Waardevolle instructies voor het correct bewaren van paprika's in de koelkast voor de winter
Bulgaarse (zoete paprika) peper is rijk aan vitamines en micro-elementen. Het wordt aanbevolen voor verse consumptie, dus het is belangrijk om de vruchten zo lang mogelijk tegen bederf te beschermen.
De groente is geschikt voor opslag in een huishoudelijke koelkast, waar hij zijn eigenschappen enkele weken behoudt.
Hoe je paprika’s op de juiste manier in de koelkast bewaart, vertellen we je in dit artikel, zodat ze lang vers blijven.
Inhoud
Kan het in de koelkast bewaard worden?
De meest gebruikelijke manier om verse groenten op te slaan in een standaard stadsappartement is een huishoudelijke koelkast. In een speciaal compartiment wordt de optimale temperatuur en luchtvochtigheid voor paprika behouden.
Om de temperatuur te controleren wordt er een thermometer in de doos geplaatst.. Als het koud wordt (de temperatuur daalt onder +2 graden), worden de dozen in dekens gewikkeld.
Voorbereiden op opslag thuis
Paprika's uit eigen tuin pluk je in het stadium van technische rijpheid uit de struiken. De vruchten moeten vol van smaak zijn, maar niet overrijp, met een dikke, glanzende, intacte schil.
Bij het kopen van groenten op de markt is het beter om gele en oranje, dichte paprika's te kiezen. De donkerrode vruchten zijn al volledig rijp en niet geschikt voor langdurige opslag.
Groene paprika's zijn misschien niet rijp, ze verwelken snel en zijn niet langer dan een week houdbaar. Een pure groente vereist geen voorbereiding voor opslag. Het wordt onmiddellijk in de koelkast geplaatst.
Veeg vuile vruchten af met een droge spons of doek zonder de schil van de vrucht te beschadigen. Als de paprika erg vies is, kun je hem afspoelen met koud water en de vrucht laten drogen door hem op een handdoek te leggen.
De stelen worden op een afstand van 3-5 mm van de vrucht afgesneden, de snede kan worden besprenkeld met krijt of gebroken steenkool.
Welke verpakking houdt groenten lang vers?
Verse groenten blijven zo lang mogelijk goed bij een temperatuur van +2+6 graden en een luchtvochtigheid van 80%. Deze parameters komen overeen met het groentecompartiment in moderne modellen en de onderste plank in oude koelkasten.
Een aantal paprika's blijft zonder verpakking ongeveer een week goed in het groentevak. Maar als het langer bewaard moet worden, is een extra schaal nodig. Paprikapeulen kunnen in verschillende verpakkingen geplaatst worden:
- Plastieken zak. Er worden maximaal 15 droge en schone vruchten in een nieuwe zak geplaatst. De tas is stevig vastgebonden en er zijn met een priem verschillende gaten in de wanden gemaakt. De gaten zijn nodig om het vrijkomen van kooldioxide mogelijk te maken, dat tijdens de opslag door de groente vrijkomt.
- Kunststof houder. Plastic containers van voedingskwaliteit met strakke deksels zijn ideale verpakkingen voor het bewaren van verse paprika's. De vruchten worden stevig in dozen geplaatst, maar zonder ze te pletten, waardoor er ongeveer 1 cm vrije ruimte overblijft voor het deksel.
- Vershoudfolie, papier, folie. Elke vrucht kan afzonderlijk worden verpakt in folie, perkament of voedselfolie.
Gewassen, geschild en in stukjes gesneden, behoudt de peper zijn smaak en sappigheid gedurende 2-4 dagen in de koelkast. Het bord ermee is gewikkeld in huishoudfolie.
Een andere manier om paprika’s in de koelkast te bewaren is het in een vacuüm verpakken. Een schone, droge groente wordt in een strakke zak of een speciale container gedaan en de lucht wordt met een stofzuiger weggepompt.
Hoe lang wordt het bewaard, waar is de periode van afhankelijk?
Een correct geselecteerde en bereide groente voor opslag behoudt vitamines, smaak en uiterlijk gedurende 3-6 weken.
De houdbaarheid van een groente wordt beïnvloed door:
- juiste teelt van gewassen en tijdige oogst;
- netheid van verpakkingen en containers;
- consistentie van temperatuur en vochtigheidsniveau in de koelkast.
Het is opgevallen dat paprika's van lokale variëteiten en paprika's die in onze eigen tuin in de volle grond worden gekweekt langer sappig blijven en niet rotten. Groenten die uit het zuiden komen of in kassen worden gekweekt, worden vaak overvoerd met kunstmest, al lang geleden uit de struiken gehaald en zijn niet meer vers. De houdbaarheid van in de winkel gekochte paprika's bedraagt niet meer dan 10 dagen.
In de vriezer
Bij temperaturen van -18 graden en lager kunnen paprika's hun kwaliteiten ruim 6 maanden behouden. Vitamine C, het meest onstabiele element tijdens opslag, blijft vrijwel volledig in bevroren fruit achter.
Voordat de groente in de vriezer wordt bewaard, wordt deze ontdaan van zaden en stengels., soms in stukjes gesneden of gemengd, waarbij de massa in zakken of plastic flessen wordt gegoten. Voor verdere bereiding hoeft het halffabrikaat niet ontdooid te worden.
6 manieren om paprika's in te vriezen - in de video:
Hoe de houdbaarheid verlengen?
Het langdurig bewaren van paprika's in de koelkast wordt vergemakkelijkt door de verpakking schoon te houden en overtollig vocht te verwijderen. Het is belangrijk om alleen schone groenten te bewaren, containers en koelkastladen regelmatig te wassen en grondig te drogen. Voor groenten worden alleen nieuwe zakken gebruikt.
Om bacteriën op het oppervlak van fruit te elimineren, je kunt ze afvegen met een wattenschijfje gedrenkt in wodka of alcoholtinctuur.
Hele, onbeschadigde paprika's kunnen worden ondergedompeld in gesmolten dierlijk vet of geraffineerde plantaardige olie. Een olie- of vetfilm op het schiloppervlak voorkomt de verdamping van vocht, waardoor de vrucht sappig blijft. Voor het koken wordt deze vrucht gewassen in warm water en zeep.
Als er condensdruppels op de wanden van de container of zak verschijnen, is dit een indicator voor een te hoge luchtvochtigheid en temperatuur.
Er worden dringende maatregelen genomen:
- vocht wordt uit de verpakking verwijderd, de schil van het fruit wordt drooggeveegd;
- er zijn meer gaten in de zakken gemaakt voor ventilatie;
- De deksels van de dozen blijven een beetje open.
In de uitverkoop vindt u reeds geperforeerde zakken met ritssluitingen voor het bewaren van groenten.
Advies
De eerste tekenen van groentebederf zijn verlies van glans van de schil en slapheid van het fruit. Dergelijke paprika's moeten zo snel mogelijk worden verwerkt.
Paprika's die tijdens het sorteren tekenen van rot vertonen, moeten worden bijgesneden, de zaden worden verwijderd, gewassen, gedroogd en in een schone zak worden gedaan.
Het product kan vóór gebruik 5-7 dagen in de koelkast worden bewaard. Met behulp van een vacumeerapparaat kunt u de houdbaarheid tot wel 2 weken verlengen..
Je kunt geen paprika's, appels en peren in hetzelfde compartiment van de koelkast bewaren. Tijdens opslag stoten vruchten gas uit: ethyleen, wat bijdraagt aan de snelle rijping en overrijping van nabijgelegen groenten en fruit.
Fruit van dezelfde grootte moet in één container worden geplaatst.. Kleine en te grote paprika’s worden eerst verwerkt.
Conclusie
Paprika's worden in de koelkast bewaard bij een temperatuur van +2 +6 graden, verpakt in een geperforeerde zak of plastic bakje. Schoon en gezond fruit blijft sappig en behoudt de vitamines gedurende 6 weken.
