Kenmerken van het bewaren van rode wijn: temperatuur, verpakking, timing en andere factoren

Opslag is een van de belangrijke fasen in de levenscyclus van wijn.

Tijdens de rijpingsperiode krijgt de drank nieuwe smaakkwaliteiten.

Elk type wijn, inclusief rood, heeft zijn eigen kenmerken bij de organisatie van opslag.

Voorwaarden

Bij het kiezen van een plaats voor de opslag van rode wijn, en nog meer een uitgebreide wijncollectie, moet u rekening houden met de omstandigheden waarin het product zich zal bevinden. Dit is niet alleen belangrijk voor dure verzamelobjecten, maar ook voor gewone artikelen, omdat aanzienlijke schommelingen in temperatuur en vochtigheid ervoor kunnen zorgen dat elk product bederft.

Hoeveel graden moet de ruimte zijn?

Optimale bewaartemperatuur varieert van +10°С tot +15°С.

Als het aanzienlijk hoger is, zullen oxidatieve processen intensief plaatsvinden, kan er een neerslag ontstaan, enz.

Als de temperatuur te laag is, kan de rijping stoppen en gaan de smaak en het aroma achteruit. In beide gevallen is verlies van gunstige eigenschappen en zelfs schade aan de drank mogelijk.

Bij welke luchtvochtigheid?

Aanbevolen voor rode wijn De luchtvochtigheid in de omgeving bedraagt ​​gemiddeld 70%. Deze beperking is te wijten aan het feit dat kurken stoppen worden gebruikt om de flessen af ​​te sluiten.

Bij opslag op een vochtige plaats kan er schimmel ontstaan ​​op de kurk. Op een te droge plaats zal de kurk daarentegen uitdrogen en zelfs barsten, waardoor zijn stevigheid verloren gaat en er lucht in de inhoud komt, wat uiterst ongewenst is.

Verlichting

Een ander belangrijk punt bij het plannen van wijnopslag is de noodzaak om bescherming te bieden tegen niet alleen direct zonlicht, maar ook tegen fel kunstlicht. Onder invloed hiervan beginnen er chemische processen in de wijn plaats te vinden, die de oxidatie en veroudering van de drank versnellen.

Hoe lang duurt het?

De houdbaarheid van rode wijn is afhankelijk van de productcategorie en het prijssegment. De meest gebruikte indeling in groepen is:

• tafelvoedsel geconsumeerd door jongeren;
• vintage - kan oud zijn of jong worden gebruikt;
• verouderd vintage - meestal meerdere jaren bewaard;
• elite - duur, lange tijd opgeslagen en gebruikt bij speciale gelegenheden.

In een geopende fles

Zodra de kurk van een fles rode wijn wordt verwijderd, kan er lucht in de drank komen. Hierna wordt de houdbaarheid van het product sterk verminderd.

Een onafgewerkte fles kan niet lang meer bewaard worden, het wordt aanbevolen om het binnen de komende 3-5 dagen te gebruiken.

Wijn is een levende drank en toegang tot zuurstof activeert de ontwikkeling van bacteriën. Bij langdurige opslag kan de inhoud van een ontkurkte fles zijn eigenschappen verliezen en onveilig worden voor de gezondheid.

Een geopende fles wijn moet in de koelkast worden bewaard met de dop gesloten.

Gesloten

De verzegelde fles kan gedurende de gehele door de fabrikant aangegeven periode worden bewaarden aangegeven op het etiket.Tafelwijnen kunnen slechts een paar jaar in reserve worden gehouden, terwijl oude wijnen en elitewijnen jarenlang of zelfs tientallen jaren kunnen worden bewaard.

Maar zelfs tijdens korte opslag moet de wijn onder geschikte omstandigheden worden voorzien.

Dergelijke kasten zijn functioneel, hebben een aantrekkelijk ontwerp en zijn volledig opgewassen tegen de taak.

Houdbaarheid is afhankelijk van het type product. Halfzoete rode wijnen gaan in de regel maximaal 3 jaar mee, droog en halfdroog - tot 5 jaar. Elite - veel langer.

Waar en in welke container moet ik het bewaren?

De klassieke versie van containers voor wijn zijn glazen flessen gemaakt van verduisterd glas. Dit is de beste keuze. Ze zijn handig, compact en reageren niet met de inhoud. Als flessen afgesloten zijn met een kurk, kunnen ze zelfs thuis jarenlang blijven staan.

Wijnhuizen kunnen ook eikenhouten vaten gebruiken. Dergelijke containers worden gebruikt voor grote hoeveelheden wijn en bevinden zich in wijnkelders.

Zelfgemaakte wijnen worden soms in plastic gebotteld. Het is niet raadzaam om dit type container te gebruiken, omdat zelfs plastic van voedingskwaliteit kan reageren met de inhoud van de fles.

Als het product lange tijd of onder ongepaste omstandigheden in plastic wordt bewaard, kan de wijn bederven en een gevaar voor de gezondheid vormen. Als er plastic containers worden gebruikt, mag de wijn er niet lang in blijven zitten.

Is het mogelijk in de koelkast?

rode wijn volgens de regels moet de temperatuur +10-15°C zijn.

In een gewone koelkast wordt deze indicator op ongeveer +7°C gehouden, wat lager is dan aanbevolen voor de drank.

Als het mogelijk is om een ​​andere plaats voor wijn te vinden, is het beter om de koelkast niet te gebruiken. Je kunt geopende flessen erin bewaren, maar zorg ervoor dat je ze eerst afsluit met kurken.

Conclusie

De houdbaarheid van rode wijn is afhankelijk van een aantal factoren, waaronder de kwaliteit van het product en de omstandigheden waarin deze wordt bewaard. Het wordt aanbevolen om professioneel advies te volgen en overtreed de regels voor het nuttigen van wijn in huis niet.