Tijd, temperatuur, opslagruimte voor flessenwijn

Wijn in flessen bewaren is de handigste en meest correcte manier om een ​​collectie bij te houden.

Het plaatsen van voorraden vereist naleving van een aantal normen, aangezien de drank behoorlijk veeleisend is qua omstandigheden.

Op welke temperatuur, hoe lang, waar is het beter om wijn in flessen te bewaren, lees verder.

Voorwaarden

De klassieke wijnkelder is niet de enige plek waar u wijn kunt bewaren. Het is belangrijk om een ​​plek te vinden waar de luchtvochtigheid, temperatuur en licht optimaal zijn voor wijn.

Vochtigheid

Vochtigheidsniveau waar de wijn wordt bewaard moet tussen 60% en 80% liggen. Dit is belangrijk voor flessen met natuurkurken. Als de luchtvochtigheid hoog is, kan er schimmel op ontstaan, en als de plaats te droog is, droogt de kurk uit en begint lucht te lekken.

Op welke temperatuur?

Luchttemperatuur is een van de belangrijkste indicatoren die het behoud van de eigenschappen van het product tijdens langdurige opslag aanzienlijk beïnvloedt.

De optimale waarde voor gebottelde wijnen is +12°C. Toegestaan ​​bereik van +10 tot +15°С.

Als dit temperatuurregime wordt gehandhaafd, wordt de wijn goed bewaard en kan deze snel worden klaargemaakt voor serveren. Het is gebruikelijk om het vooraf een beetje af te koelen. Voor rood is het +15 of +17°С, voor wit – van +9 tot +12°С.

Ondanks dat de wijn in een afgesloten fles zit, blijven er rijpingsprocessen in plaatsvinden.Als u het product op een te warme plaats plaatst, versnelt dit de veroudering, kan er sediment verschijnen en verliest de drank zelf zijn oorspronkelijke aroma en smaak.

Lage temperaturen hebben ook invloed op het rijpingsproces. Een drankje dat in de kou wordt bewaard, verliest zijn frisheid en verandert zijn smaak.. Witte wijnen, roséwijnen en mousserende wijnen zijn bijzonder veeleisend qua bewaaromstandigheden.

Verlichting

Wijn moet in een donkere kamer worden bewaard. Fel licht veroorzaakt chemische processen in de drank die leiden tot veroudering van de drank en veranderingen in de eigenschappen ervan.

Deadlines

Hoe lang wijn in een fles kan worden bewaard, hangt van verschillende factoren af. Deze omvatten:

• producttype;
• opslag condities;
• naleving van productietechnologie, enz.

Hoe lang kun je in een open pot bewaren?

Zodra de fles wordt geopend, wordt de houdbaarheid van de wijn dramatisch verkort. Voor mousserende dranken is dit slechts 1 dag, voor witte wijnen – maximaal 2 dagen, voor rode wijnen – maximaal 3-5 dagen. Een geopende fles moet op een lagere temperatuur worden bewaard dan een afgesloten fles, en altijd op een koele, donkere plaats. Optimaal - in de koelkast.

Lucht begint onmiddellijk na het verwijderen van de kurk in de open container te dringen.en er treedt zuurstofverzadiging op. Dit leidt onvermijdelijk tot veranderingen in de drank, zelfs als de kurk opnieuw is aangesloten.

Het is raadzaam om geen onafgewerkte wijn op te sturen voor opslag, omdat deze zelfs na een paar dagen een deel van zijn kwaliteiten verliest. Een alternatieve optie is enomatisch. Dit is een speciale kast waarmee u de bewaartijd van geopende wijn kunt verlengen tot enkele weken, zonder dat de inhoud beschadigd raakt.

In deze video ziet u hoe u wijn op de juiste manier in een open fles bewaart:

Gesloten

Een gesloten fles fabriekswijn kan onder de juiste omstandigheden worden bewaard gedurende de gehele door de fabrikant aangegeven periode. Elite-verzameldrankjes gaan het langst mee. Ze worden tientallen jaren bewaard en bij speciale gelegenheden ontkurkt.

Oude vintage wijnen kunnen meerdere jaren meegaan, tafel- en vintage wijnen worden vaker jong en zonder rijping gebruikt.

Hoe correct bewaren?

Naast het feit dat u een plaats moet vinden die beschermd is tegen licht en een geschikte luchtvochtigheid en temperatuur heeft voor wijn, is het belangrijk om te weten hoe u de flessen op de juiste manier positioneert.

Standaard verticale positie is geschikt alleen als het niet de bedoeling is dat de wijn wordt opgeslagen en in de nabije toekomst zal worden gebruikt.

In andere gevallen moet erop worden gelet dat de flessen correct worden geplaatst.

Waarom wordt het liggend bewaard?

Het liggend en schuin bewaren van flessen wijn komt doordat voor het afsluiten gebruik wordt gemaakt van kurken van natuurlijk materiaal. Daarom moeten ze volgens de regels worden bevochtigd door de vloeistof in de fles.

Dit voorkomt uitdrogen en garandeert de kwaliteit van de afdichting. Hierdoor behoudt de drank zijn eigenschappen en kwaliteiten..

In welke hoek moet deze geplaatst worden?

De beste optie voor het plaatsen van flessen is het voorzien van een helling. Een voldoende hoek is slechts 10-20°. Zo blijft de kurk altijd in contact met de wijn. Maar een georganiseerde kanteling elimineert niet de eisen aan de luchtvochtigheid op de plaats waar wijnvoorraden worden bewaard.

Beste plaatsen

Speciale plekken voor het bewaren van wijn zijn onder meer een wijnkast en een wijnkelder. Als deze ontbreken, is het mogelijk om andere ruimtes in het huis, appartement of zelfs in de garage aan te passen voor het opbergen van uw collectie.

Kelder

Een wijnkelder is meer dan alleen een kelder waar flessen worden opgeslagen. Als alles volgens de regels is geregeld, moet met alle factoren rekening worden gehouden, zelfs de grondwaterstand en de samenstelling van de bodem.

Bijzonder belangrijke punten bij het creëren van een wijnkelder:

1. Natuurlijke koelte met een constante temperatuur van ongeveer +12°C. Geen hoge of lage temperaturen.
2. Bescherming tegen licht, inclusief kunstlicht.
3. Vochtigheid - van 50 tot 80%, als de wijn 3-5 jaar wordt bewaard. Indien langer, dan -70%.
4. De kamer uitrusten met rekken voor horizontale plaatsing van flessen.
5. Geen trillingen of geluid, zelfs op een laag niveau.

De benodigde kanteling van flessen tijdens opslag kan worden geregeld met behulp van speciale houders en planken.

Wijnkast

Echte wijnkenners bewaren hun collectie altijd alleen onder geschikte omstandigheden. Als het niet mogelijk is om een ​​wijnkelder te hebben, kunt u een speciale kast gebruiken. Een moderne wijnkast is een stijlvolle en ergonomische uitrusting voor langdurige wijnopslag.

Wanneer u een kast voor uw huis kiest, moet u rekening houden met de volgende punten:

1. Maat.
2. Ontwerp.
3. Mogelijkheid om de temperatuuromstandigheden aan te passen.
4. Handhaving van het opgegeven luchtvochtigheidsniveau.
5. Indeling in meerdere zones waarin verschillende condities kunnen worden geconfigureerd.
6. Materiaal voor het maken van planken (metaal of hout).
7. Type koeling (compressie met enige trillingen en thermo-elektrisch - helemaal geen trillingen).
8. UV bescherming.
9. Extra functionaliteit.

Sommige functies die voor sommigen praktisch zijn, kunnen overbodig zijn.Denk bijvoorbeeld aan de mogelijkheid om planken te verwijderen, een kinderslot, een storingsmelding, een signaal als de deur open staat etc.

Omdat de wijnkast dan constant zal werken Het is raadzaam om een ​​apparaat te kiezen met een zuinig stroomverbruik. Naast wijn kun je in deze kast ook sappen en koolzuurhoudende dranken bewaren.

Handige aanbevelingen voor het kiezen van een wijnkast - video:

Conclusie

Wanneer u van plan bent wijn in flessen te bewaren, moet u begrijpen dat goedkope exemplaren die u in de supermarkt koopt, eenvoudige producten zijn. In de regel worden ze niet jaren bewaard en worden ze jong geconsumeerd.