Een belangrijke vraag: hoe lang en hoe moet melk in de koelkast worden bewaard?
Natuurlijke koemelk is een waardevol voedzaam product, onmisbaar voor babyvoeding en de bereiding van vele heerlijke gerechten.
Het maximale voordeel is geconcentreerd in verse (stoom)vloeistof, maar als het op de juiste manier wordt bewaard, behoudt de drank vitamines en andere heilzame stoffen gedurende meerdere dagen.
Hieronder zullen we bespreken hoe lang melk in de koelkast kan worden bewaard.
Inhoud
Optimale bewaaromstandigheden, tijd en temperatuur
De eenvoudigste en meest effectieve manier om melk tegen verzuren te beschermen, is door deze in de koelkast te bewaren. Bij temperaturen onder +6 graden vertraagt de proliferatie van bacteriën in het product sterk. Het drankje blijft 2 tot 7 dagen lekker en gezond.
De aanbevolen temperatuur voor het bewaren van koemelk is +2 +4 graden. In de koelkast bevinden deze indicatoren zich vlakbij de achterwand, er dichtbij. Sterk ruikend voedsel mag niet op dezelfde plank worden bewaard als zuivelproducten: gerookt vlees, gezouten vis, open ingeblikt voedsel.
De melk die uit de uier van een koe komt, is steriel. Zo blijft het nog 1,5-2 uur.Als het je gedurende deze tijd lukt om de melk in een schoon bakje te doen en snel af te koelen, krijg je een kwalitatief hoogstaand product met een lange houdbaarheid. Lees meer over de houdbaarheid van melk Hiervertelt u hoe lang natuurlijke, gekookte, gepasteuriseerde koemelk in de koelkast kan worden bewaard dit artikel.
Rauw
Rauwe melk het meest nuttig, omdat het het hele spectrum aan vitamines bevat, micro-elementen en biologisch actieve stoffen.
Maar in zo'n rijke omgeving vermenigvuldigen bacteriën zich snel, wat leidt tot bederf van het product. Ongekookte koemelk kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
In een rauw product dat op de markt wordt gekocht, ziekteverwekkers die gevaarlijk zijn voor de mens kunnen aanwezig zijn: brucellose, tuberculose en leukemie. Momenteel is het verhandelen van rauwe melk op markten zonder de juiste diergezondheidscertificaten verboden.
Gekookt
Koken doodt alle microben, waardoor de houdbaarheid van het product wordt verlengd tot 7 dagen. Wanneer een vloeistof echter tot 100 graden wordt verwarmd, gaan veel vitamines verloren. Het is beter om de melk te pasteuriseren.
Pasteurisatie thuis:
- Verwarm de melk snel op hoog vuur, onder voortdurend roeren, tot 75-80 graden.
- Laat de vloeistof 30-60 seconden onder het deksel staan.
- Snelle koeling, waarbij een pan melk in een kom met ijswater wordt geplaatst.
Eigengemaakt
Het is beter om als koppel melk van uw gezonde Burenka te drinken, zodat u er maximaal voordeel uit haalt. De drank wordt, onder voorbehoud van melkhygiëne, maximaal 4 dagen in de koelkast bewaard zonder de smaak en kwaliteitssamenstelling te veranderen.
Ze verkrijgen alleen een product van hoge kwaliteit door de regels voor het melken van het dier te volgen:
- de melkruimte dient vrij te zijn van mest, stof en sterk ruikende producten;
- vóór het melken wordt de koe schoongemaakt met een borstel (vooral de zijkanten en dijen), de uier wordt gewassen met water en zeep en afgeveegd met een schone handdoek;
- het melkmeisje moet gekleed zijn in een schoon gewaad, haar haar onder een hoofddoek gestoken;
- de eerste stromen, die veel bacteriën bevatten, worden in een aparte container opgevangen;
- de melkpan wordt vóór het melken gewassen met zeep of frisdrank en gebroeid met kokend water;
- de melkmachine wordt gewassen volgens de instructies;
- zeefmateriaal (lavsan, gaas) wordt na elk gebruik gewassen en eens in de 3 dagen gekookt.
Waar moet ik het in bewaren?
Een waardevolle drank kan in elke container worden bewaard, behalve die van metaal. De beste materialen voor containers zijn glas (gemakkelijk schoon te maken) en klei (door de poreuze structuur van de wanden blijft melk in een kleikan altijd koel).
Plastic flessen zijn geschikt om alleen nieuwe te bewaren, omdat ze voor sterilisatie niet met kokend water kunnen worden verbrand.
Veel huisvrouwen gieten na aankoop melk in geëmailleerde blikjes. Het email beschermt de vloeistof tegen oxidatie door contact met metalen wanden. Elke container voor het bewaren van drankjes moet een goed sluitend deksel hebben dat geen geuren doorlaat.
Kan het ingevroren worden?
Koeienmelk kan snel worden ingevroren en bewaard bij een temperatuur van maximaal -18 graden. In deze modus behoudt het product zijn kwaliteit ongeveer zes maanden. In de vriezer van een gewone koelkast, waar de temperatuur tot -10 graden wordt gehouden, mag het product niet langer dan 1,5 maand worden bewaard.
Soms gieten huisvrouwen melk in kleine plastic bakjes of ijsbakjes.Na het invriezen worden de mallen enkele seconden ondergedompeld in heet water, zodat de inhoud van de wanden ontdooit. IJsmelkbriketten worden in zakken bewaard en indien nodig gebruikt om toe te voegen aan koffie, thee of gebak. Lees meer over het invriezen van melk Hier.
Verandert de houdbaarheidsdatum van een product bedoeld voor een kind?
Voor kinderen moet rauwe boerderijmelk gepasteuriseerd of gekookt worden. Het wordt niet aanbevolen om de drank langer dan 3 dagen te bewaren.
Kinderartsen raden het gebruik van ultragepasteuriseerde melk met een houdbaarheid van meer dan 3 maanden in kindermenu's af. Een dergelijke vloeistof heeft weinig nut voor een groeiend organisme.
Functies voor verschillende soorten melk
Meestal gebruikt als voedsel door mensen melk:
- koeien,
- geiten,
- schaap,
- merries,
- buffels en kamelen.
De criteria voor het organiseren van opslag zijn voor alle soorten vloeistoffen vergelijkbaar:
- Zorg voor reinheid tijdens het melken.
- Snelle afkoeling van het product.
- Bewaar de drank in een schone en goed gesloten container.
- De constante opslagtemperatuur is niet hoger dan +6 graden.
- Pasteurisatie van het product om de houdbaarheid te verlengen.
De houdbaarheid van het rauwe product is 2-4 dagen, gepasteuriseerd (gekookt) tot 10 dagen. De uitzondering is kamelenmelk, die mogelijk enkele maanden niet zuur wordt.
Moedermelk na het afkolven behoudt het zijn eigenschappen tot 72 uur in de koelkast. Het bederft maximaal een week niet, maar aan het einde van deze periode verliest het bijna volledig zijn voordelen. Ingevroren is het enkele maanden houdbaar.. Eenmaal ontdooid moet het binnen 24 uur worden gebruikt.
Na het openen van de gesloten verpakking is gecondenseerde en geconcentreerde melk maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Zorg ervoor dat u het voor opslag overbrengt naar een schone glazen pot.
Kokosmelk is een plantaardig product dat na warmtebehandeling in de winkelschappen belandt. Na het openen van de doos moet de vloeistof binnen 3-5 dagen worden gebruikt.
Sojamelk zonder pasteurisatie in een schone en goed gesloten verpakking bederft maximaal 5 dagen niet bij een temperatuur van 0 +2 graden. Indien het product gepasteuriseerd is, wordt de houdbaarheid verlengd tot 3 weken..
U kunt meer leren over het bewaren van UHT-melk hier, gepasteuriseerd - Hier, gekookt - in dit artikel, thuis - in dit. Hoe u geitenmelk bewaart, leest u hier Hier En hier, kokosnoot - in dit artikel.
Advies
Om melk op te slaan, is het beter om een aparte glazen of keramische container te hebben waarin geen andere vloeistoffen kunnen worden bewaard.
Was de container voor gebruik met geurloze zeep of frisdrank., gebroeid met kokend water en gedroogd. Er wordt een betrouwbaar, strak deksel voor geselecteerd.
Melk wordt dicht bij de achterwand van de koelkast bewaard, waar de temperatuur het laagst is. Voor babyvoeding en langdurige opslag wordt het product gepasteuriseerd of gekookt. U kunt de verwerkte drank in de koelkast zetten nadat deze is afgekoeld tot kamertemperatuur.
Melk moet worden ontdooid door deze van de vriezer naar de koelkast of kamer te brengen. Je kunt het niet forceren om het in de magnetron te ontdooien. Om het ontdooien te versnellen, kunt u warm water gebruiken waarin een ijsfles is ondergedompeld. Je kunt de drank niet meerdere keren invriezen en ontdooien!
Als de melk begint te verzuren, kun je er yoghurt of kwark van maken, gebruik om pannenkoekdeeg te bereiden. Een product mag niet als voedsel worden gebruikt als het bitter is of als er schimmel op het oppervlak is verschenen.
Conclusie
De houdbaarheid van koemelk in de koelkast hangt in de eerste plaats af van de bereiding ervan na het melken. Rauwe melk wordt 2-3 dagen niet zuur en gepasteuriseerde melk blijft maximaal 7 dagen vers. De versheid van het product wordt beïnvloed door de netheid van de vaat en de temperatuur, die constant op +4 graden moet worden gehouden.
Melk behoudt zijn kwaliteit bij een temperatuur van +2 +6 graden gedurende 3-7 dagen. Bewaarcondities: constante temperatuur, schone vaat en geen vreemde geuren in de koelkast.
