Wat is de houdbaarheid van gepasteuriseerde melk, ongeopend en na opening?
Melk is een van de favoriete drankjes van volwassenen en kinderen. Tegenwoordig bieden fabrikanten een breed scala aan producten op basis van koemelk.
Een van de populaire is een gepasteuriseerd product. Het is belangrijk om te begrijpen hoe het verschilt van gewone melk, hoe je het op de juiste manier bewaart en wat de houdbaarheid is van gepasteuriseerde melk.
Inhoud
Hoe lang is een regulier en gepasteuriseerd product houdbaar?
De paradox is dat zelfgemaakte natuurlijke melk tegelijkertijd het nuttigst en gevaarlijkst is. Het behoudt het gehele complex van vitamines en mineralen. Maar zelfs als een koe regelmatig door een dierenarts wordt onderzocht, kan ze ziek worden zonder medeweten van haar eigenaren.
Hygiëne is ook belangrijk:
- handbehandeling;
- het reinigen van de uier vóór het melken;
- netheid van de vaat.
Koken maakt het product veilig, maar praktisch nutteloos voor de gezondheid. Je kunt rauwe melk van je eigen koe drinken als je 100% zeker weet dat ze gezond is en met inachtneming van alle hygiëneregels.
In tegenstelling tot natuurlijke melk wordt gepasteuriseerde melk verwarmd tot 60-70 C. In deze vorm behoudt het gedeeltelijk nuttige elementen. In de industrie wordt het korte melk genoemd omdat het de kortste houdbaarheid heeft.De houdbaarheid van dergelijke melk is afhankelijk van de verpakking en temperatuur.
Tegenwoordig zijn er de volgende verpakkingsopties:
- dikke plastic zakken;
- glazen flessen;
- plastic flessen;
- Tetrapacks.
De kortste houdbaarheid is in zakken en plastic flessen. Door de meerlaagse structuur van tetrapacks kunt u melk voor een langere periode tegen bederf beschermen. De situatie is vergelijkbaar met glazen containers.
Melk is een van de producten waarvoor een verplichte houdbaarheidsdatum vereist is. Als de periode niet is gespecificeerd, mag de drank niet worden geconsumeerd.. Het ontbreken van een vervaldatum is een overtreding van de wet (RF-regeringsbesluit nr. 720).
Hoe en hoe lang, op welke temperatuur?
Ongeopende gepasteuriseerde melk kan tot de houdbaarheidsdatum worden bewaard. Na opening van de verpakking - maximaal 48 uur op een koele plaats. De specifieke timing van elk product is direct afhankelijk van de verpakking, temperatuur en fabrikant.
In kameromstandigheden
Gepasteuriseerde melk in zakken en flessen is niet bedoeld voor binnenopslag. Het drankje kan enkele uren "staan".. De maximale bewaarperiode is 5-7 dagen bij een temperatuur van -2 tot +6 graden, dat wil zeggen op een koude plaats.
Een gepasteuriseerde drank in een ongeopend tetrapak kan in een kamer worden bewaard als de luchttemperatuur niet hoger is dan +25 C. Hoe hoger de temperatuur in de kamer, hoe sneller de melk zal verzuren. Het bedrukte product moet in de koelkast worden geplaatst.De specifieke houdbaarheid wordt door de fabrikant op de verpakking aangegeven. De waarden zijn ook afhankelijk van de additieven en stabilisatoren die binnen de grenzen van GOST worden gebruikt.
In een koelkast
Alle bedrukte pakketten worden alleen opgeslagen in de koelkast gedurende 2-3 dagen. Hoe lager de temperatuur in de unit, hoe langer de gepasteuriseerde melk vers blijft, maar wel binnen de aangegeven houdbaarheidsdatum.
Het is beter om het product uit de zak en fles in de beste container voor het bewaren van melk te gieten: glas of keramiek, met een goed vastgeschroefd deksel.
Voordat u dit doet, is het raadzaam kokend water over het vat te gieten. Deze procedure beschermt de drank tegen vreemde geuren. Melk is in een tetrapak de gehele houdbaarheid houdbaar.
Het wordt afgeraden om melk in de koelkastdeuren te plaatsen, omdat daar het temperatuurverschil het grootst is. De ideale optie is de middelste of onderste plank, weg van de deur.
Kan het ingevroren worden?
Een manier om melk langer te bewaren is door het in te vriezen. Houd er rekening mee dat het product in dit geval enkele nuttige stoffen verliest. Invriezen loont echter als u melk moet bewaren voor toekomstig gebruik. In deze vorm kan de drank maximaal twee maanden worden bewaard.
Als het tijd is om te ontdooien, moet je dit geleidelijk doen.. Breng eerst de melk een dag of nacht uit de vriezer naar de koelkast. Een ontdooide drank bewaar je op dezelfde manier als een gewone gepasteuriseerde drank.
Het opnieuw invriezen van het product wordt niet aanbevolen. In dit geval verliest de melk zijn unieke smaak, kleur en geur volledig.
In deze video ziet u hoe u melk kunt invriezen:
Bruikbare tips
Om van de smaak van gepasteuriseerde melk te genieten, moet u eenvoudige regels voor selectie en opslag volgen. Onder hen:
- Wanneer u gepasteuriseerde melk koopt, moet u altijd naar het etiket kijken: controleer de houdbaarheidsdatum, lees de etikettering.
- Op de etikettering moet worden vermeld: samenstelling, voedingswaarde van het product, informatie over de fabrikant.
- De verpakking moet gesloten zijn en mag in geen geval beschadigd of opgezwollen zijn.
- Het is beter om voor een ondoorzichtige verpakking te kiezen, zodat de melk zijn smaakeigenschappen goed behoudt.
- Geopende verpakkingen worden ongeacht het type verpakking in de koelkast bewaard.
- Het heeft geen zin om industrieel geproduceerde melk te koken - deze heeft al een warmtebehandeling ondergaan.
- Melk absorbeert vreemde geuren goed, dus bewaar het afgedekt in de koelkast.
- Bewaren in direct zonlicht maakt het product snel onbruikbaar.
- Voor het bakken kunt u melk gebruiken die licht zuur is of waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken.
Conclusie
Gepasteuriseerde melk is een van de populaire dranken onder de bevolking. Dankzij industriële verwerking blijft de smaak langer behouden. Het verdient de voorkeur om het product in de koelkast te bewaren.
Het is toegestaan om melk een korte tijd op kamertemperatuur te laten staan.. Kan worden ingevroren. De specifieke houdbaarheid van een product na opening van de verpakking is direct afhankelijk van de verpakking, temperatuur en fabrikant.
