Handige tips om hete pepers zo lang mogelijk voor de winter te bewaren

Hete peper is een pittige toevoeging aan diverse gerechten. Het is relatief pretentieloos als het wordt gekweekt, en wordt in de winter goed bewaard, op verschillende manieren bereid.

Om uw gezin de hele winter te verrassen met originele recepten met hete pepers, moet de groente op de juiste manier worden geselecteerd en bereid.

Hoe je hete pepers voor de winter kunt bewaren, vertellen we je in dit artikel.

Voorbereiden op opslag thuis

Hete peper heeft een uitgebreide lijst met gunstige eigenschappen. Maar alleen een groente van hoge kwaliteit, goed bereid, kan voordelen opleveren.

Bittere paprika kan in de winter op verschillende manieren worden bereid. Voor langdurige opslag worden rijpe vruchten geselecteerd die geen duidelijke gebreken of rotting vertonen.

Verwerking van het geoogste gewas hete peper omvat:

1. Week het verzamelde fruit een half uur in warm water.
2. Chili spoelen.
3. Inspecteer op schade.
4. Voor oogstmethoden met verder malen kunt u fruit gebruiken met beschadigde delen die moeten worden gesneden.

   Voor methoden voor het oogsten van hele paprika's worden alleen vruchten zonder schade geselecteerd.

De vruchten van bittere peper bevatten zelf conserveermiddelen die bijdragen aan een goede conservering van het gewas. De beste optie is om rood fruit te gebruiken voor bereidingen - ze bevatten de maximale hoeveelheid van deze stoffen.

Methoden

Er zijn verschillende manieren om chilipepers voor de winter te bewaren. Als de oogst groot is, is het mogelijk om meerdere opties tegelijk te gebruiken of kies de handigste:

• droog;
• in bevroren toestand;
• in frisse staat;
• bewaard gebleven.

Elke methode om hete peper te bewaren vereist de volgende technologie.

Vers

Verse hete pepers moeten op een koele temperatuur worden bewaard. Dergelijke omstandigheden kunnen worden geboden in de koelkast, in de kelder of op het balkon. bij lage luchttemperaturen, maar zonder kans op vorst.

In omstandigheden waarin de groente op een koele plaats kan worden geplaatst, u moet als volgt te werk gaan:

1. Wikkel elke paprika in papier.
2. Doe de paprika's in een bakje met deksel.
3. Plaats de container op het koelkastrek of op een andere koele plaats.

Met deze bewaarmethode kunt u het gewas maximaal een maand bewaren zonder het uiterlijk en de smaak te verliezen. Het nadeel is een hoge luchtvochtigheid, die de ontwikkeling van rottingsprocessen veroorzaakt.

Als het de taak is om de peper 1,5-2 weken te bewaren, dan de vruchten kunnen in een plastic zak worden gedaan, die vervolgens op het koelkastrek wordt geplaatst. Details - binnen dit artikel.

Bevriezing

Door hete peper in te vriezen, kunt u de maximale hoeveelheid heilzame stoffen behouden, evenals de geur en smaak. Je kunt de peperkorrels heel in de vriezer leggen, maar praktischer is het om de peulen eerst in ringen te snijden.

Werkorder:

1. Verwijder de steeltjes van gewassen en gedroogde paprika’s.
2. Snijd de vruchten in ringen.
3. Doe het in kleine ritssluitingszakjes van ongeveer 100 of 150 gram. U kunt ook bakjes met deksel gebruiken om in te vriezen.
4. Plaats de zakken compact in de vriezer.

De methode om de oogst te conserveren door invriezen kan worden toegepast als u hete pepers tot de lente wilt bewaren. Lees verder Hier.

Deze video vertelt je over het invriezen van hete pepers:

Behoud

Er zijn veel recepten voor het conserveren van hete pepers, waardoor je zelf een handige optie kunt kiezen.

Marineren met honing

Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 3 kg hete peper;
• 2 l. azijn;
• 4 theelepel zout;
• 8 eetl. Honing

Procedure:

1. Zet potten met deksel klaar.
2. Steriliseer de potten.
3. Verpak de paprika's stevig in de potten.
4. Meng zout, azijn en honing apart tot een homogene consistentie.
5. Giet de bereide marinade in potten.
6. Oprollen.
7. Gekoeld bewaren.

Bereiding met olie en azijn

Als je een zachtere en interessantere smaak wilt, kun je de peper koken met azijn en olie. Ter voorbereiding heb je nodig:

• literpotten of 0,75 l inhoud;
• 3 kg hete peper;
• 4 eetl zout;
• 2 eetlepels. azijn essentie;
• 2 l. water;
• 2 eetlepels. zonnebloemolie;
• 6 stuks laurierblad;
• 1 eetl. Sahara;
• 8 theelepel. knoflook geperst door een knoflookpers.

Conserveringsprocedure:

1. Was de potten grondig.
2. Droog ze op een handdoek.
3. Kook de paprika's met stengels tot ze zacht zijn. Gooi het water niet weg; het komt later nog van pas.
4. Doe de knoflook in elke pot.
5. Voeg gekookte paprika toe.
6. Voeg laurierblaadjes, suiker en zout toe aan het water dat overblijft van de paprika's.
7. Voeg zonnebloemolie toe.
8. Giet azijn erbij.
9. Vul de potten met peper. Als er niet genoeg vloeistof is, voeg dan kokend water toe.
10. Steriliseer gedurende een kwartier.
11. Schroef de deksels vast.
12. Zet de potten op het deksel en laat afkoelen.
13. Bewaren in het donker.

Ingeblikte hete pepers, videorecept:

Drogen

Het drogen van hete pepers is een praktische manier om je oogst te bewaren zonder veel ruimte in beslag te nemen. Er zijn verschillende manieren om peperkorrels te drogen:

• in de open lucht;
• hangend aan de stengels;
• een oven en een schaal of bakplaat gebruiken;
• met behulp van een elektrische droger.

In de oven

Om in de oven te drogen, moeten hete pepers worden verdeeld in porties van maximaal 1 kg. De vruchten zelf moeten worden voorbereid:

1. Wassen.
2. Droog.
3. Verwijder zaden en stengels.
4. Snijd in helften of fijn.
5. Verdeel de groenten gelijkmatig in één laag over de bakplaat.
6. Stel de verwarmingstemperatuur van de oven in op 50ºC.
7. Plaats de bakplaat in de oven.
8. Droog de peper gedurende 90-120 minuten en roer hem regelmatig op de bakplaat. De ovendeur mag niet goed gesloten zijn.
9. Koel.
10. Plaats in potten of voedselcontainers met een deksel. Op een donkere plaats bewaren.

Na de oven is de groente goed gedroogd en lang houdbaar. Het nadeel van deze methode zijn de kosten van elektriciteit of gas. Gedroogde paprika's kunnen lang worden bewaard - maximaal een jaar.

In twijfel

Het drogen van hete pepers in zwevende toestand is een traditionele bereidingswijze. De ruimte waarin de bundels worden opgehangen, moet een goede luchtuitwisseling en bescherming tegen direct zonlicht hebben.

Je kunt de peper aan touw rijgen (een sterke draad in meerdere plooien), zet elke paprika apart vast, of bevestig de vrucht bij de steel met een wasknijper aan een gespannen touwtje. Het gewas blijft in deze staat totdat het volledig droog is.

Gedroogde paprika's kunnen in een stoffen zak worden gedaan of in een bosje blijven hangen.Bij deze methode gaat het drogen gepaard met enig smaakverlies en duurt het lang. De bodems van gedroogde hete pepers kunnen gebruikt worden als decoratie in de keuken en eetkamer.

De voorbereiding op het droogproces kun je duidelijk zien in de video:

Uitgevouwen zonder oven

Als het niet mogelijk is om een ​​oven te gebruiken, kun je de paprika’s onder een afdak drogen. Als de vruchten beschadigd zijn, moeten deze gebieden vóór het drogen worden verwijderd en moet het resterende deel worden afgesneden.

Om dit te doen, moet u het volgende doen:

1. Zorg voor een plek beschermd tegen de zon (plaats bijvoorbeeld een overkapping buiten).
2. Was, droog en verwijder de vliezen, zaden en steeltjes van de paprika.
3. Snijd de vruchten in reepjes of blokjes.
4. Bekleed een bakplaat of schild met wit papier (krant werkt niet).
5. Leg de paprika's in één laag.
6. Bedek de bovenkant van het fruit met gaas.
7. Het papier dat wordt gebruikt om de bakplaat te bekleden, moet om de paar dagen worden vervangen.
8. De afgewerkte groente wordt overgebracht naar potten met deksels.

Als de luchttemperatuur hoog is en het weer droog is, zal de groente binnen een week uitdrogen.

Elektrische droger

Het gebruik van een elektrische droger kan de verwerkingstijd aanzienlijk besparen. Afhankelijk van de variëteit en andere eigenschappen van de groente kan de droogtijd gemiddeld oplopen tot twee uur of zelfs sneller.

Procedure:

• Paprika's worden gelijkmatig op de lagen van de droger gelegd, ze kunnen in stukjes of geheel worden gedroogd;
• Om het drogen gelijkmatig te laten verlopen, moeten de lagen elk kwartier opnieuw worden gerangschikt;
• gedroogde peperkorrels kunnen onmiddellijk in potten of containers worden geplaatst of verder worden gemalen.

Langdurige opslag (meer dan een jaar) kan leiden tot verlies van hete peper.

5 aanbevelingen

Bij het bereiden van hete pepers voor de winter Het volgende deskundige advies zal helpen:

1. Na het oogsten wordt aanbevolen om de vruchten zo snel mogelijk te oogsten, zodat ze niet beginnen te bederven.
2. Als je paprika's met zaden bewaart, zullen ze heter zijn dan paprika's die zonder zaden en interne membranen zijn bereid.
3. Het is het handigst om fruit voor het drogen in de oven te hakken met een keukenschaar in plaats van met een mes. Door van gereedschap te wisselen, kunt u sneller werken.
4. De afgewerkte gedroogde groente kan worden fijngehakt met een blender of door een andere hakmolen worden gehaald, zodat deze gemakkelijker te gebruiken is bij het bereiden van gerechten.
5. Ontdooid fruit mag niet opnieuw worden ingevroren.

Wanneer zonlicht een groente raakt, verliest deze zijn heilzame stoffen.

Video over het onderwerp van het artikel

Opties voor het bewaren van hete pepers voor de winter zijn te zien in de video:

Conclusie

Hete pepers kunnen op verschillende manieren voor de winter worden bewaard. Afhankelijk van de kwaliteit van het fruit en de gekozen oogstmethode, Paprika's kunnen worden gedroogd, ingevroren of ingeblikt.

Als hij vers is, stelt hij meer eisen aan de omstandigheden en kan hij niet de hele winter rijpen zonder zijn uiterlijk en smaak te verliezen.