Bulgaars

Paprika is niet alleen een opslagplaats van vitamine C, maar ook een universeel product waarmee je een verscheidenheid aan gerechten kunt bereiden. Het is niet minder lekker, vers of ingeblikt.

Hoewel de groente seizoensgebonden is, staat de vooruitgang niet stil. Er zijn veel manieren om paprika's te bewaren zonder hun smaak en voedingswaarde te verliezen.

Wij vertellen u verder over het bewaren van paprika.

Voorbereiden op winterstalling

Om paprika's langer vers te houden, moeten ze worden voorbereid voordat ze worden bewaard. Te volgen regels:

1. Als paprika's uit een struik worden verzameld, worden ze gesneden met een mes of schaar. Groenten mogen niet worden geplukt om de stengel niet te beschadigen.
2. Het is niet nodig om paprika's te wassen voordat u ze opbergt. De natuurlijke beschermlaag dient als barrière tegen bacteriën die tot rotting van het product leiden.
3. Als er vuil aan de groenten zit, verwijder dit dan met een droog servet of doek.
4. Voordat de paprika's naar de opslag worden gestuurd, worden ze gesorteerd en worden exemplaren met tekenen van bederf verwijderd. Om groenten van lage kwaliteit te identificeren, worden ze 5-7 dagen op kamertemperatuur bewaard.
5. Zorg ervoor dat u de stengel afsnijdt, maar niet bij de wortel. Het is noodzakelijk om een ​​klein proces achter te laten.

Onder welke omstandigheden, temperatuur?

Er zijn algemene regels voor het bewaren van groenten. Universele tips om de versheid van paprika te verlengen:

• het optimale temperatuurbereik voor het bewaren van paprika's is van 0 tot 11 graden;
• hoge luchtvochtigheid binnen 90-95%;
• hoogwaardige ventilatie - als u niet voor frisse lucht zorgt, zal het gewas snel verslechteren;
• het handhaven van een stabiele luchttemperatuur - constante schommelingen hebben een negatieve invloed op de houdbaarheid van groenten.

Als de groenten rijp zijn, moeten ze zo snel mogelijk worden gekoeld. Lage temperaturen vertragen metabolische processen en verlengen de houdbaarheid van het product.

Hoe paprika's op de juiste manier bewaren?

In bevroren of ingeblikte vorm duurt de oogst het langst.. Verse peper kan worden geconsumeerd tot het begin van koud weer. Het belangrijkste is om opslagtechnologieën te volgen.

Hier leest u hoe u paprika's zo lang mogelijk voor de winter thuis kunt bewaren. dit En dit artikel.

Vers

In de kelder zijn verse paprika's het langst houdbaar. Bewoners van appartementsgebouwen kunnen gebruik maken van de glazen loggia.

In dit geval moet aan een aantal voorwaarden worden voldaan:

1. Paprika's worden in dozen met gaten voor luchtinlaat geplaatst. Containers kunnen gemaakt zijn van dik karton, hout of plastic.
2. De bodem van de doos is bedekt met perkament. Gebruik geen oude kranten, omdat de vellen bedekt zijn met drukinkt, wat de gezondheid niet ten goede komt.
3. Groenten zijn zo neergelegd dat ze elkaar niet raken. Om dit te doen, wordt elk exemplaar in papier gewikkeld of met zand bestrooid.
4. Er mogen niet veel lagen in de doos zitten, zodat de bovenste vruchten geen noemenswaardige druk uitoefenen op de onderste. Als de integriteit van de groente in gevaar komt, zal deze snel verslechteren.

Naast de kelder en loggia kunnen paprika's in de koelkast worden bewaard. Tips om de versheid van het gewas te helpen verlengen:

1. Eerst moeten de groenten worden gekoeld. Om dit te doen, worden ze 5-10 uur in de koelkast bewaard.Dit wordt gedaan om de vorming van condensatie in de toekomst te voorkomen.
2. Gekoelde paprika's worden in plastic zakken gedaan met vooraf gemaakte gaten voor ventilatie. U kunt ook speciale zakken met perforaties kopen.
3. Je kunt huishoudfolie gebruiken om paprika's te bewaren, maar elk exemplaar zal apart verpakt moeten worden.
4. Groenten worden op de onderste plank van de koelkast geplaatst of in een lade opgeborgen. Ze mogen niet in de buurt van de achterwand worden geplaatst, omdat ze kunnen bevriezen.

In deze vorm blijven groenten 2-3 maanden vers. Lees verder Hier.

Er is nog een bijzondere manier om verse paprika's te bewaren. Het is geschikt voor degenen die gewassen op hun eigen perceel verbouwen:

• wanneer de groenten beginnen te rijpen, moet je de struik opgraven - je moet de manipulaties zorgvuldig uitvoeren om het wortelsysteem niet te beschadigen;
• verplant de struik in een bloempot van een geschikte maat;
• plaats de plant op de loggia.

Late paprikasoorten kunnen op deze manier bewaard worden.

Als je de peper onrijp plukt, kan hij in deze vorm ongeveer 2 maanden goed blijven. Overrijp fruit wordt niet langer dan 3-5 dagen bij kamertemperatuur bewaard..

Hoe paprika's te bewaren voor vulling, lees hierhoe je groenten thuis kunt bewaren voor de winter - Hier.

Bevriezing

Paprika's kunnen op lage temperaturen worden verwerkt. Groenten worden zowel heel als gesneden bewaard. In de vriezer blijven ze zes maanden vers. Voor het invriezen moet je fruit kiezen met dicht en dik vruchtvlees.Als je paprika's met een dunne wand invriest, raken ze vervormd.

Kenmerken van voorbereiding en opslag:

• paprika's worden ontdaan van zichtbaar vuil en gewassen onder stromend water;
• snijd de stengel af, verwijder de zaden en films met de hand, het wordt niet aanbevolen om een ​​mes te gebruiken om de muren niet te beschadigen;
• droog de paprika's, verwijder overtollig vocht;
• om ruimte te besparen, steekt u de paprika's in elkaar en plaatst u ze een dag in de vriezer;
• Wanneer de groenten ingevroren zijn, worden ze in vacuümzakken gedaan.

Als u van plan bent het product in stukjes in te vriezen, bereid het dan op dezelfde manier voor. Nadat je het vocht hebt verwijderd, snijd je de groenten in plakjes, doe ze in een bakje of zakjes en bewaar ze in de vriezer.

Hierin leest u hoe u paprika's in de vriezer bewaart dit artikel.

Behoud

Paprika's kunnen worden ingeblikt. Om een ​​lekker en gezond tussendoortje te bereiden, je kunt de volgende recepten gebruiken:

1. Maal schone groenten door een vleesmolen, voeg zout toe in een hoeveelheid van 1 eetlepel per 1 kg product. Giet het mengsel na 10 minuten in potten en voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe. Je kunt de snack in de koelkast bewaren onder een nylon deksel.
2. Snijd de gewassen paprika in 2 delen, verwijder de zaadjes en giet er een marinade van azijn, water, zout en suiker bij. Knoflook, laurier en dille kunnen als smaakmaker worden gebruikt. Banken moeten worden gesteriliseerd. Verwerkingstijd – 15 minuten. Bedek de containers met metalen deksels.

Sommige huisvrouwen bakken de paprika's in een koekenpan voordat ze de potten sluiten.

Drogen

Groenten kunnen worden gedroogd. Mogelijke opties:

• in elektrische drogers - de temperatuur wordt automatisch aangepast;
• in de oven - de temperatuur moet worden ingesteld op 50-60 graden, houdtijd - ongeveer 2 uur;
• in een magnetron - houdtijd bij een vermogen van 300 W - 2 minuten;
• in de frisse lucht - dit is de meest tijdrovende droogmethode; tijdens de verwerking moeten de plakjes regelmatig worden omgedraaid, het drogen moet worden uitgevoerd op een schaduwrijke plaats met een lage luchtvochtigheid.

Je kunt het gedroogde product bewaren in glazen potten met luchtdichte deksels en in canvas zakken.

Waar bewaar je een groente zodat deze rood wordt?

Ga als volgt te werk om de groenten rood te laten kleuren:

1. Oogst het gewas en laat het bij een temperatuur van 9-11 graden op een donkere plaats staan.
2. Als je wilt dat groenten sneller rood kleuren, kun je ze blootstellen aan licht.
3. Tussen de vruchten worden meerdere rode of gele exemplaren geplaatst. Dit zal de timing van biologische volwassenheid dichterbij brengen.

Als aan alle voorwaarden wordt voldaan, rijpt de paprika in ongeveer 3-4 weken. Lees verder hier.

Welke manier is beter?

Alle opslagmethoden hebben hun voor- en nadelen:

1. Bij kamertemperatuur wordt het product snel volwassen, maar een lange houdbaarheid is niet haalbaar. De oogst moet binnen 1-2 maanden worden verwerkt.
2. Groenten blijven in de koelkast tot wel 3 maanden vers, maar nemen wel veel ruimte in beslag.
3. In de vriezer zijn paprika's ongeveer 6-8 maanden eetbaar, maar een dergelijk product is niet vers te noemen. Na het invriezen wordt het voornamelijk gebruikt voor het bereiden van tweede gangen.
4. Paprika's worden lange tijd in de kelder bewaard; ze kunnen ongeveer zes maanden meegaan. Niet alle stadsbewoners beschikken echter over ondergrondse opslagruimtes.
5. Paprika's uit blik zijn lekker, maar worden vooral als tussendoortje gebruikt.Om het product te conserveren, heeft het zout en azijn nodig.
6. Gedroogde paprika's zijn geschikt om te koken en te stoven. Ze worden niet in hun oorspronkelijke vorm gegeten.

Hulpvolle informatie

Bewaartips paprika:

• Het is onmogelijk om rijpe en onrijpe groenten op één plek te bewaren - groenten die al rijp zijn, zullen sneller bederven, wat het rotten van onrijp fruit zal veroorzaken;
• als zich condens heeft opgehoopt in een zak paprika's, moeten de groenten in een schone plastic zak worden gedaan;
• Van tijd tot tijd moeten groenten worden gesorteerd - bedorven exemplaren moeten onmiddellijk worden gebruikt, als u deze regel negeert, kunt u de hele oogst verliezen;
• Groenten moeten in kleine porties worden ingevroren, zodat u niet de hele batch uit de vriezer haalt.

Conclusie

Paprika's bewaren is eenvoudig. Er zijn veel manieren om de versheid van een product enkele maanden te verlengen. U hoeft niet bij slechts één ervan te blijven; u kunt meerdere opbergmogelijkheden tegelijk gebruiken om uzelf in de winter te plezieren met een verscheidenheid aan gerechten.