventilatie. Bedorven fruit moet worden verwijderd en de ruimte waarin de wortels zich bevinden moet vaker worden geventileerd.

Conclusie

Wortelen kun je bewaren tot het weer warmer wordt en zelfs tot de volgende oogst. Als er weinig ruimte in het appartement is, is het raadzaam om de groenten in verschillende delen te verdelen.Deze manier van bewaren bespaart niet alleen ruimte, maar maakt het ook mogelijk om bederf van producten tijdig op te merken en zo de nodige maatregelen te nemen.