Regels voor het bewaren van aardappelen in een kelder of kelder: temperatuur, licht en andere parameters
Aardappelen behoren tot voedingsproducten die geschikt zijn voor langdurige opslag.
Gezonde, goed gekweekte knollen bederven onder geschikte omstandigheden niet langer dan 10 maanden.
Hoe u de opslag en de aardappelen zelf op de juiste manier kunt voorbereiden op opslag in de kelder, onder welke omstandigheden het wortelgewas zijn gunstige eigenschappen zal behouden, wordt in dit artikel beschreven.
Inhoud
Optimale omstandigheden
De belangrijkste parameters die van invloed zijn op het behoud van wortelgewassen gedurende lange tijd zijn temperatuur en luchtvochtigheid.
Temperatuur
De opslagruimte waar de aardappelen worden geplaatst, moet op een constante temperatuur worden gehouden. +4-+6 graden. Met dergelijke indicatoren verlopen de metabolische processen in de weefsels van het wortelgewas langzaam, de knol behoudt zijn frisheid en stijfheid lange tijd.
Bij welke luchtvochtigheid?
De optimale luchtvochtigheid is 80%. Als de luchtvochtigheid hoog is, beginnen de knollen te rotten, en als de luchtvochtigheid laag is, zullen ze uitdrogen.
Gebrek aan licht
Bij blootstelling aan licht beginnen aardappelknollen een giftige stof te vormen: solanine., waardoor de knolgewas groen wordt en bitter wordt.
Magazijnaardappelen worden alleen in een donkere kamer bewaard.Als wortelgroenten in een lichte kamer moeten worden bewaard, volstaat het om de dozen met aardappelen te bedekken met een ondoorzichtige doek.
Hoe aardappelen in de winter tot de lente op de juiste manier bewaren?
De voorbereiding voor opslag begint in de groeifase (het selecteren van knollen op de markt). Gerijpte aardappelen gaan lang mee, bij de teelt ervan werden geen grote hoeveelheden organische meststoffen gebruikt.
Tijdens opslag is het belangrijk om de consistentie van temperatuur en vochtigheid te controleren en groenten tegen veranderingen te beschermen. Het is een goed idee om de wortelgewassen in de winter een paar keer te sorteren en de wortelgewassen te verwijderen die beginnen te bederven..
Knol voorbereiding
Nadat de wortelgewassen uit de grond zijn gehaald, worden de aardappelen aan de lucht gedroogd. Het wordt verspreid op warme grond of op houten vloeren onder luifels. Het drogen duurt enkele uren. Gedurende deze tijd valt de grond van de knollen en worden alle tekortkomingen van de aardappel duidelijk zichtbaar. De gedroogde aardappelen worden gesorteerd.
Voor langdurige opslag Knollen die aan de volgende parameters voldoen zijn geschikt:
- gewicht van 80 tot 400 g (optimaal 100-200 g);
- de vrucht is rijp (de schil is homogeen en bedekt het vruchtvlees volledig);
- afwezigheid van wonden, tekenen van rot of deuken op de huid;
- er zijn geen groene vlekken op het oppervlak van de knol.
Na het drogen en sorteren worden de aardappelen in een schone bewaarplaats geladen, voorgekoeld tot +10+12 graden. De temperatuur wordt geleidelijk verlaagd tot de aanbevolen waarde, niet meer dan 1 graad per dag. Als warme aardappelen onmiddellijk in een koude kelder worden geplaatst, ontstaat er condens op de knollen, wat tot schimmel kan leiden.
De aardappelen in de kelder leggen, het wordt gesorteerd op grootte, waarbij kleine knollen bij kleine worden geplaatst en grote bij grote. Middelgrote wortelgroenten gaan langer mee dan kleine en grote.
Aardappelen die bedoeld zijn om volgend seizoen te planten, worden maximaal 6 uur in het licht bewaard voor een betere houdbaarheid, de groene knollen worden vrijwel niet bedorven.
Hoe de kamer voorbereiden?
Voordat de opslagruimte wordt gevuld, moet deze grondig worden gereinigd. Om dit te doen, worden alle planken, laden en pallets uit de kelder verwijderd. Ze worden gewassen, bedekt met verf (whitewash) en in de zon gedroogd.
De muren van een kelder of kelder worden gewassen met een oplossing van bijtende soda of bleekwater en vervolgens wit gemaakt met kalkmortel. Dit alles helpt schimmelsporen te vernietigen die de ontwikkeling van schimmel en rot veroorzaken.
Zwavelbom (FAS) heeft een goede desinfecterende werking. De schijf wordt binnenshuis verbrand voordat deze met groenten wordt geladen. Zwaveldamp dringt door in alle spleten en vernietigt effectief microben. Het vullen van de opslagruimte met groenten begint na ventilatie.
In welke container?
Grote volumes aardappelen worden doorgaans “in bulk” of in bulk opgeslagen, direct op de keldervloer, in de hoek afgesloten met een houten schild.
Soms liggen de knollen verspreid op een houten vloer of zandkussen. De hoogte van een dergelijke stapel mag niet groter zijn dan 1 m, anders kunnen de onderste lagen aardappelen stikken.
Gedistribueerd opslag van consumptieaardappelen:
- in houten of plastic dozen met traliewanden;
- in netten of linnenzakken;
- in manden en kleipotten.
Doorgaans bedraagt de containercapaciteit 10-20 kg knollen, wat het gemakkelijker maakt om aardappelen te inspecteren en zieke knollen te selecteren.
Welke soorten zijn geschikt?
Bij de ontwikkeling van moderne aardappelrassen wordt bijzondere aandacht besteed aan de houdbaarheid van de knollen.Bijna allemaal zijn ze geschikt voor langdurige opslag.
Van de oude variëteiten zijn ze goed:
- Gala;
- Nevski;
- Arosa;
- Geluk;
- Brjansk;
- Rode Scarlett;
- Rosara;
- Kraan.
Middenseizoen- en late rassen liggen beter dan vroege. Vroege rijpingsvariëteiten (vooral de oude Sorokodnevka) liggen slechter dan andere. Het wordt aanbevolen om ze in zand te bewaren om vocht in de knollen te behouden.
Veelgemaakte fouten
De meest voorkomende oorzaken van bederf aardappelen tijdens opslag zijn:
- Knollen van verschillende groottes in opslag bewaren (kleine aardappelen bederven sneller).
- Knollen wassen.
- Nalaten de kelder van puin te ontdoen.
- Een zwavelbom verbranden na het laden van de kelder met aardappelen (zwaveldampen veroorzaken schade aan wortelgewassen).
- Aardappelen en appels in dezelfde kelder bewaren (fruit stoot ethyleengas uit, wat bijdraagt aan de snelle overrijping en bederf van groenten).
- Veranderingen in temperatuur en vochtigheid in de kamer.
In de winter worden vrijstaande kelders extra geïsoleerd met sneeuw. De aardappelen in de opslagruimte zijn bedekt met hooi, stro en dekens.
Video over het onderwerp van het artikel
Hoe aardappelen in de kelder te bewaren, videotip:
Conclusie
Goed bereide aardappelen kunnen 8-10 maanden sappig en smakelijk blijven. In de kelder of kelder is het noodzakelijk om een constante temperatuur van +4 graden en een luchtvochtigheid van 80% te handhaven.
