Peper

Peper kan het hele jaar door worden gegeten als je de kwestie van het bewaren ervan goed aanpakt.

Om te voorkomen dat de groente bederft, moet deze op de juiste manier worden bereid. Er zijn veel manieren om paprika's in de winter te bewaren.

Hoe je paprika’s kunt bewaren voor de winter (chili, paprika, paprika) vertellen we je in dit artikel.

Voorbereiden op opslag thuis

Om paprika's klaar te maken voor opslag, je moet het volgende doen:

• snijd de stengels af en laat een kleine scheut achter;
• verwijder zichtbaar vuil met een droge doek;
• verwijder exemplaren met tekenen van schade;
• laat ze een aantal dagen bij kamertemperatuur staan ​​- dit identificeert de paprika's die vatbaar zijn voor rot; je kunt ze niet naar een gewone container sturen, anders gaat de hele oogst verloren.

Manieren om te bewaren voor de winter

Paprika's kunnen op verschillende manieren worden bewaard, waarvan de meest populaire zijn:

1. Koelkast. In de koelkast worden paprika's bewaard in plastic zakken met gaten voor ventilatie.

   Het is beter om ze in een groentelade te plaatsen. Daar worden voor hen optimale omstandigheden gecreëerd, waardoor het product langer vers blijft.

2. Diepvries. Je kunt zowel hele als gesneden groenten invriezen.Voordat ze naar de lagere delen van de koelkast worden gestuurd, moeten ze worden gewassen, films en zaden worden verwijderd en grondig worden gedroogd. Vacuümzakken, gewone zakken of plastic containers kunnen als opslagcontainers worden gebruikt.
3. Loggia. U kunt alleen voedsel voor de winter op het balkon achterlaten als het geïsoleerd is. Ze mogen niet worden blootgesteld aan temperaturen onder nul.
4. Kelder. Dit is de optimale plaats om gewassen op te slaan. Het creëert omstandigheden waardoor u de versheid van het product tot halverwege de winter en zelfs langer kunt behouden.
5. In glazen potten. Hierin worden bulkproducten opgeslagen, zoals gemalen chilipeper, gemalen zwarte peper of peperkorrels. Potten worden ook gebruikt voor het inmaken van groenten. Sommige huisvrouwen doen er gedroogde pepers in.
6. Dozen. Voor voedsel is het beter om houten of kartonnen containers te gebruiken. Ze moeten gaten hebben voor ventilatie. De peper gaat langer mee als je elk stuk in papier wikkelt. Ze moeten in lagen worden gelegd, maar niet te zwaar, zodat de bovenste groenten de onderste niet verpletteren.

Lees meer over het invriezen van paprika's dit artikel over bewaren in de koelkast - in dit.

Waar is het beter om het thuis te bewaren, in welke vorm?

Opslagmethoden zijn afhankelijk van de variëteit peper Als paprika een zorgvuldige omgang vereist en zelfs geen kleine schade tolereert, tolereert zijn zwarte "broer" rustig schudden en temperatuurveranderingen.

Hier leest u hoe u paprika's thuis zo lang mogelijk vers kunt houden voor de winter. dit artikel.

Zoet of Bulgaars

Zoete of paprika moet bewaard worden bij een temperatuur van 0 tot 11 graden. Hoe dichter de waarden bij de lagere markering liggen, hoe langzamer de stofwisselingsprocessen in groenten plaatsvinden en ze langer vers blijven.De luchtvochtigheid moet tussen de 85 en 95% liggen. Als het lager is, beginnen de paprika's te drogen; als het hoger is, zullen ze rotten.

paprika kan op de volgende manieren worden opgeslagen:

1. Vers: in de koelkast, in de kelder, op het balkon.
2. In de vriezer: heel of in plakjes.
3. Ingeblikt: in plantaardige olie, kruiden, zout, azijn.
4. Gedroogd: in potten of canvaszakken.
5. Op een struik: op het balkon of op de vensterbank.

Een voorwaarde voor langdurige opslag van het product is goede ventilatie. Als de lucht niet beweegt, begint het product te rotten. Lees meer over het bewaren van paprika hier.

Chili

Chili is minder gevoelig voor bederf dan paprika of paprika. Het kan op de volgende manieren worden opgeslagen:

• bij kamertemperatuur 20-22 graden - onder dergelijke omstandigheden blijft het 2-3 maanden vers, hiervoor moet het product in een doos worden gedaan en op een donkere plaats worden bewaard;
• op het balkon vóór het begin van koud weer - wanneer de temperatuur daalt tot -5 graden, moet het product in de hitte worden gebracht;
• in de koelkast, in plastic zakken;
• in de vriezer;
• in de kelder - daar blijft de chili ongeveer zes maanden vers;
• in plantaardige olie;
• in gedroogde vorm.

Hoe u chilipepers thuis bewaart, lees Hier En hier.

Zwarte erwten

Zwarte peper opgeslagen in een hermetisch afgesloten container. Dit kunnen speciale molens zijn, als het om peperkorrels gaat, of peperstrooiers voor gemalen product.

Het belangrijkste is om de verpakking niet open te laten. Deze bewaarmethode zorgt ervoor dat de kruiden uitdrogen en dat essentiële oliën vervluchtigen. Als gevolg hiervan verliest het product zijn smaakeigenschappen.

Als er geen peperstrooier is, giet de kruiden dan in een schone en droge glazen potdie goed afgesloten is met een deksel. In deze staat wordt de peper ongeveer een jaar bij kamertemperatuur bewaard. Gedurende deze tijd moet het worden gebruikt. Plaats zwarte peper niet in het licht.

Rood

De meest toegankelijke manier om rode paprika’s te bewaren is in de koelkast.

Om ervoor te zorgen dat het product zijn oorspronkelijke versheid niet verliest, ga als volgt verder:

• maak de peulen schoon van zichtbare verontreinigingen;
• wikkel elk exemplaar in huishoudfolie;
• zet in de koelkast, in het gedeelte voor groenten.

In deze vorm blijft de peper ongeveer 3 weken eetbaar. Rode paprika's kunnen worden ingevroren, maar hiervoor moeten ze worden gewassen en gezaaid. Het product wordt pas in de vriezer geplaatst nadat het vocht is verwijderd. Plastic zakken worden gebruikt als opslagcontainers.

Hete pepers zijn beter en langer houdbaar dan hun zoete tegenhangers. Het kan in plantaardige olie worden bewaard, zelfs zonder azijn toe te voegen. Onder een nylon hoes gaat het ongeveer 8 maanden mee, en onder een ijzeren hoes maximaal een jaar.

Groente

Groene paprika's die de biologische rijpheid nog niet hebben bereikt, mogen niet in de koelkast worden bewaard, omdat ze daar snel bederven. Om groenten volledig te laten rijpen en geen schimmel en rot te veroorzaken, kunt u het gewas het beste in de kelder bewaren.

Voorwaarden waaraan moet worden voldaan:

1. Verwijder exemplaren die zijn beschadigd door ongedierte.
2. Scheid rijpe vruchten van onrijpe.
3. Verpak elke paprika in perkament of gewoon wit papier.
4. Plaats groenten in een houten kist met gaten voor ventilatie.
5. Plaats de oogst in de kelder of loggia.De luchttemperatuur moet binnen de 10-12 graden liggen als snelle rijping vereist is en binnen de 5-8 graden als roodheid in de nabije toekomst niet nodig is.
6. De kamer moet donker zijn, met een luchtvochtigheid van 80-90%.

Onder deze omstandigheden blijven groene paprika’s 3 maanden vers.

Peulvruchten

Paprika's nemen dus niet veel ruimte in beslag het kan na voorafgaande bereiding in de koelkast worden bewaard:

• week de peulen een half uur in warm water - hierdoor worden vuil en insecten verwijderd;
• afspoelen onder de kraan en drogen op een handdoek;
• inspecteer groenten op bederf, selecteer hele exemplaren zonder zichtbare schade of vlekken;
• wikkel elke peul in papier;
• breng ze over naar een container of glazen pot;
• gebruik indien nodig.

Licht bedorven peulen worden afgesneden van rotte plekken, gemalen in een vleesmolen of in plakjes gesneden en vervolgens in de vriezer gelegd.

Hoe je warme paprika's vers houdt voor de winter, lees hier, over het bewaren van bittere paprika - Hier En hier, Hier En hier.

Voor rijping

Zodat onrijpe vruchten rijpen en niet rotten, ga als volgt verder:

1. Kies een schone en droge houten of kartonnen doos.
2. Bedek de onderkant met papier.
3. Paprika's worden in rijen gelegd.
4. Bedek ze met een laag zand of zaagsel.
5. Bewaar op een donkere, koele plaats.

Hoe hoger de kamertemperatuur, hoe sneller het product rijp wordt. Details - binnen dit artikel.

Voor vulling

Paprika's om te vullen kan worden ingevroren of ingeblikt. Het belangrijkste is om de integriteit van het fruit tijdens het schoonmaken niet te beschadigen.

Hoe lang en hoe worden zaden bewaard?

Als aan alle voorwaarden is voldaan, kunnen peperzaden 1-3 jaar worden bewaard. De fabrikant vermeldt altijd de houdbaarheidsdatum van zaden op de verpakking.

Basisopslagomstandigheden:

• droogte in de kamer;
• de integriteit van de verpakking wordt niet aangetast;
• luchttemperatuur niet hoger dan +30 graden;
• er valt geen direct zonlicht op de verpakking.

Na de houdbaarheidsdatum wordt het niet aanbevolen om zaden te planten, omdat de kiemkracht van het gewas laag zal zijn.

Hulpvolle informatie

Bewaartips peper:

1. Voor het bewaren van paprika's moet u schaduwrijke plekken kiezen. Ze verdragen geen direct zonlicht, beginnen uit te drogen en verliezen hun rijke smaak.
2. Paprika's moeten gescheiden van andere producten worden bewaard, zodat ze niet tot wederzijds bederf leiden.
3. Vul de opslagcontainers niet tot de maximale capaciteit. Er moet wat vrije ruimte tussen de groenten zijn.
4. Van tijd tot tijd moeten groenten die zijn opgeslagen voor opslag worden geïnspecteerd. Rotte exemplaren worden verwijderd.

Conclusie

Paprika’s bewaren voor de winter is niet moeilijk als je aan een aantal voorwaarden voldoet. Dit betekent in de eerste plaats dat de luchttemperatuur niet hoger dan +11 graden wordt gehouden, waardoor de kamer schoon blijft en de luchtvochtigheid binnen 90% blijft.