Opmerking voor huisvrouwen: hoe lang kan gekookte melk in de koelkast en bij kameromstandigheden worden bewaard?

De voordelen van melk zijn bekend. Dit is een product dat een opslagplaats bevat van stoffen die nodig zijn voor het lichaam.

Natuurlijke melk is een bron van mineralen, vitamines, koolhydraten, vetten en eiwitten. Het enige nadeel van het product is dat zelfs gekookte melk snel bederft.

De maximale verlenging van de levensduur is direct afhankelijk van een goede opslag, waardoor ook de biologische en voedingswaarde wordt gegarandeerd.

We vertellen u verder hoe lang gekookte melk in de koelkast, vriezer of bij kamertemperatuur kan worden bewaard.

Houdbaarheid

Een vers natuurproduct verliest snel zijn eigenschappen en wordt onbruikbaar voor consumptie in strijd met de aanbevelingen voor de opslag ervan. De snelle proliferatie van micro-organismen, vooral in warme omstandigheden, leidt tot verzuring en het verschijnen van ranzigheid. Dergelijke producten kunnen, in plaats van nuttig te zijn, ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken, waaronder vergiftiging.

Natuurlijk bevat het meer vitamines, maar er zitten ook een groot aantal pathogene micro-organismen in, wat de reden wordt voor de snelle verzuring.

Bij het koken blijven niet alleen bijna alle gunstige eigenschappen van het product behouden, maar wordt het ook volkomen veilig voor de gezondheid. Een ander belangrijk ding is dat gekookte melk veel langer meegaat dan rauwe melk.

In een koelkast

De koelkast is de beste plaats om zowel rauwe als gekookte melk te bewaren. Dit zijn de gunstigste voorwaarden voor zuivelproducten.

Op voorwaarde dat de constante temperatuur in het koelgedeelte niet hoger wordt gehouden dan 6 graden, kan gekookte melk maximaal 3-4 dagen geschikt blijven voor consumptie.

Als de koelkastcapaciteit 8°C bereikt, kan de kans op het bewaren van een kwalitatief hoogstaand product 7 dagen bedragen.

Kooktijd en keukengerei zijn belangrijk., waarin zuivelproducten worden opgeslagen. Melk in een plastic bakje, zelfs gekookt, zal bijvoorbeeld veel eerder bederven dan in een glazen bakje.

Na het koken moet de melk worden afgekoeld tot kamertemperatuur en vervolgens in een container worden gegoten die is voorbehandeld met kokend water. Pas daarna kan het in de koelkast worden geplaatst.

In de vriezer

Het vriesvak van de koelkast zorgt voor het behoud van gekookte melk gedurende maximaal anderhalve maand, dat wil zeggen van 5 tot 6 weken. Met deze geweldige methode kun je het product niet alleen lang bewaren, maar ook de smaak en gunstige eigenschappen ervan niet bederven.

Het algoritme voor het correct invriezen van melk is vrij eenvoudig. Je hoeft alleen maar een paar stappen te volgen:

1. Bereid de gerechten zo voor dat de vloeistof deze niet tot de rand vult. Bij het invriezen neemt het volume van de melk toe en dit kan de container beschadigen en het product bederven.
2. Giet de melk in de voorbereide container.
3. Laad in de vriezer. Voor snel invriezen is het raadzaam om te zorgen voor een temperatuur onder de 20 graden.

Voor gebruik dient u de melk van tevoren uit de vriezer te halen en een dag op de onderste plank van de koelkast te plaatsen om geleidelijk te ontdooien.Als er na het ontdooien klontjes verschijnen, kunt u het product een uniforme consistentie geven met een blender of mixer.

In deze video ziet u hoe u melk kunt invriezen:

Op kamertemperatuur

In sommige gevallen wordt melk ook op kamertemperatuur bewaard. Is het waar, het risico op snelle verzuring neemt aanzienlijk toe. En de geschiktheid voor consumptie neemt dienovereenkomstig af.

Om melk zo lang mogelijk zonder koeling te bewaren, moet je een truc gebruiken. Na het koken wordt het in een schone, droge container gegoten, die in een container met koud water moet worden ondergedompeld. Zorg ervoor dat u een pot of een andere container met melk afdekt met gaas en de bovenkant sluit met een strak deksel.

Zelfs dergelijke maatregelen garanderen echter geen langdurige opslag van melk. Gekookt voedsel zal niet binnen slechts 18 uur verzuren, en rauw voedsel zal zelfs niet binnen 10 uur verzuren.

Geen koelkast of vriezer Poeder- of gecondenseerde melk kan zonder problemen maandenlang worden bewaard. Maar de verpakking van laatstgenoemde mag niet worden geopend. Anders heeft het de neiging te verslechteren.

Verschillen voor rauwe en gekookte producten

Het belangrijkste verschil tussen koken en rauw bewaren is de houdbaarheid.

Houd er rekening mee dat verse melk die is gekocht bij particuliere eigenaren of op een boerderij, voor een onverwachte verrassing kan zorgen. Dat wil zeggen, het verliest zijn versheid (verzuurt) letterlijk binnen 1 – 2 uur.

Ten slotte, Bij de aankoop van rauwe zuivelproducten is het onmogelijk om te bepalen hoeveel tijd er is verstreken sinds het melken. De negatieve impact kan worden veroorzaakt door langdurig melktransport en een slechte behandeling van de uier van de koe vóór het melken.

Daarom moet verse melk zo snel mogelijk worden gekookt. Zelfs als het in de koelkast wordt geplaatst, is de houdbaarheid rechtstreeks afhankelijk van het vermogen van het apparaat.

Bijv.:

• bij een temperatuur van 6-8 graden bederft de melk niet binnen 18 uur;
• als de temperatuur in de kamer 5-6° is - ongeveer 24 uur;
• bij 3 – 4°C gedurende maximaal anderhalve dag;
• Als de temperatuur constant op 1 graad is, zal de melk gedurende 2 dagen niet zuur worden.

In welke container moet het worden bewaard?

De ideale container voor het bewaren van zowel gekookte als rauwe melk zijn glazen of keramische containers.

Het gebruik van flessen, blikjes en kannen voorziet in belangrijke voorwaarden:

1. Vaten moeten worden afgesloten met deksels, bij voorkeur met rubberen afdichtingen.
2. Dit deksel is voorzien van een speciale klem die erop drukt en zorgt voor een goede aansluiting op de hals van het vat.
3. Het gebruik van een strak deksel voorkomt het binnendringen van pathogene bacteriën die bederf van het product veroorzaken. Bovendien neemt melk in een goed gesloten container geen vreemde geuren op die de smaak van de melk kunnen bederven.

Wat keramische containers betreft, is het zelden mogelijk om er een strak deksel voor te kiezen. Maar onze grootmoeders gaven er de voorkeur aan om melk alleen in kleikannen te bewaren, omdat ze de melk lange tijd in goede staat houden.

Het beste materiaal voor industriële verpakkingen is tetrapack en polypack. Zuivelproducten verpakt in dergelijke containers worden veel langer bewaard. In welke container u melk moet bewaren, lees Hier.

Is dit mogelijk en hoe kan de houdbaarheid worden verlengd?

Thuis kunt u eenvoudige methoden gebruiken om de houdbaarheid van het product te verlengen. Dit:

1. Kokend. Om te koken is het voldoende om de melk op het vuur te houden totdat er een schuimkraag ontstaat. Het heeft geen zin om verder te koken - de melk zal verbranden en de smaak zal bederven.
2. Bevriezing. Houd er bij gebruik van invriezen rekening mee dat de container niet tot de bovenkant gevuld mag worden voordat u deze in de vriezer plaatst. En het product moet niet op een warme plaats worden ontdooid, maar op de onderste plank van de koelkast.
3. Koude opslag. Hier is het belangrijk om te weten welke temperatuur de koelunit levert.
4. Pasteurisatie. Het kan thuis worden gedaan. Om dit te doen, bewaart u de gerechten gevuld met melk gedurende 30 minuten in een waterbad. De methode wordt als zachter beschouwd dan koken. Gepasteuriseerde melk behoudt meer voedingsstoffen dan gekookte melk. Gepasteuriseerde melk kan maximaal 2 dagen worden bewaard.
5. Gebakken melk. Dit product kan worden bereid in de magnetron of oven en gedurende ongeveer anderhalf uur op een temperatuur van 80 - 90°C worden bewaard. Gebakken melk kan langer worden bewaard dan gekookte melk en behoudt zijn eigenschappen tot 7 dagen. Houd er rekening mee dat het product een hoog vetgehalte heeft.

Bij verpakking in een tetrapack vindt ultrapasteurisatie plaats, waardoor de melk anderhalve maand houdbaar is, op voorwaarde dat de verpakking niet geopend is.

Wat te doen als het zuur wordt?

Zure melk, als deze niet bitter is, kan thuis worden gerecycled. Er wordt een speciale starter aan toegevoegd en op een warme plaats bewaard totdat een dichte massa met een dikke consistentie is verkregen. In plaats van zuurdesem kunt u zure room gebruiken. Zo kun je zure melk omzetten in yoghurt, gefermenteerde gebakken melk, kefir of in kwark gieten.

Pannenkoeken met zure melk, videorecept:

Advies

Enkele tips voor huisvrouwen:

1. Om te voorkomen dat de melk tijdens het koken gaat stremmen, voegt u er een beetje suiker of zuiveringszout aan toe.
2. Om melk te koken, wordt aanbevolen om emaille of roestvrijstalen keukengerei te gebruiken. Koperen en ijzeren keukengerei leiden tot oxidatie van het product en bederven de smaak.
3. Voor opslag is een container gemaakt van keramiek en klei geschikt.
4. Overmatig lang koken leidt tot de vorming van sediment op de wanden van het kookgerei. Dit is eiwit. U kunt het ontstaan ​​van eiwitbezinksel voorkomen door de melk te roeren tijdens het koken of door gerechten met een dubbele bodem te gebruiken.
5. Bewaar melk en zuivelproducten op de bovenste twee planken van de koelkast.

Conclusie

Melk is een bederfelijk product. De juiste opslag zorgt niet alleen voor een verlenging van de geschiktheid voor consumptie, maar voorkomt ook het risico op het ontwikkelen van ziekten van het maagdarmkanaal en vergiftiging. Daarom moet het bewaren van melk zeer serieus worden genomen.