Verschillende manieren om chilipepers thuis correct en zo lang mogelijk te bewaren

Chilipeper is een groente die gebruikt wordt om gerechten een pittige kick te geven.

Om de peper na de oogst lang te kunnen gebruiken, moet hij goed worden voorbereid.

Er zijn veel recepten voor het bewaren van chilipepers: drogen, invriezen, inblikken en zelfs rauw bewaren.

Voorbereiden op winterstalling in een appartement

Paprika's worden zowel volledig rijp als bruin geoogst. Als het nodig is om een ​​groente in te vriezen of te drogen, dan is het noodzakelijk om volledig gerijpt fruit te selecteren. Peulen zonder schade of rot en met een steel moeten worden geoogst.

Het geoogste gewas moet worden geïnspecteerd en gesorteerd. Als de vruchten beschadigd zijn (bijvoorbeeld scheuren), worden ze geplet geoogst, nadat de beschadigde delen zijn afgesneden. In de vorm van halffabrikaten wordt gewassen en gedroogde chili verzonden voor conserven en invriezen.

De kruidigheid van een peper wordt bepaald door de rijpheid, die te beoordelen is aan de kleur. Verzadigde, uitgesproken felrode en gele kleuren geven de rijpheid van het fruit aan. De groene tint is kenmerkend voor een groente die nog niet volledig rijp is.

Eigenaardigheden

Chilipepers die zijn geselecteerd voor langdurige opslag, afhankelijk van de toestand van het fruit, worden gesorteerd op basis van het soort toekomstige bereidingen.

De gekozen soort groenteverwerking heeft invloed op de scherptegraad van het product. De bron van bitterheid in de groente zijn de zaden..

Als de voorbereiding een sterke scherpte vereist, worden ze niet verwijderd. Tegelijkertijd zal de bitterheid van peperkorrels na verloop van tijd alleen maar toenemen. Als de zaden worden verwijderd, verandert de scherpte van de peper niet en blijft deze gedurende de gehele bewaarperiode op hetzelfde niveau.

Dankzij de speciale chemische samenstelling rotten chilipepers praktisch niet, omdat de natuurlijke bitterheid ervan ook als conserveermiddel dient.

Vers

Chili is goed houdbaar in de koelkast. Om te voorkomen dat de peper bederft, het moet worden gewassen, gedroogd en in plastic zakken worden gedaan, waarin je verschillende kleine gaatjes moet maken.

Dit is nodig om te voorkomen dat condenswater zich binnenin ophoopt. In een zakje in het groentevak zijn chilipepers enkele weken houdbaar.

Maar hij zal niet de hele winter zo kunnen liggen. Als de peper eenvoudig in bulk wordt bewaard, kan hij enkele dagen in de koelkast liggen, waarna hij zijn kwaliteit en uiterlijk begint te verliezen. In kelderomstandigheden is chili gemiddeld 1,5-2 maanden houdbaar.

Het belangrijkste is dat er geschikte omstandigheden worden gecreëerd:

• bescherming tegen licht, vooral zonlicht;
• luchttemperatuur rond +7-10ºC.

Om dit te doen, wordt de hele plant uitgegraven en wordt de grond opgeruimd. De peperkorrels zelf worden niet uit de struik verwijderd. De hele plant hangt aan de stam zodat de wortels bovenaan zitten.In deze vorm kan chili maximaal 3 maanden in een koele voorraadkast of kelder worden bewaard.

Hoe je chilipepers lang vers kunt houden, zal je vertellen dit artikel over bewaren in de koelkast - dit.

Droog

Chilipepers kunnen worden gedroogd. Wanneer gedroogd, kan het lange tijd worden bewaard - tot de volgende oogst.. Het kan in zijn geheel of in gemalen vorm worden gedroogd.

Luchtdrogend

Natuurlijk drogen houdt in verdeling van de peulen over een vlakke plank die op een goed geventileerde plaats is geïnstalleerd horizontaal.

De bovenkant van de groenten is bedekt met gaas om ze te beschermen tegen insecten en vuil.

Onder gunstige omstandigheden, zonnig, droog en warm weer, duurt het droogproces 7-14 dagen. De gereedheid wordt bepaald door de kwetsbaarheid die de vrucht verkrijgt.

In de oven

In een stadsappartement of bij hoge luchtvochtigheid buiten, chilipeper kan in de oven worden gedroogd. De peulen worden gewassen en gedroogd met een handdoek of servetten.

De vruchten kunnen in hun geheel worden gedroogd of in stukjes worden gesneden. In het laatste geval moet je eerst de stengel afsnijden en alle zaden verwijderen. Hierna worden de vruchten gesneden.

Procedure:

1. De peper wordt in één laag op een bakplaat verdeeld.
2. De bakplaat wordt in de oven geplaatst.
3. Stel de verwarmingstemperatuur van de oven in op +50ºC. De deur is niet goed gesloten.
4. Je moet de peper regelmatig roeren, zodat deze gelijkmatig droogt.

Het drogen in de oven duurt enkele uren.

Pods rijgen

Chilipepers kunnen in hele peulen worden gedroogd door ze in het stengelgedeelte aan een dikke draad of vislijn te rijgen.De resulterende bundels moeten op een warme plaats met goede ventilatie worden gehangen. Gemiddeld vindt volledige droging plaats in 7-10 dagen. Hierna worden de peperkorrels overgebracht naar een canvas zak of andere container en op een droge plaats bewaard.

Houdbaarheid van het product – één jaar. Na deze tijd begint de chili zijn eigenschappen te verliezen. Een peper die in een slinger is geregen, kan dienen als originele decoratie voor de eetkamer.

Elektrische droger voor groenten en fruit

Het gebruik van een elektrische droger voor het verwerken van de hete peperoogst vereenvoudigt en versnelt het proces. Voor een uniforme verwerking is het raadzaam om periodiek van niveau te wisselen.

Bevriezing

Chili invriezen Het kunnen hele peulen zijn of in stukjes gesneden. Het product kan maximaal een jaar worden bewaard. De paprika’s worden eerst gewassen en gedroogd.

Hoe hete pepers in te vriezen, lees Hier. Over het invriezen van chilipepers - video:

Inblikken

Er zijn veel methoden om chili te conserveren. Onder hen zijn er recepten voor zowel groentemengsels als de bereiding van peper als hoofdbestanddeel van toekomstige gerechten.

In olie

Een van de eenvoudigste recepten voor het bereiden van chili is het gebruik van zonnebloemolie. Het resulterende werkstuk moet op een koele plaats worden bewaard, beschermd tegen licht.

Procedure:

1. Spoel de rijpe vruchten af.
2. Droog op een handdoek.
3. Snijd de staarten af.
4. Snij de peulen in de lengte door.
5. Verwijder zaden.
6. Doe de chilipepers in schone potten
7. Voeg kruiden toe (een paar groene blaadjes, een paar erwten van piment en zwarte peper).
8. Giet er warme zonnebloemolie in.
9. Oprollen.
10. Laat minimaal 14 dagen staan.

Zonnebloemolie heeft het vermogen om de scherpte van pepers goed vast te houden. Nadat je de pot hebt geopend, kun je niet alleen de peper gebruiken om te koken, maar ook de zonnebloemolie waarmee deze is gevuld. Gedurende de tijd dat het preparaat wordt toegediend, krijgt het een interessant aroma en pikantheid.

Met azijn

Voor het marineren moet je het volgende voorbereiden:

• rijpe paprika's zonder schade;
• laurierblad (1-2 st.);
• dille (klein bosje);
• suiker (6 el);
• zout (3 eetlepels);
• azijn (2 kopjes);
• 10 zwarte peperkorrels.

Aanbestedingsprocedure:

1. Was en droog de paprika's.
2. Vouw het compact op in een schone pot en probeer deze zo veel mogelijk te vullen.
3. Leg de dille en het laurierblad op de bodem.
4. Bereid de marinade voor - kook 2 kopjes azijn met zout, zwarte peperkorrels en suiker.
5. Giet de marinade over de paprika’s tot alle chilipepers bedekt zijn.
6. Oprollen.

Chili marineren met wijnazijn - op video:

Met knoflook

Om de chili te bereiden, moet je hem wassen en drogen. De staarten worden afgesneden.

Benodigde ingrediënten voor elke pot:

• Chili;
• 5 teentjes knoflook;
• 2 glazen water;
• 3 zwarte peperkorrels;
• 1-2 laurierblaadjes;
• een bosje dille;
• ? theelepel zout;
• ? een glas azijn.

Werkorder:

1. Doe de fijngehakte knoflook in een pot.
2. Paprika's erop leggen.
3. Voeg dille, zwarte peperkorrels en laurier toe.
4. Bereid een pekel van water, azijn en zout.
5. Giet de chilipekel erover.
6. Steriliseer gedurende 10 minuten.
7. Oprollen.

Een andere methode voor het conserveren van paprika's staat op video:

Bruikbare tips

Bij het bereiden van chilipepers De volgende aanbevelingen van deskundigen zullen helpen:

1. Het is raadzaam om alle werkzaamheden met betrekking tot hete peper uit te voeren met rubberen handschoenen om uw handen te beschermen. Dit is nodig zodat sap dat per ongeluk op de huid terechtkomt geen brandwonden veroorzaakt.
2. Chilizaadjes die tijdens de bereiding achterblijven, geven de groente een pittige smaak.
3. Gedroogde chilipepers kunnen niet in één keer worden gemalen, maar indien nodig in porties. In deze vorm vervaagt het niet en verliest het zijn scherpte niet.

Video over het onderwerp van het artikel

Over manieren om chilipepers te bewaren - video:

Conclusie

Door de chilipepers goed te bewaren, is het mogelijk om deze pittige groente het hele jaar door te gebruiken. Als deze groente een van je favoriete specerijen en snacks is, kun je deze op verschillende manieren klaarmaken voor de winter.