Lastige manieren om paprika’s thuis zo lang mogelijk voor de winter te bewaren

Paprika is een aromatische, smakelijke groente met een rijke samenstelling, waaronder veel nuttige stoffen.

Het wordt gebruikt voor het bereiden van een groot aantal gerechten.

Om paprika’s in de winter te kunnen gebruiken, moeten ze goed voorbereid zijn.

We zullen u verder vertellen hoe u paprika's voor de winter kunt bewaren.

Opslagfuncties

Paprika's worden geoogst terwijl ze rijpen. Volledig gerijpte vruchten hebben een aparte kleur voor een bepaalde variëteit, hebben een aroma en een heldere smaak. Dergelijke paprika's zijn biologisch rijp. Ze worden gebruikt om in te vriezen en rauw te bewaren.

Na de oogst zijn groenten onderworpen aan verplichte sortering. Tegelijkertijd wordt aandacht besteed aan de grootte van de vrucht, hun kleur, dichtheid, aan-/afwezigheid van schade. Rotte, verwelkte en beschadigde groenten kunnen niet lang worden bewaard.

Vers

Rauwe groenten bevatten de maximale hoeveelheid voedingsstoffen. Ondanks de dichtheid van de groente is het niet de moeite waard om hem lange tijd warm te houden.

De optimale omstandigheden daarvoor zijn een kelder, een koelkast, een uitgerust balkon met de mogelijkheid om het gewas koel te houden.

Voordelen van manieren om groenten vers te houden:

• het uiterlijk en de smaak van groenten behouden;
• Kan rauw gebruikt worden en voor het bereiden van diverse gerechten.

Gebreken:

• hoge eisen aan de levensomstandigheden;
• relatief korte houdbaarheid;
• schade aan een deel van de oogst is mogelijk;
• het is noodzakelijk om ruimte te hebben voor het gewas;
• het is noodzakelijk om groenten tijdens opslag periodiek te inspecteren en afkeuring uit te voeren;
• Het is noodzakelijk om te zorgen voor de beschikbaarheid van containers voor het verpakken en bewaren van paprika's.

In de kelder

Groenten die technisch overwegend volwassen zijn, worden in de kelder of kelder geplaatst. Zodat ze een aantal weken meegaan, De volgende voorwaarden moeten worden gecreëerd:

• de luchttemperatuur moet maximaal +10 ° C zijn;
• luchtvochtigheid is ongeveer 90%.

Het is ook noodzakelijk om de luchtcirculatie te garanderen en er valt geen licht op de groenten. Gekookt fruit moet in lagen in een doos worden geplaatst, bekleed met perkament of wit papier. Je kunt de groenten bestrooien met zaagsel of zand. Het is raadzaam om het aantal lagen te beperken tot twee of drie.

Als u paprika's lange tijd bewaart, is het noodzakelijk om periodiek naar de kelder te gaan en de staat van de groenten te controleren en bedorven groenten te verwijderen.

Op het balkon

Paprika's kunnen niet de hele winter op het balkon blijven staan. Maximaal – een paar maanden.

Zoals bij het bewaren van verse groenten in de kelder, het is noodzakelijk om luchtuitwisseling en bescherming tegen blootstelling aan de zon te garanderen.

Opslagtemperatuur – tot +12ºC. Houten kisten kunnen dienen als opslagcontainers. Om containers met groenten tegen licht te beschermen, is het beter om ze bijvoorbeeld met jute te bedekken.

In een koelkast

Paprikavruchten worden 2-3 maanden goed bewaard in een gewone koelkast. Het nadeel van een dergelijke opslag is de beperkte grootte van de kamer, waardoor het plaatsen van een groot gewas niet mogelijk is.

Om groenten lang te laten zitten, moeten ze zorgvuldig worden geselecteerd en het vuil worden weggeveegd. Hierna moet elke vrucht lichtjes worden ingewreven met plantaardige olie en in papier worden gewikkeld. Bereide peperkorrels worden in een plastic zak of in een plastic bakje met deksel gedaan. Er mag geen condensatie op de vruchten verschijnen, omdat dit leidt tot rotting van de groente.

Op kamertemperatuur

In de warmte van een stadsappartement zullen paprika's niet lang meegaan. Het maximum is een paar dagen en het begint vrijwel onmiddellijk te verwelken. Zelfs als je de peper in de voorraadkast legt, blijft hij pas in de lente goed.

Bevriezing

Paprika's invriezen - een effectieve methode om de smaak van groenten te behouden en het uiterlijk ervan gedurende de winter, en zelfs tot aan de nieuwe oogst. Je moet rijp fruit selecteren zonder rotte plekken.

Paprika's kunnen in hun geheel worden ingevroren of in reepjes (blokjes) worden gesneden. Voordat ze in de vriezer worden geplaatst, moeten ze worden gewassen en gedroogd, waarbij de zaden en stengels moeten worden verwijderd. Door hele vruchten in te vriezen, kunt u paprika's gebruiken om ze met vulling te bereiden.

De preparaten kunnen worden verpakt in plastic zakken met ritssluiting of in containers. Je moet de groente zo verdelen dat deze compact in de vriezer past.

Voordelen van de methode om groenten op te slaan door invriezen:

• behoud van de meest nuttige stoffen;
• behoud van uiterlijk en smaak.

Nadelen van de methode:

• voorbehandeling is vereist (wassen, zaden verwijderen, enz.);
• vriesruimte nodig;
• ontdooide peper verliest snel zijn dichtheid;
• elektriciteitskosten voor het laten werken van de vriezer.

Eenmaal ontdooid kan een product niet meer opnieuw worden ingevroren. Lees verder Hier.

Deze video vertelt je over het invriezen van paprika's:

Drogen

Paprika's kunnen worden gedroogd. Op deze manier bereide groenten kunnen lange tijd worden bewaard - tot de volgende oogst, binnen een jaar. Gedroogde pepers kunnen als additief worden gebruikt bij het bereiden van diverse gerechten, zoals soepen, vlees, groenten etc.

Verwerkingsproces:

1. Spoel de vruchten.
2. Droog.
3. Snijd in blokjes of reepjes.
4. Blancheer een paar minuten in water.
5. Breng over naar een zeef.
6. Laat het water weglopen.
7. Stel de oventemperatuur in op 60°C.
8. Laat het onder af en toe roeren enkele uren drogen. De bereidheid wordt bepaald door de kwetsbaarheid van de peper. Als het niet broos is geworden maar wel flexibel blijft, is het noodzakelijk om verder te drogen.

Voordelen van de verwerkingsmethode:

• het vermogen om een ​​groot volume groenten te verwerken;
• Beschadigd fruit kun je gebruiken door het voor te snoeien;
• lange houdbaarheid van het product;
• compacte opslag;
• makkelijk te gebruiken.

Nadelen van de bereidingswijze:

• de complexiteit van het verwerkingsproces;
• verlies van enkele gunstige eigenschappen, aroma en smaak;
• kosten van gas of elektriciteit tijdens het drogen.

Wanneer vocht verloren gaat als gevolg van het drogen, neemt het gewicht van het eindproduct ongeveer twaalf keer af.

Over het drogen van paprika's - video:

Behoud

Inblikken is een van de manieren om groenten in de winter te bewaren. Als de peper beschadigde plekken heeft, moeten ze worden afgesneden en de rest worden gebruikt voor het bereiden van lecho, salades en verschillende dressings waarin de groente in gehakte vorm verschijnt.

Voordelen van de verwerkingsmethode:

• het vermogen om groenten met gebreken te gebruiken, omdat beschadigde pulpfragmenten kunnen worden afgesneden;
• langdurige opslag in de winter.

Gebreken:

• opslagruimte nodig;
• de kosten van tijd en arbeid voor het bereiden van dressings en salades;
• Veel recepten bevatten grote hoeveelheden zout en azijn, wat niet altijd gezond is.

Kruiden

Kruiden gemaakt van peper zullen de smaak van verschillende gerechten tijdens het koude seizoen verrijken.

Benodigde ingrediënten:

• 2 kg peper;
• 2 eetlepels. zout.

Operatie procedure:

1. Was en droog de paprika's.
2. Verwijder de zaden, stengel en membranen van de paprika.
3. Haal de peper door een vleesmolen.
4. Voeg zout toe.
5. Mengen.
6. Laat 10 minuten staan.
7. Meng opnieuw.
8. Verdeel het mengsel in potten.
9. Giet 2 eetlepels in elke pot er bovenop. plantaardige olie. Dit voorkomt de ontwikkeling van rottingsprocessen.
10. Sluit af met een nylon deksel.

Deze dressing moet in de koelkast worden bewaard.

In olie

Voor het inmaken van paprika's je moet voorbereiden:

• 3 kg paprika;
• 3 kopjes plantaardige olie;
• 4 eetl. water;
• 2/3 kopje azijn;
• peperkorrels, laurierblaadjes, teentjes knoflook - elk meerdere stukjes;
• 2/3 kopje suiker;
• 2/3 kopje zout.

Werkorder:

1. Spoel de peper.
2. Snij ze allemaal in de lengte door.
3. Verwijder de stengel en zaden.
4. Blancheer de paprika’s 2 minuten in olie.
5. Meng voor de marinade apart water, zwarte peper, laurier en azijn.
6. Kook de marinade.
7. Doe de peper in potten.
8. Voeg gehakte knoflook toe.
9. Giet de marinade erbij.
10. Steriliseer de potten gedurende een kwartier.
11. Oprollen.
12. Bewaar op een koele, donkere plaats.

Ingelegde paprika's, videorecept:

7 aanbevelingen

Bewaar paprika's voor de winter De volgende aanbevelingen van deskundigen zullen helpen:

1. Zelfs beschadigde groenten kunnen worden gebruikt voor bereidingen. Getroffen gebieden moeten worden afgesneden. Een groot deel kan gebruikt worden om te drogen of in te vriezen.
2. Natte groenten mogen niet worden ingevroren; ze moeten eerst worden gedroogd, anders ontstaat er veel ijs.
3. Bij het bewaren van verse paprika's is het noodzakelijk om niet alleen blootstelling aan natuurlijk licht, maar ook aan kunstlicht uit te sluiten.
4. In de koelkast wordt aanbevolen om groenten te bewaren in vakken die speciaal voor deze producten zijn ontworpen.
5. Dozen voor het bewaren van vers fruit op het balkon, de voorraadkast of de kelder moeten ademend zijn.
6. Bij het verpakken van verse paprika's in papier mogen geen kranten worden gebruikt; contact met de drukinkt van voedingsmiddelen is niet wenselijk.
7. In plaats van paprika's in de oven te drogen, kun je voor groenten en fruit een elektrische droger gebruiken.

Conclusie

Er zijn verschillende manieren om paprika’s voor de winter te bewaren. De keuze van de optie hangt af van de staat van het fruit en het geplande toekomstige gebruik. U kunt verschillende methoden gebruiken om een ​​verscheidenheid aan gerechten te bereiden.