Vraag voor het vullen: op welke temperatuur moeten appels bewaard worden?
De veiligheid van het gewas wordt gewaarborgd door het handhaven van passende omstandigheden op de plaats waar het fruit wordt opgeslagen.
Een van de belangrijke vereisten is de opslagtemperatuur. Als aan alle voorwaarden is voldaan, worden appels lange tijd bewaard.
Dus, op welke temperatuur moeten appels in de winter thuis worden bewaard? Laten we het uitzoeken.
Inhoud
Optimale temperatuuromstandigheden voor opslag in de winter thuis
Net als veel ander fruit geven appels tijdens opslag ethyleen af. Deze stof versnelt de rijping van fruit en beïnvloedt de houdbaarheid van groenten en fruit in de buurt.
Naast het op het vereiste niveau houden van de temperatuurindicatoren, De luchtvochtigheid moet ook binnen 85% worden gehouden.
| Verscheidenheid | Temperatuur, C | CO2-concentratie in kamers met RGS, %, V/V | O2-concentratie in kamers met RGS, %, V/V | Mogelijke bewaarduur, maanden. |
| Bessemyanka Michurinskaja | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Grushovka vernenskaja | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Aport Alexander | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Mac | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Heerlijk, rood heerlijk | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Renet Canadees | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Stayman Wijnep | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Granny Smith | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Kaneel nieuw | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Pepijn saffraan | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welsey | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Jonathan en zijn klonen | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Jonathan en zijn klonen | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| Mantuan | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Renet Burchardt | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Renet d'Orléans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Simirenko | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Stark, Starkrimson | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Boyken | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Winterbanaan | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Tsjernenko | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Ik durfde | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Gouden Heerlijk | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Renet-Champagne | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zarya Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Noordelijke Sinap | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Rozemarijn wit | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
Is het mogelijk om de graad boven normaal te verhogen?
Als de temperatuur in de kamer met appels hoger is dan +5°C, zal het fruit beginnen te verwelken.
Ontworpen voor langdurige opslag Het is raadzaam om de vruchten gedurende de eerste 24 uur na de oogst onder geschikte omstandigheden te plaatsen.
Een vertraging van een paar dagen is niet cruciaal voor wintervariëteiten, maar als ze lange tijd in de hitte blijven staan, zal de oogst zeer snel worden bedorven: het fruit zal beginnen te verwelken en zijn smaak verliezen.
Wat zijn de minimumwaarden waar fruit tegen bestand is?
Winterappelvariëteiten bestand tegen temperaturen tot -1°C op de opslaglocatie. Als deze lager is, kan het fruit bevriezen.
Fruit wordt gekocht:
- glazigheid van de pulp;
- algemene verzachting.
Dergelijke manifestaties kunnen worden voorkomen door de temperatuur onder controle te houden en te voorkomen dat deze onder het noodzakelijke niveau daalt. Alle soorten appels die bevroren zijn, kunnen een glazige toestand krijgen.
Voor sommige soorten is de optimale bewaarindicator +3°C - +4°C. Wanneer dergelijke vruchten zich in omstandigheden bevinden met een voor hen kritische temperatuur, zelfs bij 0°C, kan ontbinding bij lage temperatuur worden waargenomen, waardoor:
- de huid wordt bruin;
- het vruchtvlees wordt bruin.
Het koud (lage temperatuur) boren van de pulp begint met het eerst beschadigen van de bovenste laag die zich onder de schil bevindt. Geleidelijk verspreidt het proces zich naar de diepere lagen.
Door het fruit op +3°C te bewaren, voorkom je bederf van de appels. Degenen die in deze zin veeleisend zijn, zijn onder meer:
- Jonathan;
- Cox Oranje;
- Mekintosh;
- Canadese renet en enkele anderen.
Het proces van het verwijderen van fruit uit koeling op lage temperatuur:
- Verhoging van de temperatuur in de opslag naar 0°C.
- Verhogen tot +2°C.
- Veroudering 7-14 dagen.
- Analyse van de toestand van de vruchten.
Zijn veranderingen slecht?
Eventuele veranderingen in de omstandigheden waarin appels worden aangetroffen, zijn uiterst ongewenst voor het fruit. Temperatuurveranderingen, vooral plotselinge, hebben de grootste impact op het geoogste gewas.
Als er schommelingen optreden binnen het aanvaardbare bewaarbereik van +/- 1°C, is de oogst niet in gevaar. Maar als er significante verschillen zijn, zal het fruit verdwijnen en niet de hele winter meegaan.
Pretentieloze variëteiten
Voor langdurige opslag moeten wintervariëteiten met een hoge opslagcapaciteit worden geselecteerd. Verschillende soorten reageren anders op lage temperaturen.
Deze vorstbestendige variëteiten zijn onder meer:
- Pepijn Saffraan;
- Boyken en enkele anderen.
Maar de meeste, zelfs winterappels, hebben bruin vruchtvlees. Dergelijke manifestaties zijn typerend voor de volgende variëteiten:
- Parmen Winter Goud;
- Antonovka Gewone en anderen.
Weerstand tegen onderkoeling tijdens de opslag van gewassen hangt samen met de structuur van het vruchtvlees zelf en de viscositeit ervan.
Aanbevelingen
Extra tips om beter om te gaan met opslagproblemen appels:
Grote vruchten stoten meer ethyleen uit dan kleine, waardoor deze sneller zullen verslechteren. In dit opzicht moet bij het voorsorteren rekening worden gehouden met zowel de variëteit als de grootte van het geoogste fruit.- Als de vruchten in opslag worden opgeslagen zonder voorafgaande sortering op variëteit, moeten de vruchten worden gesorteerd als het temperatuurregime wordt geschonden, zowel naar boven als naar beneden.
- Als de vereiste temperatuur wordt gehandhaafd, maar de luchtvochtigheid afneemt, zullen de appels beginnen te bederven. Vruchten met dunne integumentaire weefsels (Pepijnsaffraan, Boyken, Welsey en anderen) zijn bijzonder gevoelig voor dergelijke veranderingen.
- Periodieke ventilatie helpt bij het elimineren van overtollig ethyleen dat vrijkomt door opgeslagen fruit. Maar langdurige actieve ventilatie kan tot het tegenovergestelde effect leiden: verlies van pulpdichtheid en presentatie.
Er is veel nuttige en belangrijke informatie te vinden over het bewaren van appels Hier.
Conclusie
Het is raadzaam om het temperatuurregime voor het bewaren van appels in te stellen, rekening houdend met de variëteit en groeiomstandigheden. Als aan deze voorwaarde wordt voldaan en de hoge luchtvochtigheid wordt gehandhaafd, kunnen vruchten die in bewaring worden geplaatst vele maanden vers en sappig blijven.
