Hoe lang, waarin en hoe moet je zelfgemaakte wijn bewaren?
Thuis wijnmaken is een interessante en opwindende activiteit die bepaalde kennis en naleving van productietechnologie vereist.
Een van de belangrijke kwesties is het organiseren van wijnopslag thuis.
Hoe je zelfgemaakte wijn op de juiste manier bewaart en hoe lang, vertellen we je in dit artikel.
Inhoud
Houdbaarheid
De inhoud van zelfgemaakte wijnen is afhankelijk van veel factoren. Onder hen:
- kwaliteit van wijnmaterialen;
- naleving van productietechnologie;
- selectie van geschikte containers;
- naleving van transport- en opslagomstandigheden, enz.
Als u alle regels volgt, kan zelfgemaakte wijn maximaal 3-5 jaar worden bewaard. Het wordt aanbevolen om flessen tijdens opslag periodiek te inspecteren.
Voorwaarden
Wijn wordt beschouwd als een levende drank die zijn kwaliteiten jarenlang kan behouden, rijpt en alleen maar beter wordt.
Op welke temperatuur?
De bijna ideale temperatuur voor wijnen wordt beschouwd als +12°C. Het is mogelijk om het assortiment voor thuisdranken uit te breiden van +5°C naar +15°C.
Voor open flessen zijn de omstandigheden anders. Ze moeten op een nog koelere plaats worden bewaard: in de koelkast.
Rode wijnen worden gekoeld geserveerd tot een temperatuur van +15°C tot +17°C, witte wijnen – van +9°C tot +12°C.
Vochtigheid
De luchtvochtigheid in een wijnkamer thuis moet ongeveer 70% zijn onderworpen aan het gebruik van kurken pluggen. Het is mogelijk om het bereik in beide richtingen met 10% uit te breiden.
Het is niet aan te raden om grotere afwijkingen toe te staan, want als de lucht te droog is, kan de kurk uitdrogen en als de lucht te vochtig is, kan deze gaan schimmelen.
Verlichting
Ultraviolette straling heeft een nadelig effect op wijn, daarom zijn alleen donkere plaatsen geschikt voor het bewaren van een wijncollectie.
Waar moet je het bewaren?
Op basis van de vereisten voor temperatuur, vochtigheid en verlichting van de plaats waar wijn wordt bewaard, kunt u uw voorraden het beste bewaren in een speciaal uitgeruste kelder of in een wijnkast.
In het appartement
Als u een wijnkast heeft, kan het eenvoudig zijn om een verzameling flessen in huis te hebben. Het is een apparaat dat gericht is op het handhaven van optimale omstandigheden voor wijn in de automatische modus.
Als er geen speciale wijnkast is, moet je proberen de meest geschikte plaats voor de wijn te vinden. Dit kan een bijkeuken, kleedkamer, hal, enz. zijn. De belangrijkste voorwaarde is koelte, bescherming tegen licht en het handhaven van een luchtvochtigheid van ongeveer 70%.
Bovendien mag de wijn in de opslagruimte niet worden blootgesteld aan schokken of trillingen. Het is niet raadzaam om geluidsbronnen in de buurt te hebben - een werkplaats, een luid muziekcentrum, enz.
In de kelder
De kelder is een traditionele plek voor een wijnbibliotheek. Geen enkele kelder of kelder is geschikt voor deze doeleinden, maar alleen een kelder die de omstandigheden handhaaft die nodig zijn voor wijn.
Binnen moet de kamer rekken of planken hebben die het mogelijk maken om flessen horizontaal of schuin te houden, zodat de kurk van binnenuit met vloeistof wordt bevochtigd.
Als de natuurlijke omstandigheden in de kelder niet voldoen aan de normen voor wijnopslag, kunnen split-systemen, luchtbevochtigers of luchtontvochtigers enz. worden gebruikt. Apparaten helpen u de temperatuur en vochtigheid te controleren.
Is het mogelijk in de koelkast?
Een drankje in de koelkast zetten is niet de beste oplossing. De temperatuur daarin is niet helemaal geschikt voor wijn - hij is lager dan nodig. Ook zijn er trillingen in de koelkast en kunnen er etenswaren met een sterke geur in de buurt zijn, wat ook niet het beste effect heeft op de wijn.
Het is mogelijk om een koelkast voor wijn te gebruiken als u een onafgemaakte fles wilt bewaren.
Welke container is beter?
Wanneer u thuis wijn maakt, wordt het drankje, nadat het klaar is, in containers gegoten voor compacte opslag en gemakkelijk transport. Meestal worden voor deze doeleinden donkere glazen containers gekozen, maar er kunnen ook andere opties zijn.
Glazen flessen
Glazen flessen zijn de handigste en meest praktische manier om opslag te organiseren schuld. Dit materiaal reageert niet met de inhoud en kan worden hergebruikt.
Voor het afdichten worden meestal kurkpluggen gekozen. Dit type container heeft veel voordelen, waaronder de mogelijkheid tot vrij lange opslag.
Plastic
Plastic voor wijn wordt veel minder vaak gebruikt, en vooral voor kortetermijnopslag. U moet polymeerflessen zeer zorgvuldig kiezen. Ze moeten niet alleen van hoge kwaliteit en schoon zijn, maar ook geschikt voor alcoholhoudende dranken.
De mogelijkheid om een specifieke fles te gebruiken wordt aangegeven door de markering:
- PET, PETE of HDPE;
- de driehoek gevormd door de pijlen moet de cijfers “2” of “1” bevatten (andere zijn niet geschikt).
Daarnaast moet je letten op het alcoholpercentage. Als de sterkte van de drank 18-20% is, mag er geen plastic worden gebruikt; als de waarde lager is, ongeveer 10-14%, dan is dit mogelijk, maar met beperkingen op de duur van het onderhoud.
De kwaliteit van de drank die gebotteld wordt, hangt voor een groot deel af van de juiste bereiding van het plastic. De voorbereiding van containers omvat verschillende fasen:
Wassen met warm water.- Een desinfecterende oplossing op jodiumbasis bereiden (8 ml op 20 liter water) of een ander product bereiden.
- De bereide vloeistof moet tot aan de nek of niet volledig in de flessen worden gevuld, maar daarna moeten ze regelmatig worden geschud.
- Deksels moeten ook worden ondergedompeld in een desinfecterende oplossing.
- Laat het zo een uur staan.
- Giet de oplossing af.
Flessen die een behandeling hebben ondergaan, mogen geen geur hebben. Als dit achterblijft of als de container niet grondig kan worden gewassen, mogen dergelijke flessen niet worden gebruikt. Wijn wordt al jaren niet meer in plastic bewaard. Maximaal – tot 2-3 maanden.
Vaten
Opslag in vaten is een van de acceptabele opties voor het opslaan van wijn in een privéwijnbibliotheek. Voor gebruik moet het vat worden voorbehandeld.
1,5 week voor de geplande botteling van de wijn wordt deze gevuld met water. Elke dag moet het water worden afgetapt en bijgevuld.
Hierna wordt het vat onderworpen aan verplichte begassing met zwavel. In de regel wordt voor deze doeleinden speciale apparatuur gebruikt.
Video over het onderwerp van het artikel
Deze video vertelt je over het bewaren van zelfgemaakte wijn:
Conclusie
Het bewaren van zelfgemaakte wijn heeft zijn eigen kenmerken.Een geproduceerde niet-industriële drank vereist kwaliteitscontrole en naleving van technologie in alle productiestadia, van de druivenoogst tot de opslag van het eindproduct.
