Handige tips over waar en hoe gedroogde appels te bewaren
Onder de wintervoorraden wordt niet de minste plaats ingenomen door gedroogde appels. Ze bevatten behoorlijk wat nuttige stoffen.
Wanneer ze op de juiste manier worden bewaard, bederven gedroogde appels niet lang. Maar hiervoor is het noodzakelijk om een container te kiezen en te zorgen voor hoogwaardige opslagomstandigheden.
Lees het artikel over of en hoe je gedroogde appels thuis op de juiste manier kunt bewaren, hoe je de opslag het beste kunt organiseren in glazen potten, tassen, dozen, etc.
Inhoud
Welke soorten zijn het beste om te drogen?
Voor het drogen is het raadzaam om fruit te selecteren met een kleine zaaddoos en een dunne schil. Bereid gesorteerd fruit wordt gewassen en in stukjes of cirkels gesneden.
De beste appelvariëteiten voor opslag zijn de appelvariëteiten met dicht wit vruchtvlees en die zuur of zoetzuur zijn.
Deze omvatten:
- Titovka;
- Apoort;
- Pepijn;
- Antonovka;
- Grushovka en anderen.
Het wordt aanbevolen om appels onmiddellijk na het snijden te laten drogen. Op deze manier blijven alle heilzame eigenschappen van de vrucht op de best mogelijke manier behouden.
Beschadigde en rotte gebieden moeten worden afgesneden. Als het drogen in de open lucht wordt uitgevoerd, worden de aangelegde stukjes appels bedekt met gaas erop, waardoor ze worden beschermd tegen vliegen en kevers.
Je kunt bijna alle appels drogen nadat je de beschadigde plekken hebt verwijderd.Maar van zoete variëteiten zal de opbrengst aan droog product veel minder zijn en zal de smaak na drogen minder uitgesproken zijn.
Hoe de opslagomstandigheden en -locaties goed organiseren?
Gedroogde appels kunnen thuis bij kamertemperatuur worden bewaard. Maar de meest geschikte zijn:
- kamertemperatuur – tot +10ºC;
- vochtigheid – tot 30%;
- gebrek aan licht.
Organiseer opslagruimte thuis in het appartement mogelijk op de volgende plaatsen:
- voorraadkast;
- keukenkastjes met afsluitbare deuren.
Bij het thuis drogen in open containers (bijvoorbeeld plastic emmers) kunnen gedroogde appelstukjes zelfs beschimmelen.
Om de situatie te verbeteren en te voorkomen dat vocht de appels beschadigt, Een eenvoudige truc helpt:
- Plaats een kom op een doos of emmer met droogmateriaal.
- In deze container wordt zout of rijst gegoten.
Deze opslagmethode is slechter dan in een luchtdichte verpakking en kan daarom alleen in het warme seizoen worden gebruikt. Voor de winter is er geen waardig alternatief voor het verzegelen van containers en het plaatsen ervan op een donkere, droge plaats.
Om de stukken gelijkmatig te laten drogen, wat de verdere opslag beïnvloedt, moeten ze ongeveer even groot zijn.
Er is veel nuttige informatie te vinden over het bewaren van appels hier.
Hoe lang, in welke container?
Containers voor het opslaan van gedroogde appels worden geselecteerd rekening houdend met de hoeveelheid droging en de kenmerken van de opslaglocatie. Beste voor kleine volumes Hermetisch afgesloten containers gemaakt van de volgende materialen zijn geschikt:
- glas;
- plastic;
- metaal.
Een speciaal kenmerk van het verpakken van een product dat gereed is voor opslag is het bedekken met papier (gewaxt of verpakt), waarmee u de luchtvochtigheid in de container kunt controleren.
Deze verpakking is niet luchtdicht. Als gevolg hiervan kunnen gedroogde vruchten een prooi worden voor motten en andere insecten.
Als dozen (hout of karton) worden geselecteerd als opslagcontainers, moet de binnenkant worden bekleed met vetvrij papier. Deze methode is geschikt voor het opslaan van grote hoeveelheden producten. Maar deze methode garandeert geen dichtheid, dus het drogen zal vaker moeten worden herhaald.
Appels die grondig zijn gedroogd en in geschikte containers en onder de juiste omstandigheden zijn bewaard, kunnen meerdere jaren eetbaar zijn. De minimale houdbaarheid is één jaar. Als de bewaaromstandigheden worden geschonden, wordt de houdbaarheid van gedroogd fruit verkort.
Bescherming tegen ongedierte (motten, enz.)
Zelfs opslag volgens alle regels kan niet dienen als garantie dat het drogen niet door insecten wordt beschadigd. Periodiek gedurende de gehele opslagperiode moet het drogen worden uitgezocht.
Behandeling van door insecten aangetaste lobben
Motten worden aangetrokken door de uitgesproken zoetfruitige geur van appels. Als het niet mogelijk was om infectie te voorkomen en er ongedierte wordt gedetecteerd, dan u moet als volgt te werk gaan:
- Verwijder beschadigde stukken uit de opslag.
- Giet het onbeschadigde droogmengsel op een bakplaat en plaats het in de oven.
- Stel de temperatuur in op 70ºC.
- Een uur lang verwarmen.
Een andere manier om ongedierte te elimineren is blootstelling aan lage temperaturen.Om dit te doen, plaatst u het drogen een dag in de koelkast. Door de getroffen droger naar de vriezer te sturen, kunt u het probleem sneller oplossen. Je kunt het daar slechts 10-15 minuten bewaren.
Schimmelcontrole
Motten en andere insecten zijn niet het enige probleem dat zich voordoet. Schimmel kan gedroogd fruit aantasten als het niet op de juiste manier wordt bewaard:
- gebrek aan droogheid;
- gebrek aan ventilatie.
Bevriezen of calcineren bij hoge temperaturen kan de situatie echter niet corrigeren. Je kunt schimmel niet uit fruit verwijderen, je moet het weggooien.
Preventieve maatregelen
Meestal wordt het drogen beïnvloed door motten. Voorbehandeling van appelschijfjes helpt het optreden ervan te voorkomen:
Snijd de appels in plakjes.- Spoel in gezout water.
- Bereid een zwakke oplossing van azijn (1 el per liter water).
- Dompel appels in de oplossing.
- Laat gedurende 10 minuten staan.
- Droog de plakjes eerst aan de lucht en vervolgens in een elektrische droger of oven.
- Na het drogen in hermetisch afgesloten containers plaatsen.
Als er wordt gekozen voor een stoffen zak als container voor droogopslag, moet deze op een van de volgende manieren worden voorbehandeld:
- Wassen met wasmiddel.
- Week de zak in de zoutoplossing en droog hem.
7 aanbevelingen over dit onderwerp
Tijdens het droogopslagproces is het raadzaam om de volgende tips te gebruiken:
- Alleen goedgedroogde appels kunnen voor opslag worden verzonden.
- De dichtheid van de verpakking voorkomt de opname van geuren en beschermt tegen insectenschade.
Als één pakket zowel goed als slecht gedroogde appelstukjes bevat, kan tijdens opslag al het drogen verloren gaan.- Gedroogd fruit mag niet in de buurt van kruiden worden bewaard, zelfs niet als het goed is verpakt, omdat appels nog steeds vreemde geuren kunnen absorberen.
- De sleutel tot langdurige opslag is het naleven van de droogregels.
- Bij het bewaren van gedroogde appels is het raadzaam om ze af en toe aan vorst bloot te stellen. Om dit te doen, is het beter om de fruitplakken in één laag op bakplaten en bakplaten te gieten.
- Er moet papier in een luchtdichte verpakking zitten om eventueel overtollig vocht op te nemen.
Wanneer gedroogd fruit in direct zonlicht wordt bewaard, wordt het snel donkerder.
Video over het onderwerp van het artikel
Deze video laat zien hoe je gedroogde appels op de juiste manier bewaart:
Conclusie
Gedroogde appels zijn een bron van vitamines en andere nuttige stoffen tijdens het koude seizoen. Om te voorkomen dat insecten en schimmels in het product verschijnen, moet het op de juiste manier worden bewaard, in overeenstemming met alle noodzakelijke voorwaarden.
