Melk

Melk wordt erkend als een bederfelijk product, dus bij het bewaren ervan moeten bepaalde regels worden gevolgd.

Daarnaast zijn er verschillende factoren die de versheid van een product beïnvloeden. Elke melksoort heeft ook zijn eigen bewaareigenschappen.

Laten we alle nuances van het bewaren van melk in meer detail bekijken.

Algemene opslagregels

Om ervoor te zorgen dat melk het lichaam ten goede komt, moet het op de juiste manier worden bewaard. De houdbaarheid van een drankje is afhankelijk van veel indicatoren.

Onder hen:

• soort melk;
• hygiënische omstandigheden;
• verwerkingstechnologie;
• omgevingstemperatuur;
• verpakking en de dichtheid ervan;
• specifieke fabrikant.

Elk van deze factoren kan de houdbaarheid van melk verlengen of verkorten.

Voorwaarden

Melk kan zijn eigenschappen onder verschillende omstandigheden behouden. Het product kan in de koelkast, vriezer of bij kamertemperatuur worden bewaard. Bovendien "houdt" melk van donkere plaatsen, zonder een overvloed aan zonlicht. Als de koelkast plotseling kapot gaat, wordt de koeiendrank in voorraadkasten, kasten, kelders en andere donkere, koele kamers geplaatst.

Temperatuur

Eén van de doorslaggevende factoren als je wilt genieten van verse melk. De snelheid waarmee het product bederft, hangt voor het grootste deel af van de omgevingstemperatuur.Meestal moet melk worden bewaard bij lage temperaturen boven nul. Sommige soorten zijn bestand tegen hogere temperaturen.

Details - binnen dit artikel.

GOST

Staatsnorm 31450–2013 Consumptiemelk. Technische omstandigheden. In het document staat dat gepasteuriseerde, gesmolten, ultragepasteuriseerde consumptiemelk zonder aseptische vulling wordt bewaard bij een temperatuur van +2 tot +4 graden. De drank, gesteriliseerd en ultragepasteuriseerd met aseptische vulling, wordt bewaard bij een temperatuur van +2 tot +25 graden.

Voordat u de vervaldatum van een product instelt, de fabrikant moet het recept, de technologie en andere aspecten in Rospotrebnadzor goedkeuren. Daarom heeft dezelfde melkdrank van verschillende fabrikanten verschillende houdbaarheidsdata. Alle nuances van de productie worden niet bekendgemaakt aan gewone kopers.

Hoe bewaren en hoe lang?

Melk moet worden bewaard in een goed gesloten container, uit de buurt van sterk ruikende voedingsmiddelen. De houdbaarheid van het product is zeer breed vanwege de verscheidenheid aan verwerkingsmethoden. Bewaartermijnen kunnen variëren van 2 uur tot 6 maanden, maximaal een jaar. Hoe langer de houdbaarheid van melk, hoe groter het risico dat deze kunstmatige toevoegingen en minder voedingsstoffen bevat.

In een koelkast

De ideale optie voor het bewaren van melk is de koelkast. Daar kan de drank gedurende de door de fabrikant aangegeven houdbaarheidsperiode vers blijven.

Het is beter om een ​​plaats voor melk uit de buurt van de deur te kiezen, zodat het temperatuurverschil de kwaliteit van het product niet beïnvloedt.

Glazen en keramische containers met een strak deksel worden als geschikte containers voor melk beschouwd. Echter Het is onwenselijk om een ​​industrieel product te veel te vullen, aangezien het bottelen onder hygiënische omstandigheden plaatsvindt. Lees meer binnen dit En dit Lidwoord.

Bij kameromstandigheden

Gedurende enige tijd mag melk zelfs bij kamertemperatuur niet bederven. De veiligheid van het product is afhankelijk van het soort drankje, de verpakking en de specifieke kamertemperatuur. Er geldt hier maar één regel: hoe warmer de kamer, hoe groter het risico op productbederf. Het beste is om de melk op de koudste plaats te zetten.

In de vriezer

Als u een plotseling vertrek plant en er staat nog melk in de koelkast, dan kunt u het product invriezen. Met deze methode kunt u de drank maximaal 6 maanden bewaren., maar het beste geconsumeerd binnen 4-6 weken. Dit is natuurlijk een extreme maatregel, maar acceptabel.

Meer details zijn te vinden hier.

Hoe ontdooien?

Ontdooi melk op de juiste manier mogelijk op drie manieren:

1. Breng het drankje over van het vriesvak naar een normaal koelkastrek en laat het drankje geleidelijk ‘verdwijnen’. Dit duurt meestal ongeveer 10-12 uur.
2. Doe de melk in een bakje met koud water. Afhankelijk van de temperatuur zal het ontdooien binnen 6-8 uur plaatsvinden.
3. Laat het product op kamertemperatuur staan. Hoe warmer het is, hoe sneller de melk zal smelten.

Na het ontdooien verliest melk een deel van zijn voedingsstoffen en verandert van kleur en geur. Deze drank kan het beste worden gebruikt bij het bakken. Opnieuw invriezen wordt niet aanbevolen.

Hoe de houdbaarheid verlengen?

De houdbaarheid van melk kan op verschillende manieren worden vergroot. Onder hen:

1. Snelle afkoeling. Plaats de melk onmiddellijk na het melken in koud water, dek af met ijs en plaats in de koelkast. Hoe sneller het proces, hoe langer de drank van de koe vers blijft.
2. Pasteurisatie. De melk wordt verwarmd tot een temperatuur van 80-85 graden, 2-4 minuten bewaard en snel afgekoeld. Op deze manier kun je de houdbaarheid tot een week verlengen en een deel van de vitamines en mineralen behouden.
3. Kokend. De versheidsperiode van de drank neemt toe tot 2 weken, maar bijna alle nuttige componenten gaan verloren.
4. Bevriezing. Het product gaat maximaal zes maanden mee.

Het is niet raadzaam om de houdbaarheid van melk specifiek te verlengen. Indien mogelijk is het beter om een ​​portie verse melk te kopen, wat tegenwoordig geen groot probleem is. Details - Hier.

In welke container?

Huisvrouwen bewaren zelfgemaakte melk in glazen containers, geëmailleerde blikjes of keramische schalen met een goed gesloten deksel. Plastic flessen zijn ook toegestaan, maar moeten wel grondig worden gewassen en gedroogd. Het product wordt gekoeld voordat het in de koelkast wordt geplaatst.

Industriële melk gebotteld in de volgende soorten verpakkingen:

• pakketjes;
• PET-flessen;
• glas;
• Tetrapacks.

Functies voor verschillende soorten producten

Houdbaarheid is ook afhankelijk van het type melk.

Geit

Geitenmelk is vetter dan koemelk, maar bederft net zo snel. Rauwe, onbewerkte melk mag maximaal 6 uur vers blijven. Als u het proces van koken en pasteuriseren uitvoert, kunt u langer genieten van de smaak van geitenmelk.

Na verwerking moet de drank worden gekoeld en in een glazen container worden gegoten.. Kan maximaal 5-6 dagen in de koelkast worden bewaard. Lees meer binnen dit En dit Lidwoord.

Kokosnoot

Het product wordt gemaakt door gemalen kokosnoot en water te mengen. Melk is ook gezond, maar heeft een neutrale smaak en geur.

In Rusland kan kokosmelk alleen in supermarkten worden gekocht in tetraverpakkingen of blikjes.

In gesloten verpakking maximaal 3 jaar houdbaar bij temperaturen tot +30 C. Geopende verpakking kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Lees meer over het bewaren van kokosmelk. Hier En hier.

Soja

Sojamelk is een product van plantaardige oorsprong. De drank is populair onder vegetariërs en mensen die dierlijke eiwitten vervangen door plantaardige eiwitten. In een gesloten verpakking behoudt het product zijn eigenschappen tot 8 dagen. Eenmaal geopend, moet het binnen 3-4 dagen worden geconsumeerd. Bedorven melk ontleedt, verandert geur en structuur. Deze drank wordt niet langer als voedsel geconsumeerd.

Gepasteuriseerd

Gepasteuriseerde melk wordt geproduceerd door vloeistof te verwarmen om schadelijke microflora te vernietigen. Deze drank behoudt zoveel mogelijk zijn gunstige eigenschappen, maar heeft de kortste houdbaarheid..

Het product kan het beste in de koelkast worden bewaard. Een gesloten verpakking kan de gehele door de fabrikant aangegeven houdbaarheidsperiode meegaan. Meestal is dit 7-10 dagen. Een geopende verpakking moet binnen 2-3 dagen worden geconsumeerd. Details - hier.

UHT

Het verschil tussen deze drank en een gepasteuriseerde drank is dat hij aan de kook komt en snel afkoelt. Het is toegestaan ​​om de gesloten verpakking maximaal enkele maanden bij temperaturen tot +25 C te bewaren. Een geopende verpakking moet in de koelkast worden bewaard en binnen 3-4 dagen worden geconsumeerd. Lees verder Hier.

Borst

Moedermelk heeft een unieke samenstelling en kan niet lang bederven.Afhankelijk van de omgevingstemperatuur, hygiëne van het afkolven van moedermelk mag bij kameromstandigheden maximaal 5-6 uur niet bederven.

Lees verder hier.

Amandel

Nog een alternatief voor koemelk. Het drankje kan thuis worden bereid of kant-en-klaar worden gekocht.

Gesloten verpakking is bij een temperatuur van +5 graden maximaal 12 maanden houdbaar. Het is beter om de geopende verpakking maximaal 6 dagen in de koelkast te bewaren.

Het wordt aanbevolen om zelfgemaakte amandelmelk 2 dagen van tevoren te drinken.

Gecondenseerd

Eén van de lekkernijen op basis van koemelk. De houdbaarheid en bewaarcondities van het product zijn volledig afhankelijk van de technologie, gebruikte verpakking en omgevingstemperatuur. In een blikje behoudt het dessert zijn eigenschappen gedurende 12 maanden bij temperaturen tot +10 graden en 10 maanden bij temperaturen tot +20 graden. Bewaar de geopende verpakking in de koelkast en consumeer bij voorkeur binnen 10 dagen.

Details - hier.

Gekookt

Om zelfgemaakte melk langer te bewaren, moet deze worden gekookt. In deze staat blijft het maximaal 3-4 dagen vers.. Als gekookte melk in de koelkast wordt geplaatst, wordt de houdbaarheid verlengd tot 2 weken. Het kookproces vernietigt echter niet alleen de schadelijke microflora in de melk, maar ook de nuttige microflora, waardoor deze geen vitamines en mineralen meer krijgt.

Lees verder Hier.

Droog

Melkpoeder is een poeder. Het product wordt verkregen door het drogen van gepasteuriseerde koemelk. Verschillende fabrikanten geven een houdbaarheid aan van maximaal 6, 8, 12, 24 maanden.

Lees meer over het bewaren van melkpoeder dit artikel.

Ghee

Deze melk heeft een hoger vetgehalte, tot wel 6%. Een speciale kooktechnologie geeft het een subtiele karamelsmaak en een nootachtig aroma.. Fabrikanten adviseren om industriële gebakken melk in de koelkast te bewaren van 0 tot +6 graden.

De eis geldt voor gesloten en open verpakkingen. Afhankelijk van de verpakking, grondstoffen, technologie en houdbaarheid kan de houdbaarheid 5, 7, 10, 15 dagen zijn. Gebakken melk kan in een tetrapak het langst bewaard worden, tot wel 6 maanden.

Gesteriliseerd

Sterilisatie is hetzelfde kookproces, alleen onder industriële omstandigheden.

Vanwege de naleving van de technologie, hygiënische omstandigheden en de strakheid van de verpakking, dergelijke melk ongeopend tot 6 maanden houdbaar bij temperaturen tot +25°C.

Een geopende verpakking moet ook maximaal 3 dagen in de koelkast blijven. Details - Hier.

Eigengemaakt

Rauwe, onbewerkte melk heeft de kortste houdbaarheid. In de open lucht kan het binnen 2 uur zuur worden.

Hoe warmer het is, hoe sneller dit zal gebeuren. Hoe lager de temperatuur, hoe langer de melk vers blijft. Maximale zelfgemaakte melk kan tot 2 dagen "houden" bij een temperatuur van 10-20. Meer details zijn te vinden hier.

Wat te doen met ontbrekende melk?

Lichtzure zelfgemaakte en gepasteuriseerde melk aanvaardbaar voor gebruik in de keuken, volksgeneeskunde en cosmetologie.

Voor deze doeleinden is een gesteriliseerde drank niet geschikt, omdat deze niet zuur kan worden door de vernietiging van alle nuttige microflora. Dit product krijgt een bittere smaak en een stroperige consistentie, wat betekent dat het tijd is om het weg te gooien.

Gefermenteerde melk kan worden gebruikt in zelfgemaakte recepten. Bijvoorbeeld:

• pannekoeken;
• pannekoeken;
• omelet;
• hüttenkäse;
• kaas;
• barbecuemarinade;
• taart;
• taart;
• koekje;
• verfrissend drankje;
• soep.

Goed gefermenteerde melk is waardevol voor het lichaam. Het is nuttig voor mensen met de volgende aandoeningen:

• rachitis;
• gebrek aan calcium;
• constipatie;
• atherosclerose;
• lage maagzuurgraad;
• enzymdeficiëntie.

Zure melk zal ook nuttig zijn voor aanstaande moeders.

Bruikbare tips

Om het lichaam niet te beschadigen met een product van lage kwaliteit, je moet eenvoudige regels volgen:

1. Controleer bij het kiezen altijd de houdbaarheidsdatum van melk.
2. Koop zoveel melk als je nodig hebt in een paar dagen.
3. Koop altijd een vers product en lees het etiket aandachtig.
4. Koop boerderijmelk bij gerenommeerde verkopers met de juiste documentatie.
5. Als u melk graag invriest, moet u deze apart van andere producten bewaren.
6. Het is het beste om de datum en tijd waarop u uw melk hebt ingevroren op de doos te noteren, zodat u er zeker van bent dat u de meest verse melk gebruikt.
7. Gebruik geen melk die beschimmeld is, een bittere smaak heeft of een vieze geur heeft.

Conclusie

Melk is een uniek product waar zowel kinderen als volwassenen baat bij hebben. Om van de gunstige eigenschappen van het product te genieten, volstaat het om de bewaareigenschappen van koeiendrank te kennen en de voorzorgsmaatregelen te volgen.