Wijn

Wijnen, vooral dure en waardevolle wijnen, moeten op de juiste manier worden bewaard.

Met goed onderhoud kan zo’n product jarenlang meegaan zonder zijn kwaliteiten te verliezen, ook in huis.

In het artikel zullen we u vertellen over de voorwaarden en regels voor het bewaren van wijn.

Voorwaarden: hoe lang wordt het bewaard?

Wijn maken is een complex chemisch proces dat onder bepaalde omstandigheden plaatsvindt met de deelname van micro-organismen. Zodra het product klaar is, wordt het gebotteld en zorgvuldig afgesloten.

Volgens de huidige wetgeving van de Russische Federatie Fabrikanten moeten de vervaldatum van de garantie op het product vermelden.. Dit is de periode waarin er beslist geen veranderingen in de wijn zullen optreden die niet door technische normen zijn voorzien. En alle kwaliteiten van het product blijven gegarandeerd behouden: kleur, smaak, consistentie, enz.

Aan het einde van de houdbaarheidsdatum zal de wijn niet noodzakelijkerwijs verloren gaan. Maar er kunnen tekenen van veroudering optreden - enkele veranderingen. Dit kan bijvoorbeeld bezinksel zijn dat nog niet eerder in de fles zat. Als ze niet op de juiste manier worden bewaard, beginnen micro-organismen actief te worden in wijn, en het is belangrijk om dit te voorkomen.

Huisvoorwaarden

Hoeveel wijn zijn boeket, smaak en uiterlijk behoudt, hangt grotendeels af van de bewaaromstandigheden.Het is noodzakelijk dat de luchtvochtigheid, temperatuur en de mate van verlichting van de kamer onder controle worden gehouden.

Temperatuur

Optimale temperatuur voor het bewaren van wijn is een indicator variërend van 10°C tot 15°C. Als de temperatuur lager is, ondergaat de drank geen natuurlijke rijpingsprocessen meer.

Het is vooral gevaarlijk als het product zich bij temperaturen onder het vriespunt bevindt. Als dit gebeurt, is het na het ontdooien onmogelijk om de smaak van de nobele drank te herstellen.

Het bewaren van wijn op hoge temperaturen is ook schadelijk. Bij hitte zullen oxidatieve processen zeer snel plaatsvinden. Hierdoor gaat de smaak en versheid van het product verloren. Vermijd frequente en/of plotselinge temperatuurschommelingen. Details - Hier.

Lucht vochtigheid

Ook de luchtvochtigheid in de ruimte waar de wijn wordt bewaard is van groot belang. Het moet tussen de 60 en 80% liggen.

Zelfs korte blootstelling aan een ruimte met een ongeschikte luchtvochtigheid kan schade aan het product veroorzaken.

Verlichting

Het is niet aan te raden dat opgeslagen wijnflessen worden blootgesteld aan licht, zowel natuurlijk als kunstmatig., omdat dit leidt tot veroudering en bederf van het product. Bij het bepalen van een plaats om wijn te bewaren, moet met deze omstandigheid rekening worden gehouden.

Hoe bewaren?

Voor het opbergen van een wijncollectie wordt traditioneel gekozen voor een kelder of een speciale wijnkast. Welke locatie er ook wordt gekozen, er moeten optimale omstandigheden voor wijn worden gehandhaafd. U kunt leren hoe u wijn op de juiste manier bewaart hierwaar te bewaren - Hier.

Waar en waarin?

Nadat we hebben besloten een kelder te kiezen voor het opslaan van wijnvoorraden, moet deze volgens alle regels worden uitgerust. Met wijnkasten uitgerust met een automatisch systeem kunt u moeiteloos het gewenste microklimaat behouden. De maat en het aantal planken in een dergelijke kast kunnen naar wens worden gekozen, rekening houdend met de beschikbare ruimte. Zal u vertellen waar u wijn kunt bewaren in een stadsappartement dit artikel.

Gebotteld

Thuis, bij het plannen van de langdurige opslag van wijnen, flessen moeten horizontaal worden geplaatst.

Dit is nodig zodat de inhoud van de fles de kurk bevochtigt. Met deze organisatie zal het niet kunnen uitdrogen en lucht doorlaten.

Als de kurk uitdroogt, wordt de afdichting aangetast. De wijn komt in contact met lucht en gaat oxideren. U kunt meer informatie vinden Hier.

Open

Als de fles al geopend is, maar de wijn nog niet gedronken is, rijst de vraag hoe lang deze bewaard kan worden, en of het mogelijk is om deze lange tijd te laten staan. Standaard gemiddelde aanbeveling - product moet binnen 3 dagen worden gebruikt.

Wanneer u een fles ontkurkt, komt de inhoud onmiddellijk in contact met lucht. Hierdoor komen oxidatieve processen op gang. Het vervangen van de fles door een kurk lost het probleem niet op.

De uitzondering vormen dessert- en versterkte wijnen. Als het product veel alcohol en suiker bevat, wordt de houdbaarheid van de geopende fles verlengd tot 7 dagen. Volle rode wijnen kunnen maximaal 5 dagen worden bewaard, rosé en witte wijnen - gedurende 3 dagen, mousserende wijnen - maximaal 1 dag.

Meer informatie over het bewaren van een geopende fles wijn leest u hier dit Lidwoord.

Kunststof

Zelfgemaakte wijn wordt soms in plastic gebotteld. Deze aanpak is behoorlijk controversieel en wordt niet verwelkomd door professionele wijnmakers. Het plastic van de container kan reageren met de inhoud, wat de kwaliteit, smaak en aroma van de wijn zelf beïnvloedt.

Als er plastic containers worden gebruikt, moet u letten op de etikettering van de container. Het is mogelijk om flessen te gebruiken: HDPE, PETE, PET. Als de nummers 3-7 worden aangegeven, mag een dergelijke container niet voor wijn worden gebruikt.

Zelfgemaakte wijnen hebben doorgaans een alcoholgehalte van maximaal 10-14%. Hierdoor kun je wijn in een plastic fles heel veilig korte tijd bewaren.

Deze optie is niet aan te raden voor verrijkte dranken., omdat ze al meer alcohol bevatten, tot wel 20%. In dit geval interageren de chemicaliën uit het plastic actiever met de wijn, wat tot onaangename gevolgen kan leiden.

Een ander nadeel van plastic flessen is hun gebrek aan dichtheid en het vermogen om gassen door te laten. Dergelijk contact leidt tot oxidatie van het product en verslechtering van de kwaliteit ervan.

Rekening houdend met de eigenschappen van het materiaal, mag de opslagduur in plastic, zelfs als aan alle voorwaarden is voldaan, niet langer zijn dan 3 maanden. Details - hier.

Is het mogelijk in de koelkast?

Wijnkoelkast kan alleen in aanmerking komen voor de inhoud van een gestarte fles.

In andere gevallen is het gebruik van een huishoudelijke keukenkoelkast niet aan te raden. Dit komt doordat de omstandigheden daar niet geschikt zijn om wijn lange tijd te bewaren.

Als u een reeds geopende fles wilt bewaren, kunt u deze in de koelkast bewaren. Opslag kan niet lang duren - van 1 dag tot een week, afhankelijk van het type product. Kun je wijn in de koelkast bewaren? dit artikel.

Kelder

Voor de opslag van de collectie kan een gewone kelder of kelder worden gebruikt schuld. Maar de kamer moet worden voorbereid in overeenstemming met de eisen op het gebied van vochtigheid, temperatuur en lichtniveau.

Wanneer u een wijnkelder organiseert, moet u een apparaat installeren om de vochtigheids- en temperatuurniveaus te meten. Lees verder Hier.

Wijnrek

Om wijn thuis te bewaren wordt vaak gebruik gemaakt van compacte kasten en wijnrekken die niet veel ruimte in beslag nemen. Het kan zijn:

• ingebouwde structuren,
• afzonderlijke verwijderbare planken,
• kastrekken, enz.

Als u met uw eigen handen een wijnrek wilt maken, moet u niet alleen voor de benodigde materialen zorgen, maar ook voor het gereedschap. Lees verder hier.

Eigengemaakt

Bij het maken van huiswijn is het erg belangrijk om omstandigheden te creëren die geschikt zijn voor het bewaren van wijn. Alle regels die gelden voor industrieel geproduceerde dranken en hun inhoud zijn ook van toepassing op zelfgemaakte wijn.

Als er geen wijnkelder is, kan er een voorraadkast worden ingericht of een voor deze doeleinden aangepaste kelder.

Als de thuiswijnmakerij groot is, kunnen aanzienlijke hoeveelheden van de drank in eikenhouten vaten worden bewaard. Meestal wordt wijn gebotteld in getint glas. Er wordt gebruik gemaakt van traditionele kurken stoppen.

Zelfgemaakte wijn die bedoeld is voor langdurige opslag mag niet in plastic containers worden gegoten. Lees verder hier.

rood en wit

Er zijn geen kritische verschillen in de opslagvereisten voor rode en witte wijnen. In de meeste gevallen moet u alleen letten op de vervaldatum van het product die door de fabrikant is opgegeven. Voor blanken is het aanzienlijk lager dan voor rood, die pretentielozer zijn wat betreft de levensomstandigheden. Lees meer over het bewaren van rode wijn Hier.

Conclusie

Het proces van het opslaan van zelfs grote volumes wijn hoeft geen problemen te veroorzaken als de plaats voor het bijhouden van de wijncollectie goed georganiseerd is. Je moet ook onthouden dat wijn niet tegen schudden verdraagt, en dat flessen niet eens mogen worden herschikt, tenzij dat nodig is.

Ze liggen jarenlang in wijnhuizen, bedekt met spinnenwebben en stof, waardoor ze de kans krijgen om te rijpen en hun unieke eigenschappen te behouden.