Wat is de houdbaarheid van gecondenseerde melk?
Gecondenseerde melk is een waardevol en smakelijk voedingsproduct dat gemakkelijk te bewaren is en op verschillende manieren kan worden gebruikt.
Als gecondenseerde melk niet onmiddellijk wordt gebruikt, ontstaat er een probleem: hoe bewaar je deze voor een lange tijd.
We zullen het hebben over de voorwaarden voor opslag van gecondenseerde melk in het artikel.
Inhoud
Wat is het product?
Gecondenseerde melk behoort tot ingeblikte melk, die worden geproduceerd met behulp van gevestigde technologie in industriële omstandigheden. Het product wordt bereid door volle melk met toegevoegde suiker te koken.
Tijdens het kookproces verandert de vloeistof van consistentie en wordt deze dik. Het product is rijk aan calorieën, zoet en bevat vitamines en mineralen.
Een kwaliteitsproduct vermeldt ‘volle gecondenseerde melk met suiker’. Een andere naam voor vrije vorm kan duiden op een product van lagere kwaliteit.
Volgens GOST moet het product een vetgehalte van 8,5% bevatten. Voor gezoete magere melk bedraagt dit cijfer 1%, voor gezoete gecondenseerde room – 19%.
De wereld heeft het verschijnen van gecondenseerde melk in blikjes te danken aan N. Appert, die leefde tijdens het bewind van Napoleon.
Hoe lang kan het bewaard worden, bij welke temperatuur?
Gecondenseerde melk wordt geproduceerd in metalen blikjes, plastic containers en zakken met een dispenser. Als de producten voldoen aan GOST, is de opslagtijd in het eerste geval één jaar, voor pakketten zes maanden. De kortste houdbaarheid in plastic verpakkingen is 3 maanden.
Optimale omstandigheden voor gecondenseerde melk:
- vochtigheid van 75% tot 85%;
- luchttemperatuur – van 0ºC tot +10ºC.
De houdbaarheid van het product wordt rechtstreeks beïnvloed door:
- de omstandigheden waarin het product zich bevindt;
- schending van de dichtheid (opening) van de originele verpakking.
Een langere houdbaarheid - meer dan 12 maanden - kan alleen in de aanwezigheid van conserveermiddelen en in het geval van productie volgens specificaties, en niet volgens GOST.
In een koelkast
Gecondenseerde melk kan in ongeopende fabriekscontainers worden bewaard zolang als aangegeven door de fabrikant op de verpakking. Eenmaal geopend is het product maximaal 5 dagen houdbaar op een koele plaats..
In de vriezer
Het is niet raadzaam om gecondenseerde melk in te vriezen. Bij lage temperaturen verliest het product zijn consistentie en wordt het suikerachtig. Wanneer ontdooid kan dergelijke melk nog steeds aan thee worden toegevoegd, maar het zal niet langer mogelijk zijn om er culinaire meesterwerken mee te bereiden.
In kameromstandigheden
Bij hoge luchttemperaturen kan gecondenseerde melk niet lang worden bewaard. Eenmaal geopend, moet het blik binnen enkele uren worden gebruikt (niet meer dan 6), als het niet mogelijk is om het naar de koelkast te verplaatsen. Bij warm weer wordt deze periode nog verder verkort.
Selectie van containers
De originele verpakking is geschikt voor langdurige opslag van het product onder alle omstandigheden van temperatuur en vochtigheid.
Nadat de pot is geopend, wordt aanbevolen om de inhoud in een glazen container te gieten en houd het bedekt.
Je mag de melk niet in een metalen blik laten zitten, omdat in dit geval oxidatieve processen beginnen en het product sneller zal bederven.
Naast glazen containers kan er gekozen worden voor een keramische of geëmailleerde container. Ze moeten ook sluiten, zodat er geen lucht binnendringt en vreemde geuren worden geabsorbeerd.
Verlengen van de bewaartermijn
Verleng de houdbaarheid van een geopend blikje gecondenseerde melk dat kan als je de inhoud in een glazen bakje giet en afdekt met een deksel. Hierdoor kunt u het product maximaal 7-10 dagen in de koelkast bewaren.
Als gecondenseerde melk lange tijd en in vrij grote volumes moet worden bewaard, dan is de beste optie een kelder met goede ventilatie. De blikjes zelf, die in een doos zitten, kun je het beste in deze verpakking laten zitten. In sommige gevallen kunnen potten een speciaal smeermiddel bevatten dat ze tegen beschadiging beschermt.
Gekookte gecondenseerde melk
Gekookte gecondenseerde melk is een van de populaire varianten van gecondenseerde melk. Je kunt het zelf bereiden of kant-en-klaar kopen in de winkel. De normen voor de vrijgave van dit product verschillen van gewone vloeibare gecondenseerde melk. De vervaldatum van het product wordt door de fabrikant zelf bepaald.
De kenmerken van gecondenseerde melk zijn afhankelijk van de kooktijd:
- In 1,5 uur krijgt de consistentie de stroperigheid die nodig is voor het maken van crèmes.
- In 2-2,5 uur krijgt de gecondenseerde melk een gemiddelde consistentie en kan worden gebruikt als vulling voor notenkoekjes.
- Na 3 uur koken wordt de gecondenseerde melk donker van kleur en kan als zelfvoorzienend dessert gebruikt worden.
Thuis
Je kunt gecondenseerde melk niet alleen kant-en-klaar kopen, maar ook zelf maken. Het is bereid uit twee componenten:
- melk;
- suiker.
Nadat melk met suiker is gecombineerd, wordt het product sterk gekookt, waardoor het de vereiste consistentie krijgt. Nadat de traktatie is afgekoeld, kan deze in de koelkast worden geplaatst en binnen 10 dagen worden gebruikt.
Als gecondenseerde melk wordt bewaard voor toekomstig gebruik, het wordt heet in glazen potten gegoten, die gedurende 10 minuten worden gesteriliseerd, waarna ze worden afgesloten.
Het product wordt maximaal twee jaar op een donkere en koele plaats bewaard. Als er suikerigheid op het oppervlak van de massa begint te verschijnen, moet zo snel mogelijk gecondenseerde melk worden gebruikt.
Je kunt meer leren over het maken van zelfgemaakte gecondenseerde melk uit de video:
Wat te doen als het slecht gaat?
Een product dat na opening niet meer houdbaar is of lang bewaard is gebleven, mag niet worden gegeten. Zelfs als de houdbaarheidsdatum nog niet is verstreken, Gebruik geen gecondenseerde melk die van kleur, geur of smaak is veranderd.
Warmtebehandeling is alleen mogelijk als het product niet verloren gaat. Sugaring duidt op schendingen van de bewaaromstandigheden of -perioden.
Aanbevelingen
Bij aankoop en opslag van gecondenseerde melk Het is raadzaam om het volgende deskundig advies te onthouden:
Koop geen gecondenseerde melk in een blikje met deuken, vooral niet op de naden, omdat een dergelijk defect kan leiden tot schade aan het product als gevolg van schade aan de binnenlaag.- Het blik mag aan de buitenkant niet roesten.
- Als er twijfel bestaat over de kwaliteit van het product, mag u het niet als voedsel gebruiken.
- Als gecondenseerde melk die niet is verlopen na het openen van de verpakking gekonfijt blijkt te zijn, kan dit duiden op onjuiste opslag of overtreding van de transportvoorwaarden. Het is niet raadzaam om een dergelijk product als voedsel te gebruiken.
- Het hoge caloriegehalte van gecondenseerde melk maakt het geen geschikt product voor mensen die afvallen en wordt niet gebruikt in dieetvoeding.
- De aanbevolen hoeveelheid gecondenseerde melk is 1-2 eetlepels per dag.
- Deze gecondenseerde melk mag geen synthetische componenten of oliën van plantaardige oorsprong bevatten.
- Bewaar de productverpakking niet in de zon.
- Een blikje echte gecondenseerde melk moet een volledig gestempelde markering in twee rijen hebben. In de tweede rij - productiedatum en ploegnummer.
- Tijdens opslag mogen blikjes elkaar niet raken. Dit voorkomt roest en chippen.
- Na het openen van de plastic verpakking hoeft de gecondenseerde melk daaruit niet in een andere container te worden gegoten. Maar opslag moet onder een deksel plaatsvinden.
Conclusie
Het bewaren van gecondenseerde melk onder geschikte omstandigheden is helemaal niet moeilijk. Een van de belangrijkste regels is om het etiket op het product te bestuderen en de aanbevelingen van de fabrikant op te volgen.
Met een verantwoordelijke houding tegenover deze kwestie, gecondenseerde melk kan behoorlijk lang worden bewaard, het helpen van de eigenaar in de meest onvoorziene situaties.
