Manieren om paprika’s thuis zo lang mogelijk vers te houden voor de winter

Sappige, voedzame, hete en zoete paprika's zijn een onmisbaar ingrediënt voor groentesalades, stoofschotels, vlees- en visgerechten.

Om zo lang mogelijk van de smaak en gunstige eigenschappen te kunnen genieten, is het een goed idee om de methoden en methoden voor langdurige opslag te bestuderen.

Hoe je paprika’s zo lang mogelijk vers houdt, vertellen we je in dit artikel.

Opslagfuncties

Op basis van de variëteit (soort) peper wordt een of andere bewaarmethode gekozen. Voor langdurige opslag worden laatrijpe rassen gekozenEn dunwandige vruchten zijn ideaal om te drogen, en dichte, vlezige vruchten zijn ideaal om in te vriezen.

Voordat onrijpe vruchten worden opgeslagen voor langdurige opslag, moeten ze minimaal twee tot drie dagen op de vensterbank in direct zonlicht worden bewaard.

Zoet of Bulgaars

Zodat zoete paprika’s hun sappigheid en smaak zo lang mogelijk behouden Het is belangrijk om zich aan drie hoofdparameters te houden:

1. Temperatuur - niet hoger dan +10°C.
2. Luchtvochtigheid - maximaal 95%.
3. Minimale hoeveelheid zonlicht (volledige afwezigheid van direct zonlicht).

Afhankelijk van optimale parameters kunnen er meerdere opslaglocaties zijn. Lees meer over het bewaren van paprika Hier.

Kelder

Voor eigenaren van particuliere huizen is de kelder de ideale plek om paprika's op te slaan. Voor deze Gesorteerde groenten worden in twee of drie lagen in een houten kist gelegd. De voorbereide containers worden verzonden voor opslag in de kelder (voor maximaal zes maanden).

Degenen die geen tijd willen verspillen aan het vormen van dozen met groenten, kunnen paprika's bewaren zonder ze uit de struik te plukken. Om dit te doen, worden de struiken met hun wortels naar boven aan het plafond van de kelder opgehangen. De struik wordt periodiek geïnspecteerd, waarbij bedorven fruit wordt verwijderd.

Voorraadkast

Bewoners van stadsappartementen kunnen zoete paprika bewaren in pantry’s of op balkons. Het belangrijkste is dat de basisparameters van luchttemperatuur en vochtigheid worden nageleefd en dat er geen fel zonlicht is. Groenten kunnen in droge, geventileerde dozen (met gaten in de muren), op het balkon of in de voorraadkast maximaal drie tot vier maanden worden bewaard.

Koelkast (diepvries) compartiment

In de koelkast worden zoete paprika's in het onderste compartiment bewaard, in een plastic zak met gaten, waarbij elke groente vooraf in dun perkament is gewikkeld.

Groenten worden op twee manieren ingevroren:

1. Groenten worden gewassen, gedroogd, zaden en stengels worden verwijderd en het vruchtvlees wordt in blokjes of reepjes gesneden.

   De gehakte vruchten worden in porties in plastic zakken gedaan en in de vriezer geplaatst.

2. Groenten worden zorgvuldig gereinigd van stengels en zaden (het is belangrijk om de integriteit van het fruit te behouden). De paprika's worden in elkaar gestoken, in een plastic zak gedaan en naar de vriezer gestuurd.

Om te voorkomen dat stukjes paprika aan elkaar plakken tot één massa, haal je twee uur na het begin van het invriezen het zakje uit de vriezer en schud je het grondig.

Chili

Hete chili voegt pikantheid toe aan vlees- en groentegerechten.Om de smaak en gunstige eigenschappen van chilipepers langer te behouden, kun je verschillende methoden gebruiken. Lees meer over het bewaren van chilipepers Hier En hier.

Drogen

Zorgvuldig gesorteerde peulen (rotte exemplaren worden onmiddellijk weggegooid) worden in een dunne (niet meer dan 10 cm) laag op jute gelegd, waarna ze worden gedroogd op een plaats die goed verlicht is door de zon. Om te voorkomen dat de paprika’s tijdens het drogen stoffig worden, worden ze afgedekt met gaas of een heel dunne doek.

Als er niet genoeg ruimte is, worden de peulen aan een vislijn geregen (een dikke naald helpt de stengel te doorboren) en vervolgens op een droge, zonnige plaats te drogen gehangen. Om te voorkomen dat de chilipepers stoffig worden, kunnen groenteslingers vóór het drogen in dunne canvaszakken worden gedaan.

De chili moet minimaal twee weken in deze vorm blijven, waarna de gedroogde vruchten in een hermetisch afgesloten bakje worden geplaatst en in een gesloten kast worden bewaard.

Drogen in de oven zal de houdbaarheid verlengen. paprika's die beschadigd of bedorven zijn door rot. Om dit te doen, worden de vruchten ontdaan van rot en zaden, in stukjes gesneden en, nadat ze op een bakplaat zijn gelegd, in de oven gedroogd bij een temperatuur van 50°C gedurende drie tot vier uur.

Droge chili wordt gemalen in een koffiemolen of blender. Pittig poeder is ideaal als smaakmaker voor vlees- en visgerechten.

Bevriezing

Door de invriesmethode kun je hete chilipepers zonder veel moeite langer bewaren.

Algoritme van acties:

1. Gesorteerd, gewassen, gedroogd op keukenpapier, wordt de chili in de lengte gesneden en worden de zaden verwijderd.
2. Het pure vruchtvlees van de chilipepers wordt zorgvuldig in reepjes gesneden.
3. Het bereide product wordt verpakt in ritssluitingszakken en in de vriezer bewaard.

Ingevroren behoudt hete chili zijn gunstige eigenschappen tot twaalf maanden. Het enige voorbehoud is dat ontdooide paprika's niet opnieuw kunnen worden ingevroren, dus je moet groenten in porties bereiden, precies zoveel als nodig is om één gerecht te bereiden.

Peulvruchten

Hete peperpeulen kunnen maximaal drie maanden op een koele, droge plaats worden bewaard. Je kunt de houdbaarheid op verschillende manieren verlengen. Lees meer over het bewaren van paprika Hier En hier.

Droog

Gedroogde hete peper behoudt zijn scherpte en gunstige eigenschappen maximaal twee jaar. Om de peulen goed te drogen, ze moeten worden verzameld in bosjes van drie of vier stukken, vastgebonden aan de stengels met een sterke draad, hang het op een koele, droge plaats te drogen.

Droog de peulen minimaal twee weken. Het is belangrijk dat de paprika’s tijdens het droogproces niet worden blootgesteld aan zonlicht of vocht.

Bevriezen

Net als paprika kunnen hete paprika's worden ingevroren.

Om dit te doen, worden de peulen onderworpen aan schokbevriezing:

• de peulen worden gewassen, gedroogd, in twee delen gesneden en de zaden worden verwijderd;
• het bereide product wordt in een gelijkmatige laag op een rooster of bakplaat gelegd en gedurende één tot twee uur in de vriezer geplaatst (temperatuur -18°C);
• Reeds ingevroren groenten worden in porties in ritssluitingszakken gelegd en naar de vriezer gestuurd voor verdere opslag.

Paprika's kunnen maximaal twaalf maanden bevroren worden bewaard.

Zwart

Degenen die geloven dat niets gedroogde zwarte peperkorrels kan bederven, vergissen zich.

Om ervoor te zorgen dat het kruid zijn gunstige eigenschappen zo lang mogelijk behoudt (peper is rijk aan calcium, ijzer, fosfor, keratine en vitamine B, C) en aroma, het moet in een droge, schone glazen of metalen container worden gegoten met een goed sluitend deksel.

In deze vorm zijn zwarte peperkorrels op een donkere, droge plaats twaalf maanden houdbaar. Het heeft geen zin om het kruid langer te bewaren (het product verliest zijn aroma, essentiële oliën en vitamines).

Reeds gemalen zwarte peper wordt ook bewaard in een goed gesloten bakje, uit de buurt van vocht en andere sterk ruikende kruiden.

Advies

Hoe minder lucht er in de zak groenten achterblijft, hoe beter de paprika’s in de vriezer bewaard blijven. Houten kisten en kartonnen dozen met perforaties zijn de beste opslagcontainers paprika's in de kelder, garage of balkon.

Strakke, luchtdichte containers zijn alleen geschikt voor diepvriezers (het is belangrijk om de luchtcirculatie voor het product te garanderen).

Daarna worden ze in de koelkast bewaard. Bij een temperatuur van +5 °C peper in deze vorm blijft maximaal drie maanden vers.

Conclusie

Heerlijke en voedzame gerechten met paprika zijn het hele jaar door mogelijk. Het volstaat om de meest optimale methode te kiezen waarmee u de smaak, het uiterlijk en de smaak van peper zo lang mogelijk kunt behouden, en alle aanbevelingen strikt op te volgen om op elk moment van het jaar van het voedzame product te genieten.