Vraagje over de versheid: hoe lang is natuurlijke, gekookte, gepasteuriseerde koemelk houdbaar in de koelkast?

Koemelk is een opslagplaats van licht verteerbare eiwitten en calcium, vitamines en micro-elementen.

Dit is een onmisbaar product in de menselijke voeding, waarvan de voedingseigenschappen alleen behouden kunnen blijven door bepaalde voorwaarden in acht te nemen: de juiste temperatuuromstandigheden, houdbaarheid.

Hoe lang koemelk houdbaar is, vertellen wij je in dit artikel.

Opslagtijd

Houdbaarheid wordt bepaald door twee belangrijke factoren:

1. Wijze van verwerking van het product (in de winkel gekocht, gepasteuriseerd, gekookt, rauw).
2. Temperatuuromstandigheden (in de koelkast, vriezer, bij kameromstandigheden).

In kameromstandigheden

Bij kamertemperatuur (maximaal +22°C) blijft natuurlijke, zelfgemaakte koemelk maximaal twee uur vers, bij temperaturen van +8°C tot +10°C - twaalf uur.

Gekookte melk op kamertemperatuur kan maximaal zeven dagen worden bewaard. In de winkel gekochte producten blijven in een gesloten verpakking maximaal zeven dagen vers.

De enige in de winkel gekochte verpakkingsoptie waarbij de houdbaarheid tot dertig dagen wordt verlengd, is de Tetra Pak-verpakking.

Na opening moet de verpakking in de koelkast worden geplaatst, waar deze maximaal twee dagen kan worden bewaard zonder verlies van smaak en voedingswaarde.

In een koelkast

Rauwe melk van de koe zonder verlies van smaak en voedingswaarde kan maximaal achtenveertig uur in de koelkast worden bewaard (temperatuur van +1°C tot +3°C). Bij een stijging van de luchttemperatuur tot +4°C neemt de bewaartijd af tot 36 uur, bij +6°C tot vierentwintig uur, bij +8°C tot achttien uur.

Gepasteuriseerde melk kan in een afgesloten zak maximaal twee weken worden bewaard. Zodra de verpakking is geopend, wordt de bewaartijd teruggebracht tot achtenveertig uur. Na het openen van de verpakking is het beter om de gepasteuriseerde melk in een gesteriliseerde glazen pot te gieten en deze af te sluiten met een goed sluitend deksel.

In de schappen van de koelkast behoudt gekookte melk zijn smaak en voedingswaarde maximaal zeven dagen.

In de vriezer

In de vriezer (temperatuur -18°C) is het product maximaal twee maanden houdbaar. Het is belangrijk om te onthouden dat bij elke week opslag de voedingswaarde van het product afneemt. Daarom wordt het niet aanbevolen om de invriestijd te overschrijden.

Voordat de fles in de vriezer wordt bewaard, moet deze worden geëtiketteerd (geef de startdatum van de opslag aan). Dit zal vertragingen en het daarmee samenhangende bederf van zuivelproducten helpen voorkomen.

Wat is de beste manier om het op te slaan?

Om ervoor te zorgen dat melk zijn smaak en voedingseigenschappen zo lang mogelijk behoudt, is het, naast het temperatuurregime, erg belangrijk om de juiste bewaarcontainer te kiezen.

Verse, natuurlijke koemelk het beste bewaard in glazen containers. Glas reageert niet met voedsel en stoot geen schadelijke stoffen uit.

Glaswerk is gemakkelijk te steriliseren (reinheid is een garantie voor kwaliteitsopslag). Als opbergmogelijkheid kunt u gebruik maken van serviesgoed van roestvrij staal, hoogwaardig voedselveilig plastic en keramiek.

Melk uit de winkel handig op te bergen in de verpakking van de fabrikant: plastic flessen of tetrapacks. Voordat u zuivelproducten in plastic zakken bewaart, is het beter om ze in een glazen pot of fles te gieten (in deze vorm is de kans dat de melk morst minimaal).

Zuivelproducten absorberen vreemde geuren perfect, dus opslagcontainers moeten een deksel hebben.

Is het mogelijk om de houdbaarheid te verlengen?

Er zijn verschillende manieren om de houdbaarheid van natuurlijke koemelk te verlengen.

Kokend

De melk wordt 1-2 minuten in een pan gekookt, waarna ze, na bezinking, in de koelkast wordt geplaatst, waar ze maximaal vijf dagen kan worden bewaard. Om te voorkomen dat de melk aanbrandt, Het is beter om het te koken in een pan met een dikke, meerlaagse bodem.

Pasteurisatie

Pasteurisatie zal de houdbaarheid van zuivelproducten helpen verlengen tot tien dagen.

Algoritme van acties:

• verse melk wordt in een droge, gesteriliseerde pan gegoten (het is het beste om roestvrijstalen of geëmailleerde gerechten te kiezen) en verwarmd tot 65°C-70°C (een speciale keukenthermometer helpt de temperatuur onder controle te houden);
• pasteuriseer de verwarmde melk gedurende dertig minuten.

De gevulde pan wordt in een oven geplaatst die gedurende één uur is voorverwarmd tot 80 ° C, waarna het zuivelproduct wordt afgekoeld tot kamertemperatuur, in schone, gesteriliseerde potten wordt gegoten en in de koelkast wordt bewaard. Lees hoe lang gepasteuriseerde melk houdbaar is Hier.

Bevriezing

De belangrijkste voorwaarde voor goed invriezen is een schone, droge, hermetisch afgesloten container.

Melk Handig om in te vriezen in stevige voedselzakken met ritssluiting, kleine plastic flesjes of ijsblokjesbakjes (een goede optie voor degenen die melk gebruiken als toevoeging aan thee of koffie).

Als plastic flessen worden gebruikt voor opslag, moet de container na het vullen voorzichtig worden samengedrukt (de lucht eruit knijpen) en goed worden afgesloten met een deksel.

Ontdooi de melk vierentwintig uur in de koelkast. Nadat het zuivelproduct volledig is ontdooid, moet het 1-2 minuten worden gekookt, waarna het kan worden geconsumeerd om te drinken of kan worden gebruikt voor het maken van desserts. Reeds ontdooide of gekookte melk kunt u niet opnieuw invriezen! Er zijn manieren om melk in te vriezen dit artikel.

Hoe kunt u voorkomen dat het product oud is?

Een onaangename zure geur, stolsels en klontjes zijn een signaal dat het product bedorven is. Maar wat te doen als er geen manier is om de staat van het product visueel te beoordelen (helaas is in de winkel gekochte melk in een fles helaas, zelfs met geschikte houdbaarheidsdata, niet altijd vers)? Een magnetron komt te hulp.

Om “verrassingen” in de vorm van het stremmen van melk in een pan te voorkomen, Controleer het voordat u gaat koken:

• giet een beetje (50-100 ml) melk in een kopje;
• zet het kopje 2 minuten in de magnetron op 300 W.

Wat te doen als het zuur wordt?

Niet iedereen weet het, maar er zijn veel manieren om zuur product weg te gooien:

1. Het zure melkproduct is ideaal voor het maken van luchtige pannenkoeken, kanten pannenkoeken of heerlijk maisbrood.
2. Zure melk wordt toegevoegd als verdikkingsmiddel aan vleesjus. Het enige wat u hoeft te doen is het zuivelproduct aan de stoofpot toe te voegen en langzaam te roeren tot het mengsel dikker wordt.
3. Een marinade van zure melk maakt het vlees mals en verrassend zacht.
4. Zelfgemaakte kaas of kwark is gemakkelijk thuis te bereiden. Het is voldoende om de zure melk te verwarmen tot een temperatuur van 80°C en de wrongelklontjes van het zuivelproduct in een vergiet met gaas te doen, het gaas in een knoop te verzamelen en boven een kom of pan te binden, zodat de wei achterblijft. in de wrongel druppelt het uit tot de laatste druppel.

Zure melk verfrist de huid. Het is voldoende om een ​​dunne laag van het zuivelproduct aan te brengen, tien minuten te wachten en af ​​te spoelen met warm water.

Zure melkpannenkoeken, videorecept:

Advies

Het wordt ten strengste afgeraden om koemelk in een aluminium pan te koken. Metaal, dat reageert met vetzuren, bederft de smaak van het product en heeft een negatieve invloed op de voedingswaarde.

Om de houdbaarheid te verlengen, voegen oneerlijke huisvrouwen vaak frisdrank, acetylsalicylzuur en andere chemische ingrediënten aan melk toe. Lakmoespapier helpt de kwaliteit van het product te bepalen. Het zuiveringszout zal de rode lakmoesstrook blauw maken. Blauw lakmoespapier wordt rood als er chemische onzuiverheden in de melk zitten.

Zuivelproducten voor langdurige opslag (ultroasterized) kunnen op de bovenste planken of op de koelkastdeur worden geplaatst.

Conclusie

Naleving van slechts drie voorwaarden: schone vaat, correcte temperatuuromstandigheden, minimaal contact met lucht en zonlicht helpen de smaak en voedingswaarde van koemelk te behouden.