Wat zijn de kenmerken en houdbaarheid van UHT-melk?
In tegenstelling tot natuurlijke melk wordt UHT-melk lang bewaard. Dankzij de speciale verwerking in deze drank worden immers alle pathogene microflora gedood.
Daarom zal het duurzame product de smaak en consistentie enkele maanden op rij niet veranderen. Maar het opslaan van dergelijke melk heeft zijn eigen subtiliteiten.
Hieronder zullen we het hebben over de bewaartermijnen en omstandigheden van UHT-melk.
Inhoud
Hoe lang gaat het product mee?
Koemelk is een bron van nuttige stoffen, maar er zijn ook pathogene micro-organismen in aanwezig. Het is vanwege dit "ongedierte" dat de drank zuur wordt en zijn smaak en uiterlijke kwaliteiten verliest.
Geen pathogene microflora - niemand die het product bederft. Hierdoor is UHT-melk langer houdbaar dan andere varianten.
| UHT | Natuurlijk | Gepasteuriseerd |
| Bevat geen melkzuurbacteriën, alleen vitamines. Vereist geen koken. Bewaard voor een periode van 1 maand. | Vers bevat pathogene micro-organismen. Moet koken. Verse drank wordt niet langer dan 2 dagen bewaard, na het koken - niet langer dan 5 dagen. | De meeste nuttige micro-organismen blijven na behandeling levensvatbaar. Hoeft niet te worden gekookt, tenzij de verpakking geopend is.Kan maximaal 5 dagen worden bewaard zonder de container te openen. |
| Kan in een gesloten container zonder koeling worden bewaard. | Kan niet buiten de koelkast worden bewaard, het wordt snel zuur. | Kan alleen buiten de koelkast in een luchtdichte verpakking bewaard worden. |
| De bewaartemperatuur in gesloten verpakking bedraagt maximaal 25 C°. | Opslagtemperatuur - niet meer dan 2 C°. | Opslagtemperatuur - niet meer dan 6 C°. |
Hoe bewaren, onder welke omstandigheden?
Afhankelijk van de verpakking kan een ultragepasteuriseerd product 30 tot 180 dagen bewaard worden bij een temperatuur van 2-25 C°.
Selectie van containers
UHT-melk kan met of zonder aseptische vulling worden verpakt. Tijdens het aseptisch afvullen worden het product en de container afzonderlijk gesteriliseerd. Pas daarna vindt het verpakken plaats.
Voorbeeld van aseptische verpakking - Tetra Pak. Het bestaat uit verschillende lagen:
- 1 laag - buitenste polyethyleen;
- 2e laag - karton;
- 3e laag - polyethyleen bindmiddel;
- 4 lagen - aluminium;
- 5 lagen - polyethyleen bindmiddel;
- 6e laag - binnenste polyethyleen.
Tetra Pak-verpakkingen beschermen de inhoud van de container tegen zonlicht, zuurstof en pathogene micro-organismen. Dankzij deze barrière wordt ultragesteriliseerde melk lange tijd bewaard - tot 360 dagen bij een temperatuur van 2-25 C°.
Drielaagse polyethyleencontainers bieden niet dezelfde barrière-eigenschappen als Tetra Pak. Hierdoor kunnen micro-organismen en zuurstof de drank binnendringen. Deze melk wordt 30 tot 90 dagen bewaard bij een temperatuur van +4 ± 2 C°. De timing kan variëren; exacte informatie over de veiligheid van de drank van een bepaalde fabrikant staat op de verpakking.
Op kamertemperatuur
Zonder koeling kan UHT-melk alleen in Tetra Pak-verpakkingen worden bewaard.Bij temperaturen tot 25 C° verliest de drank zijn smaak tot wel 180 dagen lang niet. Na het openen van de verpakking moet het houdbare product in de koelkast worden geplaatst en moet het temperatuurregime in acht worden genomen.
In de koelkast na het openen van de verpakking
UHT-product kan in open containers maximaal 10 dagen worden bewaard. Maar al zijn voordelen verdwijnen al op de 8e dag. Daarom is de optimale bewaartijd 96 uur bij een temperatuur van 2-5 C°.
Kan het ingevroren worden?
Melk met een lange houdbaarheid hoeft niet te worden ingevroren als de verpakking niet is geopend. Als u een reeds geopend product wilt bewaren, kunt u dit in de vriezer doen.
Het product kan in verschillende soorten containers worden ingevroren:
Plastic fles. Het is onmogelijk om de inhoud er in delen uit te halen. Het is alleen de moeite waard om in te vriezen als alle vloeistof na het ontdooien zal worden gebruikt.- In ijspakken of mallen. Handig formaat, je kunt bevroren witte stukjes in porties toevoegen aan gerechten of drankjes.
- In een andere hermetisch afgesloten container. Het is handig om de inhoud uit plastic containers met een afsluitdeksel in stukjes van de gewenste maat te halen.
Bevroren voedsel kan maximaal 4-6 weken in de vriezer worden bewaard. Na deze periode zal de hoeveelheid voedingsstoffen daarin aanzienlijk afnemen.
UHT-drankje Wanneer het bevroren is, krijgt het vaak een gelige tint.. Vooral als het geheel bevroren was. Je hoeft niet bang te zijn; dit is een typisch fenomeen voor een vet product.
Na ontdooien krijgt de drank zijn gebruikelijke witte kleur.Witte klontjes kunnen zich ook ophopen op het oppervlak van de ontdooide vloeistof. Om ze te verwijderen, moet je de vloeistof een beetje kloppen met een blender - deze krijgt de gewenste consistentie.
Bruikbare tips
Om UHT-melk langer te bewaren, Het is nuttig om kennis te nemen van een aantal aanbevelingen:
- de drank is verzadigd met vreemde geuren, dus wordt deze in een goed gesloten bakje in de koelkast bewaard;
- voordat u koopt, moet u de houdbaarheidsdata zorgvuldig bestuderen - deze kunnen variëren afhankelijk van de verpakking en het vetpercentage;
- Nadat u de drank naar de koelkast heeft gestuurd, moet u de bewaartemperatuuromstandigheden in acht nemen.
Video over het onderwerp van het artikel
De video vertelt je over de productie van UHT-melk:
Conclusie
UHT-melk is niet “dood”, zoals sommige kopers ten onrechte gewend zijn te geloven. Tijdens het moderne verwerkingsproces worden alle micro-organismen verwijderd, maar de vitamines blijven behouden.
De opslagduur wordt verzekerd door ultrapasteurisatie en aseptische verpakking. Daarom kan de huisvrouw zich lange tijd geen zorgen maken over de smaak - ze zullen niet verslechteren.
