Wat is de houdbaarheid van gesteriliseerde melk?

In de schappen van moderne winkels zie je verschillende soorten melk. Eén ervan is gesteriliseerd. Het heeft onderscheidende kenmerken: een beige tint en een kokende smaak.

De drank is niet zo populair als de gepasteuriseerde drank, maar als het gaat om de noodzaak van langdurige opslag, is dit een geschikte optie. Het is belangrijk om de kenmerken van het bewaren van gesteriliseerde melk te begrijpen.

We zullen het hebben over de voorwaarden voor opslag van gesteriliseerde melk in het artikel.

Hoe lang wordt het bewaard?

Gesteriliseerde melk verkregen door koken tot 135°C (afhankelijk van de methode) gedurende 15-17 minuten. Deze verwerkingstechnologie vernietigt schadelijke en nuttige microflora in het product.

Koeiendrank blijft echter nog steeds een waardevolle drager van calcium en eiwit. In tegenstelling tot andere soorten melk heeft gesteriliseerde melk de langste houdbaarheid.

De houdbaarheid van een product is afhankelijk van veel parameters. Onder hen:

• kwaliteit van grondstoffen;
• technologische uitrusting van de fabrikant;
• naleving van sanitaire normen;
• bewaar temperatuur;
• type verpakking;
• verpakkingsdichtheid;
• additieven gebruikt.

De video vertelt je wat het verschil is tussen gesteriliseerde en gepasteuriseerde melk:

In een koelkast

De meest geprefereerde methode om melk op te slaan, omdat het de versheidsperiode van het product verlengt. Gesteriliseerde melk Kan de gehele houdbaarheid in de koelkast bewaard worden, zoals gespecificeerd door de fabrikant.

Het is raadzaam om alle soorten geopende verpakkingen in de koelkast te bewaren, vooral in de zomer. Temperaturen kunnen variëren van +2 tot +8. Hoe lager de temperatuur, hoe langer de melk niet bederft.

In de vriezer

Als je de houdbaarheid van melk echt wilt verlengen, kun je deze invriezen. Diepgevroren gesteriliseerde melk behoudt zijn smaak tot 6-8 weken.

Bij langere opslag verliest het product zijn smaak. Het wordt aanbevolen om alleen verse melk in te vriezen. Als er enig vermoeden van corruptie bestaat, is het beter om er een ander gebruik voor te vinden.

Gebruik voor het invriezen praktische containers: plastic flessen, mallen en ijszakken, zakken. Vul de container niet volledig, houd rekening met de uitzetting van de vloeistof. Eén keer en geleidelijk ontdooien. Plaats het eerst ongeveer 12 uur op een gewone koelkastplank of plaats het in koud water. Opnieuw invriezen wordt niet aanbevolen.

Het invriezen van melk in glazen flessen wordt afgeraden., omdat dergelijk materiaal bij onzorgvuldige bewegingen kan barsten. Lees meer over het invriezen van melk Hier.

Bij kameromstandigheden

Gesteriliseerde melk kan zelfs bij kamertemperatuur vers blijven. Het moet echter een gesloten verpakking zijn en de luchttemperatuur mag niet hoger zijn dan +25 C. Zo kun je de drank in een tetrapak bewaren.

In glas of kunststof is het ook acceptabel, maar dan voor een korte tijd. We hebben het over enkele uren, niet meer dan 10-18. Hoe warmer de kamer, hoe groter het risico op melkbederf. Het is beter om de koelste en donkerste plek te kiezen, weg van zonlicht. Ook kunt u maatregelen nemen om het product verder te conserveren.

Gesteriliseerde melk in zakken is niet bedoeld voor binnenopslag. Het heeft de kortste houdbaarheid, dus het is beter om het snel te consumeren of in een glazen pot te gieten en goed af te sluiten met een deksel. Het is veiliger om gesloten of geopende melkpakken in de koelkast te laten liggen.

In welke container moet het worden bewaard?

In industriële omstandigheden kan gesteriliseerde melk in aseptische en niet-aseptische verpakkingen worden gegoten.

De eerste optie wordt gekenmerkt door alle bekende verpakkingen:

• glas;
• PET-containers;
• tassen en pakketten;
• Tetra Pak

Verpakking onder niet-aseptische omstandigheden gebeurt meestal in glazen en plastic flessen. Tetrapack-verpakkingen bieden de langste houdbaarheid dankzij de unieke meerlaagse structuur. Glas en plastic zijn kleiner. De containers met de kortste levensduur zijn tassen en tassen.

De folie aan de binnenkant zorgt voor een koelkasteffect, zodat je hem de gehele houdbaarheid in een tetraverpakking kunt bewaren. De zakken zijn niet erg handig en plastic flessen kunnen licht doorlaten, dus het is acceptabel om het in een schone, geschikte container te gieten.

PET-containers veroorzaken controverse in wetenschappelijke kringen over de veiligheid. Sommigen geloven dat er onder bepaalde omstandigheden ftalaten vrijkomen. Anderen bewijzen het tegendeel.

Is het mogelijk om de houdbaarheid van het product te verlengen?

Gesteriliseerde melk heeft de langste houdbaarheid. Tijdens langdurige opslag verandert het van kleur, geur en smaak.

Alleen in extreme gevallen is het zinvol om de periode kunstmatig te verlengen. Bijvoorbeeld een dringende reis.

Gesteriliseerde melk kan gedurende de gehele houdbaarheidsperiode perfect in de koelkast of vriezer worden bewaard. Het heeft ook geen zin om de drank te koken, omdat deze tijdens de productie al een warmtebehandeling heeft ondergaan. Extra koken zal de tijd niet verlengen.

De ideale optie is om te genieten van de frisse smaak van melk. Bovendien is het nu geen probleem om verse producten in een ruim assortiment te kopen.

Wat te doen als het vermist raakt?

Vanwege het feit dat alle microflora in gesteriliseerde melk wordt gedood, het verzuringsproces is daarin onmogelijk. Zo'n drankje bederft meestal, krijgt een bittere smaak, verandert in een geleiachtige vorm en ruikt onaangenaam. Om melk te fermenteren, moet je starter toevoegen.

Het zou kunnen:

• grondstoffen van lage kwaliteit;
• gebrek aan hygiëne;
• fouten in het technologische proces;
• verpakkingslekken;
• onjuiste opslag, enz.

Het vinden van een specifieke oorzaak in elk geval is moeilijk. Microbiologische analyse is noodzakelijk. Er zijn maar weinig kopers die dit zullen doen.De eigenaardigheid van gesteriliseerde melk is dat deze niet in bedorven vorm kan worden gebruikt.

Zelfs als de werking van pathogene micro-organismen net is begonnen, is het product gevaarlijk voor consumptie, inclusief bakken. Helaas moet je die melk weggooien. Je kunt proberen het aan huisdieren te geven, maar niet iedereen zal deze maaltijd lekker vinden.

Bruikbare tips

Om ervoor te zorgen dat het bewaren van gesteriliseerde melk geen onaangename verrassingen met zich meebrengt, je moet eenvoudige regels volgen:

1. Het is beter om melk een paar dagen vóór de houdbaarheidsdatum te kopen, zodat u tijd heeft om deze te gebruiken.
2. Het is beter om zoveel te kopen als u van plan bent binnen 2-3 dagen te drinken.
3. U moet de verpakking zorgvuldig controleren: deze moet verzegeld en zacht zijn.
4. Een gezwollen verpakking duidt op bederf van de melk.
5. Als je geen koelkast hebt, kun je de melk in een bakje met koud water doen, dat regelmatig vervangen moet worden, of afdekken met koude, natte doeken, vooral belangrijk bij warm weer.
6. Melk absorbeert vreemde geuren perfect, dus bewaar het met gesloten deksel, uit de buurt van sterk ruikende voedingsmiddelen (knoflook, kruiden, uien, enz.).
7. Als er geen koelkast is, moet je de koudste en donkerste plek in huis zoeken (bijkeuken, kelder, balkon, enz.).
8. Gesteriliseerde melk is ideaal voor consumptie tijdens uitstapjes en wandelingen in koele omstandigheden.
9. In extreme gevallen is het beter om gesteriliseerde melk in te vriezen, wanneer het nodig is het product voor toekomstig gebruik klaar te maken.
10. Na ontdooien moet de melk binnen 5 dagen worden geconsumeerd.

Conclusie

Onder bepaalde omstandigheden kan gesteriliseerde melk maximaal een jaar worden bewaard. De drank kan vers blijven in de koelkast en vriezer, maar ook op kamertemperatuur.

Met een verscheidenheid aan containers kunt u voor elke situatie de juiste optie kiezen. Verspilde gesteriliseerde melk wordt praktisch niet gebruikt.