Belangrijke regels voor het bewaren van wortels en bieten in de kelder voor de winter

De geoogste wortelen en bieten kunnen niet alleen worden bewaard tot de winterkou, maar ook tot de volgende herfst. Een kelder is ideaal voor het overwinteren van groenten.

Er zijn verschillende manieren om wortelgroenten te bewaren. Met bepaalde regels kunnen landbouwproducten zowel samen als afzonderlijk worden opgeslagen.

Laten we dat eens van dichterbij bekijken, hoe je wortels op de juiste manier bewaart en bieten voor de winter in de kelder, ondergronds of kelder.

Kan het samen worden opgeslagen?

Sinaasappel- en bordeauxrode wortelgewassen hebben vergelijkbare vereisten voor winteropslag. Ze hebben hetzelfde vereiste temperatuur- en vochtigheidsniveau. Het oogsten van deze gewassen vindt ook tegelijkertijd plaats.

Beide groentesoorten overwinteren goed in:

• zand,
• zaagsel,
• klei,
• uienschil,
• turf

Hierdoor kunt u wortels en bieten tot het voorjaar in dezelfde kelder laten liggen, zelfs in dezelfde container.

Ondanks dergelijke vergelijkbare kenmerken hebben wortelgroenten enkele verschillen. Bieten worden beschouwd als een meer houdbaar gewas, wortelen als grilliger.

Dat is de reden Idealiter worden deze groenten apart bewaard. Als dit niet mogelijk is, moet u ze in één doos plaatsen en de culturen scheiden met een laag vulmiddel.

Het wordt niet aanbevolen om wortelen en bieten dicht bij elkaar te plaatsen. Tegelijkertijd heeft het samenzijn in dezelfde kelder geen invloed op de kwaliteit van beide groenten.

Voorbereiding voor opslag in de ondergrond of kelder

Na het uitgraven van de grond moeten wortelgewassen volledig worden voorbereid op ondergrondse opslag. Het negeren van deze fase gaat gepaard met een snel bederf van plantaardige producten.

Het voorbereidingsproces bestaat uit opeenvolgende stappen:

1. De gerooide groenten worden in de frisse lucht in de schaduw gedroogd.
2. Verwijder vuil van het oppervlak met een droge want of doek.
3. Wortelgroenten worden gekalibreerd, waarbij beschadigde en zieke groenten worden verwijderd.
4. Snijd de toppen van wortelen en bieten tot een hoogte van 5-10 mm.
5. De snede wordt gepoederd met krijtpoeder of as.

Lees meer over het voorbereiden van wortels voor langdurige opslag hier.

Hoe correct, onder welke omstandigheden?

Ongeacht de manier waarop het gewas wordt geplant, is het noodzakelijk om zich aan enkele algemene regels te houden. Luchttemperatuur zou gedurende alle maanden stabiel moeten blijven.

Het bereik kan binnen een nauwe grens variëren: van 0 tot +4 graden. Lagere temperaturen zorgen ervoor dat groenten bevriezen, terwijl hogere temperaturen ervoor zorgen dat ze ontkiemen.

In beide gevallen bederft het product. Bovendien wordt de kelder geventileerd en verduisterd. De luchtvochtigheid in de ruimte waar de wortelgroenten worden bewaard, moet 85-95% zijn.

In het zaagsel

Voor het bewaren van wortelen en bieten Zaagsel en houtkrullen zijn geschikt:

• at,
• dennenbomen,
• sparren

Dit materiaal reguleert de luchtvochtigheid perfect en dient als thermische isolatielaag.

Een laag zaagsel van 2-3 cm dik wordt in de voorbereide containers gegoten.Leg de groenten verticaal op een los “kussen” met het brede uiteinde naar beneden, dicht bij elkaar. Strooi er houtvuller overheen zodat het de toppen van de wortels bedekt.

In zand

Zandvuller wordt gedesinfecteerd door verhitting boven open vuur of in de oven.. Een andere desinfectiemethode is het zand weken met een sterke oplossing van kaliumpermanganaat. Maar na deze procedure moet het substraat goed drogen.

Om te voorkomen dat de producten gaan rotten, wordt er krijt aan het zand toegevoegd. Er wordt een laag zand in de kisten gegoten en er wordt één soort wortelgewas geplaatst. Bedek de groenten met vulmiddel zodat ze niet zichtbaar zijn.

Plaats een tweede rij wortels of bieten. Opnieuw bedekt met zand. Voor bieten is het zand licht bevochtigd.

Containers worden op rekken of op de vloer geplaatst. In het laatste geval dienen de dozen op een rooster of standaard te staan. In zand in kelderomstandigheden behouden groenten hun kwaliteit tot 6-8 maanden.

In uienschillen

Droge uienverpakking absorbeert overtollig vocht en beschermt landbouwproducten tegen schimmelbesmetting. De schillen worden in een doos of zak gegoten.

Wortelgroenten worden zo geplaatst dat elk exemplaar omgeven is door vulmiddel. De containers zijn bedekt met een deksel en de zakken worden met een touw vastgebonden en naar de kelder gestuurd.

In de grond

Als aarden vulmiddel wordt hoogveen gebruikt.. Het moet een los, enigszins ontbonden substraat zijn. Het wordt gedroogd en de luchtvochtigheid wordt aangepast naar 40-50%.

Er worden nog meer manieren besproken om wortelen in de grond te bewaren dit artikel.

In een plastic zak

Voor opslag zijn grote zakken van polypropyleen of polyethyleen geschikt.Groenten worden in zakken gedaan en vervolgens afgesloten of stevig vastgebonden.

Polypropyleen zakken zijn semi-permeabel, waardoor ze lucht doorlaten. Plastic zakken hebben deze eigenschap niet, dus worden ze op verschillende plaatsen met een dikke naald doorboord.

De zakken worden op voorbereide rekken geplaatst of aan een haak in de kelder gehangen. Je kunt leren hoe je wortels in zakken bewaart hier.

In klei

Voordat wortelgewassen worden geplant, is het noodzakelijk om een ​​kleisubstraat te bereiden. Om dit te doen, wordt het enkele dagen met water bevochtigd. Klei verzadigd met vocht krijgt een romige consistentie.

De houten kist is bekleed met folie of polyethyleen. Als voor opslag een geëmailleerde of plastic container wordt gebruikt, is een waterdichte laag niet nodig.

Vervolgens worden de wortelgroenten in één laag in een bak geplaatst en gevuld met puree. Nadat de klei enigszins is uitgehard, legt u opnieuw een laag wortels of bieten uit en giet u de kleivuller erover.

Mogelijke problemen en oplossingen

Tijdens de opslag kunnen er problemen ontstaan ​​die de kwaliteit en houdbaarheid van producten beïnvloeden. De belangrijkste houden verband met veranderingen in temperatuur, vochtigheid en het verschijnen van schimmels.

Elk probleem heeft zijn eigen oplossingen.

1. Het veranderen van de temperatuur. Als de kelder tijdens de wintermaanden slecht geïsoleerd is, kan de temperatuur dalen of stijgen.

   Als de thermometer een kritiek niveau onder nul graden aangeeft, kan een emmer smeulende kolen uitkomst bieden. Wanneer de temperatuur stijgt, moet de kelder worden geventileerd.

2. Verandering in vochtigheid. Deze indicator kan worden aangepast met zout en houtskool.Vochtabsorberend vulmiddel wordt in dozen gegoten en in de hoeken van de kamer geplaatst.
3. Het uiterlijk van schimmel. Kalk wordt gebruikt om de kelder te desinfecteren. Het doodt ziekteverwekkende schimmels en droogt tegelijkertijd de lucht.

Om schimmelinfectie van wortelgewassen te verminderen, is het nuttig om planten te gebruiken die fytonciden afscheiden. Om dit te doen, worden wortels en bieten gerangschikt met takjes varen, lijsterbes en boerenwormkruid.

Tips en verboden

Om te voorkomen dat de oogst bederft, is het noodzakelijk om rekening te houden met enkele nuances. Ze hebben betrekking op het oogsten, het creëren van omstandigheden in de kelder en de juiste voorbereiding van opslag en groenten.

Experts raden aan om midden- en laatrijpe variëteiten op te slaan voor langdurige opslag:

Een andere factor die de veiligheid van groenten beïnvloedt, is de oogsttijd. Het is het meest optimaal om eind september - begin oktober wortelgewassen op te graven.

Een richtlijn voor een succesvolle oogstperiode kan zijn 2-3 vergeelde onderste bladeren in de toppen. Zorg ervoor dat u een droge dag kiest om schoon te maken.

Er zijn verschillende taboes die de moeite waard zijn om te onthouden bij het ondergronds planten en opslaan van wortels en bieten. In het bijzonder wordt het ten strengste afgeraden:

1. Oogst bij regenachtig weer.
2. Was groenten voordat u ze in containers doet.
3. Plaats ongedroogde wortelgroenten.
4. Laat rotte exemplaren in de kelder achter.
5. Houd de bewaartemperatuur boven +5 graden.
6. Bewaar wortelgroenten en appels.

Video over het onderwerp van het artikel

Een geweldige manier om wortels en bieten te bewaren wordt in de video gepresenteerd:

Conclusie

Wortelen en bieten behouden hun kwaliteit perfect wanneer ze in een onverwarmde kelder worden bewaard. Om de houdbaarheid van producten te verlengen tot 12 maanden, wordt aanbevolen om alle regels te volgen.

Om dit te doen, moet u midden- en laatrijpe variëteiten kiezen, de kelder, het vulmiddel en de producten zelf zorgvuldig voorbereiden en de technologie van de gekozen plantmethode volgen.