Opmerking voor kenners van deze nobele drank: waar kan wijn het beste worden bewaard?
Het goed bewaren van wijn is een kunst.
Kenners van de edele drank zorgen ervoor dat op de locatie van de wijncollectie strikt gespecificeerde voorwaarden worden gehanteerd en dat de verpakking aan de normen voldoet.
Waar en hoe je rode, witte en mousserende wijn het beste kunt bewaren, vertellen wij je in dit artikel.
Inhoud
Vereisten voor opslagruimte
Ook al is de wijncollectie erg klein, je moet proberen ervoor te zorgen dat deze zich in optimale omstandigheden bevindt. Hierdoor blijven alle eigenschappen van het product behouden, inclusief het unieke aroma en de smaak van de drank.
Temperatuur
Optimale temperatuur voor het bewaren van wijn bedraagt +12°C. Het toegestane bereik ligt tussen +10 en +15°С.
Hoge temperaturen zorgen ervoor dat de drank veroudert en zijn delicate smaak verliest.
Bij lage temperaturen beginnen de natuurlijke rijpingsprocessen in wijn te vervagen, wat ook de kwaliteit van het product aantast.
Vochtigheid
Relatieve vochtigheid waar de wijn wordt bewaard moet tussen 60% en 80% liggen. Als deze indicator naar beneden afwijkt, bestaat de mogelijkheid dat de plug uitdroogt en zijn stevigheid verliest.
Verlichting
Het is erg belangrijk om direct zonlicht op de flessen te vermijden.En zelfs fel kunstlicht is niet aan te raden voor wijn, omdat dit de kwaliteit van de drank negatief beïnvloedt.
Waar moet ik het bewaren?
Bij het bepalen van een plaats om wijnen op te slaan, moet er rekening mee worden gehouden hoe goed de omstandigheden zullen voldoen aan de opslagnormen. Ze moeten zo stabiel mogelijk zijn zodat het product niet onderhevig is aan plotselinge temperatuurschommelingen, niet onnodig beweegt etc.
Kelder
Het aanpassen van een conventionele kelder voor wijnopslag vereist renovaties in de geselecteerde kamer. Als de natuurlijke omstandigheden niet aan de normen voldoen, moet u extra voorzichtig zijn met het handhaven van de temperatuuromstandigheden, vochtigheid, enz.
Wijnkast
Door een wijnkast aan te schaffen, kunt u het probleem van het bewaren van wijn eenvoudig oplossen. Dit is speciale apparatuur die alle omstandigheden automatisch op het gewenste niveau houdt.
De wijnkast kan uit meerdere secties bestaan met de mogelijkheid om de temperatuur aan te passen en te regelen. Flessen worden er, zoals verwacht, horizontaal in bewaard. Er zijn kastmodellen met aparte secties waarmee je de wijn kunt pakken die je nodig hebt zonder zelfs maar andere flessen aan te raken.
Bij het kiezen van een kast moet u op de volgende punten letten:
Aantal planken. Hoe meer er zijn, hoe beter.- Materiaal voor het maken van planken. De beste optie is hout.
- Aantal zones. Het is handig om er minstens twee te hebben: één voor rode wijnen, de tweede voor mousserende en witte wijnen.
- Vochtigheid. Als deze parameter bij een specifiek wijnkastmodel niet wordt aangepast, zou deze rond de 70% moeten liggen.
- Toegevoegde opties.
Rekening houdend met de beschikbare ruimte en inrichting kunt u een wijnkast aanschaffen in het gewenste ontwerp en formaat.
Koelkast
Wijnmakers raden om een aantal redenen het gebruik van een huishoudelijke koelkast voor het bewaren van wijnen af. Onder hen:
- trillingen;
- temperatuurschommelingen;
- aanwezigheid van vreemde geuren;
- temperatuur is lager dan aanbevolen;
- ongeschikte luchtvochtigheid.
De koelkast kan gebruikt worden om aangezette flessen wijn kort te bewaren.
Is het mogelijk in de vriezer?
Wijn mag absoluut niet worden ingevroren, ongeacht het type.. Bij blootstelling aan lage temperaturen treden onomkeerbare veranderingen in het product op.
Zelfs als de fles vervolgens wordt overgebracht naar een ruimte met geschikte omstandigheden, zullen de eigenschappen van de wijn onherstelbaar verloren gaan.
In welke container?
Thuis wordt wijn meestal bewaard in glazen flessen. Het is raadzaam dat het glas niet transparant is - voor extra bescherming tegen licht.
Soms wordt zelfgemaakte wijn in plastic containers gebotteld. Dit is niet de beste optie, aangezien plastic kan reageren met drank, en het deksel sluit niet zo goed af als een kurk.
Als de wijn in plastic flessen wordt gegoten, moet u deze eerst gebruiken. Houd er rekening mee dat geen enkele plastic fles geschikt is als container voor tijdelijke opslag. U moet de etikettering controleren. Meestal staat dit onderaan aangegeven.
Het is acceptabel om plastic te gebruiken met de volgende markeringen:
- HUISDIER;
- PETE;
- HDPE.
Naast de letteraanduiding nemen ook cijfers deel aan de markering. Voor wijn kunnen de volgende waarden niet worden aangegeven: 3, 4, 5, 6 en 7. In thuiswijnhuizen kan wijn niet alleen in flessen worden bewaard, maar ook in vaten.
In een eiken vat
Er wordt aangenomen dat het koken van wijn in een wijnvat de drank een speciaal, verfijnd aroma geeft.
In contact met de wanden van het vat absorbeert de wijn eikenextracten en de drank is verrijkt met nieuwe tonen:
- tabak;
- thee;
- aroma van kers, vanille, enz.
Tijdens het rijpingsproces verdampt de wijn gedeeltelijk. Een volumeverlies tot 4,5% per jaar wordt als een normaal proces beschouwd. Tegelijkertijd wordt de resterende drank alleen maar lekkerder en rijker.
Tijdens het rijpen heeft de wijn vrijwel geen contact met lucht, alleen via kleine poriën in het massieve hout.
Bij kleine volumes heeft beluchting een gunstig effect op het product, waarbij enkele eigenschappen worden gewijzigd:
- vermindert de zuurgraad;
- een meer verzadigde schaduw geven;
- vermindering van de adstringentie, enz.
Wijnen geproduceerd uit houten vaten hebben hun eigen kenmerken. Deze omvatten:
- verrijking van kleur en smaak;
- milieu vriendelijkheid;
- versnelling van veroudering;
- extra voedingsstoffen kopen, enz.
Naarmate de wijn rijpt in een vat, krijgt hij een complex en rijk aroma.
Open en gesloten fles
Het behoud van het boeket en de smaak van wijn vereist het voldoen aan bepaalde voorwaarden, die verschillen voor open en gesloten flessen.
Met een open fles wordt anders omgegaan:
- Als er nog heel weinig inhoud in de fles zit, is het beter om deze in een kleinere container te gieten om het contact van de drank met de lucht in de fles te verminderen.
- De fles moet goed worden gekurkt en op een koele plaats worden bewaard.
Wanneer u een open fles met een kurk kurkt, moet deze met dezelfde kant worden geplaatst als waarmee deze oorspronkelijk was geplaatst. Als je hem omdraait, kun je nieuwe bacteriën introduceren.
Plaats en container voor verschillende soorten
Er is een mening dat wijnen met de jaren alleen maar beter worden. Deze bewering geldt niet voor alle dranken. Het gaat vooral om dure verzamelwijnen.
Het heeft geen zin om een budgetproduct te behouden dat in een winkel kan worden gekocht. - Hij zal niet beter worden. Een goede opslag kan de houdbaarheid van het product verlengen en de kwaliteit ervan zoveel mogelijk behouden.
Wit
Roze en witte variëteiten kunnen, rekening houdend met hun zuurgraad, relatief kort meegaan - gemiddeld 2-3 jaar. Maar er zijn ook uitzonderingen. Bourgondië heeft bijvoorbeeld een houdbaarheid van maximaal 20 jaar.
Basisvereisten voor detentieomstandigheden:
- maximale rust, geen schudden;
- in het donker zijn;
- vochtigheid – ongeveer 70%;
- luchttemperatuur voor dessert +15°C, voor droog +12°C.
Flessen moeten horizontaal worden geplaatst. Het is beter als ze van getint glas zijn gemaakt. Anders is het belangrijk om speciale aandacht te besteden aan de bescherming tegen licht.
Rood
Rode wijn kan langer houdbaar zijn dan witte wijn. Maar gemiddeld niet langer dan 10 jaar. Het niveau van temperatuur- en vochtigheidsindicatoren is vergelijkbaar met witte variëteiten. Rode wijn houdt ook niet van schudden. De beste opslagoptie zijn glazen flessen met kurken stoppen..
Sprankelend
Mousserende wijnen moeten in stabiele omstandigheden worden bewaard.De aanbevolen temperatuur is ongeveer +7°C, overige omstandigheden zijn hetzelfde als voor andere soorten wijnen. Echte mousserende wijnen moeten voorzien zijn van een kurk.
Video over het onderwerp van het artikel
De video vertelt je waar het beter is om wijn in een stadsappartement te bewaren:
Conclusie
Het bewaren van wijn, zelfgemaakt of gekocht, vereist een zorgvuldige naleving van de voorwaarden op de plaats van opslag. In de kern is het een levende drank die verschillende stadia doorloopt totdat hij volledig is bereid, waardoor een subtiel, origineel boeket van smaak en aroma ontstaat.
