Nuttige informatie over hoe u paprika's in de winter in de koelkast kunt bewaren en hoe lang
Het maximale voordeel komt van verse groenten in plaats van groenten uit blik, dus het is belangrijk om te zorgen voor een goede opslag van de oogst.
Paprika's of groentepaprika's kunnen op verschillende manieren worden bewaard, maar de gemakkelijkste manier is om ze in een huishoudelijke koelkast te bewaren.
Hoe je paprika's in de koelkast bewaart, vertellen we je in dit artikel.
Inhoud
Is dit mogelijk?
Rijpe en onbeschadigde groenten blijven in een gewone koelkast enkele weken goed. Je bergt hem op in de groentelade of de onderste plank., waar de temperatuur niet onder +4 graden daalt.
Gaan de smaak en eigenschappen verloren?
De bewaartijd heeft geen invloed op de smaak van de groente; deze blijft afhankelijk van de soort zoet of kruidig.
Als onrijpe peper op een temperatuur boven +10 graden ligt en tijdens het proces rijpt, verbetert de smaak.
Hoe langer verse groenten worden bewaard, hoe minder vitamines erin achterblijven.. De meest onstabiele vitamine voor opslag is ascorbinezuur. Het wordt vernietigd tijdens de opslag van verse groenten, zelfs bij lage temperaturen (met uitzondering van bevriezing).
Peper bespaart het verhoogde gehalte aan deze vitamine. In rood fruit bereikt het niveau 209 mg per 100 g product, dus zelfs na langdurige opslag blijft de groente nuttig.
Vitamine C wordt vernietigd door alle soorten hittebehandeling van groenten, dus het is handig om paprika vers in salades te eten.Tijdens opslag verliezen groenten gewicht door vochtverdamping en worden ze slap.
Voorbereiding voor opslag
Plaats schoon, gezond, droog, middelgroot fruit in de koelkast. Rijpe, dikwandige groenten gaan langer mee, kleine paprika's met dunne wanden kunnen het beste worden verwerkt.
Na het oogsten of kopen van een groente in een winkel, worden de vruchten geïnspecteerd, waarbij zachte en gerimpelde vruchten met tekenen van rotting worden afgewezen. Reinig de huid van vuil en andere verontreinigingen met een droge doek.
Voorwaarden en manieren om groenten langer vers te houden
Optimale bewaaromstandigheden voor peulvruchten peper:
- luchttemperatuur +4 +8 graden;
- luchtvochtigheid 80%.
Schommelingen in temperatuur en vochtigheid hebben een negatieve invloed op de houdbaarheid, waardoor deze aanzienlijk wordt verkort. Afhankelijk van de geplande houdbaarheid worden de groenten eenvoudig in het groentevak van de koelkast geplaatst of in een nieuwe plastic zak verpakt.
Huisvrouwen oefenen ook andere methoden uit:
- het verpakken van elk fruit in perkamentpapier of huishoudfolie;
- de peper in een vacuüm verzegelen met behulp van een speciaal apparaat;
- hele vruchten in een fles vullen met plantaardige olie.
Vacuüm verlengt de houdbaarheid van groenten, maar na het openen van de verpakking moet het product direct gebruikt worden.
Bulgaars (zoet) of paprika (groente)
Een kleine hoeveelheid peper kan gemakkelijk worden bewaard in een gewone plastic zak. De tas is stevig vastgebonden, maar er zijn een paar gaten in de muren gemaakt een priem voor ventilatie.
Groenten worden op de onderste plank van de koelkast geplaatst, waar de temperatuur op +4 +6 graden wordt gehouden.In dit pakket blijven paprika's tot wel 3 weken vers.
Als zich tijdens opslag condensatie begint op te hopen op het binnenoppervlak van de zak, worden de groenten overgebracht naar een droge zak, waardoor er meer gaten in komen.
6 manieren om paprika te bewaren - in de video:
Zwart (polka dot)
Een veel voorkomende specerij, heet droog poeder of erwten, wordt verkregen uit zwarte peper. Het product hoeft niet in de koelkast bewaard te worden, zet het kruid gewoon op een droge en donkere plaats.
Chili
Hete pepers gaan langer mee dan paprika’s vanwege het gehalte aan capsaïcine, een stof die verantwoordelijk is voor de pittige smaak van de groente.
Capsaïcine remt de groei van bacteriën en rottende schimmels, dus zelfs zonder speciale verpakking zullen hete pepers gedurende 2 maanden niet bederven in de koelkast.
Chili wordt bewaard in gewone plastic zakken of plastic containers, vergelijkbaar met de Bulgaarse variëteit.
Je kunt de hete groente langer dan 2 maanden bewaren door hem in een fles of glazen pot te doen. De container is tot de bovenkant gevuld met plantaardige olie, gekookt en afgekoeld tot kamertemperatuur. Olie laat geen lucht in de groente, waardoor het product niet bederft. In deze vorm zijn chilipepers ruim 6 maanden houdbaar.
Als je de integriteit van de peper verbreekt door hem in stukjes te snijden, zal de olie de hitte van de chili absorberen en kan deze worden gebruikt voor het bereiden van salades en het marineren van vlees. Voor dergelijke doeleinden Het is beter om geraffineerde olie te nemen, die van zichzelf geen geur heeft.
In deze video ziet u hoe u chilipepers kunt bewaren voor de winter:
Hoe lang wordt het bewaard, waar is de periode van afhankelijk?
Bij constante temperatuur en vochtigheid in de koelkast verdorren paprika's niet gedurende 10-60 dagen. Deze variatie in termen is te wijten aan verschillen in de initiële kwaliteit van het product.
Het product met de volgende kenmerken gaat het langst mee:
- De vrucht wordt uit de struik verwijderd in het stadium van technische rijpheid (de peper heeft het vereiste gewicht en de sappigheid gekregen, maar is niet de kleur geworden die kenmerkend is voor de variëteit).
- Tijdens de teelt was het weer gunstig en werden de bemestingsdoses waargenomen (overmatige stikstofdoses en regenachtig weer hebben een negatieve invloed op de houdbaarheid).
- De groente heeft geen sporen van rot, wonden of scheuren op de huid.
- Na de oogst werden de vruchten lange tijd niet vervoerd en niet in een ruimte met hoge temperaturen bewaard.
- De paprika's zijn niet blootgesteld aan vorst.
Is bevriezen toegestaan?
Alle paprikasoorten behouden na invriezen hun voedingswaarde. Vitamine C in een dergelijk product wordt niet vernietigd, onderhevig aan snelle bevriezing.
Bewaartemperatuur van -18 tot -27 graden, periode - meer dan 6 maanden. De groente kan in zijn geheel worden ingevroren door de zaadjes eruit te halen, in stukjes te snijden of te pureren.
Voor het invriezen maken ervaren huisvrouwen groentemengsels met paprika en vullen ze, waardoor verder koken gemakkelijker wordt.
Het halffabrikaat moet een warmtebehandeling ondergaan zonder voorafgaande ontdooiing.
Hoe de houdbaarheid verlengen?
Als er weinig fruit is en het belangrijk is om elke paprika te bewaren, Groenten kun je behandelen met was (medische paraffine). De ondoordringbare schaal van gesmolten paraffine elimineert volledig het contact van de peper met lucht, zodat het product niet bederft. De wasfilm is eenvoudig te verwijderen door het fruit in heet water te dompelen.
Als een groente die in de koelkast ligt turgor begint te verliezen (verdorren), is het beter om hem te verwerken of in de vriezer te leggen.
Advies
Het is beter om paprika's direct na het plukken uit de struik te bewaren voor langdurige opslag. De vruchten moeten middelgroot en vol zijn, met een sterke, glanzende schil. De stengel moet op een afstand van 3-5 mm van de vrucht worden afgesneden.
Was de vruchten niet voordat u ze in de koelkast legt! Vuil op de huid kan worden verwijderd met een droge doek door de peper voorzichtig af te vegen.
Sommige huisvrouwen vegen groenten af voordat ze ze opbergen met een doek gedrenkt in wodka of verdunde alcohol. Er wordt aangenomen dat deze techniek microben op het oppervlak van de vrucht doodt en bijdraagt aan een betere conservering van het gewas.
Groenten moeten tijdens opslag worden geïnspecteerd, het selecteren van fruit met tekenen van bederf voor verwerking. Als rotte peper niet onmiddellijk kan worden gebruikt, wordt deze verwijderd uit de bedorven delen, zaden en stengels en in stukjes gesneden.
Het halffabrikaat wordt in een plastic container of glazen pot onder een strak deksel geplaatst. Dit product is vóór gebruik 3-5 dagen veilig in de koelkast houdbaar. Hetzelfde wordt gedaan met gepelde paprika's die na het koken niet worden geclaimd.
Conclusie
Paprika's worden in de koelkast bewaard bij een temperatuur van +4 +6 graden, met behoud van reinheid en een constante luchtvochtigheid. Als u sterke en gezonde vruchten kiest om te bewaren, blijven ze 3-5 weken vers en smakelijk.
