Een belangrijke parameter, of wat is de bewaartemperatuur voor aardappelen

Het moeilijkste is om aardappelen te telen en hoge opbrengsten te behalen. Maar het is ook niet eenvoudig om reeds geoogste aardappelen in de winter te bewaren.

Als de bewaarcondities worden geschonden, kunnen de knollen zeer snel verslechteren - ze kunnen gaan ontkiemen, krimpen, rotten of bevriezen.

Om dit te voorkomen, moet u zeer verantwoordelijk zijn bij het kiezen van de plaats waar u de voorraden opslaat en het handhaven van de vereiste temperatuur daarin.

We zullen het hebben over de bewaartemperatuur van aardappelen in het artikel.

De invloed van temperatuur en luchtvochtigheid op de veiligheid van aardappelen

Aardappelen worden opgeslagen voor opslag nadat ze zijn verzameld en gedroogd. Wortelgewassen worden gesorteerd en gesorteerd op soort en staat. Knollen met beschadigingen worden afgekeurd en in de nabije toekomst verwerkt.

Een lichte stijging of daling van indicatoren op de korte termijn vormt geen bedreiging, maar langdurige blootstelling aan ongepaste temperaturen kan de hele oogst verpesten.

Als de temperatuur stijgt, beginnen de aardappelen te ontkiemen. Tegelijkertijd gaat de kwaliteit van de knollen verloren - de smaak en consistentie van het product verslechteren.

Naast temperatuurindicatoren, bij het bewaren van aardappelen Dergelijke belangrijke omstandigheden bij de opslag van groenten spelen een grote rol als:

1. Vochtigheidsniveau (moet rond de 85%) zijn.
2. Luchtuitwisseling (dit komt door het feit dat aardappelen tijdens opslag kooldioxide uitstoten).
3. Bescherming tegen licht (zowel natuurlijk als kunstmatig).

De bewaartemperatuur op de plaats waar groenten worden bewaard, is direct gerelateerd aan de luchtvochtigheid. Te droge lucht zorgt ervoor dat de knollen uitdrogen en vocht verliezen. Als gevolg hiervan verliezen ze hun elasticiteit, worden ze traag en gerimpeld. Bij een hoge luchtvochtigheid en zelfs de opeenhoping van condensatie beginnen de aardappelen te rotten.

Het vochtigheidsniveau kan worden bepaald met een speciaal apparaat: een hygrometer.. Maar een aanzienlijk overschot aan indicatoren kan zelfs door de aardappelen zelf worden bepaald. De bovenste laag begint te rotten en wordt eerst nat.

Wanneer licht de knollen raakt, veroorzaakt het chemische processen daarin die zich extern manifesteren door het groen worden van de vrucht. Dergelijke aardappelen worden ongeschikt voor menselijke consumptie en moeten worden weggegooid. Overtreding van deze regel kan leiden tot ernstige vergiftiging.

Als de luchtvochtigheid lager is dan nodig, kunnen containers met water in de opslag worden geïnstalleerd. Hoe lang en onder welke omstandigheden aardappelen worden bewaard, leest u hier hier.

Bij welke temperatuur bevriest een wortelgewas?

Het verlagen van de bewaartemperatuur tot onder de 2ºC, en nog meer tot negatieve temperaturen, kan leiden tot bevriezing van de groente. Deze aardappelen hebben een zoete smaak.Dit gebeurt als gevolg van de processen van zetmeelafbraak.

Minimum- en maximumwaarden

Minimumtemperatuur binnen 0ºC is van cruciaal belang voor opslag.

Wanneer het wordt bereikt, en nog meer wanneer het verder afneemt, worden er suikers gevormd uit zetmeel, wat de wortelgewassen schaadt.

De door de staatsnorm voor aardappelen aanbevolen temperatuurindicatoren zijn 6ºC. Maar voor de meeste soorten groenten is het de prioriteit om de temperatuur rond de 3-4ºC te houden.

Hoge tarieven leiden tot kieming. Als ook andere voorwaarden in de bewaring worden geschonden, kan het gewas zeer snel onbruikbaar worden.

Voorwaarden creëren om een ​​optimaal niveau te behouden

Het organiseren van een opslagplaats volgens alle regels betekent het creëren van voorwaarden, waaronder het handhaven van het vereiste temperatuurniveau.

Manieren en methoden om ideale omstandigheden te handhaven

Het handhaven van de optimale temperatuur voor aardappelen kan in de winter extra isolatie van de groenteopslag vereisen.

Hoe moet het in een groentewinkel worden uitgevoerd?

Een groentebewaarplaats voor de opslag van aardappelen moet aan basiseisen voldoen. Deze optie is geschikt voor aardappelproducenten die een grote oogst oogsten die een hoogwaardige opslag vereist.

Voor industriële volumes is het raadzaam om als apart gebouw een groentebewaarplaats te bouwen. In dit geval is het mogelijk om, zelfs in de ontwerpfase, de mogelijkheid vast te leggen van:

• goede ventilatie,
• waterdicht maken,
• het handhaven van een optimale temperatuur, enz.

In industriële groenteopslagfaciliteiten worden indicatoren, waaronder de temperatuur, bewaakt door sensoren.

Hoe moet het in de kelder worden bewaard?

In de kelder, afhankelijk van het aantal aardappelen en het volume van de toegewezen kamer, Er kunnen verschillende opslagbenaderingen worden geïmplementeerd, waaronder:

• opbergen in zakken,
• inhoud in bulk,
• in dozen enz.

Aardappelen die in grote volumes zijn opgeslagen, mogen niet worden bedekt met een laag van meer dan 200 cm.Het vulproces zelf moet zo zorgvuldig mogelijk worden uitgevoerd om de knollen niet te beschadigen.

Voor bulkopslag zijn geen investeringen in containers nodig. Een van de nadelen is de moeilijkheid om bedorven knollen tijdens opslag te identificeren, omdat het bijna onmogelijk is om de hele hoop te sorteren.

Temperatuurcontrole wordt uitgevoerd met behulp van een thermometer. Om te voorkomen dat groenten uit de grond bevriezen, is het raadzaam om ze niet op de vloer te gieten, maar op een platform van bijvoorbeeld hout.

Een alternatieve optie is om voorraden in dozen op te slaan. Ze kunnen op elkaar worden geplaatst, maar wel zo dat de knollen niet worden ingedrukt. Dit is een compactere opslagmogelijkheid waarmee u de dozen kunt herschikken en vervoeren. Het nadeel is dat als er een aanzienlijke hoeveelheid aardappelen is, je ook veel dozen nodig hebt.

Bij strenge vorst kan een onvoldoende uitgeruste kelder bevriezenDaarom is het noodzakelijk om te proberen het te isoleren voordat u het gewas voor opslag plaatst.

Als er niets veranderd kan worden, worden ter bescherming van het gewas extra dekzeilen, vodden, stro en andere beschikbare materialen gebruikt.

Daarnaast is het mogelijk om boven de kelder een gebouw in te richten dat direct contact van de ingang van de berging met de omgeving voorkomt.Dit voorkomt ook sneeuwophoping en bevriezing.

Als alternatief kunt u plastic flessen met bevroren water gebruiken.. Als ze in de buurt van reserves worden geplaatst, zal de temperatuur iets dalen.

Bij een aanzienlijke diepte van de kelder kun je twee luiken zo plaatsen dat er een luchtkussen tussen blijft. De regels voor het bewaren van aardappelen in de kelder worden besproken in dit artikel.

Wat is de beste manier om gewassen in de winter in een appartement op te slaan?

Aardappelen zijn bij kamertemperatuur niet lang houdbaar.

Voor routinematig gebruik, om het vereiste minimum aan product bij de hand te hebben, kan worden gebruikt:

• onverwarmde koele opslagruimtes;
• koelkast;
• kast onder de gootsteen;
• vestibule.

Op dergelijke plaatsen voldoen de omstandigheden niet altijd aan de noodzakelijke voorwaarden. Bovendien is de ruimte zeer beperkt. En zelfs als de luchttemperatuur overeenkomt met de norm, worden vaak andere indicatoren geschonden: ventilatie, vochtigheid, verlichting. Kun je aardappelen in de koelkast bewaren? dit publicatie.

Hoe moet het op het balkon worden bewaard?

Voor het thuis bewaren van aardappelen kan een glazen balkon een goede hulp zijn. Thermische kasten (zelfstandig gemaakt of kant-en-klaar gekocht), evenals isolatiedozen en dozen, bijvoorbeeld met polystyreenschuim, kunnen het probleem van het handhaven van de temperatuur oplossen.

Als het vriest, kunnen de dozen extra worden geïsoleerd:

• oude dekens
• zeildoek,
• jute.

Het vertelt u op welke temperatuur u aardappelen op het balkon moet bewaren dit artikel, in welke dozen - dit.

Temperatuurschending

Overtreding, vooral significant en langdurig, van het temperatuurregime kan leiden tot schade aan het hele gewas. Aardappelen zijn erg kieskeurig over hun omstandigheden.

Fouten

Overtreding van het temperatuurregime De volgende meest voorkomende fouten kunnen het gevolg zijn:

1. Opslagisolatie wordt niet tijdig verwijderd wanneer de buitenluchttemperatuur stijgt.
2. Onvoldoende isolatie in de winter.
3. Onjuist georganiseerde ventilatie.
4. Cellofaan gebruiken om opslagruimtes te bekleden.
5. De opslagruimte te vaak openen.

Als de verlichting in de opslag niet wordt uitgeschakeld, kan dit niet alleen de temperatuur verhogen, maar ook leiden tot vergroening van groenten en als gevolg daarvan tot bederf. Waarom worden aardappelen groen tijdens opslag? hier.

Conclusie

De bewaartemperatuur van aardappelen is een van de belangrijkste indicatoren waarvan de houdbaarheid van de groente, de smaak, het nut en het uiterlijk afhangen.

Bij het kiezen van een plaats voor aardappelen in de winter moet niet alleen rekening worden gehouden met de kwestie van het handhaven van de temperatuur, maar ook met andere vereisten, aangezien eventuele overtredingen hebben een negatieve invloed op de veiligheid van knollen.