Alles wat u moet weten over de houdbaarheid van melk

Zuivelproducten behoren tot de belangrijkste in het moderne menselijke dieet.

Melk is onmisbaar voor het lichaam, omdat het het voorziet van calcium en licht verteerbare eiwitten. Bovendien is dit product altijd leverbaar.

Maar is alles over hem bekend? U moet immers niet alleen de gunstige eigenschappen van melk kennen, maar ook voldoen aan de voorwaarden voor opslag ervan.

Hoe en hoe lang worden verschillende soorten melk bewaard?

Elke melksoort heeft zijn eigen houdbaarheid. Het hangt af van de verwerkingsmethode waaraan het product is onderworpen, van de verpakkingscontainer en van de bewaaromstandigheden.

Hoe lang natuurlijke, gekookte, gepasteuriseerde koemelk in de koelkast bewaard kan worden, leest u hier hier.

Koe

Veel mensen kopen zelfgemaakte melk van dezelfde vertrouwde mensen: boeren. Ongetwijfeld verdient een dergelijk product de voorkeur boven een product dat in de winkel wordt gekocht en in een fabriek wordt geproduceerd. Boerderijmelk wordt als waardevoller en milieuvriendelijker beschouwd. Deze drank is vooral nodig voor jonge kinderen., omdat het moeilijk is om de voordelen van een natuurlijk product te overschatten.

Rauw zelfgemaakt

Niet iedereen staat echter te trappelen om een ​​zelfgemaakt zuivelproduct te kopen vanwege de korte houdbaarheid. Bij kamertemperatuur wordt verse melk binnen 8-10 uur zuur.

In een koelkast De houdbaarheid is rechtstreeks afhankelijk van de temperatuur:

• van 1 tot 2 °C - 48 uur;
• van 3 tot 4 °C - 36 uur;
• van 5 tot 6 °C - 24 uur;
• van 7 tot 8 °C - 18 uur;
• van 9 tot 10 °C - 12 uur.

Als aan de ideale bewaaromstandigheden wordt voldaan (giet zelfgemaakte verse melk in een schone container, sluit hem goed af met een nylon deksel en zet hem in de koelkast), dan kan deze maximaal 5 dagen meegaan.

Tegelijkertijd echter Niet alleen schone containers en de juiste temperatuur zijn belangrijk, maar ook de melkcultuur, namelijk:

1. De koe heeft geen ziektes (bijvoorbeeld uiermastitis).
2. Reinig de melkpan.
3. Verplicht persen.

En je kunt natuurlijk geen melk rechtstreeks drinken uit de pot waarin het is bewaard, of er lepels in gebruiken. Als aan alle voorwaarden is voldaan, kan dergelijke melk op de 5e dag worden geconsumeerd of aan thee (koffie) worden toegevoegd. Maar het is beter om er geen pap op te koken, omdat het risico bestaat dat de melk gaat schiften.

Lees meer over de voorwaarden en methoden voor het bewaren van zelfgemaakte melk dit artikel.

Gekookt

Om zelfgemaakte zuivelproducten langer vers te houden, is het beter om het te koken. Het enige nadeel van het gekookte product: het is niet meer zo gezond als een levend product.. Fosfor en calcium worden slecht oplosbaar en worden slecht door het lichaam opgenomen. Maar dit verlengt de houdbaarheid van de drank met 2-4 dagen.

Er is een kleine maar belangrijke nuance bij het koken: de melk mag niet worden gekookt, maar alleen aan de kook worden gebracht en onmiddellijk van de kachel worden gehaald. Dit draagt ​​​​tot op zekere hoogte bij aan het behoud van de gunstige eigenschappen ervan.

Houdbaarheid van gekookte melk:

• bij kameromstandigheden – 18 uur;
• in de koelkast - van 4 tot 6 dagen.

Als u zeker weet dat de melk bij schone eigenaren is gekocht, kunt u deze 2 dagen rauw in de koelkast bewaren en vervolgens koken. Maar het is belangrijk om te onthouden dat gevaarlijke bacteriën via vuile handen en containers in het product terechtkomen. Om ervoor te zorgen dat ze zichzelf ertegen beschermen, koken velen zelfgemaakte koemelk onmiddellijk na aankoop.

Baby's mogen alleen gekookt voedsel krijgen melk om botsing van hun nog niet gevestigde maag-darmkanaal met schadelijke micro-organismen te voorkomen.

Ghee

De Slaven hebben deze methode voor het verwerken van melk uitgevonden. De drank werd eerst gekookt en vervolgens lang en gelijkmatig gestoofd.

Vroeger gebeurde dit in een oven, nu gebruiken ze een oven, magnetron of thermoskan.

U hoeft alleen maar aan de hoofdvoorwaarde te voldoen: de melk moet minimaal 1,5 uur op een temperatuur van 85 tot 95 ° C zijn. Gebakken melk kan 7 tot 10 dagen in de koelkast worden bewaard.

Gepasteuriseerd

Gepasteuriseerde melk wordt verkregen door warmtebehandeling van grondstoffen (bij temperaturen van 70 tot 100 ° C). In dit geval worden zowel schadelijke bacteriën als nuttige microflora gedeeltelijk gedood. Dit gebeurt industrieel in speciale installaties om de houdbaarheid te vergroten.

Fabrikanten stellen hun eigen deadlines in de regel is dit 10-14 dagen. Nadat het melkpak is geopend, wordt het in de koelkast geplaatst en vanaf dat moment 48 uur bewaard.Lees verder hier.

Gesteriliseerd

Deze melk wordt verkregen door warmtebehandeling bij hogere temperaturen (van 115 tot 135 ° C). In dit geval worden microben volledig vernietigd, maar bijna alle microflora wordt vernietigd.

In dit opzicht neemt de snelheid van bederf van de drank aanzienlijk af (er zijn geen microflora - en het product bederft niet) en de houdbaarheid van melk in gesloten toestand bereiken ze een houdbaarheid van 6 maanden bij temperaturen van 2 tot 20 °C.

Nadat de verpakking is geopend, wordt gesteriliseerde melk 96 uur bewaard.

UHT

De minimumtemperatuur waarbij grondstoffen voor UHT-melk worden verwerkt is vanaf 125 °C.

Volgens de productietechnologie is de drank vergelijkbaar met een gesteriliseerde drank het bevat geen levende micro-organismen (noch schadelijk noch nuttig).

In gesloten verpakkingen moet het product op een donkere plaats worden bewaard bij een temperatuur tussen 2 en 25 °C. Maximale houdbaarheid is van 6 tot 9 maanden.

Bij blootstelling aan zonlicht kan de kwaliteit van het product verslechteren. Geopende verpakkingen mogen maximaal 72 uur in de koelkast worden bewaard.

Lactose vrij

Deze drank wordt aanbevolen voor therapeutische dieetvoeding mensen met lactasedeficiëntie.

De belangrijkste voorwaarde voor het bewaren van gesloten verpakkingen lactosevrije melk, zoals bij UHT-melk, is de afwezigheid van direct zonlicht. Temperatuur – van 2 tot 25 °C. Houdbaarheid – 6 maanden.

Geit

Geitenmelk wordt als zeer goed beschouwd in termen van opname door het lichaam van het kind. Het helpt vooral het immuunsysteem na ziekte te versterken..

Dit product is niet zo populair vanwege de wijdverbreide overtuiging dat het een onaangename smaak en geur heeft.In feite produceert een schone, gezonde geit een drankje dat geen vreemde geur heeft en een aangename romige smaak heeft. En de verslechtering ervan duidt op onjuist melken en onjuiste opslagomstandigheden.

Bewaar verse geitenmelk in een gesteriliseerde, goed afgesloten verpakking in de koelkast bij een temperatuur van 5-6 °C. Duur – maximaal 5 dagen. Door het product te koken wordt de houdbaarheid verlengd tot 10 dagen. Bij kameromstandigheden behoudt de geitendrank zijn gunstige eigenschappen en wordt hij gedurende 2 dagen niet zuur.

Hoe lang geitenmelk houdbaar is, kunt u achterhalen hierLees meer over de houdbaarheid van kolamelk in de koelkast Hier.

Kokosnoot

Dergelijke melk wordt zelden gekocht voor dagelijks gebruik. Vaker wordt het gebruikt om verschillende soepen, desserts en cocktails te bereiden.

Een in de winkel gekocht drankje kan, ongeopend, behoorlijk lang bewaard worden – van 2 tot 3 jaar bij een temperatuur van 2 tot 30 °C.. Nadat u de melk hebt geopend, moet u deze binnen 3 dagen gebruiken en in een niet-metalen verpakking in de koelkast bewaren.

Een drankje dat onafhankelijk van kokosnootpulp is bereid, kan niet langer dan 1-2 dagen worden bewaard. Als de melk ongebruikt blijft, kun je deze beter invriezen, zodat je deze later niet weggooit.

Lees meer over het invriezen van kokosmelk Hier, over opslag - hier.

Borst

Er zijn situaties waarin een zogende moeder niet voortdurend bij haar baby kan zijn. Om te voorkomen dat de baby tijdens haar afwezigheid honger lijdt, nemen vrouwen hun toevlucht tot het afkolven van moedermelk met behulp van een borstkolf of handmatig.

De pompcontainer moet steriel en goed gesloten zijn. De ideale optie is een glazen container. Onder kameromstandigheden hangt de houdbaarheid van melk af van de temperatuur:

• 25 °C - 6 uur;
• 20 °C - 10 uur;
• 15 °C - 24 uur.

In de koelkast neemt de houdbaarheid toe tot 2 dagen. De temperatuur moet tussen 0 en 5 °C liggen. Moedermelk kan in noodgevallen worden ingevroren als de zogende moeder voor een langdurige behandeling in het ziekenhuis wordt opgenomen. Het blijft 3 maanden bruikbaar. Lees meer over het bewaren van moedermelk Hier.

Droog

Melkpoeder is een oplosbaar poeder. Het wordt verkregen door de grondstof te verdikken en vervolgens te drogen. Het product wordt vaak gebruikt bij de bereiding van verschillende desserts en in kleuterscholen voor het voeden van kinderen.

Wanneer u melkpoeder koopt, moet u erop letten of het geheel of mager is. Het eerste product in de samenstelling bevat vetten en wordt minder opgeslagen.

Lees meer over de bewaartijden en methoden van droge melk hier.

Amandel

Een ander exotisch product wint nu aan populariteit: amandelmelk. De drank lijkt op koemelk, maar heeft een licht nootachtige smaak en aroma.

Voor de productie worden geweekte amandelen gebruikt. en gewoon drinkwater. Het in de winkel gekochte product in een verzegelde, verzegelde verpakking kan onder kameromstandigheden maximaal 12 maanden worden bewaard.

Eenmaal geopend, moet het binnen 5 dagen worden geconsumeerd. Net als kokosmelk moet geopende amandelmelk in een schone glazen container met een goed sluitend deksel worden gegoten en in de koelkast worden bewaard.

Als amandelmelk zelf thuis wordt gemaakt, moet deze vanaf het moment van productie binnen 3 dagen worden geconsumeerd.

Gecondenseerd

Dit soort melk geproduceerd door het indikken van grondstoffen bij een temperatuur van 60°C. De langste houdbaarheid van een product verpakt in blik is ongeveer 1 jaar. In doypacks met dispensers en in plastic flessen wordt gecondenseerde melk enkele maanden bewaard (elke fabrikant geeft dit specifiek op de verpakking aan). Ongeopend liggen de opslagtemperatuuromstandigheden tussen 0 en 20 °C.

Na opening wordt het product maximaal 5 dagen in de koelkast bewaard. Melk uit een blikje moet worden overgebracht naar een glazen container of plastic container.

Tara

Een belangrijke voorwaarde voor het bewaren van melk zijn schone containers. Je kunt alle containers gebruiken, behalve metalen containers. De beste opties om de kwaliteit van het product te behouden:

1. Glazen potten.
2. Klei kannen.
3. Geëmailleerde blikjes.

De container moet goed worden afgesloten met een deksel. Eerst moet het grondig worden gewassen, gebroeid met kokend water en gedroogd.

Plastic flessen zijn ook handige containers voor opslag. Maar ze zijn moeilijk te wassen, dus je moet elke keer nieuwe gebruiken.

In de winkel gekochte melk, verpakt in tetraverpakkingen of plastic flessen, kan in dezelfde vorm in de koelkast worden bewaard, zonder te gieten, op voorwaarde dat de verpakking intact is. Na opening moeten drankjes uit blikjes in een glazen container worden gegoten.Hetzelfde is aan te raden bij een product dat in een zachte verpakking (Berta-pack) wordt verkocht.

In de regel heeft melk in glazen containers de kortste houdbaarheid als gevolg van directe blootstelling aan zonlicht - 36 uur. De maximale houdbaarheid van het product in zakken en plastic flessen is 3 weken. In tetrapacks (verzegelde vacuümverpakkingen) wordt de drank het langst bewaard - gemiddeld maximaal zes maanden.

Waar bewaar ik het product in de koelkast?

De plaats in de koelkastdeur is het warmst; melk mag daar niet worden bewaard. De beste optie is het middelste compartiment, waar de temperatuur varieert van 6 tot 8 °C.

Omdat de houdbaarheid van geopende melk niet lang is, wordt aanbevolen om het product in kleine verpakkingen te kopen, zodat u het binnen 1-2 dagen na opening kunt consumeren.

Plaats geen melk in de koelkast naast voedsel dat een sterke geur heeft (gerookt vlees, marinades). Het kan hun aroma absorberen als het deksel niet goed gesloten is.

Kan het ingevroren worden?

Indien nodig kan melk worden ingevroren, maar sommige vitamines zullen worden vernietigd en de oorspronkelijke kwaliteiten gaan verloren.

Wanneer u melk verzendt om in te vriezen, is het noodzakelijk om deze in een plastic bakje of pot te gieten, maar niet tot aan de rand, omdat het product bij lage temperaturen uitzet. Houdbaarheid in de vriezer is maximaal 2 maanden.

Wanneer u melk ontdooit, mag u deze niet rechtstreeks uit de vriezer naar kameromstandigheden brengen. Het product moet op de onderste plank van de koelkast worden geplaatst totdat het volledig is ontdooid. Je moet erop voorbereid zijn dat de consistentie, smaak en zelfs kleur van zo'n drankje kan veranderen. Lees meer over het invriezen van melk dit artikel.

Hoe weet je wanneer de houdbaarheidsdatum is verstreken?

De volgende aanbevelingen moeten worden gevolgdom te voorkomen dat u verlopen melk in een winkel of op de markt koopt:

1. Inspecteer de verpakking zorgvuldig. Het mag niet opgezwollen zijn of tekenen van impact of vervorming vertonen.
2. Markthandelaren zijn verplicht een certificaat voor zuivelproducten te overleggen.
3. Zorg ervoor dat u de productiedatum op de winkelverpakking controleert. Geef niet toe en laat je niet misleiden door promoties; meestal proberen supermarkten een product met deadlines te verkopen.
4. Als u zelfgemaakte melk koopt, kunt u om een ​​drankje vragen om te proberen. Een vreemde of onaangename geur zou u moeten waarschuwen.

Wat te doen als het vermist raakt?

Het is niet nodig om je te haasten om zure melk uit te gieten. Door er speciale starters aan toe te voegen, kunt u gefermenteerde gebakken melk, kefir of kwark bereiden. In extreme gevallen is het zure product perfect voor het bakken van pannenkoeken, pannenkoeken en voor cosmetische doeleinden (je kunt het gebruiken om nuttige maskers te maken voor haar, gezicht en lichaam).

Bruikbare tips

Een aantal tips wat betreft melkopslag:

1. Bij zelfgemaakte koemelk (geitenmelk) begint niet de melk zelf te verzuren, maar de room. Als je ze zorgvuldig en voorzichtig verzamelt, gaat de melk langer mee.
2. Als u verse, nog warme zelfgemaakte melk koopt, moet u deze direct in de koelkast afkoelen in een schone, ongeopende pot.

   Pas als het product volledig is afgekoeld wordt er een nylon deksel op de container gezet. Hierdoor blijft de melk langer bewaard.

3. Kokos- en amandelmelk, die het vaakst worden gebruikt om cocktails te maken, worden aanbevolen om in kleine porties te worden ingevroren, bijvoorbeeld in ijsblokjesbakjes.

Conclusie

Zo'n gezond product als melk moet in de voeding van elke persoon worden opgenomen. Maar of het voordeel of schade zal opleveren, hangt alleen af ​​van het naleven van de juiste voorwaarden en bewaartermijnen. Je moet geen geld sparen als blijkt dat het drankje bedorven is. Gezondheid is het belangrijkst.