Het hele jaar door verse appels, of hoe fruit in de kelder te bewaren voor de winter
Er bestaat geen twijfel over de voordelen van appels. Fruit is rijk aan vitamines en micro-elementen, die de hele winter kunnen worden verkregen, maar hiervoor moeten ze op de juiste manier worden bewaard.
Tuinders slaan hun oogst in de herfst in. Tegelijkertijd worden appels gekocht door mensen die gewend zijn hun budget verstandig te plannen. Tijdens het seizoen kosten ze 2-3 keer goedkoper.
Lees het artikel over of en hoe je appels de hele winter goed in de kelder kunt bewaren en verliezen kunt minimaliseren, en wat de bewaartemperatuur in de kelder moet zijn.
Inhoud
Is het mogelijk om fruit in de winter in de kelder te bewaren?
Appels kunt u in de kelder bewaren. Deze kamer is de beste plek voor 'overwinterend' fruit.. Met een goed georganiseerd proces kunt u genieten van sappig en smakelijk fruit voordat het weer warmer wordt.
Optimale temperatuur en luchtvochtigheid
Optimaal bewaartemperatuur appel - 0 graden. Als u deze verlaagt, zal het fruit bevriezen.
Als het warmer is in de kelder, zullen ze snel bederven. Bij temperaturen boven nul geven vruchten actief ethyleen af. Dit gas bevordert de rijping ervan, waardoor de houdbaarheid van het gewas aanzienlijk wordt verkort.
De luchtvochtigheid in de kelder moet op 85% -95% worden gehouden. Onder dergelijke omstandigheden zullen appels niet kreuken en verwelken.
Voorbereiding voor opslag
Voordat het gewas wordt opgeslagen, moet het goed worden voorbereid. Als je deze stap negeert, zal het fruit snel bederven. Niet alleen de vruchten zelf hebben voorbereiding nodig, maar ook de kelder.
Welke soorten zijn geschikt?
Vroegrijp fruit is niet geschikt voor opslag. Ze worden direct na de oogst vers gegeten. Halfrijpe vruchten kunnen ongeveer 2 maanden worden bewaard, dus ze worden meestal niet in de kelder geplaatst.
Het is niet nodig om dergelijke vruchten onmiddellijk te eten, ze zijn nog steeds te hard en zuur. Zoetheid verschijnt naarmate het rijpt. De schil van de vrucht is dik, zodat het vruchtvlees op betrouwbare wijze wordt beschermd tegen uitdrogen en geïnfecteerd raken.
De volgende vruchten kunnen het beste worden bewaard: variëteiten:
Gloucester;- Antonovka;
- Melba;
- Ik durfde;
- Fuji;
- Ligol;
- Gala;
- Simirenko;
- Cortland;
- Gloucester;
- Gouden heerlijk.
Hoe appels op de juiste manier bereiden?
Voordat je appels opslaat, moet je ze sorteren. Gebroken, rotte en bekraste vruchten worden gesorteerd. Enkel zacht en gezond fruit gaat de kelder in.
Verschillende soorten appels worden gescheiden van elkaar bewaard. Zelfs één vroegrijp fruit dat per ongeluk in de verkeerde doos belandt, kan de hele oogst beschadigen.als het begint te rotten.
Vereisten voor gebouwen
Niet elke kelder is geschikt voor het bewaren van appels. Het pand moet aan de volgende eisen voldoen:
De plafondhoogte is vanaf 2,2 m. Als deze laag is, zal er zich condens op ophopen, wat een ideale omgeving is voor de groei van schimmels en bacteriën. In dergelijke omstandigheden zal het fruit snel rotten.- Geen betonvloer.Het moet worden bekleed met stenen of droge planken.
- Witgekalkte muren. Jaarlijks worden ze behandeld met kalk en kopersulfaat. Dit helpt voorkomen dat schimmel verschijnt. Voor 10 liter water heb je 1,5 kg kalk en 150 g vitriool nodig.
- Hoogwaardige ventilatie. Als de kap zwak is, moet u extra ventilatoren installeren.
Voordat het gewas wordt geplant, moet de kelder worden schoongemaakt en moet al het afval worden verzameld. Rotte planken en dozen worden vervangen door nieuwe. Als dit niet mogelijk is, worden de beschadigde gebieden verbrand met een soldeerbout.
Dozen met zout of kolen in de hoeken helpen bij het omgaan met een hoge luchtvochtigheid.. Ze zullen overtollig water uit de lucht opnemen.
Regels voor opslag
Goed geselecteerde containers kunnen de houdbaarheid van het gewas verlengen. Je kunt niet zomaar appels op de keldervloer dumpen. Ze worden op rekken, in dozen of in zakken geplaatst. Fruit wordt 3 tot 6 maanden in dozen bewaard.
In dozen
Groentedozen zijn een van de meest populaire opties voor het opslaan van gewassen. Ze kunnen van plastic of hout zijn gemaakt. De onderkant van de doos is bekleed met papier of stof.
Het wordt niet aanbevolen om het hele geoogste gewas in één doos te stoppen. Anders zullen de lagere vruchten kreuken en bederven. Het optimale gewicht is 25 kg.
Om ruimte te besparen kun je de dozen op elkaar stapelen, maar niet dicht op elkaar.. Er moet bovenaan een opening zijn voor luchtventilatie.
In pakketten
In de hermetisch afgesloten zak vindt gasuitwisseling plaats, waardoor de houdbaarheid van appels toeneemt. Ze rijpen langzaam en krijgen smaak en sappigheid. Er wordt niet meer dan 4 kg fruit in één zak gedaan.
Je kunt tassen niet meteen vastbinden. Ze worden 7 uur onafgedekt gelaten, zodat de appels kunnen afkoelen tot keldertemperatuur. Pas daarna kun je het fruit verpakken.
Voor ventilatie zijn 4-5 gaten voldoende. Ze zijn gemaakt met een tandenstoker of een lucifer. In zakken blijven appels eetbaar totdat het weer warmer wordt. Wintervariëteiten kunnen er maximaal 7 maanden in worden bewaard.
Op de rekken
Als de oogst niet te groot is, kan deze compact op stellingen worden geplaatst. Planken moeten bedekt zijn met schoon papier. De vruchten worden in 1 laag gelegd, met stekken omhoog.
Er moet een opening tussen de appels zijn, zodat ze elkaar niet raken. Ze zijn bedekt met karton erop en er is nog een laag fruit neergelegd..
Op papier
Om te voorkomen dat de appels elkaar raken en gaan rotten, kun je ze in papier wikkelen. Hiervoor zijn gewone witte servetten of kranten geschikt.
Elke vrucht wordt in meerdere lagen gewikkeld, waarna deze laag voor laag in een geschikte container wordt geplaatst.
Het papier absorbeert overtollig water en houdt ethyleen in de container vast. Fruit wordt er perfect 4-6 maanden in bewaard.
In de grond of in het zand
Appels verpakt in plastic zakken kunnen in de grond worden begraven. Het gat wordt gegraven tot een diepte van 0,5 m. Op de bodem worden sparren of sparren takken geplaatst. Hun geur zal knaagdieren afstoten. De zakken worden in de kelder gekoeld, waarna ze in de grond worden neergelaten, bedekt met sparren takken en nog een laag aarde. Je kunt de put isoleren met gevallen bladeren.
Sommige tuinders slaan hun gewassen op in zand. Het wordt verwarmd om microben te doden. Ze vullen de bodem van de container ermee, leggen de appels in een gelijkmatige laag op elkaar.
De gaten zijn opgevuld met zand.Op deze manier wordt de oogst opgeslagen in tonnen, kisten en kisten. Bedek de gevulde container met een deksel.
In zakken
Appels worden op dezelfde manier in zakken bewaard als in zakken. Het enige verschil is dat de tassen zelf "ademen", dus het is niet nodig om er extra gaten in te maken.
Als een zak is ontworpen voor 25 kg, betekent dit niet dat deze tot de rand gevuld hoeft te worden. Er mag niet meer dan 10 kg appels in één container zitten.
Het is beter om de tassen op de grond of op planken te plaatsen, in plaats van ze tegen de muur te plaatsen. Met deze methode kunt u de houdbaarheid van appels verlengen tot 4-5 maanden.
Verwerking van het gewas vóór het planten
Om de weerstand van fruit te vergroten en de houdbaarheid te verlengen, voordat het in de kelder wordt bewaard ze worden verwerkt een van de volgende composities:
- Een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat. Week de vruchten gedurende 2 minuten.
- Glycerine.
- Jodiumoplossing. Het wordt in apotheken verkocht als gorgelmiddel. De vruchten worden er 30 minuten in gedrenkt.
- Calciumchloride-oplossing 4%. De vruchten worden niet langer dan een minuut bewaard.
- Was. Het wordt gesmolten in een waterbad en de appels worden er één voor één in gedompeld.
- Ultraviolet. Onder de BUF-60-lamp worden de vruchten ongeveer een half uur bewaard, in één laag gelegd en op een afstand van maximaal 1,5 m geplaatst.
- Alcoholtinctuur van propolis. Voor 0,5 liter alcohol heb je 100 g propolis nodig. Voordat de vruchten worden verwerkt, wordt de tinctuur verwarmd tot 40 graden.
Ongeacht de samenstelling waarmee de appel is bedekt, moet deze vóór het eten grondig worden gewassen.Alle producten zijn veilig voor de menselijke gezondheid, tenzij ze worden geconsumeerd. Deze stoffen kunnen niet in de appel zelf doordringen. Daarom moet het fruit, voordat het wordt gegeten, in heet water worden gewassen.
“buren” kiezen
Je moet appels op de juiste manier in de kelder plaatsen. Fruit heeft het vermogen om geuren uit ander voedsel te absorberen.
Bovendien produceren ze zelf ethyleen. Dit plantenhormoon versnelt de rijping van nabijgelegen groenten..
Appels tolereren alleen de nabijheid van peren, omdat ze vergelijkbare eisen stellen aan de bewaaromstandigheden. Het is beter om ze uit de buurt van andere gewassen te houden.
Slechtste buren appels:
Conclusie
Bewaar appels voor de winter niet moeilijk. Laatrijpe variëteiten gedijen bij nultemperaturen. Er zijn veel opbergmogelijkheden: in zakken, in de grond, in dozen, in papier en meer. Het belangrijkste is om de vruchten goed voor te bereiden op de komende winter..
