Een belangrijke vraag: welke temperatuur moet je thuis garanderen om wijn te bewaren?
Wijn is een product dat veeleisend is qua bewaaromstandigheden. Een van de regels voor het succesvol opslaan van wijnvoorraden is het handhaven van een optimale luchttemperatuur.
In het artikel vertellen wij je op welke temperatuur rode, witte en mousserende wijn bewaard moet worden.
Inhoud
Hoe bewaar je het?
Na aankoop wordt aanbevolen om de wijn te laten “rusten” - laat hem met rust op een plaats die geschikt is voor opslag.
Rood
Rode wijnen gaan gemiddeld beter en langer mee dan witte wijnen.. Voorwaarden voor succesvol langdurig bewaren zijn onder meer een temperatuur van +10 tot +15°C op een donkere plaats, beschermd tegen vreemde geuren. Onder dergelijke omstandigheden kan het product jarenlang liggen.
Als u na het ontkurken van de fles de resterende wijn wilt bewaren, wordt deze naar een koelere plaats verplaatst. Voor deze doeleinden is een koelkast geschikt. Voorwaarde is wel dat er sprake is van een file.
Wit
Lichte witte wijnen zijn een zeer veeleisend product qua bewaaromstandigheden.
Een ongeopende fles kan meerdere jaren in een wijnkast of kelder liggen., als de luchttemperatuur niet hoger is dan +12°C en niet lager dan +9°C.
Een ontkurkte fles mag niet langer lang worden bewaard - maximaal 1-2 dagen als deze op een koele plaats wordt bewaard.
Sprankelend
Mousserende wijnen vereisen iets andere bewaaromstandigheden.Voor hen ligt de optimale temperatuur gemiddeld tussen +6°C en +8°C. Als het product van hoge kwaliteit is, moet het een kurken stop hebben. Na opening van de fles is het raadzaam de inhoud binnen 24 uur te consumeren.
Is het mogelijk om het vast te houden?
De wijn die aan de winkelketen wordt geleverd, is klaar voor gebruik, maar het rijpingsproces gaat door. Zelfs veilig verpakt in een fles het product is zeer gevoelig voor overtredingen van opslagregels.
In de eerste plaats heeft dit betrekking op de temperatuuromstandigheden, de luchtvochtigheid en de bescherming van de inhoud tegen zonlicht en licht.
In de warmte
Als u op een warme plaats blijft, vooral gedurende lange tijd, kan dit leiden tot bederf van de wijn. Verwarming veroorzaakt activering van rijpingsprocessen.
Bij kameromstandigheden
Normale wijnen kunnen korte tijd bij kamertemperatuur worden bewaard. Het is belangrijk om te proberen de meest geschikte plaats voor de flessen te vinden, beschermd tegen fel licht.
Plaats uw verzameling, zelfs een kleine, niet in de keuken bij het fornuis of in de buurt van verwarmingstoestellen. Als uw wijncollectie waardevolle spullen bevat, is het aan te raden om een speciale wijnkast aan te schaffen voor opslag.
In een koelkast
Een gewone koelkast is niet erg geschikt voor het bewaren van wijn. In een huishoudelijk apparaat dat is ontworpen om voedsel in te bewaren, voldoen de omstandigheden niet aan de normen.
Het grootste probleem is de lagere temperatuur dan vereist voor wijn. Ook het kan vreemde geuren bevatten en de luchtvochtigheid is op geen enkele manier gereguleerd.
Het is ten strengste verboden om wijn in te vriezen.
Wat is de temperatuur in de wijnkast?
De wijnkast is een speciale uitrusting, waarmee u de omstandigheden kunt handhaven die nodig zijn voor het bewaren van wijn. Het apparaat maakt het mogelijk om de gewenste luchttemperatuur en luchtvochtigheid in te stellen en te behouden.
Conform de moderne eisen zijn de meeste wijnkoelers multi-temperatuur. Ze maken het mogelijk om de gewenste indicator aan te passen, inclusief de indicator die wordt aanbevolen voor het bewaren van wijnen bij +12°C.
Wat gebeurt er als het temperatuurregime wordt geschonden?
Aanzienlijke afwijkingen in de omstandigheden voor het onderhoud van wijn treden niet op zonder gevolgen voor de drank. Overtreding van het toegestane temperatuurbereik omhoog of omlaag is even gevaarlijk voor het product.
Als de luchttemperatuur te laag is, rijpt de wijn niet. Dit heeft invloed op de kwaliteit van de drank en de eigenschappen ervan. Vooral bevriezen is gevaarlijk. Het leidt tot een verandering in alle eigenschappen van de drank, die niet langer worden hersteld.
Wanneer de drank oververhit raakt, zullen er oxidatieprocessen optreden. Ze zullen leiden tot een afname van de versheid van het product en de smaak en het aroma veranderen.
Conclusie
De luchttemperatuur waar wijn wordt bewaard is van groot belang voor het behoud van de kwaliteit van de wijn. Als de voorwaarden worden overtreden, kan het product zijn waardevolle eigenschappen verliezen en zelfs beschadigd raken.
