Belangrijke voorwaarden, of hoe lang geitenmelk in de koelkast bewaard kan worden

Verse geitenmelk wordt goed door het lichaam van het kind opgenomen, helpt de gezondheid na ziekte te verbeteren en is rijk aan calcium.

De populariteit van dit product is echter laag vanwege de wijdverbreide overtuiging dat geitenmelk een onaangename geur en smaak heeft.

Sterker nog, een gezonde melkgeit produceert melk met een aangename romige smaak en zonder vreemde geuren.

Het verslechtert als gevolg van onjuiste voorbereiding na het melken en overtreding van de opslagomstandigheden.

Hoe lang kan geitenmelk in de koelkast worden bewaard en hoe u dit waardevolle zuivelproduct kunt bewaren, leest u in dit artikel.

Wat bepaalt de houdbaarheid?

Een product van een gezond dier, na het melken op de juiste manier bereid, heeft bacteriedodende eigenschappen. Het verzuurt niet in de koelkast gedurende maximaal 9 dagen. De volgende factoren zijn van invloed op de houdbaarheid:

1. Gezondheid van dieren. Een geit die spijsverteringsproblemen heeft, een ontstoken uier heeft en besmet is met wormen, produceert melk van lage kwaliteit. Het kan bloedstolsels, gestremde vlokken bevatten en sediment kan zich op de bodem nestelen. Zelfs mooie melk van een ongezond dier krijgt, na een paar dagen in de koelkast te hebben gestaan, een onaangename smaak en geur.
2. Hygiëne bij het melken. Melk heeft het vermogen om direct geuren uit de omgeving op te nemen, daarom worden melkdieren in schone ruimtes gehouden.

   Voor het melken wordt de uier van de geit gewassen, melkbakken worden gebroeid met kokend water en zeefdoeken worden regelmatig gekookt.

3. Correcte behandeling na het melken. Gemolken en gezeefde melk moet snel worden afgekoeld tot +4 graden. Met deze techniek kunt u het aantal micro-organismen in de vloeistof drastisch verminderen en de houdbaarheid verlengen. Meestal wordt de container in een kom met ijswater gedompeld of bedekt met ijs.
4. Bewaar temperatuur. Geitenmelk wordt meestal bewaard bij een temperatuur van +5 +6 graden, wat overeenkomt met de standaardindicator van een huishoudelijke koelkast. Plotselinge temperatuurveranderingen, herhaaldelijk invriezen en ontdooien van het product zijn onaanvaardbaar.

Het voeren van een melkgeit heeft direct invloed op de houdbaarheid van het product. Sommige soorten kruiden en groenten (alsem, sint-janskruid, kool, rauwe aardappelen) veroorzaken, wanneer ze te veel worden gevoerd, een verandering in de smaak van melk en verkorten de houdbaarheid ervan.

Rauw

Rauwe melk van een gezonde geit Gegarandeerd niet zuur in de koelkast gedurende 5 dagen. De belangrijkste vereiste voor opslag zijn goed afgesloten, gesteriliseerde containers en de afwezigheid van sterk ruikende producten in de koelkast.

Gekookt

Om vitamines en biologisch actieve stoffen te behouden, wordt aanbevolen om geitenmelk rauw te consumeren. Maar om microben die erin aanwezig kunnen zijn te elimineren, wordt het gepasteuriseerd. Dit kan ook thuis gedaan worden. Voor pasteurisatie heb je een brede roestvrijstalen pan, een kom met koud water, een schuimspaan en een thermometer voor vloeistoffen nodig.

Melk wordt in een pan gegoten en op hoog vuur geplaatst. Roer de vloeistof voortdurend met een schuimspaan, breng de temperatuur op 74-79 graden en zet het vuur uit en laat de melk 1 minuut op het vuur staan, terwijl je de pan afdekt met een deksel. Plaats de pan daarna in een kom met koud water en roer krachtig, waarbij de vloeistof afkoelt tot 35-40 graden.

In welke container moet het worden bewaard?

Melk kan in elke container worden bewaard, behalve in metaal, zolang de container maar schoon is.

Maar het product behoudt zijn kwaliteit beter:

• glazen potten,
• geëmailleerde blikjes met strakke deksels,
• in kleipotten.

De meest voorkomende containers zijn glazen potten met plastic of glazen deksels. De potten zijn gemakkelijk te wassen en te verbranden met kokend water. Het is handig om het in plastic flessen te bewaren, maar vanwege de moeilijkheid om ze te wassen, kunnen alleen nieuwe flessen worden gebruikt.

Elke container voor het bewaren van melk moet grondig worden gewassen met niet-geurige schoonmaakmiddelen, worden gebroeid met kokend water (behalve plastic flessen) en worden gedroogd. Waterdruppels die op de wanden van de pot achterblijven, kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van schadelijke bacteriën en het snelle bederf van melk.

Kan het ingevroren worden?

Geitenmelk Kan worden ingevroren en maximaal 6 maanden in de vriezer worden bewaard, bij een stabiele temperatuur van -18 graden. Verse melk, gekoeld tot +5 graden, kan worden ingevroren. Het wordt in plastic flessen gegoten en voor tweederde gevuld. Flessen die tot aan de hals gevuld zijn, kunnen bij bevriezing barsten door uitzetting van de vloeistof.

Ontdooi de vloeistof op natuurlijke wijze, bij kamertemperatuur, of door de flessen onder te dompelen in water met een temperatuur van +20 graden. Om ruimte te besparen kun je nieuwe dikke plastic zakken met ritssluiting invriezen. Ze zijn ook niet volledig gevuld met vloeistof.

Deze video vertelt je over het invriezen van geitenmelk:

Als het product bedoeld is voor een kind, is de houdbaarheid dan korter?

Volgens onderzoek wordt het maximale gehalte aan vitamines en biologisch actieve stoffen op de eerste dag na het melken in geitenmelk aangetroffen.Later, zelfs als aan alle bewaarvoorwaarden is voldaan, daalt de waarde van melk elke dag.

Maar zelfs melk die een week wordt bewaard, kan, op voorwaarde dat aan alle voorwaarden wordt voldaan, het lichaam van het kind niet schaden. Voor therapeutische voeding van jonge kinderen wordt het gebruik van stoom aanbevolen melk, binnen 1-3 uur na het melken.

Bruikbare tips

Alleen van een gezond dier kan melk langdurig worden bewaard, met inachtneming van hygiënische normen voor het houden en melken van dieren.

Dit wordt gecontroleerd door dierenartsen., die toestemming geven voor implementatie. Het is veilig om het product te kopen op de zuivelafdelingen van gespecialiseerde markten, boerderijwinkels en grote supermarkten.

Na aankoop van rauwe melk moet deze in een nieuwe steriele container worden gegoten. Voor kinderen is het raadzaam om het product te pasteuriseren. Laat het product niet gedurende lange tijd in een open verpakking bij kamertemperatuur staan.

Conclusie

De belangrijkste voorwaarden voor het langdurig bewaren van geitenmelk zijn een kristalheldere vaat en een constante bewaartemperatuur. Het gepasteuriseerde product is veilig voor de gezondheid en kan langer bewaard worden, terwijl het rauwe product geneeskrachtige eigenschappen heeft.