Een belangrijke vraag: hoe lang worden aardappelen bewaard en onder welke omstandigheden?

De opslag van het geoogste aardappelgewas gebeurt met inachtneming van een aantal regels.

Hierdoor kunt u aardappelen lange tijd in voorraad houden, zonder hun smaak, gunstige eigenschappen en uiterlijk te verliezen.

Hoe lang aardappelen bewaard kunnen worden en wat de bewaarcondities voor aardappelen zijn, vertellen we in dit artikel.

Wat bepaalt de houdbaarheid?

De houdbaarheid van aardappelen is afhankelijk van een groot aantal factoren. Niet alleen de bewaaromstandigheden zijn belangrijk, maar ook hoe correct het gewas is geoogst.

Hierna worden de aardappelen ontdaan van eventueel aanhangende grond en gesorteerd op knoltoestand, soort en maat. Bedorven aardappelen moeten onmiddellijk worden gescheiden en eerst worden gebruikt.

Variatie selectie

Houd er rekening mee dat niet alle aardappelrassen bedoeld zijn om te koken. Onder de verscheidenheid aan wortelgewassen zijn:

• tafelvariëteiten - voor gebruik als voedsel;
• technisch - voor de productie van zetmeel- en alcoholproductie;
• voer - voor vee;
• universeel.

Laatrijpe variëteiten kunnen het beste worden bewaard.

Temperatuur

Langdurige bewaring van een groente betekent dat deze 4 maanden of langer bewaard moet worden. De toegestane temperatuur voor het bewaren van het geoogste gewas moet tussen 3ºC en 6ºC liggen.

Op lage niveaus beginnen chemische processen in groenten plaats te vinden, waardoor aardappelen hun smaak verliezen en de consistentie veranderen. Hogere temperaturen zorgen ervoor dat de knollen vocht verliezen, ze beginnen te ontkiemen en worden zacht.

Vochtigheid en luchtuitwisseling

De luchtvochtigheid in uw thuisopslag moet ongeveer 75% zijn. Bovendien moet de opslagruimte goed geventileerd zijn. Hierdoor wordt voorkomen dat er zich condens op de knollen ophoopt.

Bovendien geven aardappelen tijdens het liggen koolstofdioxide af, wat, zonder de instroom van frisse lucht, de houdbaarheid van de groente helpt verkorten.

Licht

De gekozen plaats als opslag moet worden beschermd tegen zonlicht en kunstlicht. De beste optie is een kelder.

Tara

De keuze van de container hangt af van de omstandigheden van de opslagvoorziening zelf. Het is mogelijk om aardappelen in netten, kisten en zelfs los op pallets te bewaren.

In andere gevallen moet bij de keuze van de container rekening worden gehouden met de ruimte die is toegewezen voor opslag om luchttoegang te bieden en te voorkomen dat vocht zich ophoopt op wortelgewassen. Een overzicht van aardappelbewaardozen vindt u in dit artikel.

Hoe lang kan het worden bewaard?

De duur van de aardappelopslag hangt niet alleen af ​​van de omstandigheden, maar ook van de raskeuze. De algemeen aanvaarde indeling is in late en vroege variëteiten.

Vroege rijping

Jonge aardappelen van vroege rassen zijn niet bedoeld voor langdurige opslag. Extra vroege rassen zijn bedoeld voor consumptie direct na het rooien.

En zelfs volledig gerijpte vroege aardappelen kunnen niet lang blijven liggen. Maximaal – tot 5 maanden.

Hierna beginnen de knollen te ontkiemen en te krimpen.

Laat

Late variëteiten, geoogst op volledige rijpheid, zijn bedoeld voor langdurig onderhoud. Het wordt aanbevolen om ze in de winter te bereiden.

Tijd gebaseerd op opslagtype

De ruimte waarin het gewas wordt bewaard, moet worden geventileerd en verwerkt.

In het appartement

Een grote oogst aan groenten mag vanwege ongeschikte omstandigheden niet direct in het appartement op kamertemperatuur worden bewaard. Het maximum is om de komende dagen een paar kilo te hebben om te koken.

In dit geval is een houten kist of kartonnen doos geschikt voor opslag., maar altijd met deksel zodat het licht niet op de aardappelen valt. De houdbaarheid van de groente is maximaal twee weken.

In een koelkast

De koelkast heeft de nodige koelte en bescherming tegen licht. Maar er is ook een probleem met de luchtcirculatie en volumebeperking. Het is onmogelijk om een ​​grote oogst in een huishoudelijk keukenapparaat te passen.

In de kelder of kelder

De kelder, ondervloer of kelder moet geïnspecteerd worden. Voorafgaand witwassen met kalk helpt bacteriën en schimmels te bestrijden.

Door een dergelijke desinfectie kan de nieuwe oogst langer duren. Als er nog groenten over zijn van vorig seizoen, moeten deze uit de opslag worden gehaald.

Met de juiste organisatie kunnen aardappelen de hele winter tot de lente in de kelder blijven.Het wordt aanbevolen om desinfectiemaatregelen minimaal twee weken uit te voeren voordat nieuwe oogstaardappelen in de kelder worden geplaatst. Lees verder hier.

Op het balkon

In een stadsappartement zonder kelder, Op een glazen balkon kunt u uw aardappeloogst bewaren. De open versie van de loggia is niet geschikt voor deze doeleinden vanwege de onmogelijkheid om de noodzakelijke voorwaarden te handhaven.

Op een geïsoleerd balkon kan een houten kist of een verwarmingskast worden geïnstalleerd. Afhankelijk van de organisatie van het opslagproces kunnen aardappelen tot het voorjaar in dergelijke omstandigheden blijven. Beperkingen - alleen op het volume van de reserves.

In de garage

Afhankelijk van de omstandigheden in de garage, het kan het geoogste gewas bevatten als er isolatie is. Een metalen kist is niet geschikt als groentebewaarplaats. In een geïsoleerde stenen garage kunnen aardappelen, als er optimale omstandigheden worden gecreëerd, tot de lente rijpen.

Afhankelijk van de toestand van de knollen

De bewaartijd is ook afhankelijk van de toestand van de knollen:

Rauw geschild

Dichte, schadevrije schil dient als bescherming voor knollen. Na het schillen beginnen de aardappelen donkerder te worden.

Als geschilde verse aardappelen in koud water worden geplaatst en in de koelkast worden geplaatst, kunnen ze ongeveer 3 uur blijven staan ​​voordat ze worden gekookt.

Omdat bij contact met water heilzame stoffen, zetmeel en kalium uit aardappelen worden gewassen, Je mag de knollen niet van tevoren hakken.

Als u geschilde aardappelen in een vacuümverpakking plaatst, zijn ze in deze vorm maximaal 1,5 week houdbaar. Een alternatieve optie is om de aardappelen snel in te vriezen. De knollen worden schoongemaakt, gewassen en gesneden.

Het invriezen moet snel gebeuren. Wanneer het nodig is een halffabrikaat te bereiden, giet het dan rechtstreeks uit de vriezer in heet water, zonder het eerst te ontdooien. Details - binnen dit artikel.

Gekookt

Het is niet raadzaam om reeds bereide aardappelen lange tijd te bewaren. Het verliest niet alleen zijn smaak, maar als het lange tijd blijft liggen, kan het tot vergiftiging leiden.

Wanneer u bereid voedsel in de koelkast plaatst, u moet zich concentreren op de volgende indicatoren:

• gekookt, gezuiverd product kan maximaal 3 dagen in een gesloten container blijven;
• gestoofde aardappelen – tot 3 dagen;
• aardappelsoep – niet meer dan 3 dagen;
• puree met boter – maximaal 2 dagen.

Draniki, gebakken aardappelen en gefrituurde aardappelen worden niet ingevroren om op te warmen. Ook gerechten met rauwe eieren en ongekookte melk kunnen niet bewaard worden.

Hoe verleng je de houdbaarheid van groenten?

Verleng de houdbaarheid van aardappelen De volgende aanbevelingen zullen helpen:

1. Stuur alleen onbeschadigde groenten op voor opslag.
2. Van tijd tot tijd moeten de aardappelvoorraden worden gesorteerd, waarbij bedorven knollen worden weggegooid.
3. Om de aardappelen beter te laten liggen, kun je lijsterbes- of muntblaadjes ernaast plaatsen.
4. Rode biet kan tijdens de bewaring als “buurman” worden gekozen.

Verlopen product: hoe te identificeren en wat te doen?

Als het gewas langere tijd wordt bewaard, is bederf van de aardappelen mogelijk. Het overtreden van zelfs maar één van de voorwaarden voor het organiseren van de opslagfaciliteit kan de vermindering van de opslagtijd beïnvloeden.

Een verlopen, bedorven groente kan:

• een sterke kiemkracht hebben,
• groen worden,
• rimpel,
• een onaangename geur krijgen.

Zelfs als slechts één van deze symptomen optreedt, mag het product niet worden geconsumeerd.Bedorven aardappelen moeten worden weggegooid - geen enkele bewerking zal ze kunnen redden.

Dit kan er ook op duiden dat gekookte aardappelen over de houdbaarheidsdatum zijn.:

• verandering in geur,
• vloeibare scheiding
• kleurverandering en slijmerigheid.

In vergevorderde gevallen kan er zelfs schimmel verschijnen. Het is ten strengste verboden om een ​​dergelijk product te eten.

Conclusie

Door te voldoen aan de bewaaromstandigheden van aardappelen kunt u hun houdbaarheid verlengen. Tegelijkertijd is het belangrijk om het hele scala aan maatregelen te volgen en het advies van specialisten over het organiseren van aardappelopslag niet te verwaarlozen.